Sommario:
- Cosa rende sano il succo di carota?
- Quali sono i benefici per la salute del succo di carota?
- 1. Può migliorare la vista
- 2. Può promuovere la salute della pelle
- 3. Può favorire la perdita di peso
- 4. Può aiutare a ridurre il rischio di cancro
- 5. Può promuovere la salute del cuore
- 6. Può aiutare il trattamento del diabete
- 7. Può migliorare la salute del cervello
- 8. Può migliorare la salute dell'apparato digerente
- 9. Può aumentare l'immunità
- 10. Può essere utile durante la gravidanza
- Qual è il profilo nutrizionale del succo di carota?
- Come fare il succo di carota
Le carote ( Daucus carota ) sono ortaggi a radice ricchi di nutrienti con numerosi benefici per la salute. Queste radici croccanti, dolci e gustose sono ricche di antiossidanti, fibre, beta-carotene, vitamine e minerali. Queste radici sono disponibili nei pigmenti arancioni, rossi e gialli.
Mangiare carote non deve essere l'unico modo per godere della bontà di questi nutrienti. Spremere le verdure può essere altrettanto buono. Un ampio corpus di prove scientifiche supporta e promuove l'assunzione regolare di succo di carota per la salute della pelle e della vista. Può anche aiutare a promuovere la perdita di peso e ridurre il rischio di cancro. Nella sezione seguente, esamineremo in dettaglio i benefici del succo di carota.
Cosa rende sano il succo di carota?
Il consumo di succo di carota aumenta lo stato antiossidante del tuo corpo (1).
L'assunzione orale di succo di carota è anche collegata alla riduzione dello stress ossidativo e dell'infiammazione. In uno studio, gli uomini che hanno consumato regolarmente succo di carota hanno avuto la più bassa incidenza di malattie cardiache (1).
Il succo di carota è anche una delle bevande analcoliche più popolari in molti paesi. Funziona molto bene se miscelato con altri succhi di frutta o verdura (2).
Il succo di carota ha un importante profilo nutrizionale. Uno dei suoi principali nutrienti è il beta-carotene, una fonte di vitamina A nota per i suoi benefici per la salute (3).
Il succo è anche una ricca fonte di potassio, vitamina C e acido folico. Ci sono altri nutrienti chiave contenuti nel succo. Ma prima di discuterne, diamo un'occhiata a ciò che la scienza ha da dire sul succo di carota.
Quali sono i benefici per la salute del succo di carota?
Il beta-carotene nel succo di carota è un potente antiossidante. Può aiutare a ridurre il rischio di cancro e prevenire complicazioni cardiache. La fibra nel succo può abbassare i livelli di glucosio nel sangue e può aiutare la perdita di peso. Gli altri importanti nutrienti nella bevanda possono promuovere l'immunità e la salute della pelle.
1. Può migliorare la vista
La vitamina A, nelle quantità raccomandate, è essenziale per una buona vista e le carote offrono i nutrienti in abbondanza. Se una persona viene privata della vitamina A per troppo tempo, i segmenti esterni dei fotorecettori degli occhi iniziano a deteriorarsi. Il succo di carota contiene luteina, un potente antiossidante. Gli studi lo collegano a un ridotto rischio di degenerazione maculare (4).
I carotenoidi nel succo proteggono anche le cellule gangliari della retina, prevenendo così diverse malattie degli occhi (5).
Ma attenzione all'assunzione eccessiva di succo di carota. Alcune fonti suggeriscono che un'eccessiva assunzione di carote possa influenzare la vista. In uno studio, la scarsa visione notturna tra le donne era collegata a un'eccessiva assunzione di vitamina A e beta-carotene (6). Quindi, limita il consumo al succo di una o due carote al giorno.
2. Può promuovere la salute della pelle
Le carote sono ricche di carotenoidi. La ricerca suggerisce che frutta e verdura ricche di questi composti possono offrire benefici fotoprotettivi. Sembrano anche contribuire al normale colore della pelle umana (7).
Il beta-carotene nel succo possiede proprietà curative. Elimina i radicali liberi e protegge i tessuti della pelle. Il composto ha anche proprietà fotoprotettive (8).
3. Può favorire la perdita di peso
La fibra nel succo di carota può aiutare la perdita di peso. La ricerca raccomanda un'adeguata assunzione di fibre per perdere peso in eccesso (soprattutto dall'addome) (9).
Anche il succo di carota è povero di calorie. Quindi, rappresenta una comoda aggiunta a una dieta dimagrante.
4. Può aiutare a ridurre il rischio di cancro
Secondo uno studio pubblicato su Oncotarget , un'elevata assunzione di carote è stata associata a una bassa incidenza di cancro uroteliale (10), (11). Tuttavia, a causa del numero limitato di studi condotti a questo proposito, abbiamo bisogno di ulteriori studi ampi e ben progettati per riconfermare questi risultati (12).
