12 migliori ricette di riso kheer (payasam) che adorerai

Il riso kheer (budino di riso) è un favorito di tutti i tempi di milioni. La consistenza dolce, ricca di noci e cremosa e il gusto del riso kheer ben cotto possono invogliare i cinque sensi, lanciarti in cielo con pura estasi e farti provare ciò che noi buongustai chiamiamo: foodgasm!

La parola "kheer" deriva dalla parola sanscrita "Ksheera", che significa latte. Questo dolce tradizionale, gustoso e aromatico è anche conosciuto come Payasam, Payesh, Khiri, Paays, Payos, Payasa e Kiru in varie parti dell'India.

In questo articolo, condividerò con voi le 12 migliori ricette gustose e veloci di riso kheer. Dalla versione tradizionale a quella a basso contenuto calorico: tu ei tuoi ospiti li adorerete tutti. Guarda!

15 deliziose ricette di riso Kheer

1. Kheer di riso con latte condensato

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Tempo di preparazione: 30 minuti; Tempo di cottura: 30 minuti; Tempo totale: 1 ora Porzioni: 2

ingredienti

• 50 g di riso ammollato
• 1 lattina di latte condensato zuccherato
• 1 litro di latte
• Un pizzico di elaichi (cardamomo) in polvere
• Anacardi e uvetta

Come preparare

1. Versare il latte in una pentola e scaldarlo.
2. Aggiungere il riso ammollato e cuocere fino a quando il riso diventa morbido.
3. Aggiungere il latte condensato e cuocere per 7 minuti.
4. Aggiungere la polvere di cardamomo e mescolare bene.
5. Trasferiscilo in una ciotola.
6. Completalo con anacardi e uvetta.

2. Kheer al cocco

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Tempo di preparazione: 5 minuti; Tempo di cottura: 45 minuti; Tempo totale: 50 minuti; Porzioni: 3

ingredienti

• ½ tazza di riso inzuppato
• ½ tazza di cocco grattugiato
• 3 tazze di latte
• ½ tazza di zucchero bianco
• 1 cucchiaio di burro chiarificato
• Un pizzico di cannella in polvere
• uva passa

Come preparare

1. Aggiungere il latte in una pentola e portarlo a ebollizione.
2. Aggiungi il riso, il cocco grattugiato (conservane un po 'per guarnire in seguito), lo zucchero bianco e il cardamomo al latte.
3. Fate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
4. In un'altra padella scaldare il burro chiarificato e friggere l'uvetta.
5. Trasferire il kheer di riso in tre ciotole e guarnire con uvetta e cocco grattugiato.

3. Riso Kheer Con Jaggery

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Tempo di preparazione: 30 minuti; Tempo di cottura: 1 ora; Tempo totale: 1 ora e 30 minuti; Porzioni: 4

ingredienti

• ½ tazza di riso inzuppato
• 4 tazze di latte
• ¾ tazza di jaggery in polvere
• ½ cucchiaino di cardamomo in polvere
• 2 cucchiai di burro chiarificato
• Anacardi e uvetta
• Pistilli di zafferano

Come preparare

1. Portare a ebollizione il latte e aggiungere il riso. Cuocere fino a quando il riso è morbido.
2. In un'altra padella scaldare il burro chiarificato e rosolare gli anacardi.
3. Aggiungere la polvere di cardamomo e il jaggery in polvere nella pentola del riso e del latte.
4. Mescola bene e unisci. Toglilo dalla fiamma.
5. Lascia raffreddare per circa 10 minuti.
6. Aggiungere gli anacardi saltati e guarnire con i fili di zafferano.

4. Kesar Di Kheer

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Tempo di preparazione: 15 minuti; Tempo di cottura: 1 ora; Tempo totale: 1 ora e 15 minuti; Porzioni: 4

ingredienti

• ½ tazza di riso basmati
• 1 ½ litro di latte intero
• ½ tazza di zucchero
• Un pizzico generoso di fili di zafferano
• ¼ di tazza di cocco grattugiato
• 1 cucchiaino di cardamomo in polvere
• 2 cucchiai di pistacchi tritati

Come preparare

1. Immergere i fili di zafferano o kesar nel latte per 30 minuti.
2. Aggiungere il latte in una padella dal fondo pesante e portarlo a ebollizione.
3. Aggiungere il riso e cuocerlo.
4. Riduci la fiamma e aggiungi lo zucchero, il cocco e il cardamomo. Mescolate bene e cuocete per circa 7 minuti.
5. Togliete dal fuoco e guarnite con granella di pistacchi e zafferano in filo.

