10 gustose ricette kerala ramadan che devi assolutamente provare

Il Kerala ha una significativa popolazione musulmana e durante il Ramadan, la cucina dello stato assume un aspetto esotico. Ci sono molti deliziosi e sontuosi piatti speciali del Kerala che vengono serviti durante l'iftar, il periodo in cui i musulmani interrompono il digiuno.

10 gustose ricette del Kerala Ramadan:

Alcune delle deliziose ricette del Ramadan del Kerala, God's Own Country, sono elencate di seguito, solo per il buongustaio che è in te!

1. Kai Pathiri:

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Questo è un piatto tradizionale tra i musulmani del Kerala. Facile da preparare, viene solitamente consumato durante la colazione durante il Ramadan.

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Ingredienti:

• 2 tazze di riso tostato in polvere
• 1 tazza di cocco grattugiato
• 5 scalogni
• 2 cucchiaini di semi di cumino
• 1 tazza di latte di cocco
• 2 tazze d'acqua
• sale

1. Macina insieme cocco, semi di cumino e scalogno. Tenere da parte.
2. Far bollire l'acqua con il sale e aggiungere il mix di cocco e la farina di riso. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento per circa 2 minuti.
3. Copri la pentola e lasciala riposare per circa 10 minuti.
4. Mescolare la miscela di cocco e riso con un cucchiaio e impastare fino a ottenere una pasta liscia.
5. Formate delle palline di limone e arrotolatele in una forma rotonda e sottile. Se l'impasto è appiccicoso durante il processo di laminazione, utilizzare la farina di riso.
6. Arrostire il pathiri su una padella spessa a fondo piatto su entrambi i lati.
7. Immergere il pathiris cotto nel latte di cocco per renderlo morbido ed esaltarne il gusto.

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Questo piatto del Ramadan viene solitamente servito con pollo speziato, montone o manzo al curry.

2. Cotolette di pollo alla Kerala:

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Le cotolette di pollo sono un ottimo spuntino iftar, soprattutto per i bambini. Il piatto viene preparato utilizzando pollo tritato e patate lesse.

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Ingredienti:

• 1/2 pollo disossato
• 3 patate lesse e schiacciate, di media grandezza
• 1 cipolla grande, tritata finemente
• 1 cucchiaio di zenzero, tritato finemente
• 2 peperoncini verdi, tritati finemente
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• 1 cucchiaino di pepe in polvere
• 1 cucchiaino di garam masala
• 1 tazza di pangrattato
• 2 uova sbattute
• sale
• Olio

1. Tagliare il pollo a cubetti. Applicare la polvere di curcuma e la polvere di peperoncino rosso e mettere da parte per 10 minuti.
2. Cuocere a pressione il pollo finché è tenero e poi tritarlo.
3. Scaldare l'olio e rosolare le cipolle, lo zenzero, i peperoncini verdi fino a renderli morbidi.
4. Aggiungere il pollo, il garam masal e la polvere di pepe nella padella e rosolare per altri 10-15 minuti.
5. Lasciate raffreddare il composto e poi aggiungete il purè di patate. Impastare il composto con le mani fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.
6. Formare delle palline e appiattirle in polpette.
7. Immergi ogni tortino nell'uovo sbattuto e poi ricopri con il pangrattato.
8. Friggere le polpette fino a doratura.

Servire queste cotolette di pollo in stile Kerala con ketchup.

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3. Curry di montone piccante stile Kerala:

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1. Cuocere a pressione il montone con sale e mettere da parte.
2. Mescola il coriandolo in polvere, il peperoncino in polvere, i semi di papavero, lo zenzero, l'aglio, la curcuma in polvere, la cannella, i semi di cumino e il cocco.
3. Scaldare l'olio in una padella e rosolare le cipolle fino a dorarle.
4. Aggiungere il mix di coriandolo e cocco nella padella e rosolare ulteriormente per 10 minuti.
5. Aggiungere i pezzi di montone cotto e coprirli con acqua.
6. Cuocere fino a quando il sugo si riduce leggermente e quindi aggiungere il gambooge.
7. Guarnire con il rametto di coriandolo e servire caldo.

Servire curry di montone in stile Kerala con appam o idiyappam. Puoi anche servirlo con pathiri.

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4. Unnakkaya:

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Questo è uno spuntino dolce tradizionale consumato principalmente nella parte settentrionale del Kerala durante il Ramadan. È fatto con piantaggine e fiocchi di riso.

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Ingredienti:

• 2 platani maturi
• 2 tazze di cocco grattugiato
• 2 cardamomi schiacciati
• 2 cucchiai di uvetta, tritata grossolanamente
• 4 cucchiai di fiocchi di riso
• zucchero
• 2 cucchiai di anacardi, in polvere

1. Lessare i platani e poi schiacciarli. Tenere da parte.
2. Scaldare il burro chiarificato in una padella bassa e friggere la polvere di anacardi, l'uvetta tritata, il cocco e il cardamomo.
3. Aggiungere lo zucchero per addolcire il composto.
4. Aggiungere i fiocchi di riso al composto e frullare tutti gli ingredienti con un cucchiaio.
5. Lasciar raffreddare il composto e poi cospargere un po 'di cardamomo in polvere.
6. Ungi i palmi delle mani e forma delle palline di purea di platano.
7. Fai un buco nelle palline di piantaggine con il pollice e aggiungi la miscela di cocco e fiocchi di riso. Sigilla il foro e forma le palline in cilindri.
8. Friggere le palline di piantaggine fino a dorarle.

