13 fantastici benefici dello scalogno per pelle, capelli e salute

Parenti di cipolle. O i cugini stretti dell'aglio. Qualunque cosa. Gli scalogni contengono più cose buone di quanto tu possa pensare, e te lo dimostreremo oggi.

Continua a leggere.

Sommario

• Cosa sono gli scalogni?
• Qual è la storia degli scalogni?
• Quali sono le differenze tra scalogni e cipolle?
• Qual è il profilo nutrizionale degli scalogni?
• Quali sono i benefici per la salute degli scalogni?
• Qualche consiglio per preparare e cuocere gli scalogni?
• Come selezionare e conservare gli scalogni
• Come includere gli scalogni nella dieta
• Qualche ricetta dello scalogno che vale la pena provare?
• Eventuali effetti collaterali degli scalogni?

Cosa sono gli scalogni?

Scientificamente chiamato Allium ascalonicum, lo scalogno è un membro della famiglia delle piante Allium. La famiglia comprende anche aglio, cipolle ed erba cipollina. Sono originari dell'Asia centrale e sud-orientale e si sono diffusi nel tempo in India e nelle regioni del Mediterraneo orientale.

Gli scalogni sono anche chiamati aglio del panettiere, scalogno cinese, scalogno cinese, cipolla orientale e erba cipollina angolata. Alcune delle varietà o dei tipi popolari di scalogni coltivati ​​in tutto il mondo includono lo scalogno grigio, lo scalogno rosso francese, lo scalogno rosso americano e lo scalogno giallo olandese.

E sì, lo scalogno, proprio come qualsiasi altra cosa, ha anche una storia.

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Qual è la storia degli scalogni?

Anche se si pensa che abbia avuto origine nell'Asia centrale o sud-orientale migliaia di anni fa, il nome "scalogno" risale ai tempi dell'antica Grecia. Si chiamano kanda in India, prosciutto nelle Filippine e brambang in Thailandia.

Gli scalogni erano / sono parte integrante dell'Ayurveda e hanno sei tipi di gusto. Sono prevalentemente utilizzati in piatti come il sambar in India, che è un piatto base a base di lenticchie. Sono stati usati come rimedio per mal di gola, infezioni e gonfiore.

Gli scalogni furono introdotti in Europa ^nell'XI secolo dai crociati di ritorno dal Medio Oriente.

La storia va bene. Ma c'è una domanda che richiede una risposta.

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Quali sono le differenze tra scalogni e cipolle?

Le differenze sono poche.

scalogno

• Hanno bulbi lunghi e sottili e sono più piccoli delle cipolle.
• Hanno un po 'di calorie: 100 grammi di scalogno contengono 72 calorie.
• Sono anche leggermente ricchi di carboidrati: 100 grammi contengono 17 grammi di carboidrati.
• Sono anche ricchi di proteine: 100 grammi contengono 2,5 grammi.
• La maggior parte degli scalogni negli Stati Uniti viene importata.

Cipolle

• Sono grandi e rotondi. Sono più grandi degli scalogni.
• 100 grammi di cipolle contengono solo circa 40 calorie.
• 100 grammi contengono 9,3 grammi di carboidrati.
• Hanno 1,1 grammi di proteine ​​per ogni 100 grammi.
• La maggior parte delle cipolle viene prodotta negli Stati Uniti (la produzione annuale è di 6,75 miliardi di sterline).

Ma aspetta, perché parliamo anche di scalogno? Cosa c'è di così bello in loro? Il loro profilo nutrizionale ti darà un'idea.

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Qual è il profilo nutrizionale degli scalogni?

Scalogno ( Allium cepa var. Aggregatum ), crudo, valore nutritivo per 100 g. (Fonte: USDA National Nutrient data base)
Principio	Valore nutritivo	Percentuale di RDA
Energia	72 Kcal	3,6%
Carboidrati	16,80 g	13%
Proteina	2,50 g	5%
Totalmente grasso	0,10 g	0,5%
Colesterolo	0 mg	0%
Vitamine
Folati	34 µg	9%
Niacina	0,200 mg	1.5%
Acido pantotenico	0,290 mg	6%
Piridossina	0,345 mg	26,5%
Riboflavina	0,020 mg	2%
Tiamina	0,060 mg	5%
Vitamina A	1190 IU	35%
Vitamina C	8 mg	13%
Elettroliti
Sodio	12 mg	1%
Potassio	334 mg	7%
Minerali
Calcio	37 mg	4%
Rame	0,088 mg	10%
Ferro	1,20 mg	15%
Magnesio	21 mg	5%
Manganese	0,292 mg	13%
Fosforo	60 mg	8,5%
Selenio	1,2 µg	2%
Zinco	0,40 mg	4%

