15 deliziose ricette per la colazione kerala da provare

Ti preoccupi di cosa preparare per colazione? Annoiato di mangiare le stesse cose normali? Nessun problema! Puoi rendere il pasto più importante della giornata più eccitante con queste 15 deliziose ricette per la colazione del Kerala. Per quanto bella sia il Kerala, la cucina esotica del Kerala è impareggiabile. I piatti sono gustosi, nutrienti e facilissimi da preparare. Ti garantisco che non solo sazieranno la tua fame, ma ti daranno anche il piacere di creare qualcosa di speciale per te e per i tuoi cari. Non aspettare più, scaviamo!

15 ricette per la colazione del Kerala da far venire l'acquolina in bocca

1. Kerala Appam

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Appam è una frittella di riso sottile a forma di ciotola. Questa è una delle ricette per la colazione del Kerala più semplici con farina di riso. Ecco come puoi preparare l'appam.

ingredienti

• 2 tazze di farina di riso
• ½ tazza di cocco grattugiato
• 1 tazza di riso cotto
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di lievito secco
• ¼ di tazza di acqua calda
• Spray da cucina
• Sale qb

Come preparare

1. Aggiungere lo zucchero e il lievito secco per riscaldare l'acqua in una ciotola. Tenerlo da parte per 10-15 minuti finché non iniziano a comparire le bolle.
2. Mettere a bagno il riso crudo per almeno 4 ore.
3. Per fare la pastella, scolate il riso ammollato e mescolatelo al riso cotto e al cocco grattugiato.
4. Frulla questo mix in una pastella liscia.
5. Aggiungere il sale e la soluzione di lievito e zucchero alla pastella. Lascia che fermenti durante la notte.
6. Al mattino scaldare una padella e ungerla con uno spray da cucina.
7. Aggiungi un mestolo di pastella al centro della padella.
8. Raccogli la padella e spostala con un movimento circolare per distribuire la pastella fino a ottenere una frittella sottile.
9. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento finché i bordi non diventano dorati.
10. Togli il coperchio e servi il delizioso appam con del curry.

2. Kadala Curry

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Il curry Kadala è un altro piatto speciale per la colazione del Kerala. Il grammo del Bengala è l'ingrediente principale qui e si abbina meglio con appam, pattu, poori, chapati o riso. Ecco la ricetta.

ingredienti

• ¾ tazza di grammo bengalese
• 2 tazze di acqua per ammollo Bengal gram
• 2 ½ tazze di acqua per l'ebollizione o la cottura a pressione Bengala grammo
• ½ cucchiaino di semi di finocchio
• Corteccia di cannella da 1 pollice
• 3 fili di mazza
• 2 pizzichi di noce moscata in polvere
• 3 chiodi di garofano
• ½ tazza di cocco grattugiato
• ¼ di tazza di acqua di cocco
• ⅓ tazza di cipolla tritata
• ½ pollice di zenzero tritato
• 10 foglie di curry
• 2 peperoncini verdi
• ½ cucchiaino di semi di senape
• ¼ di cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• ¼ di cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• 2 cucchiai di olio d'oliva o olio di cocco
• Sale qb

Come preparare

1. Immergere il grammo del Bengala in acqua durante la notte.
2. Salare e far bollire il grammo del Bengala in acqua usando una pentola a pressione. Attendi 6-8 fischi.
3. Nel frattempo frullate il cocco grattugiato. Aggiungi l'acqua di cocco se diventa troppo secca.
4. Ora, arrostisci a secco i semi di finocchio, il macis, la noce moscata, i chiodi di garofano e la cannella.
5. Macina le spezie arrostite e tienile da parte.
6. Aggiungere due cucchiai di olio d'oliva o olio di cocco in una padella e aggiungere i semi di senape.
7. Quando iniziano a scoppiettare, aggiungere le cipolle tritate e rosolare per 1-2 minuti.
8. Aggiungere lo zenzero e il peperoncino verde tritato e lasciare soffriggere per 30 secondi.
9. Aggiungere le foglie di curry e lasciare cuocere finché le cipolle non diventano traslucide.
10. Aggiungere le spezie tostate in polvere, il peperoncino in polvere e il coriandolo in polvere e friggere per 2 minuti.
11. Ora aggiungi la pasta di cocco frullata e mescola bene per 4-5 minuti a fuoco lento.
12. Aggiungere il bengala bollito e cuocere per circa un minuto.
13. Aggiungere due tazze di acqua e sale a piacere.
14. Lascia che arrivi a ebollizione.
15. Spegnete la fiamma.
16. Servire caldo con appam o riso.

