La colazione è uno dei pasti più importanti dopo un lungo digiuno notturno. Aiuta a regolare i livelli di glucosio nel sangue e fornisce i nutrienti essenziali per una giornata energica. Un alimento per la colazione ricco di fibre, cereali integrali, frutta e latticini potrebbe portare a guadagni di salute a lungo termine (1).

Anche la colazione più sana non può essere sostenibile se non c'è varietà. La tipica colazione indiana è un'ottima soluzione a questo problema.

Quindi, qui abbiamo incluso le 18 migliori ricette per la colazione indiana, specialmente per i vegetariani. Sono deliziosi, saporiti e si adattano al tuo umore. Scorrere verso l'alto!

Ricette per la colazione dell'India settentrionale

1. Aloo Paratha - Perfetto per la doccia d'amore

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Porzioni - 4; Tempo di preparazione - 20 minuti; Tempo di cottura - 20 minuti; Tempo totale - 40 minuti

ingredienti

Per Il Ripieno Di Patate

• 2 patate grandi, bollite
• ½ cipolla tritata
• ½ cucchiaino di cumino in polvere
• ½ cucchiaino di coriandolo in polvere
• ½ cucchiaino di amchur (mango in polvere)
• 1 peperoncino verde, tritato
• Sale qb

Per la pasta di grano

• 2 tazze di farina integrale
• 2 cucchiai di olio vegetale
• Sale qb
• Acqua per fare l'impasto

Come preparare

1. Pelare la buccia delle patate e schiacciarle con il dorso di una forchetta.
2. Aggiungere la cipolla tritata, il peperoncino verde, il cumino e il coriandolo in polvere, l'amchur e il sale. Combina bene.
3. Mescolare sale, olio e farina integrale. Crea una cavità al centro e aggiungi un po 'd'acqua. Combina bene. Aggiungi più acqua se necessario. Puoi usare un robot da cucina o le mani per impastare l'impasto.
4. Pizzica delle grosse palline di pasta. Usa i palmi delle mani per appiattirli in piccoli cerchi.
5. Prendete un cerchio, aggiungete un cucchiaio di ripieno di patate e sigillate i bordi. Usa i palmi delle mani per appiattirlo un po '.
6. Usa un mattarello per arrotolarlo come un chapati. Aggiungi una leggera pressione.
7. Riscaldare una padella, adagiarvi sopra la paratha e cuocere per 3-4 minuti su ogni lato.
8. Aggiungere burro chiarificato o olio vegetale e cuocere per 10 secondi su ciascun lato.
9. Servire con ricotta, sottaceti o ketchup.

2. Moong Daal Chilla - Perfetto per la tua dieta

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Porzioni - 2; Tempo di preparazione - 15 minuti; Tempo di cottura - 15 minuti; Tempo totale - 30 minuti

ingredienti

• ½ tazza di moong daal, in ammollo durante la notte
• ½ cipolla tritata finemente
• 1 peperoncino verde, tritato finemente
• ¼ di pollice di zenzero, grattugiato
• Sale qb
• Qualche foglia di coriandolo, tritata
• 1 cucchiaino di olio d'oliva
• Spray da cucina

Come preparare

1. Frulla il Moong Daal inzuppato e trasferiscilo in una ciotola.
2. Aggiungere la cipolla tritata, lo zenzero, l'olio d'oliva, il sale, il peperoncino e le foglie di coriandolo. Mescolare bene.
3. Riscalda una padella e spruzzaci sopra dell'olio da cucina.
4. Aggiungere una cucchiaiata di pastella moong daal. Usa il retro del mestolo per distribuire la pastella moong daal in un cerchio.
5. Cuocere per 2-3 minuti su ogni lato.
6. Servire con chutney di coriandolo.

