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L'aglio può far scappare i vampiri. Ma penso che sia una metafora; una storia iniziata per farci mangiare questa erba pungente ma molto sana perché l'aglio può effettivamente scongiurare vari problemi di salute, incluso il cancro. E a differenza delle storie sui vampiri, i benefici per la salute dell'aglio hanno prove scientifiche.
La parte migliore è arrosto, tostato, schiacciato, tritato, tritato, tagliato a metà o l'aglio intero nel cibo può far sì che il gusto passi letteralmente da piatto a favoloso! Quindi, continua a leggere per conoscere alcuni fatti interessanti e benefici dell'aglio per la salute, i capelli e la pelle.
Cos'è l'aglio?
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L'aglio è un ortaggio erboso bulboso. Il suo nome scientifico è Allium sativum ed è più comunemente noto come (lasun / lahsun) in hindi, ' Vellulli' in telugu, 'Poondu' in tamil, ' Veluthulli' in malayalam, ' Bellulli' in kannada, ' Rasoon' in bengalese, " Lasan" in gujarati, " Lasun" in marathi e " Lassan" in punjabi. È fondamentalmente la parte commestibile del bulbo della pianta del giglio e appartiene alla famiglia Allium (1).
| Regno | Plantae |
| Clade | Angiosperme |
| Clade | Monocotiledoni |
| Ordine | Asparagales |
| Famiglia | Amaryllidaceae |
| Sottofamiglia | Allioideae |
| Genere: | Allium |
| Specie: | A. sativum |
Alcune delle altre verdure che appartengono alla famiglia Allium sono cipolla, porro, erba cipollina, scalogno e scalogno. L'altezza e il diametro medi di un bulbo d'aglio è di circa 2 pollici e contiene numerosi chiodi di garofano, e sia i chiodi di garofano che il bulbo sono racchiusi in una guaina simile alla carta, che ha tonalità bianca, biancastra, viola o rosa. Gli spicchi d'aglio sono sodi e sono ricoperti da una guaina più spessa simile alla carta dello stesso colore della guaina esterna. Per utilizzare l'aglio, è necessario staccare gli spicchi dal bulbo e sbucciarli. L'aglio ha un sapore pungente e ha un forte odore speziato. Il sapore pungente dell'aglio si addolcisce una volta cotto e aggiunge un sapore di nocciola al cibo.
Esistono diversi tipi di aglio come l'aglio softneck, l'aglio silverskin, l'aglio di carciofi e l'aglio hardneck. L'aglio Softneck è il tipo più comune di aglio che vedi sul mercato e ha un gambo morbido, una buccia cartacea e un colore bianco crema. Gli spicchi più esterni di questo aglio sono di dimensioni maggiori rispetto a quelli più vicini al centro. L'aglio d'argento ha una tonalità rosa sulla guaina esterna e ha un forte aroma. L'aglio di carciofi ha un sapore più delicato e ha chiodi di garofano più grandi ma meno. A volte l'aglio di carciofi ha una tinta viola sulla sua pelle cartacea. Tuttavia, è l'aglio dal collo duro che è noto per la sua guaina esterna viola. Ha un gambo duro e legnoso e ci sono tre tipi di aglio dal collo duro: aglio rocambole, aglio in porcellana e aglio a strisce viola (2).
L'aglio richiede principalmente temperature più basse per crescere, ma ci sono rapporti in cui è stato scoperto che l'aglio è cresciuto nelle regioni tropicali più calde. In effetti, l'aglio cresce meglio nelle regioni temperate e non prospera nelle regioni troppo calde o troppo fredde. In India, il Gujarat è il principale produttore di aglio seguito da Orissa, Andhra Pradesh, Uttar Pradesh e Tamil Nadu. L'aglio richiede un terreno argilloso ben drenato e viene piantato da agosto a novembre e viene raccolto entro 4-5 mesi. I bulbi di aglio vengono quindi essiccati per aumentarne la durata.
Storia dell'aglio
L'aglio è una delle colture più antiche. L'aglio è menzionato nelle culture indiana ed egiziana circa 5000 anni fa, nella cultura babilonese circa 4500 anni fa e nella cultura cinese circa 4000 anni fa. Il raccolto è originario dell'Asia centrale ed è indicato come "centro di origine" e qui è possibile trovare una vasta gamma di varietà di aglio. All'inizio non c'erano tipi specifici di aglio. Infatti, dopo che l'aglio è stato coltivato nell'Europa meridionale negli ultimi 1000 anni, le varietà di aglio softneck e hardneck hanno iniziato a farsi notare. Si ritiene che l'aglio sia diventato popolare quando gli esseri umani migrarono in varie parti del mondo. Oggi, ogni anno vengono prodotte circa 10 milioni di tonnellate di aglio in tutto il mondo, la Cina è il principale produttore di aglio con il 66% di produzione di aglio (3), (4).
L'aglio fa bene?
Allora, quanto è buono per te l'aglio? L'aglio è ricco di composti come allicina, zolfo, zinco e calcio che hanno benefici per la salute, benefici di bellezza e proprietà antibiotiche e antimicotiche. È anche una ricca fonte di un minerale noto come selenio. Il selenio è noto per combattere il cancro e funziona con la vitamina E nel corpo per aumentare il potere antiossidante. L'aglio agisce anche come un anticoagulante grazie al suo contenuto di salicilato. Ciò consente un corretto flusso sanguigno e migliora la salute circolatoria.
Al giorno d'oggi, la reputazione dell'aglio come erba medicinale sta crescendo in modo significativo. Questo perché è stato confermato da molti ricercatori di essere altamente efficace nella prevenzione e nel trattamento di una vasta gamma di condizioni di salute (5). In effetti, per decenni, l'aglio lo è stato