3. Spezzatino di verdure del Kerala

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Il famoso stufato di verdure del Kerala è pieno di sapori e può persino diventare il tuo piatto preferito. Si sposa bene con riso, chapati e appam. Ecco la ricetta.

ingredienti

• ½ tazza di carote a cubetti
• ¼ di tazza di patate a cubetti
• ¼ di tazza di piselli
• ¼ di tazza di cipolla tritata
• 1 cucchiaino di pasta di zenzero
• 1 cucchiaino di pasta d'aglio
• 3 chiodi di garofano
• 2 cardamomi
• ½ cucchiaino di pepe nero in grani
• ½ tazza di latte di cocco denso
• 1 ½ tazza di latte di cocco sottile
• 10 foglie di curry
• 3 cucchiai di olio di cocco
• Sale qb

Come preparare

1. Schiaccia i chiodi di garofano, il cardamomo e il pepe nero in grani.
2. In una padella riscaldata, aggiungere l'olio di cocco e
3. Le spezie tritate e cuocere per 30 secondi.
4. Aggiungere le cipolle tritate e cuocere finché non diventano traslucide.
5. Aggiungere lo zenzero e la pasta d'aglio e cuocere per un minuto.
6. Aggiungere le verdure a cubetti e mescolare bene.
7. Dopo circa 2 minuti, aggiungere il latte di cocco sottile e cuocere a fuoco lento. Lascia cuocere per 10 minuti.
8. Ora aggiungi il sale e il latte di cocco denso e cuoci per 5-7 minuti.
9. Togli la padella dal fuoco e aggiungi le foglie di curry. Servire caldo.

4. Nadan Mutta Curry (Kerala Egg Curry)

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ingredienti

• 4 uova sode
• ¼ di tazza di cipolle tritate
• 1 ½ cucchiaino di pasta di zenzero
• 1 ½ cucchiaino di pasta d'aglio
• ¼ di tazza di pomodoro tritato
• ½ cucchiaino di semi di finocchio
• 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• 2 cucchiaini di coriandolo in polvere
• 1 cucchiaino di garam masala
• ¾ tazza di latte di cocco
• ½ cucchiaino di curcuma in polvere
• ¾ tazza d'acqua
• 2 cucchiai di olio di cocco
• 5-6 foglie di curry
• 1 peperoncino verde tritato
• 1 cucchiaino di burro chiarificato
• Sale qb

Come preparare

1. Scaldare l'olio in una padella.
2. Aggiungere i semi di finocchio e le foglie di curry e cuocere per 20 secondi.
3. Aggiungere le cipolle tritate e cuocere finché non diventano traslucide.
4. Aggiungere i pomodori a pezzetti e mescolare. Copri la padella. Continua a mescolare a intervalli. Lasciar cuocere finché i pomodori non si ammorbidiscono.
5. Aggiungere lo zenzero e la pasta d'aglio e cuocere per un minuto.
6. Aggiungere la polvere di coriandolo, il peperoncino rosso in polvere, il sale e la curcuma in polvere. Soffriggere fino a quando l'olio inizia a lasciare la cipolla e il concentrato di pomodoro.
7. Aggiungere il peperoncino verde tritato e aggiungere l'acqua.
8. Lascia che arrivi a ebollizione.
9. Aggiungere le uova sode.
10. Copri la padella e cuoci per 3 minuti.
11. Aggiungere il latte di cocco, mescolare e coprire il coperchio. Cuocere per 2 minuti.
12. Togliete dal fuoco e aggiungete un cucchiaino di burro chiarificato. Il tuo delizioso curry nadan mutta è pronto!

5. Idiyappam

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Idiyappam o string hopper o sevai è una popolare colazione del Kerala. Va meglio con il kurma di verdure, ma se vuoi, puoi anche averlo con lo stufato di verdure o il curry di uova del Kerala. Ecco come puoi farlo.

ingredienti

• 1 tazza di farina di riso
• 1-1 ½ tazze di acqua
• 1 cucchiaino di olio gingelly
• Sale qb

Come preparare

1. Fai bollire l'acqua in una pentola.
2. Usa l'acqua bollita per impastare la farina in un impasto appiccicoso ma compatto.
3. Ora, prendi una pressa Idiyappam e premi l'impasto attraverso di essa per farne delle corde.
4. Puoi usare un creatore di idli e creare piccoli idiyappam.
5. Cuocere per 5 minuti. Servire caldo.

6. Mostarda di pomodori

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Questo chutney di pomodoro dolce e piccante ha un sapore eccezionale ed è il compagno perfetto per idiyappam e dosa a colazione. Ha bisogno di pochissimo tempo per cucinare. Ecco la ricetta.

ingredienti

• 3 pomodori
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 cipolla di media grandezza
• 2 cucchiai di olio
• Sale qb
• 6-7 foglie di curry
• 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
• Una manciata di foglie di coriandolo

Come preparare

1. Rosolare prima le cipolle.
2. Aggiungere i pomodori a fette e
3. Le spezie nella padella e continuare a friggere.
4. Aggiungere le foglie di coriandolo
5. E un po 'd'acqua per la miscela.

