Stevia per il diabete: funziona come affermato?

Che ne dici di addolcire il cibo nonostante il diabete?

No. Questa non è la trama di un prossimo film di fantascienza di Hollywood.

È la verità.

Non so se hai già sentito parlare di stevia. Ma non importa. Perché la stevia…

.. bene, leggi tu stesso.

Cos'è la Stevia?

Cugino di Sugar. Ma senza gli effetti negativi.

Questo perché quasi tutti i sostituti dello zucchero sono prodotti sinteticamente. Ma non la stevia. La stevia è derivata da una pianta. Ecco perché è un buon cugino dello zucchero.

E indovina cosa?

La stevia è apprezzata per ciò che non fa. Ad esempio, la stevia non aggiunge calorie.

La pianta della stevia è imparentata con le piante margherita e ambrosia. Molte delle specie di stevia sono originarie dell'Arizona, del Nuovo Messico e del Texas.

Ma la specie più pregiata cresce in Brasile e Paraguay. Le persone in queste zone usano le foglie di questa pianta per addolcire il cibo da centinaia di anni. La medicina tradizionale in queste regioni promuove anche la stevia come trattamento per ustioni, problemi di stomaco e talvolta anche come contraccettivo. Più recentemente, viene considerata come un potenziale trattamento per SIBO, noto come proliferazione batterica intestinale tenue.

Abbastanza sorprendentemente, la stevia è da 250 a 300 volte più dolce dello zucchero (1). Ma non contiene carboidrati, calorie o ingredienti artificiali.

Stevia per diabetici: cosa dice la scienza?

La scienza dice molte cose. E uno di questi è questo - la stevia potrebbe avere benefici - non solo per i diabetici, ma anche per altri individui. Secondo il Massachusetts General Hospital, la stevia è promettente per le persone che soffrono di ipertensione e diabete di tipo 2.

La stevia è composta da una foglia legata a fiori da giardino popolari come crisantemi e astri (2). È approvato dalla FDA ed è noto per possedere proprietà antiossidanti e antidiabetiche. Può sopprimere i livelli di glucosio plasmatico e aiutare a migliorare i sintomi.

Gli altri vantaggi della stevia per i diabetici includono:

• Stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue
• Aumentare la produzione di insulina
• Aumentare l'effetto dell'insulina sulle membrane cellulari
• Contrastare gli effetti del diabete di tipo 2

Tutto bene. Ma come puoi usare la stevia per addolcire il tuo cibo?

Dolcificante Con Stevia

Immagine: iStock

C'è una ragione per cui dolcificare con la stevia è la cosa giusta da fare. Perché se non usi la stevia e vuoi comunque che il tuo cibo sia dolce, potresti dover ricorrere a dolcificanti artificiali. E questo potrebbe essere decisamente pericoloso. Questo è il caso anche dei dolcificanti artificiali che dichiarano di essere "senza zucchero" o "adatti ai diabetici".

Tali dolcificanti artificiali, secondo gli studi, hanno effettivamente effetti opposti a quelli che affermano (3). E i dolcificanti artificiali possono ancora aumentare i livelli di glucosio nel sangue secondo un rapporto pubblicato sul Journal of Nutrition (4). Un altro studio ha scoperto che questi dolcificanti possono alterare la composizione dei batteri intestinali. Questo cambiamento può portare all'intolleranza al glucosio, che alla fine porta al diabete.

In effetti, i dolcificanti artificiali potrebbero anche contribuire all'aumento di peso e ad altre complicazioni associate (5), (6).

Includere la stevia nella dieta è semplice. Puoi prima provarlo nel caffè del mattino o cospargerlo sulla farina d'avena per controllarne il gusto. Non solo, ci sono anche altri modi.

• Puoi usare le foglie fresche di stevia nella limonata o nelle salse. Puoi anche immergere le foglie in una tazza di acqua bollente per una tisana rinfrescante e deliziosa.

• Puoi usare le foglie di stevia secche per preparare un dolcificante in polvere. Appendi un fascio di foglie fresche di stevia a testa in giù in un luogo asciutto finché le foglie non sono completamente asciutte. Quindi, togli le foglie dagli steli. Riempi a metà un macinacaffè (o un robot da cucina) con le foglie secche. Lavorate ad alta velocità per pochi secondi e avrete il dolcificante in polvere. Puoi conservare questo dolcificante in un contenitore ermetico e usarlo in ricette che richiedono un dolcificante.

• Qualcosa da ricordare: 2 cucchiai di foglie di stevia in polvere equivalgono a 1 tazza di zucchero.

• Puoi anche preparare uno sciroppo di stevia per dolcificare bevande o altri sciroppi. A una tazza (un quarto) di foglie di stevia fresche e finemente tritate, aggiungere acqua tiepida. Conserva il composto in un contenitore ermetico e tienilo da parte per 24 ore. Puoi filtrare la miscela e cuocerla a fuoco basso, in modo da ottenere uno sciroppo più concentrato.

