Aceto di sidro di mele: benefici per la salute, come si usa ed effetti collaterali

L'aceto di mele è un conservante alimentare naturale e un disinfettante. È un comune rimedio casalingo per il trattamento di disturbi digestivi, malattie della pelle, verruche, pidocchi, forfora e mal di gola. È un integratore alimentare popolare per la perdita di peso, la gestione dei livelli di zucchero e colesterolo, l'abbassamento della pressione sanguigna alta e per aumentare l'immunità.

L'acido acetico, i fenoli e i batteri probiotici nell'ACV possono essere responsabili dei suoi presunti benefici per la salute. Questo articolo discute alcune delle indicazioni sulla salute dell'ACV, come usarlo e i suoi potenziali effetti collaterali.

Cos'è l'aceto di sidro di mele?

L'aceto di mele (ACV) è prodotto dalla fermentazione del succo di mela ( Malus domestica ). Il succo fermentato (o sidro) contiene alcol etilico che viene convertito in acido acetico da un microbo chiamato Acetobacter (1).

L'ACV non pastorizzato o organico contiene microbi. Questi microbi, come lievito e batteri, sono anche noti collettivamente come la "madre" e sono ricchi di enzimi e proteine. Conferiscono all'ACV il suo caratteristico aspetto torbido e forniscono benefici probiotici al corpo.

L'ACV contiene anche minerali, vitamine, polifenoli e acidi lattico, citrico, malico e acetico (2). Uno studio ha riportato che l'acido gallico e l'acido clorogenico erano composti fenolici dominanti nella madre dell'aceto di mele (3). L'acido acetico (5%) è il composto attivo di ACV. È anche responsabile del caratteristico odore forte e sapore aspro. Potrebbe essere responsabile dei numerosi presunti benefici per la salute (1).

Le prove aneddotiche suggeriscono molte affermazioni di ACV. Esploriamo la ricerca scientifica che c'è dietro.

Quali sono i vantaggi dell'aceto di sidro di mele?

1. Può avere proprietà antimicrobiche

Tradizionalmente, l'ACV era usato come conservante alimentare e disinfettante (4). Potrebbe aiutare a prevenire il deterioramento degli alimenti in quanto impedisce la crescita di batteri, come Escherichia coli (1), (5).

Uno studio ha riportato che ACV ha mostrato proprietà antifungine contro il fungo Candida (6). Un altro caso clinico ha utilizzato ACV per il trattamento della candidosi vaginale in una donna (7). L'aceto di mele ha proprietà antimicrobiche. Tuttavia, sono necessari ulteriori studi per comprendere le sue applicazioni terapeutiche.

2. Può migliorare la digestione

La "madre" nell'ACV è un probiotico. I probiotici aiutano a migliorare la popolazione microbica intestinale (8). Esistono prove scientifiche che il consumo di cibi fermentati può aiutare a mantenere sano l'intestino (9). Questi batteri buoni aiutano a fornire nutrienti al corpo e prevengono anche la crescita di agenti patogeni. I batteri probiotici riducono l'infiammazione, aumentano l'immunità e possono anche migliorare la salute mentale (10), (11).

ACV contiene acido acetico. Studi su animali hanno riportato che l'acido acetico ha il potenziale per essere utilizzato come trattamento per la colite ulcerosa (12).

Non ci sono informazioni sufficienti per determinare se ACV aiuta nel trattamento del reflusso acido. Uno studio ha evidenziato un divario tra le affermazioni aneddotiche e le prove empiriche sull'uso dell'ACV per il trattamento dei sintomi esofagei (13).

3. Può favorire la perdita di peso

Le proprietà antinfiammatorie e anti-adiposità dell'ACV possono prevenire l'obesità e le complicanze cardiache correlate all'obesità indotte da una dieta ricca di grassi. Questo è stato trovato negli studi sui ratti (14). Un altro studio su ratti nutriti con una dieta ricca di grassi ha riportato che l'ACV può ridurre il rischio di obesità a causa della sua attività antiossidante (15).

I risultati degli studi sugli animali hanno concluso che l'ACV ha una significativa attività anti-iperlipidemica nei ratti con iperlipidemia (colesterolo alto) (16). È stata osservata perdita di peso nei ratti trattati con ACV. Anche i loro parametri lipidici erano coerenti (16).

In altri studi, i soggetti del test che hanno consumato ACV per otto settimane avevano livelli più bassi di grassi o lipidi malsani (17).

L'aceto è stato efficace anche contro l'obesità, secondo uno studio giapponese (18). I risultati dello studio hanno indicato che l'assunzione di aceto ha ridotto il peso corporeo (perdita di peso), la massa grassa, il grasso viscerale e i livelli sierici di trigliceridi nei soggetti giapponesi obesi (18).