Mezza tazza di scalogno a cubetti contiene 56 calorie, 5 grammi di fibre, 6 grammi di zucchero e 12 grammi di carboidrati. Gli scalogni non contengono grassi. Altri nutrienti importanti nello scalogno includono:

• 832 milligrammi di vitamina A (18% del valore giornaliero)
• 25 milligrammi di vitamina B6 (12,5% del valore giornaliero)
• 234 milligrammi di potassio (7,5% del valore giornaliero)
• 5 milligrammi di vitamina C (10% del valore giornaliero)
• 25 milligrammi di manganese (10% del valore giornaliero)

Inoltre, lo scalogno contiene altre proteine ​​e peptidi che hanno proprietà di potenziamento immunitario. Beh, non ti faremo aspettare. Ecco i vantaggi.

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Quali sono i benefici per la salute degli scalogni?

I potenti antiossidanti dello scalogno contribuiscono alla maggior parte dei benefici. Rallentano la crescita delle cellule tumorali e migliorano la salute del cuore e del diabete. Gli scalogni migliorano anche la salute del cervello e le loro proprietà antivirali aiutano a tenere a bada le infezioni. Gli effetti antiossidanti dello scalogno potrebbero essere utili per i capelli e la pelle.

1. Ridurre il rischio di cancro

Le verdure di Allium sono note per la loro capacità di indurre la morte delle cellule tumorali e ridurre il rischio di cancro. Uno studio ha scoperto che gli estratti di acetato di etile presenti negli scalogni e in altre cipolle possono aiutare a rallentare la crescita delle cellule tumorali (1).

L'assunzione di verdure allium può anche ridurre il rischio di cancro allo stomaco, come da un altro studio (2). Diversi altri studi parlano degli effetti antitumorali e antinfiammatori dello scalogno, che possono essere utilizzati molto nel campo del trattamento del cancro (3).

2. Migliora la salute del cuore

Due dei più importanti antiossidanti nello scalogno e nei suoi parenti sono l'allicina e la quercetina, entrambi considerati per le loro proprietà antipertensive. Secondo uno studio del 2013, l'allicina protegge il cuore migliorando lo stato antiossidante (4). Abbassa anche i livelli delle specie reattive dell'ossigeno. Ancora più importante, l'allicina stimola la produzione di glutatione, un antiossidante principale che ha diversi effetti positivi sulla salute.

Lo scalogno può anche inibire la produzione di un particolare enzima, che aiuta a produrre il colesterolo. Questa proprietà dello scalogno dilata i vasi sanguigni e migliora la circolazione, che alla fine aiuta la salute del cuore. Lo scalogno può anche prevenire la formazione di placca nelle arterie.

Gli scalogni sono anche una buona fonte di potassio, un altro motivo per cui funzionano alla grande per il cuore. Il potassio rafforza i capillari sanguigni e regola anche la pressione sanguigna.

3. Aiutare la disintossicazione

Poiché gli scalogni aumentano la circolazione sanguigna, svolgono un ruolo importante nella rimozione delle tossine dal flusso sanguigno, favorendo così la disintossicazione. E poiché lo scalogno stimola anche gli enzimi digestivi, è un ingrediente importante per la disintossicazione del fegato.

Gli scalogni sono anche ricchi di zolfo organico, un altro composto richiesto dal fegato per effettuare la disintossicazione di fase 2. Gli ingredienti organosulfur come lo scalogno aiutano anche a disintossicare gli agenti cancerogeni, secondo uno studio (5).

4. Aiuta a controllare il diabete

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I flavonoidi negli scalogni aiutano a trattare numerosi disturbi, uno dei quali è il diabete (6). Diversi studi hanno anche dimostrato gli effetti benefici degli scalogni e delle cipolle sull'insulina e come aiutano anche a controllare l'aumento di peso correlato al diabete. Alcune proprietà dello scalogno aiutano a stimolare la secrezione di insulina, che riduce le risposte infiammatorie associate al diabete.

