Sedano: 15 potenziali benefici per la salute, nutrizione ed effetti collaterali

Il sedano ( Apiumgraveolens ) è un alimento ipocalorico noto per il suo alto contenuto di acqua. Questa verdura verde è ricca di sostanze nutritive, può essere trovata in tutto il mondo e ha diversi benefici per la salute. Contiene antiossidanti utili, fitonutrienti, vitamine e minerali che aiutano nel trattamento di molti disturbi. L'aggiunta di questo ortaggio croccante e croccante a una dieta regolare può aiutare a ridurre il rischio di cancro, ridurre l'infiammazione, migliorare la salute cardiovascolare e aiutare la digestione. In questo articolo, abbiamo discusso i benefici per la salute del sedano, il suo profilo nutrizionale e i suoi potenziali effetti collaterali.

Quali sono i vantaggi del sedano?

1. Può aiutare a ridurre il rischio di cancro

Il sedano è ricco di antiossidanti che aiutano a combattere i radicali liberi che promuovono il cancro. Contiene due flavonoidi bioattivi - apigenina e luteolina - che possono uccidere le cellule tumorali nel corpo (1). L'apigenina è un agente chemiopreventivo e le sue proprietà anti-cancerogene distruggono i radicali liberi nel corpo per promuovere la morte delle cellule tumorali. Promuove anche l'autofagia, un processo attraverso il quale il corpo rimuove le cellule disfunzionali che aiuta a prevenire le malattie (2).

La proprietà antitumorale della luteolina inibisce il processo di proliferazione cellulare (3).

Questi flavonoidi nel sedano hanno il potenziale per trattare i tumori del pancreas e della mammella (4), (5).

Si dice anche che il sedano possieda poliacetileni bioattivi. Questi composti chemioprotettivi hanno il potenziale per prevenire numerose formazioni tumorali (6).

2. Può ridurre l'infiammazione

Il sedano è ricco di antiossidanti fitonutrienti che possiedono proprietà antinfiammatorie. Uno studio condotto dalla Harbin Medical University (Cina) ha scoperto che questo ortaggio è anche un'importante fonte di flavonoli (7). Un altro studio condotto dalla Ohio State University ha scoperto che il succo di sedano o gli estratti di sedano riducono anche l'attività di alcune proteine ​​legate all'infiammazione (8). Si dice che gli estratti di semi di sedano possiedano proprietà antinfiammatorie (9).

Il sedano contiene anche un composto chiamato luteolina che può prevenire l'infiammazione nelle cellule cerebrali (10). Uno studio condotto dalla King Saud University (Riyadh) sui ratti ha suggerito che il sedano può inibire la crescita di Helicobacter pylori, un batterio che causa la gastrite (infiammazione del rivestimento dello stomaco) (11).

3. Può abbassare i livelli di pressione sanguigna

È stato scoperto che il sedano contiene un fitochimico chiamato ftalidi, che rilassa le pareti delle arterie e aumenta il flusso sanguigno. Espande anche la muscolatura liscia dei vasi sanguigni e aiuta ad abbassare la pressione sanguigna (12). Uno studio iraniano condotto sui ratti ha attribuito allo stesso fitochimico le proprietà antipertensive del sedano (13). Il sedano è anche ricco di nitrati che possono aiutare ad abbassare la pressione sanguigna (14). Altre revisioni del profilo fitochimico degli estratti di semi di sedano indicano anche che potrebbe abbassare i livelli di pressione sanguigna (15).

Nella medicina tradizionale cinese, il sedano era spesso definito un alimento "freddo" che poteva abbassare la pressione sanguigna (16). Un altro studio ha scoperto che il succo di sedano fresco mescolato con aceto viene somministrato alle donne incinte in Sud Africa per abbassare la loro pressione alta (17).

4. Può migliorare la salute cardiovascolare

Il sedano viene solitamente somministrato come agente antipertensivo nella medicina tradizionale. Potrebbe aiutare a mantenere la salute cardiovascolare. Uno studio condotto in Iran ha scoperto che l'estratto di foglie di sedano può migliorare numerosi parametri cardiovascolari come colesterolo, trigliceridi e LDL (colesterolo cattivo) (18) .

Il sedano è ricco di polifenoli che hanno benefici anti-infiammatori e cardiovascolari (19). Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per comprendere questo beneficio del sedano negli esseri umani.

