15 fantastici benefici della quinoa per pelle, capelli e salute

Se appartieni al 97% della popolazione mondiale, probabilmente pronunci la quinoa come non lo fa il restante 3%. E potresti aver già sentito parlare di questo superalimento, ma non dei suoi vari (e potenti) benefici della quinoa.

Se è così, sei nel posto giusto. Perché questo è un tentativo di metterti nell'élite 3% - l'élite che sa cosa fa la quinoa, la quinoa.

Sommario

• Cos'è la quinoa?
• La quinoa fa bene?
• Qual è la storia della quinoa?
• Qual è il profilo nutrizionale della quinoa?
• Quali sono i vantaggi della quinoa?
• Qualche curiosità sulla quinoa?
• Come selezionare e conservare la quinoa
• Eventuali suggerimenti sull'utilizzo?
• Come incorporare la quinoa nella dieta
• Qualche ricetta popolare di quinoa?
• Dove acquistare i germogli di quinoa
• Quali sono gli effetti collaterali della quinoa?

Cos'è la quinoa?

Qualunque cosa sia, prima diamo la giusta pronuncia. Keen-wah o ke-NO-ah. Sì, è così che lo pronunci.

La quinoa, spesso chiamata "superfood" o "supergrain", è uno degli alimenti salutari più popolari al mondo. Se è un po 'troppo generico, entriamo nei dettagli. La quinoa (keen-wah, ricordi?) È una pianta da fiore che appartiene alla famiglia degli amaranto. È una pianta annuale coltivata per i suoi semi commestibili. Quindi, quando ci riferiamo ai benefici della quinoa, intendiamo i benefici dei suoi semi. Poiché i semi sono ciò che generalmente usiamo.

I semi sono privi di glutine. La composizione della quinoa è simile al grano o al riso quando è cotta. È un'ottima fonte di proteine ​​(una fonte completa, poiché contiene tutti i nove aminoacidi essenziali). Contiene anche una buona quantità di fibre e minerali.

E sì, ci sono diversi tipi di quinoa:

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Farina di quinoa, che altro non è che la farina di semi di quinoa. Assomiglia più o meno a qualsiasi altra farina.

Tutto a posto. Ma qual è il problema?

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La quinoa fa bene?

Ovviamente. Altrimenti, non ha senso saperlo, giusto? La domanda è come può essere un bene per te.

I semi sono ricchi di fibre, vitamine del gruppo B, vitamina E e altri minerali come ferro, magnesio, calcio, potassio e fosforo. Sono altamente nutrienti. E contengono anche quercetina e kaempferolo, due importanti composti vegetali, di cui parleremo più avanti.

La quinoa è priva di glutine, il che significa che è tempo di festa per le persone intolleranti al glutine. E ha un indice glicemico basso, e questo significa anche per i diabetici tempo di festa. Dato che è ricca di ferro e magnesio, la quinoa può avere effetti meravigliosi sulla salute metabolica di un individuo. I semi sono ricchi di antiossidanti (1).

C'è molto di più. Probabilmente un milione di altri motivi per cui adorerai la quinoa. Ma in questo post ne discutiamo alcuni molto importanti. Oh sì, e prima ancora, che ne dici di un po 'di storia?

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Qual è la storia della quinoa?

Tutto è iniziato circa 4.000 anni fa nella regione andina del Perù, Bolivia e Cile, dove gli esseri umani l'avevano addomesticato per il consumo. Tuttavia, le prove archeologiche dicono che la quinoa ha avuto origine circa 7.000 anni fa.

Intorno al periodo dell'arrivo spagnolo, la quinoa era ben sviluppata tecnologicamente e ben distribuita all'interno del territorio Inca (era chiamato l'oro degli Incas), dove si credeva fornisse resistenza ai guerrieri Inca. E The Quinoa Corporation lo ha definito il supergrano del futuro.

La pianta ha subito numerosi cambiamenti morfologici nel corso della storia umana, a causa della sua domesticazione. Alcuni di questi cambiamenti includono un capolino compatto della pianta, un aumento delle dimensioni dello stelo e del seme e alti livelli di pigmentazione.