È stato anche scoperto che estratti di carote inducono l'apoptosi e provocano un arresto del ciclo cellulare nelle linee cellulari di leucemia. I risultati suggeriscono che le carote (e forse il loro succo) possono essere un'ottima fonte di sostanze chimiche bioattive per aiutare il trattamento della leucemia (13).
5. Può promuovere la salute del cuore
L'assunzione di succhi di frutta e verdura, in generale, può ridurre il rischio di malattie cardiache. Bere 16 once fluide di succo di carota al giorno sopprime anche la degradazione ossidativa dei lipidi (chiamata anche perossidazione lipidica), riducendo così il rischio di malattie cardiovascolari (1).
Il succo di carota e altri succhi in generale contengono polifenoli e nitrati. Questi sono altri componenti bioattivi nel succo che aiutano a regolare i livelli di pressione sanguigna (14).
In un altro studio, sia il beta-carotene isolato che il succo di carota viola avevano invertito la disfunzione endoteliale (il malfunzionamento delle cellule dei vasi sanguigni) (14). Questo effetto era anche legato agli antociani nel succo.
Il succo di carote può anche ridurre i livelli di colesterolo. Ottiene ciò riducendo la digestione e l'assorbimento dei grassi (15).
6. Può aiutare il trattamento del diabete
Il succo di carota fermentato con un particolare batterio ( Lactobacillus plantarum NCU110) è stato trovato per alleviare i sintomi del diabete di tipo 2 nei ratti (16). Tuttavia, non sappiamo quanto bene funzioni il succo di carota non fermentato a questo proposito. Inoltre, sono necessari ulteriori studi sugli esseri umani per comprendere ulteriormente il potenziale antidiabetico del succo di carota.
Anche la fibra nel succo potrebbe aiutare (assicurati di non drenarla durante la spremitura). Questa fibra può farti sentire pieno e scoraggiarti dal mangiare troppo. Pertanto, il succo può aiutare le persone con diabete a prevenire l'aumento di peso in eccesso (17).
Le carote (e il succo, possibilmente) contengono carboidrati complessi che potrebbero ridurre le risposte di glucosio nel sangue (18). La fibra che contengono potrebbe contribuire a questo.
7. Può migliorare la salute del cervello
Il beta-carotene nel succo stimola anche la cognizione e riduce il rischio a lungo termine di problemi di memoria legati all'età. Uno dei motivi è la sua capacità di combattere lo stress ossidativo che può danneggiare le cellule cerebrali (19).
In uno studio, i lavoratori esposti al piombo, quando trattati con beta-carotene, avevano livelli più bassi di stress ossidativo (20).
Lo stress ossidativo nel cervello può anche causare danni cellulari. Il beta-carotene nel succo di carota può prevenire questo danno (21).
Il potassio nel succo di carota può anche ridurre il rischio di ictus. Una tazza di succo di carota contiene 689 milligrammi di potassio, soddisfacendo oltre il 17% del fabbisogno giornaliero di nutrienti (22).
8. Può migliorare la salute dell'apparato digerente
La fibra nel succo (e altri succhi di frutta / verdura in generale) può promuovere la regolarità e aumentare la salute dell'apparato digerente (23). Il succo di carota potrebbe essere una buona opzione per le persone (e i bambini) con costipazione.
Il potassio nel succo di carota può anche aiutare a curare la diarrea. Anche la purea di carote può aiutare in questo senso. La diarrea è una condizione in cui il tuo corpo perde grandi quantità di liquidi attraverso le feci. Rifornirlo con cibi ricchi di potassio potrebbe aiutare (24).
Il succo di carota contiene anche composti alcalini che possono aiutare a trattare il reflusso acido e GERD. Potrebbe essere uno di quegli alimenti che non provocano sintomi. Gli acidi alcalini possono neutralizzare l'eccesso di acido gastrico che causa questi sintomi. Tuttavia, c'è meno ricerca in questo senso. Quindi, consultare il proprio medico prima di consumare succo di carota per questo scopo.
Negli studi sui ratti, è stato anche riscontrato che l'ingestione di succo di carota migliora la salute del fegato aumentando i livelli di grassi sani del fegato (25). Ma la ricerca su questo aspetto è preliminare in quanto non ci sono informazioni sull'efficacia del succo nell'abbassare i livelli di trigliceridi.
9. Può aumentare l'immunità
Secondo uno studio, una maggiore concentrazione di carotenoidi plasmatici può rafforzare il sistema immunitario del corpo.
Lo studio condotto su uomini sani si è concentrato su come il succo di carota potrebbe aumentare le concentrazioni plasmatiche di carotenoidi, migliorando così i loro livelli di immunità (26). Integrare le loro diete a basso contenuto di carotenoidi con succo di carota ha fatto la differenza.
