Cos'è il dragoncello? come è benefico per la tua salute?

Ogni cucina nel mondo ha un gusto e un odore caratteristici. Ogni cucina ha uno stile di cucina specifico e particolari verdure e carni che vengono utilizzate per ottenere una consistenza e un sapore distinti. Ma ciò che definisce una cucina è il suo mix di spezie.

Ad esempio, i francesi usano "fines herbes" nella loro alta cucina per dare ai piatti fatti a mano un tocco cremoso e leggermente erbaceo. Queste erbe non solo conferiscono ai piatti un sapore fantastico, ma hanno anche un eccellente valore medicinale.

Una di queste erbe è il dragoncello, una delle erbe più fini del cibo francese gourmet. Conosciuto per il suo sapore agrodolce e numerosi benefici per la salute, il dragoncello è qui per restare. Continua a leggere per saperne di più su questa spezia benevola.

Sommario

• Cos'è il dragoncello?
• Quali sono i vantaggi del dragoncello?
• 3 Gustose Ricette Con Dragoncello

Cos'è il dragoncello?

Il dragoncello ( Artemisia dracunculu s) è un'erba aromatica appartenente alla famiglia delle Asteraceae. Le foglie e le cimette di dragoncello fresche e secche vengono utilizzate per condire zuppe, creme, salse e pane. Sono anche aggiunti alle miscele di spezie di base.

Il dragoncello ha un caratteristico sapore agrodolce simile all'anice e alla radice di liquirizia. Il dragoncello fresco è il più saporito, mentre le foglie essiccate e i fiori mancano di quella piccantezza e perdono rapidamente il loro sapore.

Come raccolto, il dragoncello è originario della Siberia, ma ora viene coltivato in alcune parti dell'Europa e delle Americhe. Esistono due varietà comuni di questa erba: francese e russa. La varietà francese è ricca, fragrante e saporita. La variante russa è povera di sapore e profumo.

A causa dei loro profili di sapore, le foglie di dragoncello francesi sono ampiamente utilizzate in cucina, mentre il dragoncello russo trova più applicazioni medicinali.

Si dice che i mongoli usassero il dragoncello come agente antidiabetico, analgesico e che induce il sonno. La pianta è ricca di oli essenziali, cumarine e acidi fenolici, che le conferiscono questi attributi.

Diamo uno sguardo al profilo terapeutico del dragoncello. Scorri verso il basso!

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Quali sono i vantaggi del dragoncello?

1. Può favorire il sonno

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Non ci sono molte ricerche a sostegno di questo. Tuttavia, i germogli di dragoncello sono storicamente noti per possedere proprietà che inducono il sonno. Bere una tazza di tè al dragoncello appena fatto può aiutarti a scivolare in un sonno profondo.

2. Tratta l'indigestione

Il dragoncello è usato come erba culinaria per le sue proprietà digestive. Stimola la secrezione dei succhi digestivi da parte di fegato, pancreas e stomaco (1).

Migliora anche la circolazione sanguigna nell'intestino, che si traduce in un migliore assorbimento dei nutrienti. Questa erba contiene anche carotenoidi e altri antiossidanti che eliminano i radicali liberi, gli intermedi tossici e gli agenti patogeni nel tratto gastrointestinale (2).

Il consumo di estratti d'acqua di dragoncello può ridurre ulcere gastriche, indigestione, infezioni batteriche e vermi intestinali (3).

3. Può trattare il mal di denti

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I greci masticavano questa erba per ottenere sollievo da gengive infiammate e mal di denti. Ciò potrebbe essere dovuto al fatto che il dragoncello contiene sostanze fitochimiche antimicrobiche, antibatteriche e antinfiammatorie come l'eugenolo, la luteina e le cumarine.

Questi fitochimici possono trattare gengive sanguinanti, gengiviti, ulcere nella cavità orale, infezioni fungine e alitosi (alitosi).

È a causa di queste sostanze fitochimiche che masticare foglie fresche di dragoncello ti dà un retrogusto intorpidito e mentolato.

4. Regola la salute mestruale

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L'antica medicina tribale Chippewa e Shuswap utilizza foglie di dragoncello e suoi estratti per la salute delle donne.

Masticare queste foglie e radici, aggiungere i germogli nella tua cucina e bere il tè al dragoncello può aiutare ad alleviare i crampi mestruali e il sanguinamento eccessivo.

Grazie alle sue proprietà che inducono il travaglio, il dragoncello è un eccellente aiuto ginecologico per alleviare il travaglio e altre complicazioni ostetriche (4).

