25 ricette di funghi ad alto contenuto proteico a basso contenuto calorico

Vuoi rimetterti in forma e iniziare a mangiare pulito? Prova queste ricette di funghi a basso contenuto calorico e ad alto contenuto proteico che sono nutrizionalmente equilibrate, super salutari, gustose e veloci. Quindi, senza troppi indugi, lascia che ti mostri come. Scorrere verso l'alto!

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25 ricette di funghi sani e gustosi

1. Funghi ripieni di avocado

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Tempo di preparazione: 15 min Tempo di cottura: 12 min Tempo totale: 27 min Ingredienti: 5

ingredienti

• 10 funghi portabella grandi
• 1 avocado grande, raccolto
• 2 porri, la parte bianca tritata
• 2 cucchiai di burro
• 1 spicchio d'aglio, schiacciato
• ⅙ tazza di pomodoro tritato finemente
• 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
• ¼ di tazza di formaggio di capra grattugiato
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di succo di lime
• ½ cucchiaino di pepe nero
• Sale qb

Come preparare

1. Eliminate i gambi del fungo e tritateli finemente.
2. Sciogliere il burro in una padella e cuocere insieme l'aglio e il porro per circa 2 minuti.
3. Trasferiscilo nella ciotola contenente l'avocado.
4. Aggiungere i gambi dei funghi tritati, il pomodoro, il rosmarino, il succo di lime, il sale e il pepe nero. Mescola bene per ottenere una pasta.
5. Riempi le fosse dei funghi con questo e inforna a 400 gradi F per 5-8 minuti.

2. Polpette di manzo e funghi con salsa all'acero di Digione

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Tempo di preparazione: 20 min Tempo di cottura: 40 min Tempo totale: 60 min Ingredienti: 4

ingredienti

• 1 tazza di fungo pulsante, pulsato e trasformato in piccoli cubetti uniformi
• ½ tazza di carne macinata
• ¼ di tazza di cipolla tritata
• ½ cucchiaino di aglio in polvere
• 1 uovo grande
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• 1 cucchiaino di prezzemolo
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di timo
• 1 cucchiaino di origano
• 1 cucchiaino di basilico
• ¼ di cucchiaino di sale marino
• ¼ di cucchiaino di pepe nero appena macinato
• ½ tazza di sciroppo d'acero
• 1 cucchiaino di olio vegetale
• ¼ di tazza di senape di Digione
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• 1 rametto di rosmarino
• Sale qb

Come preparare

1. Scaldare l'olio in una padella e rosolare le cipolle.
2. Aggiungere i funghi pulsati e il sale. Cuocere fino a quando l'umidità è ammollata.
3. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
4. In un mortaio e un pestello, unisci tutte le spezie.
5. In una ciotola grande, rompere l'uovo, aggiungere le cipolle e i funghi saltati, la carne macinata, il sale, il pepe e la passata di pomodoro. Mescola per unire gli ingredienti.
6. Dividete la carne in 24 palline.
7. Preriscalda il forno a 350 gradi F.
8. Ungete una teglia bassa e metteteci dentro le polpette.
9. Cuocili per 20 minuti.
10. Nel frattempo, prepara la salsa unendo sciroppo d'acero, senape di Digione, aceto di sidro di mele e olio vegetale in una casseruola. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 10 minuti e togliere dal fuoco.
11. Estrarre le polpette e disporle su un vassoio da portata.
12. Aggiungere la salsa sulla polpetta e buon appetito!

3. Barca di zucchine ai funghi tacchino

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Tempo di preparazione: 15 min Tempo di cottura: 45 min Tempo totale: 60 min Ingredienti: 4

ingredienti

• 200 g di funghi champignon tagliati a metà
• 4 zucchine di media grandezza
• 100 g di tacchino macinato
• ½ tazza di cipolla a dadini
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 tazza di chicchi di mais
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
• 4 cucchiai di succo di lime
• 1 peperoncino chipotle, tritato
• ½ tazza di formaggio grattugiato
• 1 cucchiaio di salsa adobo
• Sale qb

Come preparare

1. Preriscalda il forno a 350 gradi F.
2. Affettare le zucchine nel senso della lunghezza e raccogliere la parte interna delle zucchine.
3. Tritate l'interno delle zucchine.
4. Lancia i funghi in un robot da cucina e frullali per ottenere piccoli pezzi di funghi.
5. Riscaldare l'olio d'oliva in una padella e aggiungere le cipolle e cuocere finché non diventano traslucide.
6. Ora aggiungi il tacchino macinato e cuoci per circa 7 minuti.
7. Ora aggiungi il fungo, il sale, il peperoncino in polvere e il cumino in polvere. Cuocere per 4 minuti.
8. Aggiungere il peperoncino chipotle, la salsa adobo, le zucchine tritate, i chicchi di mais e il succo di lime. Cuocere per 2 minuti e poi togliere dal fuoco.
9. Aggiungi questo mix nelle metà delle zucchine raccolte.
10. Completalo con formaggio grattugiato.
11. Mettere le barchette di zucchine in una pirofila e infornare per circa 30 minuti.