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I nutrienti nella quinoa sono il vero affare in quanto sono i soli responsabili del resto di questo post. Quindi, eccoti qui.

Qual è il profilo nutrizionale della quinoa?

Ecco i dati nutrizionali della quinoa, ci sono molti benefici sorprendenti della nutrizione della quinoa, la quinoa è ricca di nutrienti essenziali come antiossidanti, vitamine e minerali. È anche considerata una proteina completa.

Fatti nutrizionali Dimensione della dose
Quantità per porzione
Calorie 626		Calorie dai grassi 93
		% Valore giornaliero*
Grasso totale 10 g		16%
Grassi saturi 1 g		6%
Trans Fat
Colesterolo 0 mg		0%
Sodio 9 mg		0%
Carboidrati totali 109g		36%
Fibra alimentare 12g		48%
Zuccheri
Proteine ​​24g
Vitamina A		0%
Vitamina C		0%
Calcio		8%
Iroin		43%
Vitamine
Quantità per porzione selezionata		% DV
Vitamina A	23.8IU	0%
Vitamina C	-	-
Vitamina D	-	-
Vitamina E (alfa tocoferolo)	4.1mg	21%
Vitamina K	0,0 mcg	0%
Tiamina	0.6mg	41%
Riboflavina	0,5 mg	32%
Niacina	2.6mg	13%
Vitamina B6	0,8 mg	41%
Folato	313mcg	78%
Vitamina B12	0,0 mcg	0%
Acido pantotenico	1.3mg	13%
Colina	119mg
Betaina	1072mg
Minerali
Quantità per porzione selezionata		% DV
Calcio	79,9 mg	8%
Ferro	7,8 mg	43%
Magnesio	335mg	84%
Fosforo	777mg	78%
Potassio	957mg	27%
Sodio	8,5 mg	0%
Zinco	5,3 mg	35%
Rame	1.0mg	50%
Manganese	3,5 mg	173%
Selenio	14,4 mcg	21%
Fluoruro	-

Una tazza di quinoa contiene 222 calorie. Contiene solo 4 grammi di grassi, 5 grammi di fibre e 8 grammi di proteine. Inoltre, ha anche:

• 2 milligrammi di manganese (58% DV)
• 118 milligrammi di magnesio (30% DV)
• 281 milligrammi di fosforo (28% DV)
• 78 microgrammi di folato (19% DV)
• 4 milligrammi di rame (18% DV)
• 8 milligrammi di ferro (15% DV)
• 2 milligrammi di tiamina (13% DV)
• 2 milligrammi di zinco (13% DV)
• 2 milligrammi di riboflavina (12% DV)
• 318 milligrammi di potassio (9% DV)
• 2 milligrammi di selenio (7% DV)
• 2 milligrammi di vitamina E (6% DV)

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Quali sono i vantaggi della quinoa?

Puoi contare sui benefici della quinoa. Il contenuto di fibre della quinoa la rende un ottimo alimento per perdere peso e trattare altri problemi digestivi come la stitichezza. La fibra protegge anche il cuore e previene malattie mortali come il cancro. Gli antiossidanti contenuti in questo alimento agiscono magicamente per la salute della pelle e dei capelli.

1. Promuove la perdita di peso

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Tutti i tuoi allenamenti in palestra e le diete ben disciplinate sono fantastici e l'aggiunta di quinoa può solo migliorare le cose.

La quinoa è ricca di fibre. In effetti, molto più alto della maggior parte dei cereali e dei semi. Sebbene una parte importante della fibra nella quinoa sia insolubile, contiene comunque una discreta quantità del suo cugino solido. Una tazza di semi contiene 2,5 grammi di fibra solubile, che, come da studi, aiuta la perdita di peso (2).

C'è qualcos'altro nella quinoa che merita la nostra attenzione. È il 20-idrossiecdisone, un composto noto per aiutare con il controllo del peso. La ricerca suggerisce che questo composto aiuta a bruciare più calorie e di conseguenza aiuta il controllo del peso (3). Inoltre, consente alle persone di assorbire meno grassi dalla loro dieta.