L'assunzione di grandi quantità di cipolle o scalogni può abbassare i livelli di zucchero nei diabetici poiché si è scoperto che bloccano la ripartizione dell'insulina nel fegato (7). Ciò aumenta la quantità di insulina nel sangue e abbassa i livelli di glucosio nel sangue.

5. Migliora la salute del cervello

Uno dei motivi per cui lo scalogno può fare miracoli per la salute del cervello è la presenza di folato. È una delle otto vitamine del gruppo B e migliora la funzione cerebrale contribuendo alla salute mentale ed emotiva. Il folato protegge anche il DNA e l'RNA del tuo corpo.

Un altro nutriente importante nello scalogno è il ferro, anch'esso fondamentale per la funzione cerebrale. Gli scalogni contengono anche un altro composto chiamato piritione, che è stato trovato per combattere l'infiammazione del cervello e migliorare l'attività neurologica (8). Queste proprietà antinfiammatorie dello scalogno possono anche aiutare a prevenire l'Alzheimer secondo alcune fonti. Leniscono anche i nervi e trattano l'irritabilità nervosa.

6. Aiuta a combattere l'obesità

Gli EEO (estratti di acetato di etile) negli scalogni possono sopprimere l'accumulo di grasso nel corpo e questo può potenzialmente aiutare a prevenire l'obesità. Gli antiossidanti nello scalogno stimolano anche il metabolismo, che può anche contribuire alla regolazione del peso e alla salute ottimale.

7. Aiuta a trattare le allergie

Lo scalogno possiede proprietà antibatteriche e antivirali, che aiutano a trattare una serie di allergie e infezioni. Questi includono allergie respiratorie come catarro e mal di gola. Gli scalogni sono anche noti per trattare alcune allergie alimentari e potrebbero persino offrire sollievo dal mal di testa.

Tuttavia, la ricerca su questo vantaggio dello scalogno è limitata. Parla con il tuo medico prima di utilizzarli per questo scopo.

8. Migliora la salute delle ossa

Uno studio su donne in pre e postmenopausa ha dimostrato che il consumo di scalogno e cipolla aumenta la densità ossea in questi individui (9). Coloro che consumavano scalogni o cipolle una o più volte al giorno avevano una densità ossea maggiore del 5% rispetto a quelli che non lo facevano.

Sebbene abbiamo bisogno di più studi per formare una base concreta, vi sono ricerche che affermano che le donne anziane che assumono regolarmente scalogni o cipolle possono ridurre il rischio di fratture dell'anca fino al 20%. Lo scalogno potrebbe anche aiutare a prevenire l'osteoporosi e migliorare la salute dei denti.

9. Potrebbe mantenere la salute della vista

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C'è molta meno ricerca su questo. Ma la vitamina A negli scalogni può contribuire alla salute della vista e livelli adeguati di vitamina possono prevenire la cecità notturna e potrebbero persino ridurre il rischio di cataratta o degenerazione maculare.

10. Aumenta l'immunità

Abbiamo già parlato delle proteine ​​e dei peptidi negli scalogni che aumentano l'immunità. E poi abbiamo gli effetti antiossidanti degli scalogni, che aiutano a combattere malattie e infezioni comuni. Alcuni di questi disturbi includono raffreddore, influenza, febbre e bronchite.

11. Migliora la salute della pelle

Lo zolfo nello scalogno aiuta a mantenere la pelle più giovane e ringiovanita. Mettere a bagno lo scalogno sbucciato in acqua calda e poi lavarsi il viso per prima cosa al mattino può avere effetti benefici.

Puoi anche curare le punture di insetti usando lo scalogno. Per trattare una puntura d'insetto, strofina l'area interessata con il succo di scalogno. Questo aiuterà ad alleviare il dolore. Gli scalogni possono essere applicati schiacciando o tagliando e applicando su punture di zanzare, api o vespe.

Puoi anche usare lo scalogno come impiastro sulle verruche: aiuteranno le verruche a cadere da sole. Anche applicare il succo di scalogno a ebollizione può dare sollievo.

12. Migliora la salute addominale

Ciò è dovuto al contenuto di fibre negli scalogni. Gli scalogni sono buone fonti di fibra alimentare, che ti mantengono sazio dopo un pasto e ammorbidiscono le feci per prevenire la stitichezza.