4. Bulgogi classico coreano vegano ai funghi

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Tempo di preparazione: 17 min Tempo di cottura: 15 min Tempo totale: 32 min Ingredienti: 2

ingredienti

• 1 tazza di funghi champignon affettati
• ¼ di tazza di cipolla affettata sottilmente
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 1 cucchiaino di aglio tritato
• 5 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sodio
• 1 cucchiaino di salsa piccante
• 2 cucchiai di aceto di riso
• 1 cucchiaino di semi di sesamo
• Sale qb

Come preparare

1. Unisci tutti gli ingredienti, tranne i semi di sesamo, in una ciotola e tienilo da parte per 10 minuti.
2. Ora scalda una padella e aggiungi tutti gli ingredienti nella padella. Mescolate e cuocete per 10 minuti.
3. Trasferisci le verdure cotte in una ciotola e guarnisci con i semi di sesamo.
4. Servire caldo con una ciotolina di riso integrale o bianco.

5. Gnocchi tibetani ai funghi

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Tempo di preparazione: 30 min Tempo di cottura: 30 min Tempo totale: 60 min Ingredienti: 4

ingredienti

• ¾ tazza di farina per tutti gli usi
• ⅛ cucchiaino di sale
• ½ tazza di cipolla a dadini
• 150 g di funghi champignon tritati finemente
• ⅓ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ½ cucchiaino di aglio tritato
• ½ cucchiaino di zenzero grattugiato
• ⅛ cucchiaino di coriandolo in polvere
• ⅛ cucchiaino di garam masala
• ½ cucchiaino di salsa di soia a basso contenuto di sodio
• ½ dado da brodo di pollo / verdura
• ½ cucchiaino di salsa piccante
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale qb

Come preparare

1. Scaldare l'olio in una padella e aggiungere lo zenzero e l'aglio. Cuocere per un minuto.
2. Aggiungere la cipolla tagliata a dadini e rosolare finché non diventano traslucide.
3. Aggiungere il fungo e cuocere fino a quando l'umidità evapora.
4. Aggiungere la polvere di coriandolo, il sale e il garam masala. Cuocere per 2 minuti.
5. Aggiungere il dado di pollo / vegetale, la salsa chili e la salsa di soia.
6. Mescolare e cuocere fino a quando le spezie sono ben cotte.
7. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare un po '.
8. Nel frattempo, unisci la farina, il bicarbonato di sodio e il sale in una ciotola.
9. Aggiungete acqua quanto basta per ottenere un impasto liscio e non appiccicoso.
10. Dividete l'impasto di farina in piccole palline.
11. Cospargere un po 'di farina su una tavola di legno e arrotolare le palline di farina in forme circolari piccole e sottili.
12. Aggiungere un cucchiaio del fungo tritato e piegare i bordi insieme per sigillare gli gnocchi.
13. Mettere gli gnocchi in una vaporiera e cuocere a vapore per circa 20 minuti.
14. Servire caldo con salsa di pomodoro e aglio.

6. Poriyal dei funghi

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Tempo di preparazione: 20 min Tempo di cottura: 15 min Tempo totale: 35 min Ingredienti: 5

ingredienti

• 500 g di funghi prataioli affettati
• 2 cucchiai di olio vegetale
• ½ cucchiaino di semi di cumino
• ½ cucchiaino di semi di senape
• 15-20 foglie di curry
• ¼ di cucchiaino di curcuma in polvere
• ½ tazza di cipolla tritata
• 1 cucchiaino di aglio tritato
• cucchiaino di peperoncino in polvere
• ¼ di tazza di cocco grattugiato
• 2 cucchiai di coriandolo tritato
• Sale qb

Come preparare

1. Scaldare l'olio in una padella e aggiungere la senape e i semi di cumino e farli sputare.
2. Ora aggiungi le cipolle tritate e le foglie di curry e cuoci finché la cipolla non diventa traslucida.
3. Aggiungere l'aglio tritato, il peperoncino in polvere e la curcuma in polvere e cuocere per circa 2 minuti.
4. Aggiungere i funghi affettati e coprire e cuocere per 2 minuti.
5. Togliere il coperchio e cuocere i funghi fino a quando l'umidità evapora.
6. Togliete dal fuoco e incorporate il cocco grattugiato.
7. Guarnire con coriandolo prima di servire.