2. Aiuta a prevenire l'osteoporosi

Sfatiamo un mito comune: che solo le persone sopra i cinquant'anni debbano essere veramente preoccupate per la salute delle ossa. In realtà (a meno che non si sia un lontano parente di un tricheco), tutti devono essere preoccupati per la salute delle loro ossa. Indipendentemente dalla loro età.

Dato che la quinoa è ricca di magnesio, funziona benissimo per la salute delle ossa. Il minerale gioca un ruolo nella formazione dell'osso. La quinoa è anche ricca di proteine ​​(1 tazza ne contiene 9 grammi), un nutriente che funge da elemento costitutivo delle ossa (4). Ancora più importante, contiene tutti i nove amminoacidi essenziali che il corpo non può produrre da solo, che hanno un ruolo da svolgere in questo aspetto.

Come per altri studi, anche il magnesio e il manganese nella quinoa aiutano a prevenire l'osteoporosi (5).

3. Protegge il cuore

La casa è dove si trova il cuore, ed è lì che si trova anche la quinoa.

Arrivando al punto, la fibra solubile è ciò che rende la quinoa un alimento meraviglioso per il tuo cuore. La fibra solubile si combina con gli acidi biliari nel fegato e produce una sostanza gelatinosa che viene escreta nelle viscere. Il tuo fegato utilizza parte del colesterolo nel tuo corpo per produrre questi acidi biliari. Quando le riserve sono esaurite, il fegato preleva il colesterolo dal sangue per produrre questi acidi.

Stai cominciando a farti l'idea qui? Buona. In poche parole, la quinoa in qualche modo induce il fegato a estrarre il colesterolo dal sangue. Questo è tutto.

Mangiare quinoa significa abbassare i livelli di colesterolo cattivo e questo significa un ridotto rischio di aterosclerosi e malattia coronarica. E questo significa che vivrai più a lungo. Di nuovo tempo di festa!

La quinoa contiene acidi grassi, il 25% dei quali si presenta sotto forma di acido oleico. Ora, l'acido oleico è tuo amico (6). È un acido grasso monoinsaturo salutare per il cuore e l'8% di esso è ALA (acido alfa-linolenico), che è l'acido grasso omega-3 che si trova prevalentemente nelle piante.

4. Migliora la salute della pelle

Abbiamo già visto che la quinoa è ricca di vitamine del gruppo B, sostanze nutritive che aiutano a trattare le macchie dell'età e altre condizioni legate alla pigmentazione della pelle riducendo i depositi di melanina scura nella pelle. E la vitamina B12 nella quinoa interagisce con le altre vitamine del gruppo B per mantenere una carnagione sana della pelle.

La quinoa contiene anche inibitori della tirosinasi, enzimi che riducono la pigmentazione e i problemi associati (7). E la vitamina B3 nella quinoa, chiamata anche niacinamide, aiuta a curare l'acne. Lenisce le zone arrossate e infiammate spesso associate a sblocchi dell'acne.

La quinoa contiene vitamina A, che è la madre di tutte le vitamine quando si tratta di ritardare il processo di invecchiamento. Riduce le linee sottili e rende la pelle giovane. E la riboflavina nella quinoa (o vitamina B2) migliora l'elasticità della pelle. Tratta anche l'acne, poiché può aiutare a ridurre la produzione di sebo.

Oh sì, non abbiamo parlato di quinoa ricca di antiossidanti? Sì, combattono i radicali liberi che sono quasi sempre responsabili dell'invecchiamento precoce. Se ti guardi allo specchio e all'improvviso senti di sembrare tua zia, sai chi è il colpevole.

A proposito, puoi usare questo impacco per ritardare i segni dell'invecchiamento. Basta cuocere ¼ di tazza di quinoa nel latte di soia e lasciarla raffreddare. Frulla questa quinoa bollita con 3 cucchiaini di yogurt, 2 tuorli d'uovo e 2 gocce di olio essenziale di mimosa. Applicalo su viso e collo e lascialo in posa per 20 minuti.

Risciacquare con acqua tiepida. La tua pelle diventerà liscia e luminosa.

La quinoa contiene proteine ​​naturali e proprietà antietà, mentre il latte di soia nutre e ripara la pelle danneggiata dal sole migliorandone l'elasticità. Questo impacco renderà anche la pelle liscia e anche tonica.

