Cerchi insalate vegetariane sane e gustose? Vuoi creare insalate colorate e prive di carne che aiutano a perdere peso, ridurre il colesterolo, abbassare la pressione sanguigna, migliorare il movimento intestinale e ridurre i problemi di pelle e capelli (1), (2), (3), (4)? Ecco 20 deliziose insalate vegetariane facili da preparare e tascabili. Scorri verso il basso!

Le 20 migliori ricette di insalata vegetariana facili che sono deliziose!

1. Insalata greca vegetariana sana

Immagine: iStock

Porzioni: 2; Tempo di preparazione: 15 min; Tempo di cottura: 3 min; Tempo totale: 18 min

ingredienti

• 1 pomodoro medio, a fette
• 1 tazza di pomodorini tagliati a metà
• ½ tazza di cipolle affettate finemente
• 1 tazza di fette spesse di cetriolo
• 1 cucchiaio di aneto tritato
• 1 cucchiaio di foglie di menta tritate
• 2 cucchiai di olive nere a fette
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• Blocco di formaggio feta da 200 g
• 1 cucchiaino di origano essiccato
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• Sale qb
• ½ cucchiaino di pepe nero

Come preparare

1. Metti tutti gli ingredienti, tranne la feta e l'origano, in una ciotola.
2. Metti sopra il blocco di formaggio feta.
3. Cospargere un po 'di origano sopra.
4. Condisci un po 'di olio d'oliva ed è pronto!

2. Insalata vegetariana di tofu con broccoli

Shutterstock

Porzioni: 2; Tempo di preparazione: 15 min; Tempo di cottura: 3 min; Tempo totale: 18 min

ingredienti

• 1 ½ tazza di cimette di broccoli
• ½ tazza di cubetti di tofu
• 1 carota, a fette
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• Sale qb
• ½ cucchiaino di pepe nero

Come preparare

1. Mescola aceto balsamico, aceto di vino bianco, sale, due cucchiai di olio d'oliva e pepe in una ciotola.
2. Fai bollire una pentola d'acqua e aggiungi le cimette di broccoli. Cuocere per due minuti.
3. Metti le cimette di broccoli in una ciotola di acqua fredda. Eliminali dopo 10 secondi.
4. Riscaldare una padella antiaderente, aggiungere due cucchiai di olio d'oliva e cuocere i cubetti di tofu per 3-4 minuti.
5. Metti le fette di tofu, broccoli e carote in una grande ciotola.
6. Condisci l'insalata e divertiti!

3. Insalata vegetariana di cavolo per dimagrire

Porzioni: 2; Tempo di preparazione: 20 min; Tempo di cottura: 7 min; Tempo totale: 27 min

ingredienti

• 2 tazze di cavolo tritato
• 1 ½ tazza di ceci cotti
• ½ tazza di olive nere tagliate a fettine sottili
• ⅓ tazza di pomodori secchi
• 3 cucchiai di semi di girasole
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale marino qb
• ½ tazza di parmigiano grattugiato
• ½ cucchiaino di pepe nero
• ½ cucchiaino di senape di Digione
• 1 cucchiaino di aglio tritato
• 3 cucchiai di succo di limone
• ¼ di tazza di tahini

Come preparare

1. Tosta i semi di girasole.
2. Metti il ​​cavolo tritato, i ceci, le olive, i pomodori secchi e i semi di girasole in una ciotola.
3. Mescola in una ciotola olio extravergine di oliva, sale, succo di limone, senape di Digione, aglio, sale e pepe.
4. Cospargilo sulle verdure e mescola.
5. Completare con parmigiano grattugiato.

4. Insalata greca mediterranea

Immagine: iStock

Porzioni: 2; Tempo di preparazione: 15 min; Tempo di cottura: 5 min; Tempo totale: 20 min

ingredienti

• 1 cetriolo grande
• ½ tazza di pomodori secchi tritati
• ½ tazza di pomodori Roma tritati
• ½ tazza di cipolle rosse affettate
• ½ tazza di feta sbriciolata
• 3 cucchiai di olive nere a fette
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 3 cucchiai di succo di lime
• ¼ di cucchiaino di pepe nero
• Sale qb

Come preparare

1. Usa un pelapatate per tagliare il cetriolo in nastri sottili.
2. Metti i fiocchi di cetriolo, i pomodori Roma, i pomodori secchi, la feta e le olive nere in una ciotola.
3. Aggiungere l'olio d'oliva, il succo di lime, il pepe nero e il sale.
4. Mescola bene prima di mangiare.