7. Tartine ai funghi

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Tempo di preparazione: 30 min Tempo di cottura: 15 min Tempo totale: 45 min Ingredienti: 2

ingredienti

2 tazze di funghi champignon affettati

1 cucchiaio di burro

4 fette di pane a lievitazione naturale

½ tazza di latte

2 cucchiai di aceto

1 cucchiaio di olio d'oliva

1 cucchiaino di aglio tritato

1 cucchiaio di scorza di limone Coriandolo

tritato per guarnire

Sale qb

½ cucchiaino di pepe nero macinato

Come preparare

1. Riscaldare il latte in una casseruola e poi aggiungere l'aceto. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti fino a quando il latte non si forma dei grumi.
2. Versare il latte attraverso una rete e conservare il latte a grumi in una ciotola.
3. Salate la cagliata e mettetela in frigo per 15 minuti.
4. Nel frattempo scaldare l'olio d'oliva in una padella e rosolare i funghi.
5. Aggiungere il burro, la scorza di limone, l'aglio, il sale e il pepe e cuocere per circa 2 minuti.
6. Spalmare la ricotta fresca sulle fette di pane a lievitazione naturale.
7. Completalo con il fungo saltato.
8. Guarnire con il coriandolo.

8. Five Spice Mushroom Pork Stir-Fry

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Tempo di preparazione: 15 min Tempo di cottura: 15 min Tempo totale: 30 min Ingredienti: 2

ingredienti

1 tazza di funghi champignon

1 tazza di funghi castani a fette

1 libbra di bistecche di lonza di maiale senza grasso

1 tazza di carota tagliata alla julienne

1 tazza di bok choy

2 cucchiai di aceto di vino di riso

½ cucchiaino di cinque spezie cinesi

1 cucchiaino di zenzero grattugiato

1 cucchiaio di scalogno per guarnire

2 cucchiai di scuro a basso contenuto di sodio salsa di soia

1 ¼ tazza di brodo di pollo o vegetale

1 cucchiaino di aglio tritato

1 cucchiaino di amido di mais

2 cucchiai di olio d'oliva

3 cucchiai di salsa di ostriche

½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino

¼ cucchiaino di pepe nero

Come preparare

1. Mescolare la salsa di ostriche e la maizena in una ciotola con un po 'di condimento.
2. Marinare il maiale in questo per circa 15 minuti.
3. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e friggere il maiale fino a cottura.
4. Togli la carne di maiale dalla padella e aggiungi l'aglio. Cuocere per un minuto.
5. Aggiungere lo zenzero e il peperoncino e cuocere per 30 secondi.
6. 6. Ora aggiungi la carota, il cavolo cinese e i funghi. Saltare in padella per 2 minuti.
7. 7. Successivamente, aggiungi la salsa di soia a basso contenuto di sodio, il brodo di pollo / vegetale e l'aceto di vino di riso.
8. Cuocere a fuoco lento e portarlo a ebollizione.
9. 9. Incorporare la miscela di amido di mais e cuocere per circa un minuto.
10. Togliete dal fuoco e guarnite con lo scalogno.

9. Zuppa di funghi sana

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Tempo di preparazione: 15 min Tempo di cottura: 25 min Tempo totale: 40 min Ingredienti: 2

ingredienti

1 tazza di funghi shiitake

⅔ tazza di cipolla bianca tritata

1 tazza di bok choy tritato

½ tazza di cavolo tritato

½ tazza di gambi di sedano tritati

1 cucchiaio di olio di cocco

6 spicchi d'aglio, tritati

¼ cucchiaino di pepe nero

½ cucchiaino di curcuma in polvere

2 tazze di acqua

1 cucchiaino di sale marino

Come preparare

1. Scalda l'olio di cocco in una pentola.
2. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere finché non diventano dorati.
3. Aggiungere le cipolle tritate e cuocere finché non diventano traslucide.
4. Aggiungere i gambi di sedano, il cavolo nero, i funghi, il cavolo cinese, il pepe nero, la curcuma in polvere, 5. il sale marino e l'acqua. Cuocere per circa 20-25 minuti con il coperchio.
5. Servire caldo.