3. Choley Kulcha - Il perfetto accontentare la folla

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Porzioni - 6; Tempo di preparazione - 2 ore; Tempo di cottura - 45 minuti; Tempo totale - 2 ore e 45 minuti

ingredienti

Per Kulcha

• 4 tazze di maida
• 6 cucchiai di yogurt
• Un pizzico di bicarbonato di sodio
• ½ cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 3 cucchiaini di zucchero
• 2 cucchiaini di burro chiarificato
• Farina per spolverare
• Olio o burro chiarificato per friggere
• Una manciata di foglie di coriandolo tritate

Per Choley

• 2 tazze di ceci, messi a bagno per una notte
• 2 cipolle di media grandezza, tritate
• 2 pollici di zenzero, tritato
• 3 peperoncini verdi, tritati
• 2 pomodori di media grandezza, tritati
• Bastoncino di cannella da 1 pollice
• 2 baccelli di cardamomo
• 3-4 chiodi di garofano
• 2 cucchiaini di semi di cumino
• 2 cucchiaini di coriandolo in polvere
• ½ cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaino di peperoncino rosso del Kashmir in polvere
• Sale qb
• 1 cucchiaino di amchur
• ½ cucchiaino di garam masala
• 3 cucchiai di olio vegetale
• Foglie di menta per guarnire

Come preparare

Kulcha

1. Mescola tutti gli ingredienti secchi.
2. Aggiungere lo yogurt e l'acqua e impastare la pasta.
3. Coprite con un canovaccio e lasciate fermentare per circa 2 ore.
4. Pizzica le palline dell'impasto e appiattiscile nel palmo della mano.
5. Aggiungere alcune foglie di coriandolo tritate.
6. Arrotola ogni pallina appiattita con un mattarello.
7. Mettere in una padella riscaldata.
8. Capovolgi quando un quarto del kulcha è cotto.
9. Capovolgi di nuovo e aggiungi un po 'di burro chiarificato / olio sul kulcha.
10. Capovolgi e lascia che sfrigoli. Nel frattempo, aggiungi un po 'di burro chiarificato / olio dall'altro lato.
11. Gira e lascia sfrigolare anche l'altro lato.
12. Toglilo dalla padella e mettilo in un cestino. Coprilo.

Choley

1. Cuocere a pressione i ceci con cannella, sale e curcuma.
2. Riscalda l'olio vegetale in un wok.
3. Aggiungere lo zenzero tritato e i semi di cumino. Lascia cuocere per 20 secondi.
4. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere fino a quando i pezzi di cipolla diventano traslucidi.
5. Aggiungere il pomodoro tritato, il coriandolo in polvere, il peperoncino rosso del Kashmir, il sale e i peperoncini verdi tritati. Cuocere per 5 minuti. Schiacciare il pomodoro con il dorso della spatola.
6. Aggiungere i ceci cotti e mescolare bene. Coprite e cuocete finché non inizia a bollire.
7. Aggiungere il garam masala e l'amchur e mescolare bene.
8. Spegnete il fuoco e guarnite con foglioline di menta.
9. Servire caldo con kulcha.

4. Besan Chilla - Perfetto come una sana colazione vegetariana

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Porzioni - 1; Tempo di preparazione - 10 minuti; Tempo di cottura - 20 minuti; Tempo totale - 30 minuti

ingredienti

• ½ tazza di besan
• ½ cipolla piccola, tritata finemente
• ½ pomodoro piccolo, tritato finemente
• Foglie di coriandolo, se necessario
• Peperoncino verde, se necessario
• ½ cucchiaino di semi di carambola (ajwain) o semi di cumino interi (jeera)
• ¼ di cucchiaino di zenzero grattugiato
• Un pizzico di curcuma in polvere
• Un pizzico di polvere fredda
• Acqua quanto basta
• Sale a piacere
• 1 cucchiaino di olio o burro chiarificato

Come preparare

Preparare la pastella al peperoncino Besan

1. Prendete il besan in una ciotola e aggiungete tutti gli ingredienti (tranne l'acqua e l'olio). Mescola bene.
2. Aggiungi mezzo bicchiere d'acqua e mescola bene il tutto. Se la pastella sembra densa, aggiungi più acqua per darle una consistenza morbida.