5. Allevia l'infiammazione e il dolore

Gli estratti etanolici di dragoncello hanno mostrato effetti antinocicettivi e antinfiammatori nei ratti (5).

Gli estratti di foglie, germogli e parti aeree di questa erba contengono ingredienti attivi. Questi principi attivi inibiscono la sintesi e l'azione di composti pro-infiammatori come prostaglandine, fattori di necrosi, ammine simpaticomimetiche e interleuchine.

Composti come estragolo, terpineolo, sabinene, metil eugenolo, esculetina, ocimene, capillarina e luteina sono responsabili di questa attività antiessudativa. Pertanto, il dragoncello e le sue parti aeree possono trattare efficacemente disturbi come artrite, asma, problemi dentali, diabete, GERD e UTI (4).

6. Può aiutare la perdita di peso

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Alti livelli di lipidi e trigliceridi nel sangue possono portare a molte malattie cardiovascolari. Il modo più semplice per stare lontano da questi disturbi mortali è ridurre i lipidi accumulati nel corpo e perdere peso.

Il dragoncello mostra attività ipolipidemica. Previene l'accumulo e la perossidazione dei lipidi assorbiti dal cibo che mangi.

L'olio essenziale di dragoncello e il dragoncello fresco possono aiutare a perdere le pile impilate di tessuto adiposo e ridurre le possibilità di sviluppare aterosclerosi, cirrosi epatica, pancreatite, ipertensione e diabete mellito.

Allora, come mettiamo in azione questo re francese delle erbe?

Il modo migliore per sfruttare al massimo questa spezia aromatica è aggiungerla alla tua cucina. Altri metodi, come l'estrazione del suo olio e l'essiccazione come condimento, possono essere laboriosi e richiedere molto tempo.

Questo è il motivo per cui ho preparato per te alcune ricette salutari e salutari. Vuoi provarli?

Iniziamo!

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3 Gustose Ricette Con Dragoncello

1. Salsa Bearnaise preferita di tutti i tempi

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Quello di cui hai bisogno

• Vino bianco secco: ¼ di tazza
• Aceto di riso: ¼ di tazza
• Shallots or green onions: 2 tablespoons, chopped
• Fresh tarragon: 1 teaspoon, chopped
• Black pepper: 1 teaspoon, ground
• Egg yolks: 6, large
• Hot water: 4 teaspoons
• Salt: 1 teaspoon
• Melted butter: 1 cup
• Double boiler
• Saucepan
• Mixing bowls

Let’s Make It!

1. In a saucepan, add the white wine, vinegar, shallot, tarragon, and black pepper. Bring to a boil.
2. Reduce the heat and simmer until the mixture has reduced to about ¼ cup. This takes around 5 to 10 minutes.
3. Whisk the egg yolks, hot water, and salt together in a mixing bowl for 2 minutes.
4. Pour the white wine mixture in the top section of a double boiler over simmering water.
5. Whisk the egg yolk mixture into the wine mixture until they are well combined.
6. Pour the melted butter into the mixture and whisk until the sauce is smooth and thick. This takes about 5 minutes.

This killer bearnaise sauce goes well with grilled chicken, dry veggie starters, and warm, freshly baked bread.

2. Tarragon-Mushroom Sauté

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What You Need

• Butter: ⅓ cup
• Mushrooms: fresh, 3 (8 oz.) packets, sliced
• Onion: 2 tablespoons, chopped
• Dried tarragon: 2 teaspoons
• Ground nutmeg: 2 teaspoons
• Salt: ¼ teaspoon
• Black pepper: ¼ teaspoon, ground
• Parsley: ¼ cup, fresh, chopped
• Skillet: medium-large sized

Let’s Make It!

1. In a large skillet, melt the butter over medium heat.
2. Add the mushrooms, onion, tarragon, nutmeg, salt, and pepper to the skillet.
3. Sauté until the mushrooms are tender, occasionally stirring for about 10 minutes.
4. Stir in parsley and serve hot!

You can serve this quick and simple mushroom sauté as a side with creamy pasta or risotto, or gobble it down as such!

3. Grilled Tarragon Chicken

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What You Need

• Dijon mustard: 2 tablespoons
• Garlic: 2 tablespoons, finely chopped
• Dried tarragon: 1 tablespoon
• Honey: 1 tablespoon
• Lemon juice: 1 tablespoon
• Chicken breast halves: 4, skinless

Let’s Make It!