10. Funghi Arrostiti Con Uova Al Forno E Asparagi

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Tempo di preparazione: 15 min Tempo di cottura: 32 min Tempo totale: 47 min Ingredienti: 1

ingredienti

½ tazza di funghi prataioli

2 spicchi d'aglio schiacciati

1 cucchiaio di olio d'oliva

¼ cucchiaino di pepe nero macinato fresco

7-8 asparagi

2 uova

2 cucchiai di latte

Sale qb

Come preparare

1. Preriscaldare il forno a 450 gradi F.

2. Condire i funghi e gli asparagi con olio d'oliva, aglio, sale e pepe.

3. Trasferirli su una teglia bassa e arrostirli per circa 20 minuti.

4. Per fare le uova al forno, ungere le coppe di crema pasticcera con olio d'oliva e aprire le uova.

5. Aggiungere 1 cucchiaio di latte a ciascuna tazza di crema pasticcera e cospargere di sale e pepe.

6. Infornare a 325 gradi F per circa 10-12 minuti.

7. Impiattare i funghi arrosto, gli asparagi e le uova al forno per una colazione deliziosa e nutriente.

11. Crostata di funghi

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Tempo di preparazione: 25 min Tempo di cottura: 30 min Tempo totale: 55 min Ingredienti: 4

ingredienti

3 tazze di farina per tutti gli usi

4 cucchiai di farina per tutti gli usi

⅔ tazze di acqua ghiacciata

1 cucchiaino di sale

1 tazza più 4 cucchiai di burro non salato

1 uovo leggermente sbattuto

1 spicchio d'aglio a fette sottili

1 tazza di funghi champignon a fette

½ tazza di funghi shiitake

¼ tazza di funghi enoki

1 tazza di spinaci baby

¼ tazza di spinaci rucola

Mazzo di timo fresco

50 g di feta sbriciolata

¼ cucchiaino di sale

¼ cucchiaino di pepe nero appena macinato

Come preparare

1. Mescola 1 cucchiaino di sale e acqua ghiacciata in una ciotola.
2. Trasferire 3 tazze di farina per tutti gli usi e 1 tazza di burro in un robot da cucina e frullare fino a formare una consistenza sbriciolata.
3. Aggiungere l'acqua e frullare fino a formare l'impasto. Non fare una pasta liscia.
4. Avvolgere l'impasto nella pellicola e metterlo in frigorifero per 2 ore.
5. Infarinare la superficie di lavoro, stendere la pasta in uno spessore di ¼ di pollice.
6. Trasferire l'impasto in una teglia. Con un coltello togliete la pasta extra dai bordi e con una forchetta bucate la base della crostata.
7. Spennellate la crostata con l'uovo sbattuto.
8. Preriscalda il forno a 200 gradi C.
9. Cuoci la torta per 7 minuti.
10. Nel frattempo scaldate 4 cucchiai di burro non salato in una padella e aggiungete l'aglio. Cuocere per 1 minuto.
11. Aggiungere i funghi, gli spinaci baby, gli spinaci a rucola, il timo, il pepe nero e un pizzico di sale. Mescolare fino a quando l'umidità evapora.
12. Ora aggiungi questo alla torta. Completalo con la feta sbriciolata.
13. Infornate per 20-25 minuti.

12. Funghi Arrostiti Con Erbe Fresche

Tempo di preparazione: 20 min Tempo di cottura: 55 min Tempo totale: 75 min Ingredienti: 4

ingredienti

• 2½ cucchiaino di olio di sesamo
• 4 spicchi d'aglio, schiacciati
• 3 cucchiai di zenzero tritato
• 1 ½ cucchiaio di salsa di soia
• 1 ¼ libbra di funghi misti, che dovrebbe includere bianco, cremini e shiitake
• 10 scalogni piccoli, tritati
• 1/3 di tazza di menta, tritata
• 1/3 di tazza di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di aneto, tritato
• 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
• Sale e pepe a piacere

Come preparare

1. Preriscaldate il forno a 400 gradi per 5 minuti.
2. Prendi una piccola ciotola e unisci 2 cucchiai di olio di sesamo con lo zenzero, l'aglio e la salsa di soia.
3. Distribuire il fungo sulla teglia e cospargere il composto di sesamo sui funghi.
4. Gira per rivestire adeguatamente la miscela.
5. Condire i funghi con sale e cuocere per 30 minuti.
6. Prendi una seconda teglia e condisci lo scalogno con il restante olio di sesamo.
7. Mescola bene per ricoprire. Aggiustate di sale e arrostite per 25 minuti.
8. Trasferisci i funghi e lo scalogno in una ciotola.
9. Aggiungere la menta, il prezzemolo, i semi di sesamo e l'aneto e mescolare bene.
10. Servire con le tagliatelle.