Grazie alle sue proprietà di potenziamento immunitario, il succo di carota può anche combattere le infezioni (27). Queste proprietà possono essere attribuite al suo beta-carotene, che viene convertito in vitamina A nel corpo (28).
10. Può essere utile durante la gravidanza
Il succo di carota è ricco di vari nutrienti necessari per una gravidanza sana. Non ci sono ricerche dirette che citino i benefici del succo di carota durante la gravidanza. Quindi, ti consigliamo di consultare il tuo medico.
Il succo di carota è ricco di alcuni dei nutrienti essenziali. La sezione seguente ne discuterà in dettaglio.
Qual è il profilo nutrizionale del succo di carota?
| Informazioni sulle calorie | ||
|---|---|---|
| Quantità per porzione selezionata | % DV | |
| Calorie | 94,4 (395 kJ) | 5% |
| Dai carboidrati | 85,2 (357 kJ) | |
| Da Fat | 3,0 (12,6 kJ) | |
| Dalle proteine | 6,2 (26,0 kJ) | |
| Dall'alcol | 0,0 (0,0 kJ) | |
| Carboidrati | ||
| Quantità per porzione selezionata | % DV | |
| Carboidrati totali | 21,9 g | 7% |
| Fibra alimentare | 1,9 g | 8% |
| Amido | ~ | |
| Zuccheri | 9,2 g | |
| Proteine e aminoacidi | ||
| Quantità per porzione selezionata | % DV | |
| Proteina | 2,2 g | 4% |
| Vitamine | ||
| Quantità per porzione selezionata | % DV | |
| Vitamina A | 45133 IU | 903% |
| Vitamina C | 20,1 mg | 33% |
| Vitamina D | ~ | ~ |
| Vitamina E (alfa tocoferolo) | 2,7 mg | 14% |
| Vitamina K | 36,6 mcg | 46% |
| Tiamina | 0,2 mg | 14% |
| Riboflavina | 0,1 mg | 8% |
| Niacina | 0,9 mg | 5% |
| Vitamina B6 | 0,5 mg | 26% |
| Folato | 9,4 mcg | 2% |
| Vitamina B12 | 0,0 mcg | 0% |
| Acido pantotenico | 0,5 mg | 5% |
| Colina | 23,4 mg | |
| Betaina | ~ | |
| Minerali | ||
| Quantità per porzione selezionata | % DV | |
| Calcio | 56,6 mg | 6% |
| Ferro | 1,1 mg | 6% |
| Magnesio | 33,0 mg | 8% |
| Fosforo | 99,1 mg | 10% |
| Potassio | 689 mg | 20% |
| Sodio | 68,4 mg | 3% |
| Zinco | 0,4 mg | 3% |
| Rame | 0,1 mg | 5% |
| Manganese | 0,3 mg | 15% |
| Selenio | 1,4 mcg | 2% |
| Fluoruro | ~ |
Una tazza (236 grammi) di succo di carota in scatola contiene 94 calorie. Contiene anche 1,9 grammi di fibre, 45133 UI di vitamina A, 20 milligrammi di vitamina C e 689 milligrammi di potassio.
Il succo di carota è una bevanda nutriente. Averlo ogni giorno può promuovere la tua salute generale. Ma come si fa?
Come fare il succo di carota
Preparare il succo di carota è semplice e veloce. Hai bisogno di una o due carote di media grandezza.
- Lavate e tritate le carote e aggiungetele al frullatore.
- Aggiungi dell'acqua filtrata.
- Puoi aggiungere qualche altra verdura tritata se lo desideri.
- Frullare a velocità media fino a quando tutti gli ingredienti saranno polverizzati.
- Puoi filtrare il succo in un nuovo contenitore attraverso un sacchetto di latte di noci.
- Il tuo succo è pronto. Puoi conservare la polpa (fibra) in frigorifero e usarla nelle altre tue preparazioni.
In alternativa, puoi lasciare che la polpa rimanga nella bevanda e mangi. Puoi anche usare le carote da sole senza aggiungere altre verdure. Ci sono altri modi in cui puoi includere il succo di carota nella tua dieta:
- Puoi sostituire il brodo nelle zuppe di verdura con il succo di carota.
- Sostituisci i liquidi nei tuoi prodotti da forno con il succo di carota.
- Puoi usare il succo di carota al posto del brodo di pollo o l'acqua normale come mezzo di cottura. Questo metodo funziona particolarmente bene se stai cucinando i cereali.
- Il succo di carota è anche un condimento per insalata senza grassi e piccante.
- Puoi aggiungere il succo ad altri frullati o succhi per aumentare il loro quoziente di salute.
Ti starai chiedendo del dosaggio. Il succo di carota è eccezionalmente ricco di vitamina A. Il limite massimo per la vitamina A è 10.000 UI.
L'assunzione di vitamina A preformata, solitamente sotto forma di integratori, può essere dannosa se si supera la