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Comunemente noti come " Kala chana " (hindi) in India, i ceci fanno parte della dieta vegetariana in India. Si tratta sostanzialmente di legumi appartenenti alla famiglia delle Fabaceae. Le piante sono basse in altezza e si trovano principalmente nelle regioni tropicali e subtropicali. I semi sono ottime fonti di proteine. In genere esistono due varietà di ceci, "desi" e "kabuli". La varietà "desi" comprende semi più piccoli più scuri con un rivestimento esterno ruvido, mentre la varietà "kabuli" è costituita da fagioli di colore chiaro relativamente più grandi con un mantello più liscio.
I ceci neri, noti anche come grammi del Bengala, i ceci o "kala chana" appartengono alla varietà "desi" e hanno un contenuto di fibre molto più elevato e un indice glicemico inferiore. Essendo un legume estremamente versatile, è ampiamente utilizzato in una varietà di piatti mediorientali e indiani come falafel, hummus e curry, nonché insalate, zuppe e stufati o anche come spuntino veloce. Oltre al loro delizioso sapore simile alla noce e alla consistenza burrosa, i ceci neri sono estremamente benefici per la salute.
Valore nutritivo dei ceci neri
Essendo poveri di grassi, ricchi di fibre alimentari e ricchi di vitamine e minerali, i ceci neri possono davvero essere un'aggiunta salutare alla tua dieta. Due o tre cucchiai di questi legumi equivalgono a una porzione del quotidiano