13. Crocchette di porri e funghi

Tempo di preparazione: 15 min Tempo di cottura: 2 h 30 min Tempo totale: 2 h 45 min Ingredienti: 6

ingredienti

• 5 cucchiai di burro non salato
• 2 parti verdi del porro, tagliate a fettine sottili
• ¼ libbra di funghi shiitake, tagliati a fettine sottili
• 1 cucchiaio di timo tritato
• 1 cucchiaio di origano
• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• 1 tazza di latte
• ½ tazza di Parmigiano-Reggiano grattugiato fresco
• 2 uova grandi, sbattute con acqua
• 1 ½ tazza, pangrattato
• Olio vegetale per friggere
• Sale e pepe a piacere

Come preparare

1. Prendi una padella capiente e sciogli 2 cucchiai di burro.
2. Aggiungere i porri, lo shiitake e condire con sale e pepe. Cuocere per 7 minuti, finché non iniziano a diventare marroni.
3. Aggiungere il timo e l'origano al composto di funghi e trasferire in una ciotola.
4. Prendi un pentolino e sciogli il burro rimasto.
5. Aggiungere farina e latte e cuocere fino a quando il composto diventa denso.
6. Trasferite il composto nella ciotola e aggiungete il Parmigiano-Reggiano.
7. Condite con sale e pepe e mescolate bene.
8. Prendi un involucro di plastica lungo 18 pollici e versaci sopra la miscela di crocchette.
9. Arrotolare la plastica, rendendola lunga 14 pollici. Torcere l'estremità e congelare per 2 ore.
10. Riempite tre ciotole rispettivamente con farina, uova e pangrattato e foderate una grande teglia con carta da forno. Scartare il tronco e tagliarlo in 12 piccoli pezzi.
11. Pat ogni pezzo in un piccolo tortino da 2 pollici.
12. Immergere il tortino prima nella farina, poi nelle uova e poi nel pangrattato.
13. Congela la teglia per 15 minuti.
14. Prendi un grande wok e scalda l'olio.
15. Friggere le crocchette a fuoco vivo finché non saranno dorate e croccanti.
16. Servire caldo con ketchup.

14. Funghi Portobello Grigliati Con Burro Di Dragoncello E Prezzemolo

Tempo di preparazione: 10 min Tempo di cottura: 20 min Tempo totale: 30 min Ingredienti: 2

ingredienti

• 4 cucchiai di burro non salato
• 1 cucchiaio di foglie di dragoncello tritate,
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• Otto funghi Portobello medi con gambo
• Sale e pepe a piacere
• Olio d'oliva per spazzolare

Come preparare

1. Prendi una piccola ciotola e mescola il burro con il dragoncello e le foglie di prezzemolo.
2. Condite con sale e pepe e mettete da parte.
3. Spennellare i funghi Portobello con olio d'oliva e condire con sale e pepe.
4. Trasferire i funghi nella bistecchiera e cuocere a fuoco moderato per circa 8 minuti, finché non diventano teneri e ben carbonizzati.
5. Aggiungere il composto di burro ai funghi e cuocere per 2 minuti, finché il burro non si scioglie completamente.
6. Servire caldo con panini.

15. Ragù misto di funghi

Tempo di preparazione: 20 min Tempo di cottura: 30 min Tempo totale: 50 min Ingredienti: 4

ingredienti

• ¼ di tazza di olio vegetale
• 1 libbra di funghi shiitake, con gambo e affettati
• Funghi misti da 1 libbra, come cremini e funghi ostrica
• 1 cipolla media, tritata, 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1/4 bicchiere di vino bianco
• 1 tazza di pomodori a pezzi,
• ½ tazza di latte di cocco non zuccherato
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 2 cucchiaini di miso bianco
• 1 cucchiaio di harissa
• 1 cucchiaio di capperi
• ½ tazza di brodo di pollo
• Sale e pepe a piacere

Come preparare

1. Prendi una padella grande e scalda 2 cucchiai di olio.
2. Aggiungere i funghi shiitake e condire con sale e pepe.
3. Cuocere a fuoco moderato, mescolando finché non diventa marrone.
4. Trasferisci in una ciotola e lasciala.
5. Scaldare 1 cucchiaio di olio in un wok e aggiungere i funghi misti.
6. Cuocere a fuoco vivo per 5 minuti fino a quando l'acqua evapora.
7. Aggiungere la cipolla e l'olio rimanente. Condire con sale, pepe e cuocere per 5 minuti finché le cipolle non si ammorbidiscono.
8. Aggiungere l'aglio, coprire e cuocere per altri 2 minuti.
9. Aggiungere il vino, i pomodori e cuocere a fuoco lento per altri 4 minuti.
10. Prendi una ciotola e mescola latte, senape, harissa e miso.
11. Aggiungere al composto di funghi insieme a shiitake, capperi e brodo.
12. Cuocere a fuoco lento e cuocere per 4 minuti, finché non si addensa.
13. Condite con sale e pepe e servite.