Rendendo Besan Chilla

1. Riscaldare un tawa (padella) e spennellare un po 'di olio o burro chiarificato. Lascia che il tawa diventi medio caldo.
2. Prendete un mestolo pieno di pastella e versatelo sulla padella.
3. Distribuire uniformemente e delicatamente la pastella con il pacchetto del mestolo in modo che non si rompa.
4. Coprilo con un coperchio e fallo cuocere da un lato.
5. Versare un filo d'olio o burro chiarificato dal lato e continuare a cuocere finché non diventa dorato sui bordi.
6. Capovolgi e cuoci l'altro lato.
7. Una volta fatto, piegare il chilla e servire con il chutney verde fatto in casa.

Ricette per la colazione dell'India orientale

5. Bengali Luchi Aloor Torkari - Perfetto per la domenica

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Porzioni - 4; Tempo di preparazione - 20 minuti; Tempo di cottura - 30 minuti; Tempo totale - 50 minuti

ingredienti

Per Il Curry Di Patate

• 2 patate bollite grandi, tagliate a cubetti
• 1 cucchiaino di semi di nigella
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• ½ cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 pizzico di cerniera (assafetida)
• ½ cucchiaino di garam masala
• 1 peperoncino verde, a fessura
• ¼ di cucchiaino di peperoncino in polvere
• Zenzero da 1 pollice, grattugiato
• Sale qb
• 2 cucchiai di olio vegetale
• Coriandolo per guarnire

Per Luchi

• ½ tazza di maida
• ½ tazza di atta (farina) integrale
• ½ cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• Acqua per fare un impasto compatto

Per Friggere Luchi

1 ½ tazza di olio d'oliva o olio vegetale

Come preparare

1. Mescolare gli ingredienti secchi, aggiungere l'acqua e unire il tutto per ottenere un impasto compatto. Coprilo con un panno sottile e inizia a preparare il curry.
2. Aggiungi l'olio a un wok.
3. Aggiungere la carne, i semi di nigella e lo zenzero grattugiato. Lascialo scoppiettare per 10 secondi.
4. Aggiungere le patate, il sale e la curcuma. Lancia bene.
5. Aggiungi mezzo bicchiere d'acqua. Lascia che arrivi a ebollizione.
6. Aggiungere la polvere di cumino e mescolare per 4 minuti.
7. Prima di spegnere il fuoco aggiungete il peperoncino verde tagliato a fessura e le foglie di coriandolo.
8. Inizia a preparare il luchi. Pizzica le palline dall'impasto e usa un mattarello per creare cerchi sottili e piccoli.
9. Scalda 1 ½ tazza di olio in un wok.
10. Mettere un cerchio di pasta alla volta (mantenere la fiamma alta) nell'olio. Usa il dorso di un mestolo per spingere delicatamente il cerchio di pasta nell'olio finché il luchi non si gonfia.
11. Giralo e cuoci per 20 secondi.
12. Raccoglilo e servilo caldo!

6. Jol Paan - Perfetto per le giornate frenetiche

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Porzioni - 2; Tempo di preparazione - 5 minuti; Tempo di cottura - 2 minuti; Tempo totale - 7 min

ingredienti

• ⅔ tazza di riso piatto
• 1 tazza di cagliata
• 2 banane, schiacciate
• 3-4 cucchiai di polvere di jaggery

Come preparare

1. Lava il riso piatto e trasferiscilo in una ciotola capiente.
2. Aggiungere la cagliata, la banana schiacciata e la polvere di jaggery.
3. Mescola bene e la tua colazione assamese è pronta!

7. Khura - Perfetto per i doposole

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Porzioni - 3; Tempo di preparazione - 15 minuti; Tempo di cottura - 5 minuti; Tempo totale - 20 minuti

ingredienti

• 1 tazza di farina di grano saraceno
• ¼ di tazza di jaggery in polvere
• Un pizzico di sale
• Burro
• acqua

Come preparare

1. Mescola il grano saraceno, il jaggery, il sale e l'acqua per ottenere una pastella densa.
2. Riscalda una padella. Ungerlo con il burro.
3. Aggiungi una cucchiaiata di pastella e usa il dorso di un cucchiaio per stenderla in modo circolare.
4. Cuocere per almeno 2 minuti per lato.
5. Non dimenticare di portare con te il famoso tè al burro Arunachali (o caffè nero).

