Sommario:
- Sommario
- Cosa sono i carciofi?
- Qual è la storia dei carciofi?
- Qual è il profilo nutrizionale dei carciofi?
- Quali sono i benefici per la salute dei carciofi?
- 1. Aiuta a trattare l'indigestione e altri problemi digestivi
Queste piccole lance verdi guideranno solo la strada verso una grande salute e gloria. In parole semplici, i carciofi sono meravigliosi. E includerli nella tua dieta è una buona decisione che puoi prendere.
Continua a leggere per sapere di cosa stiamo parlando.
Sommario
- Cosa sono i carciofi?
- Qual è la storia dei carciofi?
- Qual è il profilo nutrizionale dei carciofi?
- Quali sono i benefici per la salute dei carciofi?
- Come selezionare e conservare i carciofi
- Come cucinare, consumare e servire i carciofi
- Qualche gustosa ricetta di carciofi?
- Qual è il dosaggio dei carciofi in varie forme?
- Qualche curiosità sui carciofi?
- Dove acquistare i carciofi
- I carciofi hanno effetti collaterali?
Cosa sono i carciofi?
Chiamato anche carciofo globo e scientificamente definito Cynara scolymus, il carciofo è un ortaggio appartenente alla famiglia dei girasoli. I boccioli dei fiori della pianta (prima che i fiori sboccino) sono le porzioni commestibili. Si chiama "artischoke" in tedesco, "artichaut" in francese, "alcachofa" in spagnolo e "chao xian ji" in cinese.
Il carciofo è ricco degli agenti bioattivi apigenina e luteolina, e l'attività antiossidante dei capolini di carciofo è la più alta riscontrata nelle verdure. E indovina un po ': ci sono oltre 140 varietà di carciofi, di cui solo 40 vengono coltivate e vendute commercialmente come cibo.
Inoltre, gli estratti di foglie di carciofo sono più utili dei carciofi stessi. Questo perché i composti polifenolici si trovano in concentrazioni più elevate nelle foglie della pianta. Alcuni dei composti molto importanti nell'estratto di foglie di carciofo sono:
- Cinarina, che agisce sulle cellule del fegato per aumentare la produzione di bile.
- Cinaropicrina, che è ciò che rende i carciofi sapore amaro.
- Cinaroside, che ha proprietà antinfiammatorie.
- Steroli, che aiutano a ridurre la quantità di colesterolo assorbita dall'intestino nel flusso sanguigno.
- Acido malico, che è un acido organico.
Esistono due tipi di estratto di carciofo - l'estratto di carciofo (che è l'estratto del globo di carciofo) e l'estratto di cardo (estratto dalle foglie) - entrambi hanno eccellenti proprietà antiossidanti.
C'è molto da sapere sui carciofi. Ma prima, che ne dici di fare un tuffo nella loro storia?
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Qual è la storia dei carciofi?
Si ritiene che il nome carciofo derivi dalla parola "articiocco" (ciocco significa ceppo). Le registrazioni del consumo di carciofi risalgono all'antica Grecia e agli imperi romani. Oggi questa pianta si trova nella regione del Mediterraneo e fa parte della sana dieta mediterranea.
I carciofi furono introdotti in Inghilterra dagli olandesi intorno al 1530. Nel 1850, un medico francese aveva utilizzato l'estratto di foglie di carciofo per trattare l'ittero che non migliorava con i farmaci - e questo portò a un aumento degli studi. Fu nel 19 ° secolo che i benefici per la salute dei carciofi iniziarono a circolare negli Stati Uniti. E oggi, la California produce quasi tutti i carciofi negli Stati Uniti. Alcune delle altre varietà di carciofi includono Green Globe, Big Heart, Desert Globe e Imperial star, i cui colori vanno dal viola scuro al verde chiaro.
Questo è un po 'sulla storia. Ma il profilo nutrizionale dei carciofi è molto più interessante.
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Qual è il profilo nutrizionale dei carciofi?
| Principio | Valore nutritivo | Percentuale di RDA |
|---|---|---|
| Energia | 47 Kcal | 2% |
| Carboidrati | 10,51 g | 8% |
| Proteina | 3,27 g | 6% |
| Totalmente grasso | 0,15 g | 0,5% |
| Colesterolo | 0 mg | 0% |
| Fibra alimentare | 5,4 g | 14% |
| Vitamine | ||
| Folati | 68 µg | 17% |
| Niacina | 1.046 mg | 6,5% |
| Acido pantotenico | 0,338 mg | 7% |
| Piridossina | 0,116 mg | 9% |
| Riboflavina | 0,066 mg | 5% |
| Tiamina | 0,072 mg | 6% |
| Vitamina C | 11,7 mg | 20% |
| Vitamina A | 13 IU | 0,5% |
| Vitamina E | 0,19 mg | 1% |
| Vitamina K | 14,8 µg | 12% |
| Elettroliti | ||
| Sodio | 94 mg | 6% |
| Potassio | 370 mg | 8% |
| Minerali | ||
| Calcio | 44 mg | 4% |
| Rame | 0,231 mg | 27% |
| Ferro | 1,28 mg | 16% |
| Magnesio | 60 mg | 15% |
| Manganese | 0,256 mg | 11% |
| Fosforo | 90 mg | 13% |
| Selenio | 0,2 µg | <0,5% |
| Zinco | 0,49 mg | 4,5% |
| Fito-nutrienti | ||
| Carotene-alfa | 8 µg | |
| Crypto-xanthin | 0 µg | |
| Luteina-zeaxantina | 464 µg |
Un carciofo di medie dimensioni (120 grammi) contiene circa 64 calorie, 14,3 grammi di carboidrati, 0,4 grammi di grassi e 10,3 grammi di fibre. Contiene anche 3,5 grammi di proteine. Altri importanti nutrienti nei carciofi includono:
- 7 microgrammi di vitamina B12 (27% del valore giornaliero)
- 8 microgrammi di vitamina K (22% del valore giornaliero)
- 9 milligrammi di vitamina C (15% del valore giornaliero)
- 4 milligrammi di magnesio (13% del valore giornaliero)
- 343 milligrammi di potassio (10% del valore giornaliero)
- 1 milligrammo di riboflavina (6% del valore giornaliero)
- 1 milligrammo di vitamina B6 (5% del valore giornaliero)
- 7 milligrammi di ferro (4% del valore giornaliero)
- 5 milligrammi di zinco (3% del valore giornaliero)
Questi nutrienti (e molti altri) ci offrono alcuni incredibili benefici. Che è quello che vedremo ora.
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Quali sono i benefici per la salute dei carciofi?
La fibra dei carciofi aiuta la digestione e contribuisce a un sano dimagrimento. Inoltre regola i livelli di zucchero nel sangue e colesterolo nel sangue, migliorando anche la salute del cuore. Mentre gli importanti antiossidanti come la quercetina e l'acido gallico prevengono il cancro, vari altri antiossidanti contenuti nei carciofi aiutano a migliorare la salute della pelle e dei capelli.
1. Aiuta a trattare l'indigestione e altri problemi digestivi
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L'estratto di foglie di carciofo è