16. Tofu glassato al miso con shiitake e asparagi

Tempo di preparazione: 24 h Tempo di cottura notturno: 30 min Tempo totale: 24 h 30 min Porzioni: 3

ingredienti

• 1 libbra di tofu, a cubetti
• ½ tazza di pasta di miso biondo
• ½ tazza di zucchero di canna
• 2 cucchiai di olio di canola
• Cappucci di funghi shiitake da 1 libbra
• 1 libbra di asparagi
• 1 tazza di sake

Come preparare

1. Preriscalda il forno a 450 gradi Fahrenheit.
2. Prendi una piccola ciotola e mescola miso, zucchero di canna e mezza tazza di sake.
3. Mettere i cubetti di tofu nella miscela e lasciare la marinata per una notte.
4. Mettere il tofu marinato su una teglia rivestita di carta stagnola e versare 1 cucchiaio di marinata.
5. Trasferire la marinata rimanente in un pentolino e scaldare a fuoco lento.
6. Cuocere per 20 minuti finché non sarà leggermente dorato.
7. Preriscalda la griglia per alcuni minuti.
8. Nel frattempo scaldate un po 'd'olio in una larga casseruola e aggiungete gli asparagi, il sake e fate cuocere per 2 minuti.
9. Aggiungere i funghi, sale e pepe, mescolando fino a quando gli asparagi diventano croccanti.
10. Togliere dal fuoco.
11. Mettere il tofu sotto la griglia e cuocere per altri 2 minuti.
12. Trasferire il fungo su un piatto e coprirlo con 1 pezzo di tofu glassato. Cospargere la glassa rimanente e servire.

17. Risotto ai funghi

Tempo di preparazione: 20 min Tempo di cottura: 20 min Tempo totale: 40 min Ingredienti: 2

ingredienti

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 50 grammi di burro
• 1 cipolla tritata
• 200 grammi di funghi a fette
• ½ tazza di riso Arborio
• ¼ di bicchiere di vino bianco
• 4 tazze di brodo di pollo caldo
• 1/3 di tazza di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• Sale e pepe a piacere

Come preparare

1. Soffriggere cipolla e funghi in olio e aggiungere 25 grammi di burro fino a renderli morbidi.
2. Incorporare il riso e il vino e cuocere finché non diventa trasparente.
3. Aggiungere il brodo, coprire e cuocere a fuoco lento per qualche minuto.
4. Aggiungere altro brodo e ripetere il processo fino a quando il riso è cotto.
5. Condite con sale e pepe e togliete dal fuoco.
6. Aggiungere il parmigiano, il burro rimasto e servire.

18. Shahi Mushroom

Tempo di preparazione: 25 min Tempo di cottura: 30 min Tempo totale: 55 min Ingredienti: 4

ingredienti

Per i funghi

• 250 grammi di funghi prataioli
• 2 cucchiai di burro chiarificato, ½ cucchiaio di burro
• Sale qb

Per il masala

• 2 bastoncini di cannella
• 1 cucchiaio di shahi jeera
• ½ cucchiaio di jeera
• 1 cucchiaio di pepe
• 10 grammi di zenzero secco
• 1 pezzo di cardamomo marrone
• Javitri, un pizzico
• Pathar ke phool, un pizzico
• ½ cucchiaio di semi di coriandolo
• 3 chiodi di garofano
• 4 cardamomi verdi
• Jaiphal, un pizzico

Per il sugo

• 1 cucchiaio di burro chiarificato
• 1 foglia di alloro
• ½ cucchiaino di semi di cumino
• 1 cucchiaio di pasta allo zenzero e all'aglio
• 2 cucchiai di purea di cipolla
• 3 peperoncini verdi, tritati
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• Sale qb
• 250 grammi di passata di pomodoro
• Zucchero, un pizzico
• 2 cucchiai di pasta di anacardi
• 1 ½ cucchiaio di panna
• ½ lime

Come preparare

1. In una padella bassa, scaldare il burro chiarificato e soffriggere i funghi, il burro e il sale. Trasferiscilo in una ciotola e tienilo da parte.
2. In un'altra padella prendere tutti gli ingredienti e macinarli in un robot da cucina. Lascia da parte la polvere.
3. In una padella soffriggere il burro chiarificato, i semi di cumino, la pasta di zenzero e aglio, la purea di cipolla e l'alloro.
4. Aggiungere i peperoncini verdi, il peperoncino rosso in polvere, il coriandolo in polvere e il sale. Aggiungi un po 'd'acqua per sbrinare.
5. Quindi aggiungere la passata di pomodoro e lo zucchero per bilanciare l'acidità.
6. Aggiungere la pasta di anacardi, il masala macinato, la panna e il lime.
7. Aggiungere i funghi champignon fritti poco profondi e cuocere a fuoco lento per un po 'finché il sugo non si addensa.
8. Servire caldo.

