Prezzemolo: 10 potenziali benefici e usi, nutrizione, come preparare il tè

Il prezzemolo ( Petroselinum crispum ) è un'erba culinaria e medicinale originaria del Mediterraneo. Le foglie, i gambi ei semi dell'erba sono usati in molte ricette.

Il prezzemolo è ricco di sostanze nutritive e antiossidanti. Aneddoticamente, è noto per aiutare a ridurre la pressione sanguigna, il colesterolo e le allergie (1). Viene utilizzato nella realizzazione di saponi, creme, profumi (1). Il prezzemolo fa bene alla pelle grazie alle sue attività antimicrobiche e antinfiammatorie.

Diamo uno sguardo al ricco profilo nutrizionale, agli usi, ai benefici e agli effetti collaterali del prezzemolo. Scorri verso il basso.

Qual è il profilo nutrizionale del prezzemolo

Mezza tazza (30 g) di prezzemolo fresco tritato fornisce 11 calorie, 2 grammi di carboidrati, 1 grammo di proteine, 1 grammo di grassi e 1 grammo di fibre (2).

• È una ricca fonte di vitamina A (8424 UI), vitamina C (133 mg), vitamina K (1640 µg), acido folico (152 µg) e potassio (554 mg) (2).
• Il prezzemolo contiene anche flavonoidi, carotenoidi e vitamina C che hanno proprietà antiossidanti (2).

Nella sezione seguente, esamineremo i benefici per la salute del prezzemolo.

Quali sono i benefici per la salute del prezzemolo?

1. Può regolare i livelli di zucchero nel sangue

Il prezzemolo e il suo olio essenziale sono ricchi di un antiossidante chiamato miristicina (3). La miristicina può aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue. Può anche ridurre la resistenza all'insulina e l'infiammazione. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per comprendere questi effetti.

2. Può aiutare la salute dei reni

Il prezzemolo è un diuretico naturale (4). Può aiutare a rimuovere le tossine e i germi dal corpo. I ratti nutriti con l'estratto di semi di prezzemolo hanno mostrato una maggiore produzione di urina rispetto a quando bevevano solo acqua (4). Il prezzemolo può inibire la pompa sodio potassio coinvolta nella regolazione delle urine nei reni (4).

Studi sugli animali suggeriscono inoltre che il prezzemolo ha effetti nefroprotettivi sui ratti con problemi renali (5).

3. Può avere effetti anti-cancro

Il prezzemolo è ricco di flavonoidi noti per avere proprietà anti-cancro. I flavonoidi inibiscono la crescita cellulare e riducono lo stress ossidativo (6).

La ricerca sugli animali ha scoperto che l'apigenina, un flavonoide presente nei semi di prezzemolo, potrebbe aiutare a uccidere le cellule tumorali e a ridurre le dimensioni dei tumori (7).

Studi su linee cellulari tumorali hanno anche scoperto che l'apigenina mostra proprietà anti-proliferazione, anti-infiammazione e anti-metastasi nel cancro del colon-retto (8). Si è scoperto che l'apigenina ha effetti anti-cancerogeni sul cancro al seno (9).

Un altro flavonoide anti-cancerogeno trovato nel prezzemolo è la luteolina (10), (11). La ricerca ha affermato che la luteolina può avere effetti preventivi sul cancro del colon-retto (10).

Il prezzemolo contiene anche carnosolo, un altro composto con risultati promettenti nel trattamento dei tumori del seno, della pelle, del colon e della prostata (12).

4. Può migliorare la salute del cuore

Il prezzemolo è stato utilizzato nella medicina popolare per curare l'ipertensione. Il ricco contenuto di flavonoidi nel prezzemolo aiuta a migliorare la salute del cuore e ridurre il rischio di malattie cardiovascolari (13).

Il prezzemolo è anche una buona fonte di acido folico. L'assunzione di folato è associata a una buona salute del cuore (14). Bassi livelli di folato possono essere dannosi per il cuore (15). Quindi, includere il prezzemolo nella propria dieta può essere utile a questo proposito.

5. Può supportare la salute delle ossa

Il prezzemolo è una buona fonte di vitamina K. La vitamina aiuta nella formazione di cellule ossee chiamate osteociti (16). Si è scoperto che il prezzemolo inibisce il riassorbimento osseo (un processo in cui le ossa vengono assorbite e scomposte dal corpo) nei ratti (17).

6. Può aiutare nella digestione

Tradizionalmente, il prezzemolo è usato per aiutare a trattare i disturbi digestivi e gastrointestinali. Il contenuto di fibre nel prezzemolo aiuta la digestione (18). Aiuta a spostare il cibo nel tratto digestivo e funge anche da prebiotico per i batteri buoni nell'intestino.