5. Combatte l'infiammazione

La fibra della quinoa produce butirrato, un importante acido grasso che spegne i geni legati all'infiammazione. E le vitamine del gruppo B nella quinoa riducono i livelli di omocisteina (un ormone infiammatorio) nel corpo.

Ancora più interessante, la digestione delle fibre nella quinoa (e nelle fibre in generale) rilascia acetato, che poi viaggia verso il cervello e ci segnala di smettere di mangiare. La logica è semplice: se mangi di meno, è meno probabile che tu assuma cibi pro-infiammatori.

La quinoa contiene anche composti chiamati saponine, che studi hanno dimostrato di avere proprietà antinfiammatorie (8).

6. Aiuta a combattere il cancro

Smettiamo prima di pensare che il cancro sia un assassino. Perché il cancro è battibile. E anche prevenibile. Grazie alla quinoa.

L'Università di Harvard afferma che una ciotola quotidiana di quinoa può salvarti la vita. Letteralmente. Uno studio mostra che mangiare una ciotola di quinoa ogni giorno può ridurre il rischio di morte prematura per cancro (9). E l'American Institute for Cancer Research ha qualcosa da dire sul suo utilizzo: ogni chicco di quinoa è rivestito con una sostanza amara per proteggerlo mentre il raccolto cresce, quindi assicurati di metterlo in un setaccio e risciacquare prima ancora di iniziare a cucinare (10).

Uno studio polacco parla anche di come la quinoa possa essere un salvatore durante il cancro. Riguarda gli estratti delle sue foglie, però. Queste foglie esercitano effetti chemiopreventivi e antitumorali (11).

Un altro rapporto dello Yale Cancer Center consiglia di aggiungere la quinoa alla dieta per combattere il cancro (12). La quinoa è super ricca di antiossidanti, gli stessi composti che possono combattere i radicali liberi e altre sostanze nocive che causano il cancro.

7. Aiuta a combattere il diabete e l'ipertensione

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La quinoa è un cereale integrale e i cereali integrali sono ottimi per il diabete. La fibra della quinoa non aumenta i livelli di zucchero nel sangue. Previene anche l'aumento di peso correlato al diabete e altre condizioni croniche.

Una parte della convivenza con il diabete consiste nell'assumere cibi che hanno un basso indice glicemico e la quinoa, per fortuna, è nella fascia più bassa. La quinoa ha anche tutti gli amminoacidi per produrre proteine ​​(a differenza della maggior parte degli altri cereali), che fa anche un buon lavoro nel controllare i livelli di zucchero nel sangue.

Uno studio brasiliano ha affermato che una dieta che includa la quinoa potrebbe aiutare a gestire il diabete di tipo 2 e l'ipertensione ad esso associata (13). La quinoa è un carboidrato complesso e tali carboidrati si scompongono nel corpo molto lentamente, consentendo allo zucchero nel sangue di essere più stabile (14).

La quinoa contiene anche buone quantità di magnesio e potassio, nutrienti che aiutano a ridurre la pressione sanguigna. Il magnesio aiuta anche a rilassare i vasi sanguigni (e tra l'altro, anche questo aiuta a combattere l'emicrania).

8. Migliora il metabolismo

È buon senso, se ci chiedi. Quando la quinoa è piena di così tante sostanze nutritive, è impossibile che il tuo metabolismo non migliori se la consumi regolarmente.

E la sua proteina è qualcosa che vale la pena rivedere. Migliora il metabolismo e riduce significativamente l'appetito (15).

9. Aiuti nel trattamento dell'anemia

La quinoa è ricca di ferro. Una tazza di quinoa cotta (185 grammi) contiene circa 3 mg di ferro, che rappresenta il 15% del fabbisogno giornaliero. Una dieta adeguata al ferro può aiutare a prevenire l'anemia.

Un altro nutriente da considerare in questo aspetto è la riboflavina, di cui la quinoa è ricca. L'anemia può anche essere causata da una minore quantità di riboflavina nella propria dieta (16). Inoltre, permetteteci di ribadire l'importanza del ferro. Il minerale è necessario per produrre l'emoglobina, che è una parte dei globuli rossi che si legano e trasportano l'ossigeno nel sangue.