5. Insalata tailandese di cetrioli

Immagine: iStock

Porzioni: 1; Tempo di preparazione: 10 min; Tempo di cottura: 5 min; Tempo totale: 15 min

ingredienti

• 1 tazza di fette di cetriolo lunghe 2 pollici
• ½ tazza di germogli di soia
• ½ tazza di lattuga iceberg
• 2 cucchiai di arachidi
• 3 cucchiai di succo di lime
• ½ cucchiaino di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di olio d'oliva
• ½ cucchiaino di jalapenos seminati e tritati
• 7-8 fette di olive in salamoia
• Sale qb

Come preparare

1. Mescola il succo di lime, lo zucchero di canna, l'olio d'oliva e il sale in una ciotola.
2. Metti i cetrioli, i germogli di soia, la lattuga, i jalapenos tritati e le olive in salamoia nella ciotola.
3. Completalo con le arachidi.

6. Insalata Di Nastro Di Carote Con Vinaigrette Al Limone

Immagine: iStock

Porzioni: 2; Tempo di preparazione: 10 min; Tempo di cottura: 10 min; Tempo totale: 20 min

ingredienti

• 2 carote
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 6 cucchiai di succo di limone
• ¼ di tazza di scalogno affettato sottilmente
• 1 cucchiaio di scorza di limone
• ¾ tazza di pistacchi crudi
• 2 cucchiai di miele
• ¼ di tazza di frisée tritata
• ¼ di tazza di prezzemolo tritato
• ½ tazza di uva tagliata a metà
• Sale qb
• ½ cucchiaino di pepe nero

Come preparare

1. Usa un pelapatate per tagliare le carote in nastri sottili.
2. Mescola il succo di limone, la scorza di limone, il sale e lo scalogno in una ciotola.
3. Aggiungi miele e olio d'oliva a questo e mescola bene.
4. Riscaldare una padella e aggiungere un cucchiaino di olio d'oliva.
5. Aggiungere i pistacchi e il sale e cuocere per 10 minuti.
6. In una ciotola grande, aggiungere i fiocchi di carote, l'uva tagliata a metà, il frisée, il prezzemolo e la vinaigrette e mescolare.
7. Completalo con i pistacchi.

7. Insalata vegetariana di lenticchie

Immagine: iStock

Porzioni: 2; Tempo di preparazione: 10 min; Tempo di cottura: 20 min; Tempo totale: 30 min

ingredienti

• ½ tazza di lenticchie marroni ammollate
• 1 ½ tazza di acqua
• ½ tazza di carote tritate
• ½ tazza di cipolle rosse tritate
• 1 cucchiaino di aglio tritato
• ¼ tazza di pomodori tritati
• ½ tazza di sedano tritato
• 1 foglia di alloro
• ½ cucchiaino di timo essiccato
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• ¼ di cucchiaino di pepe nero
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale qb

Come preparare

1. Aggiungere le lenticchie, i pomodori, le carote, l'aglio, l'alloro, le cipolle, il sale e l'acqua in una pentola e cuocere per 15-20 minuti.
2. Aggiungere il succo di limone, il prezzemolo, l'olio d'oliva, il pepe nero e il timo essiccato e lanciarlo velocemente.

8. Insalata Di Mela Melograno Con Condimento Piccante Di Miele

Immagine: iStock

Porzioni: 2; Tempo di preparazione: 15 min; Tempo di cottura: 5 min; Tempo totale: 20 min

ingredienti

• 2 tazze di lattuga romana
• 1 tazza di verdure miste
• 1 tazza di mela a fette
• ½ tazza di feta sbriciolata
• 1 cucchiaio di aglio tritato
• 2 cucchiai di miele
• 5 cucchiai di aceto balsamico
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 3 cucchiai di succo di lime
• ½ cucchiaino di pepe nero
• Sale qb

Come preparare

1. Mescola miele, aglio, aceto balsamico, succo di lime, olio d'oliva, pepe nero e sale in una ciotola.
2. Metti la lattuga romana, le verdure miste e la mela in una ciotola.
3. Cospargere il condimento e mescolare bene.
4. Completalo con formaggio feta sbriciolato.