5. Può promuovere la neurogenesi e prevenire la perdita di memoria

Il sedano può ridurre il rischio di perdita di memoria. Uno studio condotto presso l'Università di JiNan (Cina) ha scoperto che esiste un legame tra la luteolina (un flavonoide presente nel sedano) e tassi inferiori di perdita di memoria legata all'età. La luteolina calma l'infiammazione cerebrale e può aiutare nel trattamento dei disturbi neuroinfiammatori (20). Pertanto, può anche aiutare a ridurre il rischio di neurodegenerazione.

Si ritiene che l'apigenina, un flavonoide bioattivo presente nel sedano, aiuti nella neurogenesi (crescita e sviluppo delle cellule nervose). Tuttavia, questo fattore deve ancora essere dimostrato negli esseri umani. L'apigenina può anche contribuire alla salute dei neuroni. Tuttavia, la ricerca non è chiara a questo proposito (21).

6. Può aiutare la digestione

Anche in questo caso, la ricerca è limitata a questo proposito. Tuttavia, prove aneddotiche suggeriscono che il sedano può promuovere la salute dell'apparato digerente. La fibra naturale presente nel sedano lo rende un alimento importante per il sistema digerente. La fibra solubile del sedano viene fermentata dai batteri nell'intestino crasso. Questo processo di fermentazione produce acidi grassi a catena corta, uno dei quali (butirrato) favorisce la salute gastrointestinale. Il sedano contiene anche fibre insolubili e può favorire il movimento intestinale.

7. Può migliorare la vita sessuale

Il sedano contiene androstenone e androstenolo, ormoni maschili che si ritiene stimolino l'eccitazione sessuale nelle donne. Hanno il potenziale per aumentare l'eccitazione emettendo profumi che possono renderti più desiderabile (22).

Uno studio condotto su ratti maschi ha scoperto che gli estratti di sedano migliorano le prestazioni sessuali (23). È stato riscontrato che il dosaggio aumenta il numero di spermatozoi nei ratti. Può persino aumentare la secrezione di testosterone (24). Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per verificare questo effetto del sedano negli esseri umani.

8. Può aiutare la perdita di peso

Il sedano è povero di calorie e contiene fibre che ti fanno sentire pieno per periodi più lunghi. Il contenuto di fibre insolubili del sedano può aumentare la sazietà e aiutare la perdita di peso. L'alto contenuto di acqua del sedano può anche aiutare la perdita di peso. Regola anche il metabolismo dei lipidi (25).

Può anche essere consumato con altre verdure che hanno una maggiore densità energetica. Prove aneddotiche suggeriscono che il sedano, essendo ricco di acqua, può abbassare la densità energetica di altri ingredienti con cui è abbinato. Questo può favorire la perdita di peso.

9. Può aiutare a trattare l'asma

C'è una ricerca limitata qui. Si dice che i semi di sedano possiedano proprietà antifungine e antibatteriche che potrebbero essere utili nel trattamento dell'asma (26). Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per comprendere ulteriormente questo meccanismo del sedano.

10. Può aiutare il trattamento del diabete

La ricerca è limitata a questo riguardo. Il sedano contiene antiossidanti chiamati flavoni, che sono stati studiati per il loro ruolo nell'abbassare i livelli di zucchero nel sangue (27). Alcuni esperti ritengono che la vitamina K nel sedano possa avere proprietà antidiabetiche. Può ridurre l'infiammazione e la sensibilità all'insulina associata, che può portare a un miglioramento del metabolismo del glucosio. Tuttavia, non ci sono prove scientifiche dello stesso.

L'evidenza aneddotica suggerisce che l'assunzione di sedano può ridurre il rischio di diabete di tipo 2. Il diabete può anche essere aggravato dall'Helicobacter pylori , il batterio che causa problemi gastrointestinali. Poiché il sedano ha la capacità di combattere questo batterio, può anche aiutare in questo senso. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per dimostrare questo effetto. Uno studio condotto in Iran ha scoperto che l'estratto di semi di sedano può controllare il diabete nei ratti (28). Pertanto, la ricerca sugli esseri umani è necessaria per dimostrare lo stesso.

11. Può aumentare l'immunità

Il sedano contiene vitamina C (29). Questo nutriente può aumentare l'immunità. Gli antiossidanti del sedano potrebbero anche svolgere un ruolo nel migliorare la tua immunità. È stato scoperto che numerose cellule del sistema immunitario dipendono dalla vitamina C per un funzionamento ottimale e la prevenzione delle malattie (30). È stato anche scoperto che l'integrazione di vitamina C aumenta la concentrazione di immunoglobuline nel sangue, che sono composti chiave del sistema immunitario (31). Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per comprendere questo vantaggio del sedano.