8. Hing-er Kochuri Cholar Dal - Gustosa colazione indiana

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Porzioni - 4; Tempo di preparazione - 30 minuti; Tempo di cottura - 20 minuti; Tempo totale - 50 minuti

Per ripieno e kachori

• ¾ tazza di lenticchie biuli dal / urad:
• 1 verde freddo
• 2 cucchiaini di pasta di zenzero
• 1/3 cucchiaino di Asafoetida / hing
• ½ cucchiaino di semi di cumino
• Sale qb
• Curcuma q.b.
• 1 cucchiaio di olio

Per la pasta

• 2 tazze di atta (farina integrale)
• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• 1/3 di cucchiaino di sale
• 3 cucchiai + 1 cucchiaino di olio bianco
• acqua
• Olio per friggere

Per Cholar Dal

• 2 tazze di lenticchie bengalesi o chana dal
• 2 patate medie
• Pezzo di zenzero da 2 pollici (lavare con la pelle e batterlo leggermente in un pestello)
• 1 cucchiaino di panch phoron (cinque spezie intere; semi di fieno greco, semi di Nigella, semi di cumino, semi di senape nera, semi di finocchio)
• 3 peperoncini rossi secchi
• Sale qb
• Un pizzico di curcuma
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiai d'olio

Per polvere tostata

• 1 cucchiaino e mezzo di panch phoron
• 2 peperoncini rossi secchi
• 2 chiodi di garofano
• ½ pollice di pezzo di cannella
• 1 cardamomo verde

Come preparare

Ripieno

1. Metti a bagno l'urad dal per 4-5 ore. Aggiungere il peperoncino verde e fare una pasta aggiungendo un po 'd'acqua.
2. Asciugare i semi di finocchio arrostiti a fuoco lento fino a quando non rilasciano un aroma. Dopo che si sono raffreddati, macinarli in una polvere fine.
3. Aggiungere l'olio in una padella antiaderente. Quando diventa caldo, aggiungi i semi di cumino interi e la carne, insieme a un po 'di pasta di zenzero. Cuocere fino a quando non rilascia un aroma.
4. Aggiungere la pasta di lenticchie insieme a un po 'di sale e un pizzico di curcuma in polvere. Cuocere bene fino a quando non sarà completamente asciutto.
5. Mescolare la polvere di semi di finocchio tostati e mescolare bene. Il ripieno è pronto.

Kochuri

1. Mescolare la farina integrale e la farina raffinata per tutti gli usi con un pizzico di sale e olio o burro chiarificato.
2. Aggiungere lentamente l'acqua tiepida per ottenere un impasto morbido e non appiccicoso.
3. Una volta preparato l'impasto, copritelo con un canovaccio di mussola per 30 minuti.
4. Taglia un impasto delle dimensioni di un golf e arrotolalo tra i palmi delle mani per dargli una bella forma rotonda.
5. Appiattitela un po 'e fate un piccolo foro al centro dell'impasto per il ripieno.
6. Coprite insieme tutti i lati per coprire il ripieno e arrotolate per formare una palla liscia.
7. Fai un kachori piatto con il mattarello.
8. Scalda un po 'd'olio in una padella o in un kadai e lascia cadere i kachoris, uno per uno, per friggere.

Cholar Dal

1. Immergere il chana dal per 2 ore e cuocerlo a pressione aggiungendo un po 'di sale, zenzero grattugiato e un pizzico di curcuma in polvere.
2. Tostare a secco tutte le spezie e polverizzarle per usarle come condimento.
3. Prendi l'olio in una piccola padella e tempera il paanch phoron e il verde freddo. Aggiungere la tempera al chana dal bollito insieme alla polvere tostata.
4. Aggiungi l'acqua secondo la tua consistenza e il tuo dal è pronto per essere servito con kachoris caldo.