Il chutney di pomodoro piccante è pronto!

7. Chutney di cocco del Kerala

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Il cocco è parte integrante della cucina del Kerala. Dal riso al pane, è ampiamente utilizzato da Keralites in cucina. Questo chutney è perfetto per servire con dosas e idli. Ecco come prepararlo.

ingredienti

• 1/2 tazza di cocco grattugiato
• Zenzero da 1/2 pollice
• 1 peperoncino verde
• 10-15 foglie di curry
• 1/4 tazza di cipolla
• 2 peperoncini rossi interi
• 1/2 cucchiaino di semi di senape
• Sale qb
• 1/4 di tazza d'acqua
• 1 cucchiaio di olio

Come preparare

1. Mescolare la cipolla, i peperoncini verdi, lo zenzero e il cocco e macinare con sale e acqua.
2. Rosolare le foglie di curry, i pezzi di cipolla, i peperoncini rossi interi e la senape.
3. Mescolare con la pasta macinata dopo averla tolta dal fuoco.
4. Aggiungi dell'acqua. Il chutney è pronto.

8. Kerala Style Idlis

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Sapevi che Idli viene cucinato nella maggior parte delle famiglie in Kerala più di due volte a settimana? Preparare idli morbidi non è difficile quando hai un fornello idli e gli ingredienti necessari. Ecco la ricetta.

ingredienti

• 1 tazza di urad dal
• 3 tazze di riso crudo
• 1 cucchiaino di semi di fieno greco
• Sale qb

Come preparare

1. Metti a bagno sia l'urad dal che il riso per 30 minuti.
2. Aggiungi i semi di fieno greco.
3. Prepara una pasta densa di urad dal, riso e semi di fieno greco.
4. Lascia fermentare la pastella per tutta la notte.
5. Aggiungere il sale e fare degli stampini a forma di idli.
6. Ungete la pentola idli con olio e adagiateci gli stampini.
7. Cuoci a vapore l'idlis per 15 minuti. Servire caldo con sambar.

9. Gothambu Dosa

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Gothambu dosa è la più gustosa colazione del Kerala con farina di frumento. Questa è una variazione del popolare riso dosa in Kerala. Viene servito principalmente a colazione ed è adatto ai diabetici. Controlla la sua ricetta.

ingredienti

• 1/2 tazza di farina di frumento
• 2 cucchiai di farina di riso
• Sale qb
• 1 peperoncino verde tritato finemente
• Un pizzico di semi di cumino
• 5-6 foglie di curry, tritate finemente
• 1 tazza e 1/4 di acqua
• Olio

Come preparare

1. Mescola gli ingredienti in una ciotola. Mescolare bene.
2. Ungere leggermente una dosa tawa.
3. Distribuire la pastella in modo circolare sul tawa.
4. Cuocere fino a quando entrambi i lati saranno croccanti.
5. Servire caldo con chutney e sambar.

10. Rotti di riso fritto in profondità del Kerala

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Questo piatto per la colazione è popolare nel Kerala settentrionale. A base di cocco e riso parboiled, è gustoso e facile da preparare. Servitela con un curry caldo e speziato. Ecco come puoi preparare questa deliziosa colazione.

ingredienti

• 2 tazze di farina di riso
• 1/2 tazza di cipolle tritate
• 1/2 cucchiaino di semi di cumino
• 2 tazze d'acqua
• 1 tazza di cocco grattugiato
• Sale qb
• 1/2 cucchiaino di semi di finocchio
• Olio

Come preparare

1. Fai bollire l'acqua e aggiungi il sale.
2. Aggiungere la farina di riso e mescolare. Chiudi il coperchio e tienilo da parte.
3. Frulla il cocco, i semi di cumino, i semi di finocchio e le cipolle in un frullatore.
4. Impastare la farina di riso senza aggiungere altra acqua.
5. Aggiungere gli ingredienti frullati alla farina e mescolare bene.
6. Fai delle palline con questo impasto. Tampona un po 'di olio sulle dita e sui palmi in modo che l'impasto non si attacchi.
7. Usa un mattarello per appiattire l'impasto in piccoli dischi.
8. Scaldare l'olio in una padella.
9. Friggere le palline appiattite su entrambi i lati. I rotti di riso sono pronti da mangiare!