19. Involtini Di Funghi E Mais

Tempo di preparazione: 20 min Tempo di cottura: 60 min Tempo totale: 80 min Ingredienti: 3

ingredienti

• 1 tazza di funghi tritati
• ½ tazza di chicchi di mais
• 4 sfoglie di pasta fillo
• 1 cucchiaio di olio
• 1 aglio, tritato
• 1 cucchiaino di pepe in grani tritato
• 2 cucchiaini di burro per ungere
• 2 cucchiai di panna
• 1 cucchiaio di formaggio fuso
• 1 ½ cucchiaino di prezzemolo tritato
• Sale qb

Come preparare

1. Preriscaldare il forno a 180 C.
2. Ungere una teglia con il burro e lasciarla da parte.
3. Scaldare l'olio in una padella antiaderente e aggiungere l'aglio, il sale, i funghi, i chicchi di mais, il pepe in grani schiacciato e 1 cucchiaino di burro.
4. Fate rosolare per qualche minuto e poi aggiungete la panna.
5. Mescolate bene e spegnete il fuoco. Aggiungere il formaggio, il prezzemolo fresco e mescolare ancora. Lascialo raffreddare.
6. Spennellare il burro fuso su 1 teglia e disporne un'altra.
7. Spennellate con burro fuso e fate lo stesso per altri 4 fogli.
8. Premere la disposizione e posizionare al centro il composto cotto.
9. Piegate entrambi i lati e sigillate i bordi con burro fuso.
10. Spennellare di nuovo il burro fuso e fare tre fessure sopra.
11. Adagiatela sulla teglia e infornate per 20 minuti.
12. Sfornate e servite subito.

20. Zuppa di funghi Portabella

Tempo di preparazione: 20 min Tempo di cottura: 30 min Tempo totale: 50 min Ingredienti: 2

ingredienti

• 4 cucchiai di burro non salato
• 2 porri, solo la parte bianca e quella verde chiaro
• 1 cipolla grande, tritata
• 3 grandi funghi portabella, tritati
• 3 cucchiai di farina 00
• 1 ½ cucchiaino di timo essiccato
• 1 foglia di alloro
• 6 tazze di brodo di pollo
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• Sale e pepe a piacere
• 1 tazza di panna
• ¼ di tazza di prezzemolo fresco

Come preparare

1. Prendi una grande casseruola e fai rosolare i porri e le cipolle a fuoco medio, mescolando continuamente.
2. Cuocere per 3 minuti, finché le verdure non diventano tenere.
3. Ridurre la fiamma e aggiungere i funghi. Cuocere per altri 10 minuti, mescolando continuamente.
4. Quindi incorporare la farina e cuocere per altri 3 minuti.
5. Aggiungere il timo, l'alloro, il sale, il pepe, lo zucchero e il brodo di pollo.
6. Fate bollire per 10 minuti e lasciate raffreddare.
7. Frulla la zuppa in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo.
8. Trasferiscilo di nuovo nella casseruola e aggiungi la panna.
9. Cuocere a fuoco lento, ma non bollire. Guarnire con prezzemolo e servire.

21. Funghi ripieni di granchio

Tempo di preparazione: 30 min Tempo di cottura: 30 min Tempo totale: 60 min Ingredienti: 6

ingredienti

• ¼ di tazza di olio d'oliva
• 24 grandi funghi bianchi
• 12 once di polpa di granchio in fiocchi
• 1 cipolla media, tritata
• 1 cucchiaino di senape secca
• 1 tazza di parmigiano
• 1 tazza di pangrattato
• 2 cucchiaini di prezzemolo tritato
• 1/8 cucchiaino di pepe rosso macinato
• 1/8 cucchiaino di pepe nero
• 1/8 cucchiaino di sale all'aglio
• 1 uovo, sbattuto
• 2 cucchiai di maionese
• ½ tazza di burro fuso

Come preparare

1. Ungere una teglia con olio d'oliva o burro e adagiarvi sopra i funghi raccolti.
2. In una ciotola media, mescolare la polpa di granchio con i gambi dei funghi tritati, la cipolla, mezza tazza di parmigiano, la senape secca, il pangrattato, il prezzemolo, l'aglio sale e il pepe rosso e nero.
3. Mescolare bene e incorporare la maionese e l'uovo.
4. Raccogli il ripieno in ogni fungo.
5. Sciogliere il burro e irrorare i funghi.
6. Aggiungere il restante parmigiano sulla punta di ogni fungo ripieno.
7. Cuocere per 25 minuti a 425 gradi Fahrenheit. Servire caldo.