Conserva questo sciroppo in un contenitore ermetico nel tuo frigorifero. Può durare anni.

E ora la grande domanda

Stevia per i diabetici: è sicuro?

La stevia fa bene ai diabetici? Questo è il vero affare, non è vero?

L'uso di preparati a base di stevia in piccole quantità non è risultato avere alcun effetto significativo sui livelli di glucosio nel sangue. In effetti, uno studio dal Brasile pubblicato nel 1986 ha dimostrato che l'assunzione di preparati a base di stevia ogni 6 ore per 3 giorni ha contribuito a migliorare l'intolleranza al glucosio.

La scienza dice che la stevia fa bene ai diabetici.

In uno studio iraniano, si è concluso che la stevia agisce sul tessuto pancreatico per stimolare effetti positivi sui livelli di insulina. Questo ha effetti ipoglicemici benefici sull'individuo (7).

I ricercatori di tutto il mondo concordano sugli effetti antidiabetici della stevia (8). Un altro studio afferma che la stevia può ridurre i livelli di glucosio nel sangue e di insulina, aiutando così la regolazione del glucosio (9). E oltre a contrastare gli effetti nocivi dello zucchero, la stevia aiuta anche a migliorare le proprietà nutritive del cibo a cui viene aggiunta (10).

Secondo un rapporto pubblicato dal Dipartimento della sanità pubblica del Vermont, l'unica preoccupazione per i sostituti dello zucchero è che è più probabile che si mangi troppo quando sono inclusi nella dieta (11). Ma, con la stevia, questo potrebbe non essere un problema, poiché non contiene calorie o carboidrati.

In uno studio pubblicato sul Journal of Regulatory Toxicology and Pharmacology, la stevia è risultata ben tollerata (e senza effetti collaterali) tra i pazienti con diabete di tipo 1 e di tipo 2.

Un altro studio pubblicato nel 2005 ha scoperto che lo stevioside, uno dei composti della stevia, può ridurre le concentrazioni di glucosio plasmatico, migliorare la sensibilità all'insulina e sviluppare l'insorgenza di insulino-resistenza. Sebbene i test siano stati eseguiti sui ratti, si prevedevano possibilità simili negli esseri umani.

Dessert di stevia per diabetici

1. Halwa zucca rossa

Immagine: iStock

Quello di cui hai bisogno

• 500 grammi di zucca rossa
• 1 cucchiaio di burro chiarificato puro
• 10 mandorle
• 5 grammi di stevia
• ½ cucchiaio di cardamomo in polvere
• 2 fili di zafferano (imbevuti di un po 'di latte)
• ¼ di litro d'acqua

Indicazioni

1. Pelate la buccia della zucca e privatela dei semi. Grattalo.
2. Friggere le mandorle in una pentola a pressione (in un po 'di burro chiarificato). Lasciateli raffreddare e teneteli da parte.
3. Aggiungere un po 'di burro chiarificato e la purea di zucca. A fuoco lento, rosolare per 10-15 minuti.
4. Aggiungere l'acqua e chiudere il coperchio della pentola a pressione. Dopo due fischietti, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 15 minuti a fuoco lento.
5. Quando la zucca si sarà sufficientemente ammorbidita, puoi anche schiacciarla se lo desideri. Aggiungi la polvere di stevia, il cardamomo e lo zafferano in polvere. Mescola bene.
6. Aumenta la fiamma in modo che tutta l'acqua in eccesso venga drenata.
7. Puoi aggiungere le mandorle (o le scaglie di mandorle) in alto come guarnizione.
8. Servire e gustare.

2. Lemon Curd E Red Zen Cheese Cake

Quello di cui hai bisogno

• ¼ cucchiaino di stevia
• 2 cucchiai di semolino
• 1 cucchiaino di farina d'avena
• 3 cucchiai di burro non salato
• Un pizzico di sale
• ½ cucchiaino di gelatina
• ½ scorza di limone
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1/5 tuorlo d'uovo
• ¼ tazza di cagliata appesa
• 1 cucchiaio di mirtilli
• 1 menta primaverile
• 1/8 cucchiaino di cannella in polvere
• ½ bustina di Tè Rosso Zen

Indicazioni

1. Usando burro, avena e semolino, fai un impasto corto. Puoi spruzzare dell'acqua per questo scopo. Arrotolare la pasta e tagliarla. Cuocilo.
2. Sbatti il ​​tuorlo d'uovo, la stevia, il latte, il succo di limone e la scorza fino a ottenere un composto denso e spumoso. A questo aggiungere la cagliata appesa. Sbatti di nuovo.
3. Sciogliere la gelatina in acqua tiepida. Piegalo nel mix di uova.
4. Aggiungetela alla crosta cotta alla cieca e tenetela in frigorifero per un paio d'ore.
5. Lasciare in infusione il tè rosso Zen per 2 minuti a 90 gradi e mescolarlo alla gelatina.
6. Completa la miscela della cheesecake nel cutter insieme alla miscela Red Zen.
7. Impostalo di nuovo per 3 ore.
8. Tiralo fuori e smontalo.
9. Puoi servire con qualche mirtillo e un rametto di menta in cima.
10. Puoi anche spolverare un po 'di cannella in polvere sul lato del piatto.