9. Insalata di zucca butternut arrosto

Immagine: Shutterstock

Porzioni: 1; Tempo di preparazione: 10 min; Tempo di cottura: 20 min; Tempo totale: 30 min

ingredienti

• 1 tazza di zucca butternut a cubetti
• 1 ½ tazza di spinaci alla rucola
• 5 cucchiai di mirtilli rossi secchi
• 3 cucchiaini di aceto di mele
• 2 cucchiaini di senape di Digione
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• ¼ di tazza di scalogno tritato
• ¼ di tazza di noci tostate
• 1 cucchiaino di sciroppo d'acero
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• Sale qb
• 1/2 cucchiaino di pepe nero

Come preparare

1. Preriscaldare il forno.
2. In una ciotola mescola la zucca butternut, il sale, ¼ di cucchiaino di pepe e lo sciroppo d'acero.
3. Trasferiscilo su una teglia e inforna per 15 minuti.
4. Aggiungere i mirtilli rossi nella teglia e cuocere per altri 3 minuti.
5. Mescola l'aceto di mele, lo scalogno, la senape di Digione, l'olio d'oliva, il sale e il pepe in una ciotola.
6. Togli la teglia e trasferisci la zucca cotta in una ciotola capiente.
7. Aggiungere la rucola e gli spinaci e il condimento.
8. Dagli un lancio veloce e guarnisci con le noci.

10. Insalata Di Pompelmo E Anguria

Porzioni: 4; Tempo di preparazione: 15 min; Tempo di cottura: 5 min; Tempo totale: 20 min

ingredienti

• 3 tazze di pompelmo tritato
• 4 tazze di anguria a cubetti
• ½ tazza di formaggio feta sbriciolato
• 2 cucchiai di basilico tritato
• ½ tazza di succo di ananas
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero biologico
• 4 cucchiai di succo di lime
• ¼ di cucchiaino di sale rosa dell'Himalaya
• Una manciata di foglie di menta

Come preparare

1. Mescola tutti gli ingredienti insieme in una grande ciotola.
2. Guarnire con foglie di menta.

11. Insalata di carote e melograno

Immagine: iStock

Porzioni: 2; Tempo di preparazione: 15 min; Tempo di cottura: 7 min; Tempo totale: 22 min

ingredienti

• 1 tazza di carote tagliate alla julienne
• 1 tazza di melograno
• 2 cucchiai di noci pecan
• 2 cucchiaini di foglie di menta tritate
• 3 cucchiai di succo di lime
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• ⅙ cucchiaino di pepe nero
• Una manciata di coriandolo
• ¼ di cucchiaino di sale rosa dell'Himalaya

Come preparare

1. Mescolare il succo di lime, lo zucchero di canna, il pepe nero, le foglie di menta tritate e il sale rosa dell'Himalaya in una ciotola.
2. Metti le carote tagliate alla julienne e il melograno nella ciotola e mescola bene.
3. Guarnire con coriandolo e noci pecan.

12. Insalata Di Cetrioli E Anguria

Immagine: Shutterstock

Porzioni: 2; Tempo di preparazione: 15 min; Tempo di cottura: 5 min; Tempo totale: 20 min

ingredienti

• 1 tazza di cetriolo a cubetti
• 2 tazze di anguria a cubetti
• ½ tazza di succo di pomodoro
• 2 cucchiai di succo di lime
• 2 cucchiaini di miele
• 2 cucchiai di foglie di menta tritate
• ½ tazza di formaggio feta sbriciolato
• ⅙ cucchiaino di sale rosa dell'Himalaya

Come preparare

1. Unisci anguria, cetriolo, succo di pomodoro, succo di lime, miele, formaggio feta e sale rosa dell'Himalaya in una ciotola.
2. Completalo con foglie di menta tritate.

13. Insalata di verdure crude sana

Shutterstock

Porzioni: 2; Tempo di preparazione: 15 min; Tempo di cottura: 3 min; Tempo totale: 18 min

ingredienti

• 1 tazza di lattuga iceberg
• ½ pomodorini, tagliati a metà
• ½ tazza di fette di cetriolo
• 1 tazza di spinaci baby
• Qualche oliva verde
• 1/2 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Succo di un lime
• ½ cucchiaino di peperoncino in scaglie
• Sale qb

Come preparare

1. Mescola l'olio d'oliva, lo zucchero di canna, i fiocchi di peperoncino, il succo di lime e il sale in una ciotola capiente.
2. Lancia le verdure nella ciotola e mescola bene.
3. Cospargi il condimento per l'insalata.
4. Godere!