Ricette per la colazione dell'India meridionale

9. Idli - Perfetto per una colazione leggera

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Porzioni - 4; Tempo di preparazione - 6-8 ore; Tempo di cottura - 10 minuti; Tempo totale - 6-8 ore

ingredienti

• 1 tazza di farina di riso idli
• ½ tazza di farina di urad dal
• ¾ tazza d'acqua
• Sale qb
• 1 cucchiaino di semi di methi in polvere

Come preparare

1. Aggiungere tutti gli ingredienti secchi e mescolare bene.
2. Aggiungere l'acqua e mescolare bene. Assicurati che non ci siano grumi.
3. Lascia che fermenti durante la notte.
4. Ungere leggermente le piastre del folle.
5. Aggiungi la pastella.
6. Usa un idli steamer per fare idlis. Ci vorranno circa 10 minuti a fiamma alta.
7. Togli gli idli con un cucchiaio.
8. Servire con chutney.

10. Rava Dosa - Perfetto per la colazione in famiglia

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Porzioni - 4; Tempo di preparazione - 30 minuti; Tempo di cottura - 15 minuti; Tempo totale - 45 min

ingredienti

• ¼ di tazza di rava o sooji (semolino fine)
• 3 cucchiai di maida o farina raffinata
• ¼ di tazza di farina di riso
• 2-3 cucchiaini di semi di cumino
• 1 cipolla tritata
• 2-3 peperoncini verdi, tritati
• Zenzero da 1 pollice, grattugiato
• ½ a 1 tazza di acqua
• Una manciata di foglie di curry
• Una manciata di foglie di coriandolo tritate
• Olio / burro chiarificato per cucinare

• 1 tazza di cocco grattugiato
• Una manciata di chana dal
• Una manciata di foglie di curry
• 2 peperoncini rossi secchi
• 2 cucchiaini di semi di senape
• 2 peperoncini verdi, tritati
• Sale qb
• 2 cucchiai di olio

Come preparare

1. Frulla il cocco grattugiato con un po 'd'acqua.
2. Aggiungere l'olio in una padella.
3. Aggiungi i semi di senape, il peperoncino rosso secco, le foglie di curry e il chana dal.
4. Cuocere per circa 20 secondi.
5. Aggiungere il cocco e cuocere per 1 minuto.
6. Spegnete la fiamma e lasciate raffreddare.

1. Mescola la rava, la maida e la farina di riso in una ciotola.
2. Aggiungere lo zenzero grattugiato e la cipolla e i peperoncini tritati.
3. Aggiungere le foglie di curry, i semi di cumino e una tazza d'acqua.
4. Mescolare bene. Assicurati che non ci siano grumi. Mettilo da parte per 30 minuti.
5. Scalda un tawa e aggiungi un filo d'olio.
6. Aggiungi un ciuffo di pastella e usa il retro del mestolo per distribuire uniformemente la pastella in cerchio.
7. Cuocere per 2 minuti a fuoco medio.
8. Aggiungere un po 'd'olio e girare la dosa.
9. Cuocere per un minuto.
10. Piegare e servire con chutney di cocco.

11. Idiyappam e Stew - Perfetto per ricordare i vecchi tempi

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Porzioni - 4; Tempo di preparazione - 20 minuti; Tempo di cottura - 20 minuti; Tempo totale - 40 minuti

ingredienti

• 1 tazza di farina di riso
• ¼ di tazza di cocco grattugiato
• ½ tazza d'acqua
• Un pizzico di sale

• 1 tazza di carote affettate
• 1 tazza di fagiolini
• 1 patata piccola, a cubetti
• 1 cipolla tritata
• 1 cardamomo
• Cannella da 1 pollice
• ½ pollice di zenzero, grattugiato
• 2 peperoncini verdi
• 1 ½ tazza di latte di cocco
• ¼ di tazza d'acqua
• Sale qb
• 1 cucchiaio di olio di cocco
• Una manciata di foglie di curry