In un altro studio, l'aceto ha anche aumentato la sazietà dopo un pasto a base di pane in soggetti sani. Questo può aiutare a combattere l'obesità (19). Un altro studio afferma che l'uso di aceto può aiutare a ridurre la glicemia postprandiale (20).

Tuttavia, la comunità scientifica è divisa sull'efficacia dell'ACV che aiuta nella perdita di peso. Quindi, abbiamo bisogno di più studi a questo riguardo.

4. Può migliorare la salute del cuore

Studi su animali hanno rivelato che l'aceto può ridurre i trigliceridi nel sangue e il colesterolo (21). L'acido acetico dietetico ha ridotto il colesterolo totale sierico e il triacilglicerolo nei ratti alimentati con diete ricche di colesterolo (21), (22), (23).

Uno studio ha analizzato l'effetto dell'aceto sui conigli ipercolesterolemici (22). L'aceto ha abbassato la maggior parte dei parametri biochimici, come il colesterolo, la proteina C-reattiva (CRP) e l'apolipoproteina A (ApoA), che possono aumentare il rischio di disturbi cardiovascolari, come l'aterosclerosi (22).

L'ipertensione o la pressione alta possono causare problemi cardiaci. È stato anche scoperto che l'aceto riduce la pressione sanguigna nei ratti (24), (25). Questi studi preliminari sugli animali devono essere confermati nell'uomo.

5. Può aiutare a gestire il diabete

Studi su topi diabetici hanno rivelato che l'ACV può abbassare i livelli di glucosio nel sangue (26). In soggetti sani, l'ACV potrebbe abbassare i livelli di zucchero nel sangue e la risposta insulinica dopo un pasto (20). Tuttavia, nei soggetti con diabete, non ritarda lo svuotamento gastrico (27).

La maggior parte degli studi afferma che l'aceto abbassa i livelli di glucosio nel sangue (28), (29), (30). Tuttavia, altri studi affermano che l'aceto potrebbe essere più efficace nel regolare i livelli di zucchero nel sangue in individui sani rispetto a quelli con diabete (31).

6. Può aumentare la salute della pelle

L'aceto di mele contiene alfa-idrossiacidi, inclusi gli acidi lattico e malico. Questi acidi sono stati ampiamente utilizzati nella cura della pelle (32).

L'acido lattico migliora l'idratazione della pelle (32), (33). Inoltre, esfolia delicatamente la pelle (rimuove gli strati di pelle morta), migliora la struttura della pelle e aiuta a ridurre le linee sottili stimolando il rinnovamento cellulare (34), (35). Si dice che l'acido lattico tratti anche le occhiaie e l'iperpigmentazione se combinato con l'acido tricloroacetico (36).

Gli studi hanno riportato che l'aceto in una base di crema migliora la dermatite atopica nei topi (37). Prove aneddotiche suggeriscono che l'ACV può aiutare ad alleviare i sintomi della psoriasi, inclusi prurito e chiazze squamose. Tuttavia, non ci sono dati scientifici a sostegno di questa affermazione.

L'ACV ha attività antimicrobica. Può aiutare nel trattamento della pelle a tendenza acneica. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche in questo settore.

The topical application of ACV may cause skin burns and skin irritation (38). Hence, practice caution.

7. May Improve Immunity

ACV is rich in antioxidants and phenols. These compounds help in scavenging toxins from cells produced during oxidative stress (39). Many folk remedies use ACV to treat inflammation related diseases, like multiple sclerosis, ankylosing spondylitis, and rheumatoid arthritis.

However, the scientific evidence in this aspect is scarce. On the contrary, a study claimed ACV to be ineffective as an anti-arthritic and anti-inflammatory agent in rats with adjuvant arthritis (40).

8. May Help Treat Polycystic Ovarian Syndrome (PCOS) Symptoms

A study investigated the effect of ACV with the mother (the beneficial yeast and bacteria) on reproductive hormones. ACV reduced the levels of estrogen and testosterone but increased progesterone levels in Wistar rats (41).

Research suggests that the intake of ACV can help with regulating ovulatory function in women with polycystic ovary syndrome (42). It was also reported that consuming 15 g of apple vinegar daily for 90 to 110 days helped improve insulin sensitivity and restored regular periods (42).

These are the potential benefits of apple cider vinegar. Some of them are yet to be confirmed in humans. In the following section, we will look at the dosage of ACV and the ways to use it.