10. Migliora la salute dell'apparato digerente

La quinoa è ricca di fibre e questo rende questo punto ovvio. Abbastanza. La fibra aggiunge volume al cibo agitato nello stomaco e questo stimola le pareti del tratto digestivo. Il tuo tratto si contrae e questo favorisce un migliore assorbimento dei nutrienti nell'intestino tenue. Nell'intestino crasso, questa fibra previene la stitichezza.

Anche le vitamine del gruppo B della quinoa svolgono un ruolo nella digestione. Uno di questi è la tiamina, che aiuta nella produzione di acido cloridrico (l'acido nello stomaco che aiuta la digestione).

La riboflavina aiuta lo sviluppo delle cellule rivestite nelle pareti dell'apparato digerente. Un altro amminoacido contenuto nella quinoa è l'acido glutammico, che viene convertito in glutammina nel corpo. La glutammina è responsabile della salute del rivestimento della mucosa dello stomaco.

11. Promuove la longevità

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C'è un uomo boliviano che ha (o aveva) 123 anni. Attribuisce la sua longevità a una dieta quotidiana che include la quinoa.

È stato detto abbastanza.

Numerosi studi hanno dimostrato che una dieta ricca di cereali integrali (come la quinoa) può porre fine a numerose malattie, il che ovviamente permette alle persone di vivere più a lungo.

12. Aiuta la riparazione e la crescita dei tessuti

La quinoa è ricca di lisina, importante per la riparazione e la crescita dei tessuti. Ciò che è interessante qui è che la quinoa è l'unico grano che contiene questo amminoacido (17). Anche l'elevato contenuto proteico contribuisce a questo fattore.

13. Offre la bontà di quercetina e kaempferol

Questi due composti sono di particolare importanza. E la quinoa ne è molto ricca (18).

La quercetina e il kaemferol sono noti per combattere l'infiammazione. Possiedono anche effetti antivirali e antidepressivi (19), (20).

14. Rafforza i follicoli piliferi

Il contenuto proteico della quinoa è ciò che dobbiamo guardare qui. La proteina idrolizzata estratta dalla quinoa agisce come un rivestimento naturale e delicato che protegge e nutre i follicoli piliferi dall'interno. La proteina estratta da questo cereale viene utilizzata anche per produrre prodotti per capelli di alta qualità.

I nove aminoacidi essenziali contenuti nella quinoa agiscono come rinforzi naturali e proteggono il fusto del capello. Inoltre riparano i capelli danneggiati e favoriscono la crescita dei capelli.

Gli umettanti della quinoa nutrono e idratano il cuoio capelluto e lo mantengono ben condizionato. Formano una pellicola invisibile sui capelli per proteggerli da condizioni ambientali come inquinamento e polvere.

E la vitamina E riduce le rotture dovute ai grovigli bilanciando la produzione di oli naturali sul cuoio capelluto.

15. Aiuta a trattare la forfora

La quinoa contiene importanti minerali come calcio, ferro e fosforo che sigillano l'umidità nel cuoio capelluto per tenere a bada la forfora. Devi solo schiacciare la quinoa e applicare la pasta sui capelli e sul cuoio capelluto. Lasciar agire per 15 minuti e poi risciacquare come al solito.

La proteina della quinoa aiuta anche a trattare le doppie punte. E la tirosina nella quinoa aiuta a mantenere il colore originale dei tuoi capelli.

Abbiamo visto i benefici della quinoa. Ma c'è qualcos'altro sulla quinoa che dobbiamo sapere. Alcuni fatti interessanti.

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Qualche curiosità sulla quinoa?

• Sebbene cuciniamo e mangiamo la quinoa come la maggior parte degli altri cereali (e l'abbiamo chiamata anche un grano, in questo post), botanicamente parlando, la quinoa non è un grano. È un parente di spinaci, bietole e barbabietole.
• Esistono più di 100 tipi di quinoa. Le più commercializzate sono le varietà bianca, rossa e nera.
• A differenza del riso integrale (che cuoce in circa 30 minuti), la quinoa cuoce in soli 15 minuti.
• Gli esseri umani consumano la quinoa da oltre 4.000 anni.
• L'80% della quinoa mondiale è coltivata in Perù e Bolivia.
• Circa 20 anni fa, i ricercatori della NASA dichiararono la quinoa lo spuntino perfetto per gli astronauti in missioni a lungo termine in quanto ricca di minerali, priva di glutine e una proteina completa.