22. Pollo ai funghi al forno

Tempo di preparazione: 15 min Tempo di cottura: 30 min Tempo totale: 45 min Ingredienti: 4

ingredienti

• 4 grandi petti di pollo disossati
• ¼ di tazza di farina
• 3 cucchiai di burro
• 1 tazza di funghi, affettati
• ½ tazza di brodo di pollo
• 1/3 di tazza di mozzarella
• 1/3 di tazza di parmigiano
• ¼ di tazza di cipolla verde
• Sale e pepe a piacere

Come preparare

1. Cospargere il pollo con la farina e friggerlo nel burro.
2. Ungete una teglia e lasciatela da parte.
3. Prendi la stessa padella e rosola i funghi finché sono teneri.
4. Aggiungere il brodo, il sale, il pepe ai funghi e cuocere fino a quando il liquido si riduce della metà.
5. Versare il composto sul pollo e infornare a 375 gradi per 15 minuti.
6. Cospargere di formaggio e cipolle verdi e infornare per altri 5 minuti.
7. Servire caldo con riso al vapore.

23. Funghi all'aglio

Tempo di preparazione: 10 min Tempo di cottura: 15 min Tempo totale: 25 min Ingredienti: 4

ingredienti

• ¼ di tazza di olio d'oliva
• 500 grammi di funghi, tagliati a fettine sottili
• 3 spicchi d'aglio, schiacciati
• 60 ml di sherry secco
• 1 cucchiaio di succo di lime
• ½ cucchiaino di peperoncino in scaglie
• Un cucchiaio di coriandolo tritato

Come preparare

1. Scaldare l'olio in una padella larga e aggiungere i funghi e l'aglio.
2. Cuocere per 2 minuti e poi aggiungere lo sherry, il succo di lime e il peperoncino.
3. Condire con sale, pepe e cuocere finché i funghi non si saranno ammorbiditi.
4. Aggiungere il prezzemolo e servire caldo.

24. Ragù Di Funghi, Vino Rosso E Timo

Tempo di preparazione: 10 min Tempo di cottura: 30 min Tempo totale: 40 min Ingredienti: 4

ingredienti

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cipolla tritata
• 200 grammi, funghi piatti, a fette spesse
• 1 cucchiaio di passata di pomodoro
• 100 m di vino rosso
• 100 ml di brodo vegetale
• Una manciata di foglie di timo

Come preparare

1. Scaldare l'olio in una casseruola e aggiungere la cipolla.
2. Cuocere per 5 minuti finché le cipolle non si ammorbidiscono.
3. Incorporare i funghi e cuocere per 5 minuti, finché i funghi non rilasciano il succo.
4. Scoprire e cuocere per qualche minuto in modo che l'acqua evapori.
5. Mescolare il vino rosso e cuocere fino a quando l'acqua si riduce della metà.
6. Aggiungere le foglie di timo e condire con sale e pepe.
7. Servire con broccoli al vapore.

25. Funghi alla menta

Tempo di preparazione: 15 min Tempo di cottura: 20 min Tempo totale: 35 min Ingredienti: 4

ingredienti

• 1 tazza di foglie di menta tritate
• 400 grammi di funghi, senza gambo
• 12 spicchi d'aglio, schiacciati
• 2 cucchiai di olio
• ½ cucchiaino di pepe nero in grani tritati
• Sale qb
• Lattuga iceberg
• 2 cucchiaini di succo di lime

Come preparare

1. Aggiungere l'aglio, le foglie di menta, 3 cucchiai di olio in un frullatore e macinare fino a ottenere una pasta fine.
2. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente e rosolare i funghi per un po '.
3. Aggiungere sale e pepe in grani tritati e rosolare di nuovo.
4. Aggiungere la pasta macinata, il succo di limone e mescolare bene.
5. Disporre le foglie di lattuga nel piatto e sopra i funghi. Servire caldo.

Quindi vedi, puoi cucinare i funghi in modi diversi, e ognuna di queste ricette non metterà altro che un sorriso sul viso della persona amata per non dimenticare un senso di soddisfazione sul tuo. Quindi, provali e facci sapere qual è il tuo preferito. Stai attento!