14. Insalata di agrumi

Immagine: iStock

Porzioni: 2; Tempo di preparazione: 15 min; Tempo di cottura: 3 min; Tempo totale: 18 min

ingredienti

• ½ tazza di uva tagliata a metà
• ½ tazza di kiwi a cubetti
• ½ tazza di arancia
• ½ tazza di pompelmo
• ½ tazza di prugne tritate
• ½ tazza di ananas a cubetti
• ½ tazza di verdure miste
• 2 cucchiai di mandorle a scaglie
• 2 cucchiai di miele
• 2 cucchiai di aceto di champagne
• 1 cucchiaino di semi di papavero
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• ⅙ cucchiaino di sale
• ⅙ cucchiaino di pepe nero

Come preparare

1. Metti tutti gli ingredienti in una grande ciotola.
2. Mescolare bene.
3. Completalo con le mandorle a scaglie.

15. Insalata di barbabietole avocado

Immagine: Shutterstock

Porzioni: 2; Tempo di preparazione: 20 min; Tempo di cottura: 5 min; Tempo totale: 25 min

ingredienti

• 1 tazza di barbabietola a fette
• 2 tazze di spinaci baby
• ½ tazza di pomodorini tagliati a metà
• 1 tazza di avocado a cubetti
• ¼ di tazza di cipolla rossa affettata sottilmente
• ½ tazza di feta sbriciolata
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 4 cucchiai di aceto balsamico
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• ¼ di cucchiaino di pepe nero
• Sale qb

Come preparare

1. Mescola la senape di Digione, l'olio d'oliva, l'aceto balsamico, il pepe e il sale in una ciotola capiente.
2. Aggiungi le verdure e dagli un rapido lancio.
3. Completalo con la feta sbriciolata.

16. Insalata di piselli

Immagine: Shutterstock

Porzioni: 2; Tempo di preparazione: 20 min; Tempo di cottura: 6 min; Tempo totale: 26 min

ingredienti

• 1 tazza di piselli verdi surgelati
• 1 tazza di lattuga iceberg tritata
• ½ tazza di peperone giallo
• ¼ di tazza di cipolle rosse affettate
• 1 tazza di sedano tritato
• ¼ di tazza di olive nere a fette
• 3 cucchiai di yogurt
• 2 cucchiai di formaggio cheddar grattugiato
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di succo di lime
• ¼ di cucchiaino di paprika affumicata in polvere
• Sale qb

Come preparare

1. Mescola yogurt, succo di lime, olio d'oliva, paprika affumicata, sale e formaggio cheddar in una ciotola capiente.
2. Getta i piselli, il sedano, la lattuga, i peperoni, le fette di cipolla rossa e le olive nere nella ciotola.
3. Lancia velocemente e mangia.

17. Insalata Di Tortellini E Broccoli

Immagine: iStock

Porzioni: 2; Tempo di preparazione: 15 min; Tempo di cottura: 4 min; Tempo totale: 19 min

ingredienti

• 300 g di tortellini ripieni di spinaci
• 1 tazza di fiori di broccoli
• ¼ di tazza di cipolla rossa affettata
• ½ tazza di panna acida
• 1 cucchiaino di aglio tritato
• 2 cucchiai di miele
• 3 cucchiai di succo di lime
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• ¼ di cucchiaino di pepe nero
• 2 cucchiai di semi di girasole
• 2 cucchiai di uvetta
• Sale qb

Come preparare

1. Mescola miele, panna acida, succo di lime, olio d'oliva, aglio, uvetta, pepe nero e sale in una ciotola capiente.
2. Lancia i broccoli, le cipolle e i tortellini nella ciotola e mescola.
3. Completalo con semi di girasole.

18. Insalata Vegetariana Di Cavolo E Quinoa

Immagine: iStock

Porzioni: 4; Tempo di preparazione: 15 min; Tempo di cottura: 5 min; Tempo totale: 20 min

ingredienti

• ⅔ tazza di quinoa
• 2 tazze di cavolo tritato
• ½ tazza di fette di avocado
• ½ tazza di fette di peperone
• ¼ di tazza di cipolla rossa a fette
• 1 cucchiaio di feta sbriciolata
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• ½ cucchiaino di olio al peperoncino
• Sale qb

Come preparare

1. Per preparare il condimento, mescola olio d'oliva, succo di limone, senape di Digione, aceto di vino rosso, olio al peperoncino e sale in una ciotola.
2. Metti le verdure e la quinoa nella ciotola.
3. Completalo con la feta.