Questi fatti potrebbero essere stati una sorpresa. Ma niente potrebbe essere più sorprendente che non sapere come selezionare e conservare la quinoa (soprattutto dopo averne conosciuti i benefici).

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Come selezionare e conservare la quinoa

I semi di quinoa vengono solitamente venduti in pacchetti o contenitori ermetici. Il tipo più comune di quinoa disponibile è bianco, ma in alcuni luoghi sono disponibili anche semi di quinoa nera e tricolore.

Selezione

• Mentre acquisti la quinoa, cerca i cereali fini e secchi. Dovrebbero avere un aspetto fresco e un odore fresco.
• Per garantire freschezza e conservabilità ottimali, acquista quinoa ben confezionata e ben sigillata.
• Che tu stia acquistando la quinoa sfusa o un contenitore confezionato, controlla che non ci sia presenza di umidità.

Conservazione

• Conserva i cereali in un luogo fresco e asciutto in un contenitore ermetico con un coperchio aderente. Un contenitore adeguatamente sigillato è molto importante per mantenere la freschezza e ridurre la possibilità di infestazione. In questo modo, rimarranno freschi per mesi o per più di un anno, se conservati al riparo dalla luce solare e dal calore.
• Durante l'acquisto di semi di quinoa, tieni presente che la quinoa si espande più volte della sua dimensione originale. Quindi, acquistare in piccole quantità o secondo il requisito.
• Puoi anche congelare la quinoa come opzione a lungo termine. La quinoa cotta può essere congelata in un contenitore ermetico.
• In realtà è difficile dire se i semi di quinoa sono marci. Poiché la quinoa ha una lunga durata, non diventa rancida o puzzolente con il tempo.
• La quinoa cotta mostra una perdita di consistenza e acquisisce muffa quando si deteriora. Non lasciare che la quinoa cotta rimanga a temperatura ambiente per più di 2 ore.

Bene, ci sono altri modi in cui puoi usare la quinoa nella tua cucina. Voglio sapere?

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Eventuali suggerimenti sull'utilizzo?

Gli usi della quinoa sono molti, puoi usare questo cereale praticamente in tutto, dalla colazione alla cena. La quinoa ha un sapore ricco di noci e terroso. Si abbina al meglio con cibi salati come stufati e curry. Dopo la cottura diventa abbastanza soffice e gommoso e raggiunge un gusto molto gradevole. Le quinoas bianche perlacee o quelle giallo chiaro sono le più soffici mentre quelle rosse e nere sono più compatte.

La quinoa ha uno spesso strato esterno che deve essere rimosso prima del consumo. Questa copertura protegge i semi da insetti e uccelli. Il rivestimento esterno ha un sapore amaro, simile al sapone e, se consumato, può causare forti dolori allo stomaco, flatulenza e diarrea lassativa. Quindi, prima della cottura, lavare accuratamente la quinoa e metterla a bagno per 2 ore. Quindi, cambia l'acqua, immergila di nuovo e risciacqua. Lavalo ripetutamente finché la schiuma non scompare completamente. Questo processo rimuoverà i residui di pesticidi, le saponine e la loro amarezza.

La quinoa può essere cucinata nello stesso modo in cui cuciniamo altri cereali di base come grano saraceno, riso, orzo, ecc. I suoi semi sono usati per preparare porridge, zuppe e stufati e vengono macinati per preparare pane, alcol, noodles, fiocchi, biscotti, biscotti, pasta, torte, focacce e persino bevande fredde nelle regioni andine. Puoi mescolare la farina di quinoa con farina di grano, avena e mais per arricchire la qualità proteica del pasto. La quinoa è perfetta per la preparazione di insalate poiché il suo sapore erbaceo e la sua consistenza si gelificano molto bene con lattughe e altre verdure a foglia. Puoi aggiungere la quinoa ai tuoi prodotti da forno come muffin e pancake per dare loro un sapore distinto.