12. Può trattare i calcoli renali

L'olio essenziale di sedano contiene luteolina e altri composti essenziali che potrebbero essere utilizzati nel trattamento dei calcoli renali (32). Inoltre, uno dei principali flavonoidi del sedano - l'apigenina - può abbattere i cristalli di calcio presenti nei calcoli renali (33). Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche a lungo termine per comprendere questo beneficio del sedano negli esseri umani.

13. Può migliorare la salute delle articolazioni

I semi di sedano e gli estratti correlati possiedono proprietà anti-artritiche che possono essere utili nel trattamento dei dolori articolari e della gotta (34). I dolori articolari di solito si verificano a causa dell'accumulo di acido urico. Una teoria suggerisce che le proprietà diuretiche del sedano possono aiutare nell'escrezione di acido urico per trattare potenzialmente i dolori articolari. Secondo uno studio condotto dall'University College (Irlanda), l'olio di semi di sedano è una buona fonte di sedanolide. Questo composto potrebbe essere usato per trattare problemi infiammatori come la gotta e i reumatismi (35).

14. Può alleviare i sintomi della menopausa

Alcuni composti vegetali chiamati fitoestrogeni possono aiutare a bilanciare i livelli ormonali. Gli alimenti ricchi di fitoestrogeni hanno il potenziale per alleviare i sintomi della menopausa nelle donne (36). Il sedano contiene fitoestrogeni e potrebbe essere utile a questo proposito (37). Tuttavia, in questo aspetto sono necessarie prove scientifiche più concrete.

15. Può aiutare a curare la vitiligine

La vitiligine è una condizione in cui la pelle perde il suo pigmento in alcune aree, causando macchie bianche. Secondo uno studio condotto in Polonia, le furanocumarine presenti nel sedano possono aiutare nel trattamento della vitiligine (38).

Si ritiene che risultati simili siano stati registrati in Atharva Veda , il sacro libro indiano sulla medicina ayurvedica. In generale, offre idratazione alla pelle e potrebbe essere stato utilizzato fin dall'antichità per curare la vitiligine. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche scientifiche per comprendere questo vantaggio del sedano.

Ora che sappiamo tutto sui benefici per la salute del sedano, diamo un'occhiata al suo profilo nutrizionale.

Profilo nutrizionale del sedano

Il sedano è una ricca fonte di acqua e antiossidanti utili per il mantenimento della salute. Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, 100 g di sedano crudo contengono (29):

Acqua: 95,43 g

Valore energetico: 14 kcal

Proteine: 0,69 g

Fibra: 1,6 g

Carboidrati: 2,97 g

Zuccheri: 1,34 g

Calcio: 40 mg

Potassio: 260 mg

Il sedano contiene anche vitamine A, C e K, acido folico, minerali essenziali e oltre una dozzina di altri antiossidanti. È molto più basso in calorie rispetto ad altre verdure verdi.

Detto questo, rispondiamo alla grande domanda.

Quanto sedano dovrei mangiare al giorno?

Il sedano ha poche calorie, quindi mangiare uno o due gambi di sedano crudo o bere da 24 a 32 once di succo di sedano al giorno dovrebbe essere sicuro e salutare.

Le capsule di estratto di foglie di sedano alla dose di 250 mg, 3 volte al giorno, sono utilizzate nel trattamento della glicemia e dei livelli di insulina in pazienti anziani pre-diabetici (39).

Nella sezione seguente, abbiamo discusso di come acquistare il sedano e conservarlo nel modo giusto.

Come acquistare e conservare il sedano

Scegliere il sedano giusto e conservarlo correttamente può aiutarti a goderne i benefici.

Come comprare

• Devi scegliere il sedano che sia croccante e si stacchi facilmente quando viene separato. Dovrebbe anche essere leggero e compatto e non avere steli che si allargano.
• Le foglie devono essere di colore da pallido a verde brillante. Non devono presentare macchie marroni o gialle. Puoi separare i gambi e controllare eventuali scolorimenti neri o marroni.
• Assicurati che il sedano non abbia un gambo di seme (un gambo di seme indica un sapore amaro). Il gambo del seme si trova al posto dei gambi piccoli e teneri al centro del sedano.