1. Preheat the grill at medium heat and lightly oil its grate.
2. In a small mixing bowl, whisk the mustard, garlic, tarragon, honey, and lemon juice.
3. Pat the chicken breasts dry with a paper towel. Coat one side of each breast with the freshly whisked mustard sauce.
4. Place the chicken breasts, coated side down, on the grill.
5. Coat the top of the chicken breasts with the remaining sauce and close the lid of the grill.

Note: You can wrap the chicken pieces in aluminum foil and grill them. This keeps the food moist, ensures it cooks evenly, and makes cleaning up easier.

1. Turn the chicken over after 10 minutes to cook evenly.
2. Cook the chicken breasts until the pinkish tinge in the center has disappeared and the juices run clear.
3. This will take about 20 minutes.
4. An instant-read thermometer inserted into the center should read at least 165°F (74°C).
5. Take the chicken out of the grill and serve hot with flavored rice and sautéed veggies on the side.

Note: If you wish to store the chicken breasts for later, wrap them up in clean aluminum foil.

I tried making all the three recipes I shared here. Take my word, they are the most delicious dishes I’ve ever made in my kitchen.

Tarragon gives a burst of sweet, pungent, lingering flavor and fragrance to your food – like a mix of anise, cinnamon, basil, and licorice root.

For those of you who don’t like this flavor, try substituting it with dill, rosemary, or basil leaves. To replace dried tarragon, you can use anise seeds or fennel seeds (1 teaspoon of dried tarragon = 1 pinch of these seeds).

The only known side effect of tarragon with some research backing is allergies. An allergic reaction may occur due to cross-reactivity with pollens. One may react to fresh tarragon due to an allergy to a particular type of weed. The reaction may cause a localized itch in one’s mouth (6).

There is less research on the possible medical interactions with tarragon.

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In Conclusion…

Tarragon is a spice that holds a very special place in French cuisine, along with parsley, chervil, and chives. It has a long history of being used in traditional recipes and remedies.

It is believed that the Mongols were the ones to bring tarragon to Europe. They used tarragon to cure diarrhea, stomach ache, obstetric complications, and liver diseases.

Tarragon was used as a sleeping aid and breath freshener because its leaves have copious amounts of essential oils. These oils contain estragole, ocimene, pinene, and limonene – potent antioxidant and antimicrobial agents (7).

Its rich phytochemical profile makes tarragon an ideal herb to have in your kitchen garden as well as your medical supplies kit.

Do try adding tarragon to your signature dishes or brew a simple tea with its dried leaves and roots. If you are into aromatherapy, you can also use tarragon essential oils that are easily available in the market these days.

Dopo aver provato queste opzioni, ricordati di condividere le tue esperienze con noi. Si prega di lasciare i vostri suggerimenti e feedback nella sezione commenti qui sotto.

Prova il dragoncello e saluta i disturbi metabolici!

7 fonti

Stylecraze ha rigide linee guida di approvvigionamento e si basa su studi peer-reviewed, istituti di ricerca accademica e associazioni mediche. Evitiamo di utilizzare riferimenti terziari. Puoi saperne di più su come garantiamo che i nostri contenuti siano accurati e aggiornati leggendo la nostra politica editoriale.

• Efficienza di ingredienti alimentari selezionati su rapporto di efficienza proteica, indice glicemico e proprietà digestive in vitro, Journal of Food Science and Technology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29666544

• Himalayan Aromatic Medicinal Plants: A Review of their Ethnopharmacology, Volatile Phytochemistry, and Biological Activities, Medicines, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5456235/

• Tarragon, Pennington Nutrition Series, Pennington Biomedical Research Center.

  www.pbrc.edu/training-and-education/pdf/pns/PNS_Tarragon.pdf

• Artemisia dracunculus L. (Tarragon): a critical review of its traditional use, chemical composition, pharmacology, and safety, Journal of Agricultural and Food Chemistry, Academia.

  www.academia.edu/7043430/Artemisia_dracunculus_L._Tarragon_a_critical_review_of_its_traditional_use_chemical_composition_pharmacology_and_safety

• Antinociceptive and anti-inflammatory effects of the aerial parts of Artemisia dracunculus in mice, Pharmaceutical Biology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26079854

• CAN SPICES CAUSE ALLERGIC REACTIONS?, American Academy of Allergy Asthma & Immunology.

  www.aaaai.org/conditions-and-treatments/library/allergy-library/spice-allergy

• Essential Oil Composition and Antigermination Activity of Artemisia dracunculus (Tarragon), Natural product communications, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26434144