Servire unnakkaya caldo. Non è necessario un accompagnamento con questo piatto. È delizioso da solo.

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5. Stile Kerala Sukhiyan:

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Il Sukhiyan è uno spuntino tradizionale consumato in Kerala ed è perfetto durante il Ramadan grazie al suo basso contenuto di proteine ​​e fibre. È fatto con fagioli mung interi, cocco e jaggery.

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Ingredienti:

• 1 tazza di fagioli mung interi (grammo verde)
• 1/2 tazza di jaggery
• 1/2 cocco, grattugiato
• 1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere
• 1 cucchiaio di ghee (burro chiarificato)
• Un pizzico di sale
• Farina per tutti gli usi (maida)

1. Cuocere i fagioli mung in una pentola a pressione con 2 tazze di acqua e un pizzico di sale. Scolare i fagioli e tenerli da parte.
2. Sciogliere il burro chiarificato in una padella dal fondo pesante e aggiungere il jaggery. Lascia che il jaggery si sciolga, mescolando continuamente.
3. Aggiungere il cocco grattugiato e mescolare bene; quindi aggiungere il cardamomo in polvere e i fagioli mungi bolliti.
4. Cuocere per circa 2 minuti e togliere dal fuoco.
5. Fare delle palline e tenerle da parte.
6. Prepara una pastella con farina e acqua per tutti gli usi. Aggiungi un pizzico di sale alla pastella.
7. Immergere le palline di fagioli mung nella pastella e friggerle fino a renderle croccanti e dorate.

Servite questo piatto ben caldo. Mentre fai bollire i fagioli mung, fai attenzione a non farli bollire troppo, poiché ciò renderà difficile formare le palline.

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6. Majboos arabi piccanti:

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Questo piatto è simile al Kerala Chicken Biryani ed è molto popolare durante il Ramadan nella parte settentrionale del Kerala.

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Ingredienti:

• Riso Basmati 1 kg
• 1 1/2 kg di pezzi di pollo grandi
• 2 cipolle di media grandezza, tritate finemente
• 1 carota, tritata
• Zenzero da 1/2 pollice
• 1/2 cannella
• 6 spicchi d'aglio
• 4 cardamomo
• 4 chiodi di garofano
• 2 pomodori, tagliati a metà
• 1/4 tazza di succo di limone fresco
• 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
• 3 uova sode
• Foglie di coriandolo per guarnire

1. Mescolare l'aglio, lo zenzero, il cardamomo, la cannella, il succo di limone, il sale, due cucchiai di olio, i chiodi di garofano e la curcuma in polvere in una ciotola.
2. Applicare questa pasta sui pezzi di pollo accuratamente e mettere da parte in frigorifero per un'ora.
3. Scaldare l'olio in una padella larga e rosolare fino a quando non diventa traslucido.
4. Aggiungere le restanti spezie, carote, pomodori, sale e pezzi di pollo e rosolare per 5 minuti.
5. Aggiungere l'acqua e portare a ebollizione.
6. Una volta cotto il pollo, toglierlo con una schiumarola insieme ai pomodori.
7. Passare il brodo di pollo al setaccio e far bollire.
8. Aggiungere il riso al brodo quando inizia a bollire
9. Copri la padella e lascia cuocere il riso.
10. Friggere leggermente i pezzi di pollo.
11. Distribuire il riso in un piatto e disporre i pezzi di pollo fritto.
12. Guarnire con uova sode e foglie di coriandolo

Servire questo piatto caldo con un po 'di Raita. Avrà un ottimo sapore.

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7. Erachi Pathiri:

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Questo è un piatto tradizionale musulmano che comprende pane fritto ripieno di pollo. È popolare durante il Ramadan e viene servito all'iftar.

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Ingredienti:

• 1/2 tazza di carne di pollo tritata
• 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
• 4 cipolle, tritate finemente
• 10 peperoncini verdi, tritati finemente
• Un pezzo di zenzero trasformato in una pasta
• 8 spicchi d'aglio, schiacciati
• 1 cucchiaio di foglie di coriandolo tritate
• 2 rametti di foglie di curry
• 1 tazza di farina per tutti gli usi (maida)
• 5 uova
• 1 cucchiaino di foglie di menta tritate
• Polvere di cardamomo
• zucchero
• sale

1. Scaldare l'olio in una padella e cuocere il pollo tritato con sale e curcuma in polvere.
2. Soffriggere cipolle, zenzero, peperoncini verdi, foglie di coriandolo, foglie di curry, foglie di menta e aglio.
3. Quando la cipolla diventa marrone, aggiungere il pollo tritato cotto e rosolare fino a cottura.
4. Fare un impasto di farina 00 e fare delle palline.
5. Appiattisci le palline con un mattarello in cerchi.
6. Aggiungere un cucchiaio di trito di pollo cotto al centro e coprire con un'altra palla schiacciata.
7. Sigilla i lati premendo e pizzicando.
8. Fare una pastella con le uova, un pizzico di zucchero e il cardamomo in polvere. Stendere il composto di uova con un pennello su ogni pathiri.
9. Scaldare l'olio in una padella profonda e friggere i pathiri fino a doratura.