Per cucinare la quinoa nel modo più sano, aggiungi una parte del chicco a due parti di acqua e fai sobbollire per 20 minuti. I chicchi diventano traslucidi, con il germe bianco che si stacca parzialmente. Puoi anche arrostire la quinoa prima della cottura per esaltarne il gusto e dare una consistenza croccante. Mettere i semi in una padella e cuocere a fuoco medio-basso mescolando continuamente per 5 minuti.

E nel caso ti stia chiedendo…

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Come incorporare la quinoa nella dieta

Le foglie e i capolini di quinoa vengono consumati come verdure e utilizzati per preparare curry, insalate e zuppe. Ma sbollentate le foglie e le teste in acqua bollente prima della cottura poiché contengono acido ossalico, che può portare a calcoli renali se consumato in grandi quantità.

L'olio di quinoa spremuto a freddo è uno degli oli più ricercati utilizzati per cucinare e condire. Aggiunge un sapore e un aroma sorprendenti ai piatti.

Poiché la quinoa è completamente priva di glutine, è un alimento perfetto da includere in una dieta priva di glutine. Ha anche un'ottima digeribilità, che riduce il rischio di sviluppare una reazione avversa alla quinoa.

La quinoa può essere anche un sostituto del riso (sia marrone che bianco). Se parliamo di riso integrale, la quinoa ha più ferro e magnesio del riso integrale. I due hanno la stessa quantità di vitamine del gruppo B. E con il riso bianco, la quinoa è una scelta migliore ogni giorno: solo una tazza di quinoa cotta ha 40 calorie in meno rispetto alla stessa quantità di riso bianco. Inoltre, il riso bianco contiene 15 volte più carboidrati della quinoa, mentre la quinoa è un'ottima fonte di fibre e proteine.

Hai appena visto quali sono i benefici della quinoa, come includerla nella tua dieta. Che ne dici di provare alcuni modi semplici e facili su come cucinare deliziosamente la quinoa?

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Qualche ricetta popolare di quinoa?

1. Kale e insalata di quinoa

Quello di cui hai bisogno

• 2 tazze d'acqua
• 1 tazza di quinoa
• 10 foglie di cavolo nero, tagliate a pezzetti
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 1 grande spicchio d'aglio tritato
• 1 cucchiaino di pepe nero appena spezzato
• 1/2 cucchiaino di sale marino macinato
• 1 tazza di noci pecan
• 1 tazza di ribes
• 3/4 tazza di formaggio feta

Indicazioni

1. In una casseruola portare l'acqua a ebollizione. Mescolare la quinoa nell'acqua bollente, abbassare il fuoco a medio-basso e coprire la casseruola. Cuocere fino a quando la quinoa assorbe l'acqua. Ora togli la pentola dal fuoco e lasciala riposare (coperta) per 5 minuti. Togli il coperchio e lascia raffreddare completamente la quinoa.
2. Aggiungi il cavolo nero in una ciotola capiente.
3. In una ciotola sbatti l'olio d'oliva, il succo di limone, la senape di Digione, l'aglio, il pepe e il sale. Fatelo fino a quando l'olio si emulsiona nella miscela, quindi spruzzatelo sul cavolo.
4. Aggiungere la quinoa raffreddata, le noci pecan, il ribes e il formaggio feta al cavolo condito. Lancia bene.

2. Ricetta vegana di quinoa e fagioli neri

Quello di cui hai bisogno

• 1 cucchiaino di olio vegetale
• 1 cipolla tritata
• 1 1/2 cucchiaino di aglio tritato
• 3/4 tazza di quinoa cruda
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 tazza e mezza di brodo vegetale
• 1/4 cucchiaino di pepe di Caienna
• 1 cucchiaio di succo di lime
• 1 tazza di mais congelato
• 2 lattine di fagioli neri
• 1/2 tazza di coriandolo fresco tritato
• 1 avocado maturo, tagliato a dadini
• Sale e pepe a piacere