Come preparare

1. Ungere l'idli maker e tenerlo pronto.
2. Tostare leggermente la farina di riso per circa 5 minuti.
3. Trasferisci la farina di riso in una ciotola.
4. Aggiungere l'acqua nella stessa padella / wok e lasciarla bollire.
5. Spegnete la fiamma e aggiungetela alla farina di riso. Aggiungi il sale.
6. Mescolare bene con una spatola.
7. Spruzza ancora un po 'd'acqua e inizia a impastare con la mano.
8. Aggiungi l'impasto a un murukku
9. Inizia a premere il murukku maker sulla padella idli unta con un movimento circolare.
10. Cospargere di olio di cocco su ogni idiyappam.
11. Cuocere a pressione per 10 minuti.
12. Cospargere un po 'di cocco grattugiato sopra l'idiyappam.

1. Aggiungi l'olio di cocco a un wok.
2. Aggiungi chiodi di garofano, cardamomo e cannella.
3. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere per 2-3 minuti a fuoco vivace.
4. Aggiungere le verdure e i peperoncini verdi. Cuocere per 5 minuti a fuoco medio.
5. Aggiungi acqua, sale e qualche foglia di curry.
6. Coprite e cuocete finché le verdure non diventano morbide.
7. Aggiungi il latte di cocco. Mescolare bene.
8. Cuocere per 2 minuti.
9. Toglietelo dal fuoco, aggiungete dell'olio di cocco e guarnite con foglie di curry.
10. Divertiti con l'idiyappam appena fatto.

12. Upma - Perfetto per una veloce colazione indiana

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Porzioni - 2; Tempo di preparazione - 5 minuti; Tempo di cottura - 5 minuti; Tempo totale - 10 minuti

ingredienti

• 1 tazza di semolino o sooji
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 2 peperoncini verdi tagliati
• Da ½ a ¾ cucchiaino di semi di senape interi
• 1-1 ½ cucchiaini di chana dal (facoltativo, ma aggiunge un buon sapore)
• 2 cucchiai di arachidi
• Qualche foglia di curry
• Un pizzico di cerniera
• 1-2 cucchiaini di burro chiarificato

Come preparare

1. Far asciugare il semolino fino a quando non diventa marrone chiaro e tenerlo da parte.
2. Tritate le cipolle, i peperoncini verdi e lo zenzero.
3. Aggiungi olio o burro chiarificato nella padella. Aggiungi i semi di senape, le arachidi e il chana dal. Friggere fino a quando non saranno dorate e aromatiche.
4. Aggiungi lo zenzero, il peperoncino verde e le foglie di curry. Soffriggi e friggi un po 'di cipolla finché non diventa traslucido.
5. Versare acqua e sale. Portalo a ebollizione. Imposta la fiamma a una temperatura media.
6. Versare la semola lentamente e mescolare continuamente in modo che non ci siano grumi.
7. Coprite e lasciate cuocere per qualche tempo. Aggiungi ghee per il sapore finale.

Ricette per la colazione dell'India occidentale

13. Poha - Perfetto per invitare gli amici

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Porzioni - 4; Tempo di preparazione - 15 minuti; Tempo di cottura - 10 minuti; Tempo totale - 25 min

ingredienti

• 2 tazze di riso piatto o poha
• 1 cipolla di media grandezza, tritata
• Una manciata di arachidi
• 1 cucchiaino di semi di senape
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• Succo di lime
• Sale qb
• Qualche foglia di curry
• 2 peperoncini verdi, tritati
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Una manciata di foglie di coriandolo tritate

Come preparare

1. Lavare il riso piatto e scolare l'acqua.
2. Aggiungi l'olio d'oliva a un wok.
3. Aggiungi i semi di senape, le arachidi e le foglie di curry. Lascialo scoppiettare per 10 secondi.
4. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere per 1 minuto a fuoco vivace.
5. Aggiungi il riso piatto, il sale e la curcuma. Combina bene.
6. Aggiungere il peperoncino verde e cuocere per 5 minuti a fuoco medio.
7. Togli il wok dal fuoco e aggiungi il succo di un lime.
8. Lancia bene. Guarnire con foglie di coriandolo.