Gli estratti di prezzemolo hanno dimostrato di avere un effetto antiulcera negli studi sui topi. Hanno ottenuto questo risultato inibendo l'eccessiva secrezione di succo gastrico (19).

7. Può aumentare l'immunità

Il prezzemolo contiene molti antiossidanti e composti antinfiammatori, inclusi i flavonoidi (20). L'apigenina combatte l'infiammazione nel corpo (21).

Il prezzemolo contiene anche vitamina C.Il nutriente è un potente antiossidante che rinforza il sistema immunitario (22). Il prezzemolo contiene flavonoli, come il kaempferolo e la quercetina, che combattono lo stress ossidativo e il danno cellulare (23).

8. Può migliorare la salute del fegato

Il prezzemolo potrebbe regolare il colesterolo e avere un effetto protettivo sul fegato dei ratti (24). Altri studi hanno scoperto che il prezzemolo può aiutare nella rigenerazione delle cellule del fegato e regolare gli enzimi nel fegato nei topi con diabete (25).

9. Ha proprietà antibatteriche

Il prezzemolo è stato tradizionalmente utilizzato per la sua capacità di combattere i germi. In uno studio, il prezzemolo ha mostrato attività antimicrobica nel formaggio kareish (26).

L'olio essenziale di prezzemolo ha mostrato attività sia antibatterica che antimicotica (27). Potrebbe inibire la crescita di batteri come Staphylococcus aureus e Listeria monocytogenes (27). Potrebbe anche proteggere contro i funghi Penicillium ochrochloron e Trichoderma viride (27).

10. Può aiutare a proteggere gli occhi

Il prezzemolo contiene vitamina A, un nutriente che può aiutare a migliorare la salute degli occhi (28). Il prezzemolo contiene anche caroteni, come la luteina e la zeaxantina, che aiutano a proteggere gli occhi (29). Questi antiossidanti pigmentati aiutano a mantenere gli occhi sani prevenendo il danno ossidativo. Riducono il rischio di degenerazione maculare e cataratta (29).

Questi sono i benefici per la salute del prezzemolo. L'erba è anche nota per promuovere la salute della pelle. Nella sezione seguente, abbiamo trattato esclusivamente questo argomento.

Quali sono i vantaggi del prezzemolo per la pelle?

• Ricco di nutrienti: il prezzemolo è ricco di sostanze nutritive, come rame, zinco, manganese, calcio e potassio, essenziali per la salute della pelle.
• Antietà: la vitamina C del prezzemolo aiuta a rallentare l'invecchiamento. Funziona combattendo i radicali liberi che causano lo stress ossidativo (30). Il nutriente aiuta anche a ridurre le linee sottili e le rughe. Aiuta nella riparazione cellulare e stimola la produzione di collagene (30). Questo aiuta la pelle ad apparire elastica e giovane.
• Anti-acne: le proprietà antimicrobiche del prezzemolo possono aiutare a combattere i batteri e ridurre l'acne (27). Il prezzemolo può anche bilanciare il sebo in eccesso. Tuttavia, non ci sono studi a sostegno di questa affermazione.
• Antinfiammatorio: il prezzemolo contiene antiossidanti che possono aiutare a ridurre l'irritazione e il rossore della pelle.
• Uniforma il tono della pelle e riduce la pigmentazione: la vitamina C nell'erba può illuminare la pelle e ridurre le macchie irregolari. La vitamina C può anche aiutare a ridurre l'iperpigmentazione.

Il prezzemolo può essere utilizzato per la salute della pelle. Qui abbiamo elencato alcune ricette con il prezzemolo che puoi usare sulla tua pelle.

Toner viso per combattere l'acne

Avrai bisogno

• Acqua distillata
• Foglie di prezzemolo
• Qualche goccia di succo di limone
• 3 gocce di olio di melaleuca
• 3 gocce di estratti di rosmarino

Processi

1. Aggiungere le foglie di prezzemolo all'acqua bollente.
2. Dopo che si è raffreddato, aggiungi alcune gocce di succo di limone, olio di melaleuca ed estratti di rosmarino.
3. Versa questa miscela in una bottiglia e usala come tonico.

Detergente viso per un tono della pelle uniforme

Avrai bisogno

• Acqua distillata
• Foglie di prezzemolo
• Qualche goccia di succo di limone
• 1 cucchiaino di miele

Processi

1. Metti a bagno il prezzemolo in acqua tiepida.
2. Fare una pasta fine e aggiungere un cucchiaino di miele e qualche goccia di succo di limone.
3. Questo detergente per il viso schiarirà le macchie e rimuoverà le cellule morte, rendendo la pelle morbida e luminosa.