Gli scalogni aiutano anche a uccidere i vermi intestinali e questo può essere attribuito alle loro proprietà antimicrobiche. Puoi semplicemente schiacciare qualche scalogno per fare il succo e farlo per prima cosa al mattino.

13. Mantenere i capelli sani

Lo zolfo nello scalogno è considerato salutare per i capelli, poiché aiuta la produzione di tessuti di collagene che supportano la crescita dei capelli. Basta applicare il succo di scalogno sul cuoio capelluto e lasciarlo in posa per 15 minuti. Puoi risciacquare con uno shampoo delicato.

Lo scalogno può anche aiutare a trattare la caduta dei capelli e potrebbe anche curare la calvizie in una certa misura. Hai solo bisogno di un po 'di pepe in polvere, un paio di scalogni e un po' di sale. Macinare il tutto per ottenere una pasta liscia. Applicare sulle zone interessate da quattro a cinque volte a settimana. Puoi lavare dopo 15 minuti dopo ogni applicazione. Tuttavia, non disponiamo di ricerche sufficienti sulla capacità degli scalogni di invertire la calvizie. Abbiamo scelto i rimedi solo da determinate fonti.

Mescolare il succo di scalogno con succo di limone, latticello e miele può aiutare a curare la forfora. Puoi prendere parti uguali di tutti gli ingredienti e applicarli sui capelli e lasciarli in posa per 30 minuti. Risciacquare con uno shampoo delicato antiforfora.

Il succo di scalogno può anche aiutare a curare le infezioni del cuoio capelluto. Basta applicare il succo sui capelli e massaggiare. Lavare dopo 30 minuti.

Abbiamo finito con i vantaggi. Puoi iniziare a usare lo scalogno e provare questi benefici per migliorare la tua vita. Ma prima potresti voler sapere qualcos'altro.

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Qualche consiglio per preparare e cuocere gli scalogni?

Questi suggerimenti sono semplici ma funzionano sorprendentemente bene.

• Gli scalogni hanno un sapore migliore se inclusi nei piatti cucinati con il vino. Puoi tenerlo a mente la prossima volta che inviti amici a casa tua per il fine settimana.
• Puoi usare lo scalogno fresco nelle insalate, sia intero che tagliato a cubetti.
• I bulbi di scalogno possono essere utilizzati anche per il decapaggio o per le salse.
• Per usare gli scalogni nelle zuppe, puoi prima arrostirli fino a ottenere una pelle morbida. Pelatele una volta tostate.

Ma anche prima di sapere tutto questo, è meglio che tu sappia come selezionare gli scalogni e conservarli.

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Come selezionare e conservare gli scalogni

Selezione

Quando selezioni lo scalogno, pensa alle cipolle.

• Assicurati che gli scalogni siano sodi e pesanti per le loro dimensioni. Non dovrebbero essere asciutti e leggeri e non devono avere punti deboli.
• Evita di far germogliare lo scalogno in quanto indica l'età.
• Più giovane (più piccolo) è lo scalogno, più delicato è il gusto.

Conservazione

• Conservare lo scalogno in un luogo fresco, asciutto e buio con una buona circolazione d'aria.
• Puoi usarli anche se germogliano. Rimuovi i germogli verdi amari se non vuoi quel sapore forte di cipolla.
• Gli scalogni possono essere tagliati e congelati fino a 3 mesi.

Grande. Ma aspetta, sicuramente vuoi conoscere i diversi modi in cui puoi includere lo scalogno nella tua dieta. Vero?

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Come includere gli scalogni nella dieta

Semplice.

• Puoi soffriggere gli scalogni e aggiungerli alle tue paste e sformati.
• Puoi anche unire lo scalogno a dadini con frutta e verdura fresca per fare una salsa.
• Oppure condisci le tue insalate con scalogni interi caramellati.
• Oppure usa lo scalogno affettato nella pizza fatta in casa.

Oppure sì, puoi provare anche queste ottime ricette.

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Qualche ricetta dello scalogno che vale la pena provare?