5. Kheer di riso a basso contenuto di grassi

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Tempo di preparazione: 15 minuti; Tempo di cottura: 1 ora; Tempo totale: 1 ora e 15 minuti; Porzioni: 4

ingredienti

• ½ tazza di riso inzuppato
• 1 litro di latte magro
• ½ tazza di zucchero di canna
• Un pizzico di cardamomo in polvere
• 2-3 baccelli di cardamomo
• Petali di rosa

Come preparare

1. Riscaldare il latte e aggiungere il riso ammollato.
2. Cuocere fino a quando il riso è completamente cotto.
3. Aggiungere lo zucchero di canna e il cardamomo in polvere.
4. Mescolate e fate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
5. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per 10 minuti.
6. Guarnire con baccelli di cardamomo e petali di rosa.

6. Kheer di riso al cioccolato

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Tempo di preparazione: 15 minuti; Tempo di cottura: 25 minuti; Tempo totale: 40 minuti; Porzioni: 3

ingredienti

• ½ tazza di riso Basmati ammollato
• 2 tazze di latte
• ½ cucchiaio di cacao in polvere
• 2 cucchiai di cioccolato da bere
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di sciroppo di cioccolato
• Un pizzico di noce moscata
• Scaglie di cioccolato
• Mandorle e pistacchi tritati

Come preparare

1. Portare a ebollizione il latte e aggiungere il cacao in polvere e il cioccolato da bere.
2. Mescola e mescola bene.
3. Aggiungere il riso ammollato.
4. Cuocere fino a quando il riso è morbido.
5. Nel frattempo, prepara le ciotole o le tazze da portata aggiungendo uno spesso strato di sciroppo di cioccolato.
6. Togli il riso dal fuoco e lascialo raffreddare per circa 10 minuti.
7. Aggiungi 2-3 cucchiai di riso kheer in ogni ciotola o bicchiere.
8. Guarnire con granella di mandorle e pistacchi e scaglie di cioccolato.

7. Kheer di riso senza zucchero

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Tempo di preparazione: 30 minuti; Tempo di cottura: 30 minuti; Tempo totale: 1 ora; Porzioni: 2

ingredienti

• ⅓ tazza di riso
• ½ litro di latte
• 4-5 gocce di Sugar Free
• Un pizzico di cardamomo in polvere
• 2-4 lamponi

Come preparare

1. Mettere a bagno il riso in una tazza d'acqua per mezz'ora.
2. Filtrare e tenerlo da parte.
3. Riscaldare il latte in una pentola e aggiungere il riso.
4. Coprite e cuocete a fuoco lento finché il riso non sarà morbido.
5. Aggiungere il cardamomo in polvere e senza zucchero, mescolare bene e cuocere per 2-3 minuti.
6. Toglietelo dal fuoco e lasciate raffreddare per 15 minuti.
7. Servire in una ciotola e guarnire con 2-3 lamponi.

8. Mango Rice Kheer

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Tempo di preparazione: 5 minuti; Tempo di cottura: 30 minuti; Tempo totale: 35 minuti; Porzioni: 4

ingredienti

• ½ tazza di riso Basmati
• ½ tazza di purea di mango
• Qualche filo di zafferano
• ½ cucchiaino di cardamomo in polvere
• 1-2 cucchiai di zucchero, se necessario
• Mango tritato e mandorle a scaglie per guarnire

Come preparare

1. Usa un robot da cucina per frullare il riso Basmati.
2. Riscaldare il latte e aggiungere il riso Basmati pulsato.
3. Coprite e cuocete a fuoco lento finché il riso non diventa morbido.
4. Aggiungere lo zucchero, lo zafferano e il cardamomo in polvere e cuocere per 5 minuti.
5. Togli la pentola dal fuoco e lasciala raffreddare.
6. Aggiungere un cucchiaio di purea di mango e mescolare bene.
7. Aggiungere due cucchiai di purea di mango a ciascuna ciotola o bicchiere da portata.
8. Completalo con il kheer di riso al mango.
9. Guarnire con mango tritato e mandorle a scaglie.
10. Raffreddalo in frigorifero per un gusto migliore.

9. Phirni Rice Kheer

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Tempo di preparazione: 5 minuti; Tempo di cottura: 25 minuti; Tempo totale: 30 minuti; Porzioni: 3

ingredienti

• ½ tazza di riso Basmati
• 1 litro di latte
• ½ tazza di zucchero
• 6 cardamomi verdi
• 2 cucchiai di mandorle e pistacchi tritati
• Un pizzico di zafferano
• Poche gocce di acqua di rose commestibile

Come preparare

1. Immergere il riso in acqua per 30 minuti.
2. Scolare completamente l'acqua e tamponare i chicchi per asciugarli.
3. Aggiungere il riso a un robot da cucina e frullarlo in una polvere grossolana.
4. Riscalda il latte in una pentola.
5. Prendi un cucchiaio di latte dalla pentola e gettalo in una piccola ciotola.
6. Aggiungere le ciocche di zafferano, mescolare e tenerlo da parte.
7. Quando il latte arriva a ebollizione, aggiungi il riso macinato.
8. Continua a mescolare ogni 2 minuti per evitare la formazione di grumi.
9. Mentre il riso cuoce, usa un mortaio e un pestello per macinare grossolanamente i baccelli di cardamomo.
10. Aggiungere il cardamomo e il latte allo zafferano e mescolare. Cuocere fino a quando la consistenza è densa.
11. Togliete il phirni dal fuoco e lasciate raffreddare per 5 minuti.
12. Aggiungere l'acqua di rose e mescolare per l'ultima volta.
13. Servitela in una terrina e guarnite con mandorle e pistacchi tritati.