19. Insalata di mais e fagioli neri

Immagine: iStock

Porzioni: 2; Tempo di preparazione: 20 min; Tempo di cottura: 3 min; Tempo totale: 23 min

ingredienti

• 1 lattina di fagioli neri
• 1 lattina di mais dolce
• ¼ di tazza di cipolla tritata
• ½ tazza di scalogno tritato
• ½ tazza di peperoni tritati
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 2 cucchiai di succo d'arancia
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• ½ cucchiaino di paprika affumicata
• 2 cucchiai di coriandolo tritato
• Sale qb

Come preparare

1. Metti i fagioli neri, il mais, la cipolla, lo scalogno e il peperone in una ciotola.
2. Aggiungere il succo d'arancia, l'aceto balsamico, il cumino macinato, la paprika affumicata e il sale e lanciarlo velocemente.
3. Guarnire con coriandolo tritato.

20. Insalata vegetariana italiana piccante

Immagine: iStock

Per: 6 persone; Tempo di preparazione: 15 min; Tempo di cottura: 7 min; Tempo totale: 22 min

ingredienti

• 1 barattolo di cuori di carciofi
• 5 tazze di lattuga romana tritata
• 1 tazza di peperone rosso affettato
• 1 tazza di carote tagliate alla julienne
• ¼ di tazza di cipolle rosse
• ½ tazza di fette di cetriolo
• ½ tazza di olive nere a fette
• 4 cucchiai di olio di canola
• ½ tazza di aceto di dragoncello
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di timo tritato
• 1 cucchiaino di aglio tritato
• ½ cucchiaino di senape secca
• 2 cucchiai di formaggio Romano grattugiato
• 1 cucchiaino di pepe nero
• Sale qb

Come preparare

1. Scolare i cuori di carciofi, tagliarli a cubetti e gettarli in una ciotola capiente.
2. Aggiungi le altre verdure nella ciotola.
3. Mescolare l'olio di canola, lo zucchero di canna, il timo, l'aglio, la senape, l'aceto di dragoncello, le olive nere, il formaggio romano, il pepe nero e il sale in un'altra ciotola e mescolare bene.
4. Condisci il condimento sulle verdure e dagli un rapido lancio.

Queste erano le 20 insalate vegetariane deliziose e salutari che ti manterranno pieno, soddisfatto e si prenderanno cura della tua salute. Cos'altro ti serve? Prendi gli ingredienti e prova queste deliziose insalate e dicci come ti sono piaciute nella casella dei commenti qui sotto!

Risposte degli esperti per le domande dei lettori

Quale insalata è la migliore per dimagrire?

Qualsiasi insalata di verdure fa bene. Usa condimenti leggeri come olio d'oliva, succo di lime, sale e pepe.

Mangiare insalata ogni giorno fa bene?

Sì! Mangiare un sacco di verdure con grassi sani come noci e lenticchie / funghi / tofu fa bene al tuo benessere fisico e mentale.

Quali verdure bollite fanno bene alla perdita di peso?

Puoi bollire le verdure che non puoi mangiare crude, come zucca, cavolfiore, fagioli, ecc. Sbollenta i broccoli prima di gettarli nell'insalatiera.

4 fonti

Stylecraze ha linee guida di approvvigionamento rigorose e si basa su studi peer-reviewed, istituti di ricerca accademica e associazioni mediche. Evitiamo di utilizzare riferimenti terziari. Puoi saperne di più su come garantiamo che i nostri contenuti siano accurati e aggiornati leggendo la nostra politica editoriale.

• Effetti sulla perdita di peso dall'assunzione di verdure: uno studio controllato randomizzato di 12 mesi, European Journal of Clinical Nutrition, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4086735/

• Effetto di abbassamento del colesterolo LDL di una bevanda mista di verdura e frutta contenente broccoli e cavolo cappuccio in soggetti ipercolesterolemici, Rinsho byori. The Japanese Journal of Clinical Pathology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14679785

• Dieta, pressione sanguigna e ipertensione, The British Journal of Nutrition, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10889801

• Sei quello che mangi: aumenti all'interno del soggetto del consumo di frutta e verdura conferiscono cambiamenti benefici al colore della pelle, PLoS One, Biblioteca nazionale di medicina degli Stati Uniti, Istituto nazionale della salute.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3296758/