Servite questo delizioso pathiri di carne con ketchup.

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8. Malabar Samosa:

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Questo è un piatto piuttosto popolare durante il Ramadan e molte case musulmane lo preparano per l'iftar. I tuoi ospiti adoreranno i triangoli ripieni di carne.

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Ingredienti per il foglio di Samosa:

• 2 tazze di farina per tutti gli usi (Maida)
• Ghee
• Acqua calda
• sale

• 1/2 pollo tritato
• 1 cucchiaio di pasta di zenzero
• 1 cucchiaio di pasta d'aglio
• 2 cucchiai di coriandolo in polvere
• 1 cucchiaio di peperoncino rosso in polvere
• 1/2 cucchiaio di curcuma in polvere
• 1/2 cucchiaio di semi di finocchio
• 1/4 cucchiaio di garam masala

1. Aggiungere l'olio e cuocere il pollo con tutti gli ingredienti. Asciugare l'acqua saltando in padella.
2. Prepara l'impasto usando farina, burro chiarificato e sale.
3. Arrotolare l'impasto in forme sottili e ruvide.
4. Taglia ogni cerchio in quattro pezzi
5. Riempi il pollo masala in ogni pezzo e piegalo per formare un triangolo.
6. Friggere ogni triangolo in olio caldo, fino a renderlo croccante e dorato.

Servire il Malabar samosa con chutney di menta e coriandolo.

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9. Kozhi Pidi:

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Questo piatto tradizionale del Kerala viene preparato durante il Ramadan. Non sono altro che gnocchi di riso al vapore che galleggiano in un delizioso sugo di pollo.

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Ingredienti:

• 1 tazza di farina di riso
• 1/2 cucchiaino di semi di finocchio
• 1 tazza di cocco grattugiato
• 2 tazze di latte di cocco
• 500 g di pollo, tagliato a dadini
• 1/2 cucchiaino di zenzero e pasta all'aglio
• 3 peperoncini verdi, tritati
• 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1/4 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1/4 cucchiaino di garam masala
• 2 cipolle, tritate
• 1/4 cucchiaino di pepe in polvere

1. Fai bollire 2 tazze d'acqua per circa 2 minuti.
2. Aggiungere il sale all'acqua bollente e 2 tazze di farina di riso e cuocere per circa 3 minuti.
3. Mentre la farina di riso è ancora calda, formate delle palline.
4. Fai bollire 1 tazza di acqua e getta le polpette di riso nell'acqua bollente. Continua a mescolare continuamente.
5. Quando le polpette di riso saranno cotte a metà, aggiungere i semi di finocchio e il latte di cocco. Far bollire per 2 minuti e togliere la padella dal fuoco. I tuoi gnocchi di riso o pidi sono pronti.
6. Prendi una padella e arrostisci il cocco grattugiato e macinalo fino a ottenere una pasta.
7. Scaldare olio e soffriggere le cipolle, lo zenzero e la pasta d'aglio e i peperoncini verdi per 2 minuti.
8. Aggiungere il peperoncino rosso in polvere, il garam masala, il pepe in polvere e il coriandolo in polvere e rosolare per un altro minuto.
9. Aggiungere il pollo, la pasta di cocco, le foglie di curry e 1 tazza di latte di cocco. Aggiungi sale a piacere. Cuoci il pollo per circa 8-10 minuti.
10. Mescolare i pidi nel sugo di pollo e servire ben caldo.

Questo piatto è un piatto unico e non richiede altro.

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10. Succo di limone e menta:

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Durante il Ramadan, il corpo si disidrata e questa bevanda rinfrescante è perfetta per idratare il corpo.

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Ingredienti:

• 1 succo di un grande limone
• 1/2 cucchiaino di zenzero tritato
• 1/2 cucchiaino di foglie di menta tritate
• 2 cucchiai di zucchero
• 1/2 tazza di cubetti di ghiaccio

1. Mescola tutti gli ingredienti insieme in uno spremiagrumi
2. Fai passare il succo attraverso un colino a maglia fine
3. Aggiungi lo zucchero per addolcire il succo
4. Metti il ​​ghiaccio in bicchieri alti e versa il succo.
5. Guarnire con foglie di menta e fettine di limone

Servire immediatamente il succo di limone e menta, poiché il colore verde svanisce con il tempo.

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Queste ricette sono sazianti, nutrienti e piene di sapori. Ti divertirai a banchettare con queste ricette che ti daranno forza durante le tue lunghe ore di digiuno. Provali oggi e condividi con noi qualsiasi variazione di queste ricette che potresti aver provato.