E ora, la seconda grande domanda

Perché alcuni prodotti a base di stevia sono miscelati con altri dolcificanti?

Quando diciamo "stevia per il diabete", intendiamo la foglia di stevia fresca. E non i prodotti a base di stevia che si trovano sul mercato. I due composti in stevia naturale, stevioside e rebaudioside A, sono responsabili della sua dolcezza.

Ma quando si tratta di polveri di stevia e dolcificanti che trovi sul mercato, c'è uno svantaggio. Questi dolcificanti contengono destrosio aggiunto, eritritolo (dal mais) e possibilmente alcuni altri dolcificanti artificiali.

Molti di questi prodotti a base di stevia che trovi sul mercato vengono elaborati. I marchi più diffusi, infatti, attraversano numerose fasi di lavorazione, dallo sbiancamento all'alterazione chimica.

E sappiamo perché lo fanno, probabilmente per aumentare la produzione. O qualunque cosa. Ma alla fine si tratta di soldi, no?

Di seguito è riportato un elenco di altri dolcificanti artificiali che i dolcificanti della stevia potrebbero includere:

• Destrosio, che è un altro nome per il glucosio (uno zucchero semplice). Di solito è prodotto con mais geneticamente modificato. A meno che il produttore non certifichi che è biologico, non è così salutare.

• Maltodestrina, che è un amido. È derivato dal mais o dal grano. La maltodestrina derivata dal grano potrebbe causare preoccupazione nei soggetti intolleranti al glutine. E anche in caso contrario, la maltodestrina è un ingrediente altamente elaborato. La maggior parte delle sue proteine ​​viene rimossa durante il processo. Questo potrebbe renderlo senza glutine, ma è difficile dire se è salutare.

• Saccarosio, che fondamentalmente è lo zucchero. Lo zucchero da tavola che usi tutti i giorni. L'unico vantaggio fornito dal saccarosio è l'energia alle cellule. Altrimenti, quantità eccessive di saccarosio possono causare carie e altri problemi come diabete, ipertensione e obesità.

• Alcoli di zucchero, che sono carboidrati che si trovano naturalmente nella frutta e in altre piante. Possono anche essere fabbricati. Sebbene non siano privi di calorie o carboidrati, sono più bassi nei due rispetto allo zucchero da tavola. Gli alcoli di zucchero devono essere assunti con cautela dai diabetici o da qualcuno che soffre di prediabete, dato che sono una forma di carboidrati.

Va bene. Quindi, la stevia naturale è benefica per i diabetici. Ma c'è qualcuno che può beneficiare di questa erba magica?

Chi altro può trarre beneficio dalla stevia?

La stevia avvantaggia ampiamente i diabetici e le persone che soffrono di ipertensione. Oltre a ciò, può anche aiutare le persone a rischio di malattie cardiache. Uno studio ha dimostrato che lo stevioside nella stevia può ridurre il colesterolo LDL, prevenendo così le malattie cardiache (12).

In alcuni altri studi, la stevia ha anche dimostrato di avere proprietà antitumorali e antinfiammatorie (13).

Si trattava di come la stevia avvantaggia il diabete. I vantaggi sono grandi. Ma è sempre importante prendere nota anche degli avvertimenti.

Stevia e diabete - Avvertenze

• Gravidanza o allattamento

Le informazioni al riguardo sono limitate. Quindi, evitare l'uso.

• Bassa pressione sanguigna

• Gonfiore e altri problemi

Alcune persone che assumono stevia o l'assunzione di stevioside possono manifestare gonfiore o nausea. Altri effetti possono includere una sensazione di capogiro, dolore muscolare o intorpidimento.

• Problemi con la fertilità

In uno studio sugli animali, è stato riscontrato che il consumo eccessivo di stevia riduce la fertilità dei ratti maschi (14). Ma poiché ciò accade solo quando la stevia viene consumata in dosi elevate, possibilità simili potrebbero non essere viste negli esseri umani.

Infine, ma anche una considerazione importante è limitare qualsiasi dolcificante per allenare il cervello a desiderare meno dolcezza nei cibi. Un obiettivo importante in tutte le condizioni di salute è imparare ad amare l'amaro e l'acido insieme a un pizzico di dolcezza!

L'autoaiuto è il miglior aiuto. Ma non quando si tratta di salute personale. Non sempre.

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