Pacchetto viso per schiarire la pelle

Avrai bisogno

• 1 cucchiaio di yogurt
• Foglie di prezzemolo
• Qualche goccia di olio di melaleuca
• 1 cucchiaio di farina d'avena

Processi

1. Aggiungere qualche foglia di prezzemolo a un cucchiaio di yogurt.
2. Aggiungere un cucchiaio di farina d'avena a questa miscela e fare una pasta fine.
3. Puoi aggiungere alcune gocce di olio di melaleuca a questa miscela e applicare questa maschera per il viso per una pelle chiara e sana.

Tonico per una pelle sana

Avrai bisogno

• Acqua distillata
• Foglie di prezzemolo

Processi

1. Estrarre il succo dalle foglie e mescolarlo con 200 ml di acqua.
2. Consuma questa miscela ogni giorno per ottenere una pelle sana. Evita il consumo eccessivo.

Questi sono i modi in cui puoi usare il prezzemolo per promuovere la salute della pelle. Abbiamo visto i tanti benefici del prezzemolo. Che ne dici di dare uno sguardo alla sua storia?

Qual è la storia del prezzemolo?

Il prezzemolo era tenuto in grande considerazione dai greci. È stato utilizzato per onorare gli atleti che hanno vinto. Era anche usato per decorare le tombe. Ha trovato il suo uso in medicina prima che i romani lo introducessero per guarnire il cibo. Viene coltivato da oltre 2000 anni ormai. Oggi il prezzemolo è disponibile in diverse tipologie.

Quali sono i diversi tipi di prezzemolo

• La foglia arricciata o il prezzemolo comune sono spesso usati come guarnizione in zuppe, stufati e altri piatti. Ha una consistenza croccante.
• Il prezzemolo a foglia piatta o il prezzemolo italiano ha un sapore più forte del prezzemolo a foglia arricciata. È anche usato in insalate, stufati, zuppe e salse come guarnizione.
• Il prezzemolo di Amburgo o tedesco è un tipo la cui radice a forma di rapa viene utilizzata al posto delle foglie. La radice può essere fritta o utilizzata in stufati e zuppe per insaporirla.

Nella sezione seguente, esploreremo come utilizzare il prezzemolo per cucinare.

Come usare il prezzemolo per cucinare

Il prezzemolo è un'opzione aromatizzante versatile ed economica per elevare il gusto e la presentazione di qualsiasi piatto. È comunemente usato in stufati e zuppe. Molti condimenti per insalata e marinate utilizzano prezzemolo fresco. L'aroma esalta l'intera esperienza culinaria. Sia il prezzemolo fresco che quello essiccato possono essere usati per cucinare.

La cucina francese incorpora prezzemolo in brodo e zuppa, mentre i piatti mediorientali, come l'hummus e il baba ghanoush, usano il prezzemolo come guarnizione.

I cibi italiani, come pasta, spaghetti, pizza o lasagne, utilizzano il prezzemolo essiccato come ingrediente aromatizzante. Le salse, come il pesto o la salsa, includono anche il prezzemolo. Viene generalmente aggiunto alla fine del processo di cottura per mantenere il sapore del piatto.

Come includere il prezzemolo nella dieta

Eliminate i gambi e tritate le foglie di prezzemolo. Questi possono essere utilizzati nell'insalata di patate o nelle salse a base di pomodoro. Puoi anche aggiungerlo alla tua frittata. Puoi includere il succo di prezzemolo nel tuo frullato per un gusto fresco.

Puoi anche controllare le seguenti ricette e includere l'erba nella tua dieta.

Ricette Di Prezzemolo

• Tè al prezzemolo

Quello di cui hai bisogno

• 250 ml di acqua purificata
• ¼ tazza di foglie di prezzemolo fresco

Processi

1. Porta l'acqua purificata a ebollizione usando un bollitore.
2. Sciacquare le foglie di prezzemolo fresco sotto l'acqua corrente fredda.
3. Metti le foglie nell'acqua bollente per circa 10 minuti.
4. Filtrate le foglie e gustate.

• Salmone In Crosta Di Mandorle

Quello di cui hai bisogno

• ½ tazza di mandorle
• 2 cucchiai di prezzemolo
• 1 cucchiaino ciascuno di sale marino e pepe nero macinato
• 1 cucchiaio di scorza di limone bio grattugiata
• 4 filetti di salmone
• 2 cucchiai di olio di avocado
• 4 tazze di spinaci

Processi

1. Macina le mandorle in un robot da cucina.
2. Su un piatto, mescola la polvere di mandorle con prezzemolo, scorza di limone, sale e pepe.
3. Immergi il salmone nella miscela di mandorle su entrambi i lati.
4. Riscaldare l'olio su una padella grande a fuoco medio. Aggiungere il salmone e cuocere per circa 5 minuti per lato.
5. Servire condito con succo di limone.