10. Kheer di riso in una pentola a pressione

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Tempo di preparazione: 5 minuti; Tempo di cottura: 20 minuti; Tempo totale: 45 minuti; Porzioni: 4

ingredienti

• ½ tazza di riso Basmati
• 1 ½ litro di latte
• ¼ di tazza di zucchero
• ¼ di cucchiaino di cardamomo
• Un pizzico di noce moscata
• ¼ di tazza d'acqua
• Fette di mela verde
• Un pizzico di cannella in polvere
• Mandorle tritate

Come preparare

1. Aggiungi latte, acqua e zucchero nella pentola a pressione.
2. Mescola e lascia che il composto raggiunga il bollore.
3. Aggiungere il cardamomo, la noce moscata e il riso. Chiudere il coperchio, metterlo a fuoco vivo e attendere che fischi una volta.
4. Lascia sobbollire e cuoci per 10 minuti.
5. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
6. Apri il coperchio e lascia che il kheer si raffreddi ancora un po '.
7. Servilo in una ciotola o in un bicchiere.
8. Completalo con mandorle tritate, un po 'di cannella in polvere e fette di mela.

11. Sanjeev Kapoor Strawberry Rice Kheer

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Tempo di preparazione: 20 minuti; Tempo di cottura: 30 minuti; Tempo totale: 50 minuti; Porzioni: 4

ingredienti

• 15 fragole
• ½ tazza di riso Basmati, ammollato e macinato
• 1 litro di latte
• ¼ di tazza di zucchero
• 3 baccelli di cardamomo verde
• Mandorle e pistacchi tritati
• Warq d'argento per guarnire

Come preparare

1. Frulla la fragola in un robot da cucina.
2. Aggiungere il latte in una pentola e portarlo a ebollizione.
3. Nel frattempo, aggiungi la fragola in un'altra padella. Aggiungere un po 'di zucchero e mescolare e cuocere fino a quando lo zucchero è completamente incorporato.
4. Aggiungere questa miscela al latte.
5. Aggiungete il riso e fate cuocere per 15-20 minuti a fuoco lento.
6. Schiacciare i baccelli di cardamomo e aggiungerli alla pentola.
7. Mescolare e cuocere per 5 minuti.
8. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per 10 minuti.
9. Servitela in una ciotola.
10. Guarnire con mandorle tritate, pistacchi e warq d'argento.
11. Raffredda in frigorifero prima di mangiare.

12. Kheer di riso al microonde

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Tempo di preparazione: 5 minuti; Tempo di cottura: 16 minuti; Tempo totale: 21 minuti; Porzioni: 6

ingredienti

• ½ tazza di riso Basmati
• 1 litro di latte
• 3 cucchiai di latte condensato zuccherato
• 2 cucchiai di zucchero (se necessario)
• 1 ½ cucchiaino di farina di mais
• ½ cucchiaino di cardamomo in polvere
• Anacardi e uvetta per guarnire

Come preparare

1. Lavate il riso e scolate l'acqua.
2. Aggiungi il riso in una ciotola adatta al microonde.
3. Aggiungere l'acqua e cuocere a microonde ad alta temperatura per 7-8 minuti.
4. Tira fuori la ciotola e usa il dorso di un cucchiaio per schiacciare un po 'il riso.
5. Aggiungere il latte e il microonde per 3 minuti.
6. Aggiungere il latte condensato e lo zucchero e cuocere a microonde per 2 minuti.
7. Nel frattempo, mescola la farina di mais con 3 cucchiai di acqua e la polvere di cardamomo.
8. Aggiungilo alla ciotola e microonde per 3 minuti.
9. Tiralo fuori e lascialo raffreddare per 10 minuti.
10. Guarnire con anacardi e uvetta.

Quindi, vedi, puoi usare diversi ingredienti e metodi di cottura per creare ed enfatizzare ogni volta sapori diversi. Ed è per questo che non ti annoierai mai di preparare e mangiare budino di riso o riso kheer.

Inoltre, quando lo fai in casa, hai la certezza della qualità di questo dolce e sarai in grado di regolare la quantità di zucchero che consumi. Vai avanti e prepara queste ricette e gustale in una rilassante domenica pomeriggio o dopo uno stressante giorno feriale. Saluti!