Dosage And How To Use

Anecdotal remedies suggest ingesting 1 teaspoon to 2 tablespoons (10–30 ml) of ACV per day. It can be mixed with water and taken or can be added to salad dressings and marinades. Below, we have discussed ACV recipes targeted for specific health concerns (none of these have been backed by research; consult your doctor before trying any):

Digestion

What You Need

• 15-30 mL ACV
• 1 glass of water

Process

Mix the ACV in water and drink it before meals.

Weight Loss

What You Need

• 15-30 mL ACV
• A few drops of lemon juice
• 1 glass of water

Process

Mix the ACV in water and drink it on an empty stomach early in the morning.

Polycystic Ovarian Syndrome (PCOS)

What You Need

15 mL ACV

Process

Drink one tablespoon of ACV everyday for around 3-6 months.

Hair Rinse

What You Need

• 10 mL ACV
• 1 tablespoon honey
• A few drops of lemon juice
• Water (as needed)

Process

Mix all the ingredients in water and use this as a hair rinse after shampooing. The vinegar smell would vanish gradually.

Skin Toner

What You Need

• 10 mL apple cider vinegar
• 10 mL rose water
• 20 mL water

Process

1. Mix all the ingredients in water. Dip a cotton ball in this mixture and dab it evenly on your skin. You can also spritz it on your face. Use diluted ACV as concentrated ACV can cause skin burns or irritation.
2. Use a moisturizer after this step.

Mouth Wash

What You Need

• 15 mL apple cider vinegar
• 30 mL water

Process

Use diluted vinegar as a mouthwash. Swirl it around for 20-30 seconds and rinse with water afterwards. This will kill the bacteria in the mouth and keep bad breath at bay.

You can try using ACV in these ways and experience results. However, ACV may also cause side effects in some people.

Apple Cider Vinegar Side Effects

Apple cider vinegar is relatively safe to consume. However, its acidic nature may cause a mild burning sensation in the throat and stomach.

It may cause damage to the tooth enamel and cause dental erosion (43).

In a study, prolonged consumption of ACV had caused hypokalemia (potassium deficiency) in a woman (44).

The topical application of undiluted vinegar can lead to skin burns and irritation (38), (45).

ACV may also cause nausea, acid reflux, burping, flatulence, and irregular bowel movements (46), (47).

Conclusion

Traditionally, apple cider vinegar has been used for cooking, preventing food spoilage, and disinfecting surfaces and vegetables. There are a few preliminary studies that suggest that it is antidiabetic, antihyperlipidemic, antimicrobial, and anti-inflammatory.

Anecdotal remedies have exaggerated its health benefits. There is some gap between its medical claims and scientific data. Hence, you may use ACV, but with caution. Consult your doctor if you have more queries.

Expert’s Answers for Readers Questions

Can I drink apple cider vinegar every day?

There have been reports that prolonged intake of ACV may be harmful to the bones as it interferes with calcium absorption. Hence, do not take it every day.

When should you drink apple cider vinegar?

Generally, it is consumed before meals, but it can be taken anytime.

How does apple cider vinegar detox your body?

There is not enough data to support the claim that ACV detoxifies the body. However, it contains antioxidant and anti-inflammatory compounds that may help.

How much weight can you lose with apple cider vinegar in a week?

There are no studies available currently about the parameters involved.

What does apple cider vinegar do for your hair?

It has been suggested that it balances the pH of the scalp and helps remove dandruff.

Does ACV affect urine?

No studies have been done in this aspect.

How many times a day can you drink ACV?

ACV can cause adverse effects like nausea and acid reflux when consumed frequently or in excess. Hence, do not take it more than thrice a week or once a day.

What are the benefits of apple cider vinegar and honey?

Anecdotal remedies suggest that ACV with honey may help with weight loss and improve digestion.

How long does it take to detox with apple cider vinegar?

Home remedies suggest that ACV takes about a week to detox your body. However, there is no scientific proof to back this claim.

Which apple cider vinegar is best for weight loss?

ACV with the mother is suggested to be good for weight loss.

Is apple cider vinegar good for kidney stones?

There is very less research in this regard. Hence, it is important to consult a doctor.

Is it OK to drink apple cider vinegar on an empty stomach?uestion

Yes, you can. But practice caution as it may cause side effects like nausea.

Does apple cider vinegar give you energy?

ACV may help regulate blood sugar levels. This may offer energy.

How do you protect your teeth with apple cider vinegar?

You can have ACV in a diluted form. You can also use a straw to prevent the ACV from damaging the enamel of the teeth.

Does apple cider vinegar make you poop?

Folk remedies recommend ACV as a cure for constipation. However, it is known to cause diarrhea when consumed in excess. There is no concrete research to substantiate its claims.

47 sources

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