14. Goan Bhaji Pao - Perfetto per legarsi al cibo

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Porzioni - 4; Tempo di preparazione - 6 ore; Tempo di cottura - 30 minuti; Tempo totale - 6 ore e 30 minuti

ingredienti

• 1 tazza di piselli bianchi secchi, messi a bagno durante la notte
• ½ tazza di cocco grattugiato
• 1 cipolla tritata
• 1 patata a cubetti
• Cannella da 1 pollice
• 1 cucchiaino di semi di papavero
• 1 cucchiaino di semi di finocchio
• Un pizzico di noce moscata
• ½ anice stellato
• 2 cucchiaini di semi di coriandolo
• 2 chiodi di garofano
• ½ cucchiaino di curcuma in polvere
• 2 peperoncini rossi secchi
• Sale qb
• 4 cucchiai di olio vegetale
• 2 tazze d'acqua

Come preparare

1. Cuocere a pressione i piselli bianchi secchi ammollati con la cannella.
2. Schiacciare i piselli cotti con il dorso di una spatola.
3. Tostare a secco i semi di coriandolo, i semi di finocchio, l'anice stellato, i chiodi di garofano, i semi di papavero e i peperoncini rossi secchi.
4. Aggiungi le spezie tostate, il cocco e la curcuma a un frullatore e mescola bene.
5. Scaldare l'olio in un wok e aggiungere la cipolla tritata. Cuocere per 2-3 minuti.
6. Aggiungere il masala tostato a secco, il sale e l'acqua. Cuocere per 2 minuti.
7. Aggiungere i piselli bianchi lessati e mescolare bene.
8. Servire caldo con Goan pao.

15. Methi Thepla - Perfetto per iniziare una giornata sana

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Porzioni - 4; Tempo di preparazione - 20 minuti; Tempo di cottura - 15 minuti; Tempo totale - 35 minuti

ingredienti

• 1 tazza di foglie di methi (fieno greco)
• 1 tazza di grano intero atta
• ½ tazza di besan (farina di ceci)
• ½ tazza di farina jowar
• ½ tazza di farina di bajra
• ½ pollice di zenzero, grattugiato
• 2 peperoncini verdi, tritati
• ½ cucchiaino di curcuma in polvere
• ½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• ½ cucchiaino di cumino in polvere
• ½ cucchiaino di coriandolo in polvere
• 5 cucchiai di yogurt
• 2 cucchiai di olio vegetale per impastare
• Olio q.b. (per cucinare)

Come preparare

1. Mescolare tutti gli ingredienti secchi e aggiungere due cucchiai di olio vegetale.
2. Aggiungere lo yogurt e impastare la farina.
3. Pizzica una pallina di pasta e stendila con il mattarello.
4. Riscaldare una padella e aggiungere la pasta srotolata.
5. Capovolgi dopo 30 secondi.
6. Aggiungere un filo d'olio e girare di nuovo.
7. Aggiungere l'olio dall'altro lato e capovolgere.
8. Servire caldo con yogurt o sottaceti.

16. Misal Pav - Una colazione vegetariana perfetta

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Porzioni - 3; Tempo di preparazione - 15 minuti; Tempo di cottura - 35 minuti; Tempo totale - 50 minuti

ingredienti

Per la cottura a pressione

• 2 tazze di fagioli di falena / matki, germogli
• ¼ di cucchiaino di curcuma
• ½ cucchiaino di sale
• 1 tazza d'acqua

Per pasta masala

• 2 cucchiaini di olio
• 2 pollici di zenzero, tritato grossolanamente
• 1 cipolla, tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio
• ¼ di tazza di cocco secco / kopra
• 1 pomodoro, tritato finemente
• ¼ di tazza d'acqua

Altri ingredienti

• 3 cucchiai di olio
• 1 cucchiaino di senape
• 1 cucchiaino di jeera / cumino
• Qualche foglia di curry
• 1 cucchiaino di peperoncino rosso del Kashmir in polvere
• ¼ di cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1 cucchiaino di garam masala
• Un piccolo pezzo di jaggery
• ½ cucchiaino di sale
• 5 tazze d'acqua