1. Uova al forno con spinaci e scalogni

Quello di cui hai bisogno

• 2 cucchiai di anacardi crudi
• ¼ di tazza d'acqua
• 1 cucchiaio di olio di cocco
• 2 piccoli scalogni tritati
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 8 tazze di spinaci baby
• ¼ cucchiaino di sale marino
• 3 o 4 uova
• ½ cucchiaino di timo essiccato
• Sale marino aggiuntivo e pepe appena macinato

Indicazioni

1. Preriscalda il forno a 350 ^o
2. Aggiungi gli anacardi all'acqua. Mettere da parte in ammollo.
3. Aggiungi l'olio di cocco in una padella a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno e l'aglio e rosolare per circa 2 minuti. Aggiungere gli spinaci e il sale e cuocere per altri 2 minuti. Gli spinaci dovrebbero essere appassiti.
4. Frulla l'acqua e gli anacardi fino a ottenere un composto liquefatto.
5. Aggiungere il composto di spinaci in un piatto e versare il latte di anacardi. Fai circa 4 rientranze negli spinaci e rompi le uova. Completare con il timo essiccato e infornare per circa 15 minuti. I tuorli devono essere liquidi.
6. Servire subito con l'aggiunta di sale e pepe se lo si desidera.

2. Scalogni caramellati

Quello di cui hai bisogno

• 6 cucchiai di burro non salato
• 2 libbre di scalogno sbucciato e fresco con le radici intatte
• 3 cucchiai di zucchero
• 3 cucchiai di aceto di vino rosso
• ½ cucchiaino di sale kosher
• ¼ cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato fresco

Indicazioni

1. Fate sciogliere il burro in una padella soffriggere. Aggiungere lo scalogno e lo zucchero e mescolare bene. Cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Lo scalogno deve iniziare a rosolare.
2. Aggiungi l'aceto, il sale e il pepe. Lancia bene.
3. Mettere la teglia nel forno e cuocere per circa 20 minuti. Gli scalogni devono essere teneri.
4. Cospargere di prezzemolo e servire caldo.

Proprio come le cipolle, gli scalogni sono ricchi di bontà e benefici. E anche un po 'di roba non così buona.

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Eventuali effetti collaterali degli scalogni?

• Disturbi emorragici

Gli scalogni potrebbero rallentare la coagulazione del sangue. Ciò potrebbe aumentare il rischio di sanguinamento. Quindi, tieniti lontano dallo scalogno se hai disturbi emorragici. Inoltre, evitare gli scalogni almeno 2 settimane prima dell'intervento.

• Diabete

Poiché gli scalogni possono abbassare i livelli di zucchero nel sangue, portarli insieme a farmaci per il diabete può ridurre troppo i livelli di zucchero. Consultare il proprio medico prima di consumare lo scalogno.

• Problemi durante la gravidanza e l'allattamento

Non disponiamo di informazioni sufficienti sugli effetti dello scalogno durante la gravidanza e l'allattamento. Quindi, stai al sicuro e limitati a piccole quantità.

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Conclusione

Sebbene i benefici dello scalogno siano simili a quelli delle cipolle, lo scalogno ha sicuramente un modo unico per migliorare la tua vita. Che capirai solo quando inizierai a consumarli.

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Risposte dell'esperto per le domande dei lettori

Qualche sostituto per lo scalogno?

Sì. Le cipolle sono un buon sostituto.

Puoi mangiare lo scalogno crudo?

Sì. Puoi includere lo scalogno crudo nelle insalate. Oppure puoi anche mangiarli da soli.

Gli scalogni sono Paleo?

Sì. Puoi includere lo scalogno crudo nelle insalate. Oppure puoi anche mangiarli da soli.

Riferimenti

1. "Effetti inibitori della cipolla…". Biblioteca nazionale di medicina degli Stati Uniti.
2. “Consumo di cipolla…”. Biblioteca nazionale di medicina degli Stati Uniti.
3. “Anticancro e antinfiammatorio…”.US National Library of Medicine.
4. "Una rassegna dei benefici cardiovascolari…". Biblioteca nazionale di medicina degli Stati Uniti.
5. "Allium verdure e…". Biblioteca Nazionale di Medicina degli Stati Uniti.
6. “Il sapore dello scalogno”. WedMD.
7. "Cipolla". Università del Michigan.
8. “Attività antinfiammatoria e neurologica…”. Biblioteca nazionale di medicina degli Stati Uniti.
9. “L'associazione tra consumo di cipolla…”. Biblioteca nazionale di medicina degli Stati Uniti.