11. Kalappam

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Kallappam è una deliziosa colazione Kerala che assomiglia in gran parte a un dosa. Dovresti servirlo con pesce o pollo al curry o chutney per colazione. Ecco come puoi farlo.

ingredienti

• 1/4 tazza di cocco (grattugiato)
• 1/4 cucchiaino di semi di cumino
• 2 tazze di riso crudo
• 1 tazza di riso cotto
• 1/2 cucchiaino di lievito
• Sale qb
• 1 cucchiaio di zucchero

Come fare

1. Macina i semi di cumino e il cocco.
2. Mescolare con lo zucchero e il riso in polvere.
3. Aggiungere il lievito alla miscela.
4. Lasciar fermentare per qualche ora.
5. Aggiungi sale alla miscela.
6. Scaldare l'olio in una padella e versarvi la pastella con un grande mestolo.
7. Friggere bene su entrambi i lati.

12. Budino di cocco Kerala

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Questo tenero budino al cocco è una ricetta ideale per la colazione del Kerala per i bambini. Questo dolce va conservato in frigorifero dopo la cottura e servito fresco. Scorri verso il basso per la ricetta.

ingredienti

• 2 tazze di cocco tenero
• 2 tazze di acqua di cocco tenera
• 1 lattina Milkmaid
• 1 tazza e mezza di latte
• 1/2 tazza d'acqua
• 1/2 tazza di cocco grattugiato
• 10 grammi di erba cinese
• 3 cucchiai di zucchero

Come preparare

1. Macina la polpa di cocco e l'acqua di cocco e tienila da parte.
2. Macina il cocco grattugiato.
3. Far bollire lo zucchero nel latte e la miscela Milkmaid.
4. Aggiungere la tenera pasta di cocco e il latte alla miscela di erbe cinesi.
5. Mescolare bene e lasciar raffreddare.

13. Mango Kichadi

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Il mango kichadi è una prelibatezza tipica del Kerala. È un must durante Onam. Puoi servirlo anche ai bambini per colazione. La cagliata non viene utilizzata poiché il mango stesso ha un sapore aspro. Ecco come puoi farlo.

ingredienti

• 1 mango crudo
• 1/2 tazza di cagliata
• 2 peperoncini rossi secchi
• 3 peperoncini verdi
• 1/4 cucchiaino di fieno greco in polvere
• 1/2 cucchiaino di semi di senape
• 1/2 tazza di cocco grattugiato
• 1/4 cucchiaino di semi di cumino
• 1/2 cucchiaino di semi di senape
• Petrolio raffinato

Come preparare

1. Taglia a pezzi il mango crudo.
2. Macina i semi di senape, i semi di cumino, i peperoncini e il cocco grattugiato.
3. Friggere i semi di fieno greco nell'olio e aggiungere i pezzi di peperoncino rosso e
4. I manghi tritati.
5. Aggiungere tutti gli altri ingredienti con l'acqua. Lascia cuocere per un po '.

14. Macedonia di frutta del Kerala

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Se i tuoi figli evitano di mangiare insalate a colazione, prova questa nutriente e gustosa insalata in stile Kerala. Il succo di limone aggiunge una nota piccante. Ecco la ricetta.

ingredienti

• 1/4 di tazza di fette di ananas
• 1/4 tazza di fette di banana
• 1/2 arancia
• 1/4 tazza di uva
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1/2 tazza di latte condensato
• 1/2 tazza d'acqua
• 4 cucchiai di zucchero
• 1 spicchio
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere

Come fare

1. Lessare la cannella e il chiodo di garofano in acqua.
2. Aggiungi le fette di ananas.
3. Dopo che si è raffreddato, rimuovere le erbe e
4. Aggiungi i frutti rimanenti.
5. Aggiungere il succo di limone e il latte condensato. Tienilo in frigo
6. E servire freddo.

15. Kerala Parippu Curry / Moong Dal

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Il moong dal in stile Kerala, chiamato anche curry parippu, fa parte della cucina Onam. Ha un sapore migliore se servito con riso caldo o appalam. Il mix di cocco speziato utilizzato nel piatto ringiovanisce le tue papille gustative. Ecco come puoi farlo.

ingredienti

• 1/2 tazza di moong dal
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1/4 tazza di cocco grattugiato
• 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1/4 cucchiaino di semi di senape
• 2 cucchiai di olio di cocco
• 2 peperoncini rossi secchi
• 1/4 tazza di scalogno tritato
• 1 peperoncino verde
• 7-8 foglie di curry
• Sale qb

Come preparare

1. Arrosto a secco il moong dal.
2. Cuocetelo con sale e curcuma in una pentola a pressione.
3. Fare una pasta di semi di cumino e peperoncino verde con il cocco.
4. Aggiungi la pasta al dal e fallo bollire.
5. Rosolare nell'olio le foglie di curry e la senape.
6. Aggiungere lo scalogno tritato e il peperoncino rosso.
7. Aggiungi questa miscela calda al dal. Mescolare bene.

Ecco qua: 15 nuove idee per la colazione che soddisferanno il tuo stomaco e la tua anima. Prova queste ricette per eliminare la noia. Inizia la giornata con queste tradizionali ricette per la colazione del Kerala e un grande sorriso!

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