Come conservare

• Puoi conservare il sedano in acqua. Va bene una grande ciotola di vetro o un contenitore sigillato in plastica. Assicurati di utilizzare la pellicola trasparente sulla ciotola di vetro per sigillarla. Procurati una scorta d'acqua fresca. Dovrebbe essere pulito. Scegli il sedano che ha i gambi dritti e rigidi. Rimuovere i gambi e spogliare le foglie. Tagliate a metà i gambi e metteteli nel contenitore o ciotola di vetro. Riempi d'acqua il contenitore. Assicurati di sigillare il coperchio e tenerlo da parte. Ricordarsi di cambiare l'acqua regolarmente o ogni giorno alternativo.
• Puoi anche avvolgere il sedano in un foglio di alluminio. Puoi quindi mettere il sedano avvolto all'interno del frigorifero. Puoi riutilizzare la stessa pellicola per diversi mazzi di sedano.

Mentre fare spuntini su un gambo crudo è il modo più semplice per gustare il sedano, puoi anche usarlo in altre ricette. Di seguito abbiamo elencato i più popolari.

Come includere il sedano nella dieta

Di seguito sono riportate alcune ricette di sedano che possono aiutarti a includere questo ortaggio magico nella tua dieta:

1. Zuppa di sedano

ingredienti

• Testa di sedano tritata, 1
• Patata grande tritata, 1
• Cipolla media tritata, 1
• Bastoncino di burro non salato, 1
• Sale, quanto basta
• Brodo di pollo a basso contenuto di sodio, 3 tazze (potresti evitarlo se sei vegetariano)
• Aneto fresco, ¼ di tazza
• Panna pesante, ½ tazza
• Foglie di sedano, quanto basta
• Olio d'oliva quanto basta
• Sale marino in fiocchi

Indicazioni

1. Unisci la testa di sedano, la patata, la cipolla media e il bastoncino di burro in una casseruola media a fuoco medio. Usa il sale per condire.
2. Mescolare per 8-10 minuti finché la cipolla non è tenera.
3. Aggiungere 3 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio e cuocere a fuoco lento finché le patate non diventano tenere.
4. Frullare in un frullatore con ¼ di tazza di aneto fresco e filtrare.
5. Incorporare ½ tazza di panna.
6. Servire la zuppa dopo averla ricoperta con foglie di sedano, olio d'oliva e sale marino a scaglie.

2. Succo di sedano

ingredienti

• Gambi di sedano, 2
• Apple, 1
• Zenzero, ¼ di pollice (opzionale)
• Lime o limone, ¼

Indicazioni

1. Lavare accuratamente i bastoncini di sedano e la mela sotto l'acqua corrente.
2. Tagliare i bastoncini di sedano a pezzi lunghi. Affetta la mela.
3. Escludendo il limone (o lime), frullare gli ingredienti rimanenti in uno spremiagrumi.
4. Raccogli il succo in un contenitore. Puoi scartare la polpa.
5. Spremi il limone sul succo raccolto e mescola bene.
6. Trasferisci il succo in un tumbler e servi.

7. Insalata di sedano

ingredienti

• Sedano a fette, ¾ tazza
• Ciliegie dolci essiccate, 1/3 di tazza
• Piselli scongelati e congelati, 1/3 di tazza
• Prezzemolo tritato fresco, 3 cucchiai
• Noci pecan tritate e tostate, 1 cucchiaio
• Maionese senza grassi, 1 cucchiaio e mezzo
• Yogurt magro semplice, 1 cucchiaio e mezzo
• Succo di limone fresco, 1 cucchiaino e mezzo
• Sale, 1/8 cucchiaino
• Pepe nero macinato, 1/8 cucchiaino

Indicazioni

1. In una ciotola media, unire il sedano, le ciliegie, i piselli, il prezzemolo e le noci pecan.
2. Aggiungi la maionese, lo yogurt e il succo di limone.
3. Condite con sale e pepe.
4. Puoi raffreddare l'insalata e servire.

Sebbene il sedano sia relativamente salutare per la maggior parte delle persone, in alcuni potrebbe causare effetti negativi. La ricerca su questi effetti è limitata. Abbiamo trattato brevemente questi effetti nella sezione seguente.

Quali sono gli effetti collaterali del sedano?

Il consumo di sedano può portare a diversi effetti avversi in alcune persone, tra cui reazioni allergiche, sanguinamento e contrazioni uterine nelle donne in gravidanza e interazioni farmacologiche. Un consumo eccessivo di sedano può causare gas. Tuttavia, sono disponibili ricerche limitate sugli effetti collaterali del sedano.