Per servire

• 2 tazze di farsan / miscela
• ½ cipolla tritata finemente
• 2 cucchiai di foglie di coriandolo tritate finemente
• 6 padiglione
• 1 limone, un quarto

Come preparare

1. In un grande kadai , scalda 3 cucchiai di olio e aggiungi 1 cucchiaino di semi di senape, jeera intera e foglie di curry.
2. Aggiungere ¼ di cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di peperoncino in polvere, 1 cucchiaino di coriandolo in polvere e 1 cucchiaino di garam masala.
3. Rosolare a fuoco lento fino a quando le spezie diventano aromatiche.
4. Aggiungere la pasta masala preparata e rosolare bene fino a quando non lascia un po 'd'olio.
5. Aggiungere il matki cotto, il jaggery e ½ cucchiaino di sale.
6. Aggiungere 5 tazze d'acqua e regolare la consistenza.
7. Coprite e fate bollire per 10 minuti o finché il misal non sarà completamente cotto.
8. In un piatto da portata, prendere il matki usal e aggiungere un po 'di farsan.
9. Guarnire con cipolle tritate e foglie di coriandolo.
10. Servire il misal con pav e spicchi di limone.

Ricette comuni per la colazione - gustate ovunque in India

17. Sandwich di verdure alla griglia - Una perfetta colazione indiana in 5 minuti

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Porzioni - 4; Tempo di preparazione - 15 minuti; Tempo di cottura - 15 minuti; Tempo totale - 30 minuti

ingredienti

• 1 patata (grande), al vapore, bollita e sbucciata
• 1 cipolla media, tritata
• 1 pomodoro grande, a fette tonde
• 1 cetriolo medio, tagliato a fettine
• 8 fette di pane
• ½ cucchiaino di chaat masala (o altre spezie o erbe secondo la tua scelta)
• 4-6 cucchiaini di burro

Come preparare

1. Imburrate ogni fetta di pane su entrambi i lati.
2. Metti tutte le verdure sopra il burro e aggiungi un po 'di chaat masala o altre erbe secondo la tua scelta.
3. Mettere il pane su una griglia elettrica e grigliarlo per 5 minuti finché non diventa dorato.
4. Servire con chutney verde o salsa.

18. Dalia - Ricetta vegana indiana perfetta

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Porzioni - 2; Tempo di preparazione - 10 minuti; Tempo di cottura - 20 minuti; Tempo totale - 30 minuti

ingredienti

• 1 tazza di dalia (grano spezzato )
• 1 cipolla di media grandezza
• Zenzero da 1 pollice, tritato finemente
• 2 peperoncini verdi, tritati finemente
• 1 pomodoro di media grandezza, tritato finemente
• ½ tazza di carote
• ½ tazza di patate tritate
• ½ tazza di piselli
• 4 tazze d'acqua
• 1 cucchiaino di semi di cumino interi
• 1 cucchiaio di burro chiarificato
• Sale quanto basta

Come preparare

1. Scaldare l'olio o il burro chiarificato in una padella e aggiungere la jeera finché non scoppia.
2. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a quando i pezzi sono traslucidi.
3. Aggiungere tutte le altre verdure e friggerle bene.
4. Sciacquare la dalia e aggiungerla alle verdure saltate. Friggere per qualche tempo a fuoco lento.
5. Aggiungere 4 tazze di acqua e cuocere a pressione fino a 2-3 fischietti.
6. Guarnisci con foglie di coriandolo e aggiungi 1 cucchiaino di burro chiarificato per un sapore ricco.

Conclusione

Queste sono le varie ricette per la colazione vegetariana indiana che offrono varietà e gusto. Puoi provarli così come sono o persino creare le tue versioni. Abbinarli a una ciotola di insalata renderà un pasto molto più sano all'inizio della giornata.

1 fonti

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• 1. Abitudini per la colazione, stato nutrizionale, peso corporeo e rendimento scolastico nei bambini e negli adolescenti, Journal of American Dietetic Association, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15883552