Indicazioni

1. In primo luogo, sciacquare la quinoa in un colino. Questo eliminerà il sapore amaro all'esterno della quinoa.
2. Riscaldare l'olio vegetale in una casseruola a fuoco medio. Incorporare la cipolla e l'aglio. Cuocere per un paio di minuti.
3. Aggiungere la quinoa e il brodo vegetale nella padella. Ora aggiungi il cumino, il pepe di Cayenna, il sale e il pepe. Portare il composto a ebollizione e poi coprirlo. Riduci la fiamma e lascia sobbollire per 20 minuti.
4. Aggiungere il succo di lime e il mais congelato nella padella e mescolare bene. Fai bollire per 5 minuti.
5. Mescolare i fagioli neri e il coriandolo. Puoi guarnire con l'avocado tritato.
6. Puoi servire il piatto caldo o freddo. Conservare in frigorifero.

Promettiamo che le ricette rimarranno nei vostri cuori per molto tempo. Ma per questo, devi prima prendere la quinoa, giusto?

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Dove acquistare i germogli di quinoa?

Puoi trovare germogli di quinoa nei negozi di alimenti naturali, dove vengono spesso venduti sfusi. Potresti anche cercare la quinoa in una sezione speciale del supermercato senza glutine.

Hai visto ogni cosa buona della quinoa. Ma hey, i semi hanno anche alcuni effetti collaterali. E devi conoscerli anche tu.

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Quali sono gli effetti collaterali della quinoa?

Ora sappiamo dei benefici della quinoa, ma la quinoa non ha effetti collaterali molto gravi. Tuttavia, potresti avere i seguenti problemi se lo prendi in eccesso.

• Problemi digestivi

Poiché la quinoa è ricca di fibre, averne in eccesso può portare a gas, gonfiore e diarrea. Ciò è particolarmente vero se non sei abituato a mangiare molte fibre.

Inoltre, parla con il tuo medico prima di prendere la quinoa per il suo contenuto di saponine. Sì, abbiamo parlato dei benefici delle saponine, ma alcune fonti dicono che potrebbero causare danni intestinali.

• Calcoli renali

La quinoa contiene quantità variabili di acido ossalico. Sebbene questo acido venga escreto nelle urine, può anche legarsi al calcio e formare calcoli renali in individui vulnerabili. Nel caso in cui tu abbia una precedente storia di calcoli renali, evita il suo uso e parla prima con il tuo medico.

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Conclusione

Benvenuto nell'élite 3%. Ora sii un essere umano responsabile e includi subito la quinoa nella tua dieta, ok?

E raccontaci come questo post sui benefici della quinoa ti ha aiutato. La tua esperienza può aiutare anche gli altri. Lascia un commento nella casella sottostante.

Risposte dell'esperto per le domande dei lettori

Di quanto liquido hai bisogno per cucinare la quinoa?

Una tazza di quinoa richiede circa 2 tazze di liquido.

Perché un po 'di quinoa ha un sapore amaro?

Questa amarezza naturale proviene da sostanze chimiche chiamate saponine, di cui abbiamo discusso in questo post. Le saponine si trovano all'esterno del seme e possono essere rimosse sciacquando vigorosamente i semi in un colino a rete. Alcune marche di quinoa (come RiceSelect®) vendono già quinoa lavata e non devi risciacquarla di nuovo.

Qual è la durata di conservazione della quinoa?

Se conservata correttamente, la quinoa può durare fino a 2 anni. Per una maggiore durata, puoi conservarlo in frigorifero o nel congelatore.

La quinoa fa bene ai bambini?

Sì. Funziona benissimo per la loro salute. Assicurati solo che il tuo bambino abbia almeno 8 mesi prima che venga introdotto alla quinoa.

Come si prepara il latte di quinoa?

Hai solo bisogno di una tazza di quinoa cotta, 3 tazze di acqua, 4 datteri e 1/4 di cucchiaino di cannella. Frullare la quinoa con l'acqua, filtrarla con una garza, versare il latte in un frullatore e sfumare con i datteri e la cannella.

Puoi mangiare la quinoa cruda?

Sì, se viene prima ammollato e germogliato. Ma alcuni esperti consigliano di mangiarlo cotto perché è più sicuro e molto meglio.

Riferimenti

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