• Può causare una reazione allergica

Il sedano è un allergene comune e può causare alcune gravi reazioni allergiche in alcune persone. Se sei allergico all'artemisia o al polline di betulla, è probabile che tu possa reagire anche al sedano. Uno studio condotto in Polonia suggerisce che il sedano può causare un grave shock anafilattico (40). I sintomi possono includere gonfiore del viso, irritazione, eruzioni cutanee, disturbi di stomaco e vertigini. In casi estremi, i sintomi possono includere un calo dei livelli di pressione sanguigna e difficoltà respiratorie. Se si verifica uno di questi sintomi dopo aver assunto il sedano, interrompere l'assunzione e visitare il medico.

• Problemi relativi alle donne incinte e che allattano

I semi di sedano o sedano possono indurre sanguinamento e contrazioni uterine. Quindi, le donne incinte devono evitare di mangiare troppo sedano. Può anche causare un aborto spontaneo (41). Non ci sono sufficienti informazioni disponibili riguardo al consumo di sedano nelle donne che allattano. Quindi, stai al sicuro ed evita l'uso.

• Può interagire con i farmaci

Il sedano può interagire con i farmaci per la coagulazione del sangue, come il warfarin (42). Contiene sostanze chimiche che possono interagire con anticoagulanti (farmaci per fluidificare il sangue) e aumentare il rischio di sanguinamento eccessivo.

Conclusione

Il sedano è un ortaggio verde con un basso contenuto calorico e alto contenuto di nutrienti. Dalla lotta al cancro, all'infiammazione e al miglioramento della salute del cuore al trattamento della vitiligine, questo ortaggio ha molti benefici per la salute. È noto per il suo contenuto di acqua e si trova comunemente in molte insalate e zuppe. Tuttavia, il consumo eccessivo di questo alimento sano può causare alcuni effetti negativi. Quindi, limitare il suo consumo e consultare un medico se si verificano effetti collaterali.

Risposte degli esperti per le domande dei lettori

Il sedano fa bene al fegato?

Sì, l'assunzione di sedano fa bene al fegato. Uno studio condotto in Egitto suggerisce che le foglie di sedano possono ridurre il rischio di sviluppare una malattia del fegato, come la malattia del fegato grasso (43).

Il sedano e il burro di arachidi ti fanno bene?

Questa combinazione rende uno spuntino a basso contenuto di carboidrati e fornisce tutti i nutrienti dal sedano e molte proteine ​​e grassi dal burro.

Qual è il modo migliore per mangiare il sedano e ottenere il massimo beneficio per la salute?

Mangia sedano fresco entro 5-7 giorni per ottenere i massimi benefici per la salute. Il sedano al vapore conserva anche tutti i suoi nutrienti ed è benefico per la salute.

Dove viene coltivato il sedano?

Il sedano richiede molta acqua, protezione dalle alte temperature e dal sole e un terreno fertile per crescere. È meglio coltivato in aree con terreno argilloso.

Quale parte di sedano mangiamo?

Puoi mangiare quasi ogni parte del sedano. Tutte le sue parti sono commestibili, comprese le deliziose foglie verdi, i gambi croccanti, i semi e le radici.

Il sedano ricresce?

Sì, attraverso la propagazione vegetativa, la pianta del sedano si rigenera dalla base e ricresce.

Qual è la testa di sedano?

Il sedano cresce in un'unità collettiva di costole che crescono insieme. Queste costole si uniscono in una base comune che viene chiamata testa di sedano.

Puoi mangiare le foglie di sedano?

Si, puoi. Sebbene di solito gettate via, queste foglie sono deliziose e nutrienti. Puoi usarli come faresti con qualsiasi erba: tritali, tritali o lasciali così come sono. Puoi aggiungerli a brodi, zuppe, salse e patatine fritte.

Come si congela il sedano?

• Separare i gambi del sedano e lavarli sotto l'acqua corrente.
• Taglia e taglia i gambi finché non sono lunghi 1 pollice.
• Immergeteli in una pentola di acqua bollente per circa 3 minuti per sbollentarli.
• Togli il sedano, scolalo e immergilo velocemente in acqua ghiacciata.
• Lascialo raffreddare per 5 minuti e poi scolalo.
• Metti il ​​sedano in un sacchetto con cerniera (con la minor quantità d'aria possibile) e mettilo nel congelatore

43 fonti

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