Prima di iniziare a cucinare con il prezzemolo, potresti scegliere il prezzemolo giusto e conservarlo correttamente.

Come selezionare e conservare il prezzemolo

Selezione

Il prezzemolo è disponibile tutto l'anno nei supermercati. Cerca prezzemolo fresco che abbia steli sodi. Prova ad acquistare prezzemolo di origine biologica. Evita di acquistare prezzemolo con foglie appassite o gialle, muffa e macchie scure.

Conservazione

Il prezzemolo deve essere conservato correttamente. In caso contrario, può appassire e perdere il suo sapore. Conserva il prezzemolo in un luogo buio, al riparo dalla luce solare. Rimuovere eventuali foglie appassite gialle o sporche e lavare accuratamente le foglie. Scolare l'acqua in eccesso su un canovaccio da cucina. Ripetere di nuovo il processo di lavaggio e quindi scuotere l'acqua in eccesso dalle foglie. Adagiarli su un canovaccio da cucina e tamponarli delicatamente per eliminare l'acqua rimanente. Metti le foglie in un sacchetto con cerniera e conservale in frigorifero. Può durare fresco per circa 10 giorni. Puoi conservare il prezzemolo più a lungo mantenendo i gambi nell'acqua. Devi cambiare l'acqua per prevenire la contaminazione microbica.

Il prezzemolo può causare alcuni effetti negativi in ​​alcune persone. Potresti volerli controllare prima di includere l'erba nella tua dieta.

Rischi ed effetti collaterali del prezzemolo

Il prezzemolo va consumato con moderazione. Può portare ad allergie in alcuni casi se consumato in eccesso. I seguenti sono gli effetti collaterali.

• Può interferire con la pressione sanguigna

Il prezzemolo può regolare la pressione sanguigna moderando le pompe di sodio e potassio. Tuttavia, se consumato in quantità maggiori, può interagire con i farmaci per l'ipertensione (31). Consultare un medico se si osservano cambiamenti nei livelli di pressione sanguigna.

• M ay causare ipoglicemia

La miristicina nel prezzemolo può abbassare i livelli di zucchero nel sangue. Se stai già assumendo farmaci per abbassare lo zucchero nel sangue, l'assunzione di prezzemolo in eccesso può portare a ipoglicemia (livelli di zucchero nel sangue eccessivamente bassi).

• Interazioni durante l'intervento chirurgico

Il prezzemolo può prevenire la coagulazione del sangue e prolungare il tempo di sanguinamento (32). Quindi, può causare sanguinamento eccessivo durante l'intervento chirurgico. Evita il prezzemolo almeno due settimane prima di un intervento chirurgico programmato.

• Sensibilità cutanea

Alcuni individui sviluppano sensibilità al sole dopo l'applicazione topica di prezzemolo o olio di semi di prezzemolo (33). Ciò può causare scottature ed eruzioni cutanee. Quindi, consultare il medico prima dell'uso.

• Nefropatia

Sebbene il prezzemolo sia benefico per i reni, può causare reazioni avverse in soggetti con malattie renali. Tuttavia, la ricerca su questo aspetto manca. Quindi, consultare il proprio medico.

• Problemi riguardanti la gravidanza e l'allattamento al seno

Sebbene sia sicuro in quantità normali, l'assunzione eccessiva di prezzemolo durante la gravidanza o l'allattamento può causare complicazioni. Il prezzemolo può ridurre la produzione di latte (34). Quindi, potrebbe non essere consigliabile prenderlo durante l'allattamento.

• Altre interazioni farmacologiche

Il prezzemolo ha grandi quantità di vitamina K, che è coinvolta nella coagulazione del sangue. L'erba può interagire con i farmaci usati per prevenire la coagulazione del sangue (32). Alcuni studi considerano dubbia l'interazione tra prezzemolo e warfarin (un anticoagulante) (35).

Conclusione

Il prezzemolo è un'erba versatile con molti usi. È ricco di sostanze nutritive, tra cui vitamina K e flavonoidi. Ha un ruolo da svolgere nella salute del cuore, delle ossa e degli occhi. Ha effetti antimicrobici, antiossidanti e antitumorali che aiutano a combattere molte malattie croniche. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per verificare le affermazioni.

Tradizionalmente, il prezzemolo è stato usato come diuretico, abortivo ed espettorante. Aiuta a mantenere la pelle sana e pulita. Puoi incorporare facilmente le foglie di prezzemolo essiccate o fresche nella tua dieta aggiungendole a zuppe, insalate, marinate e salse.

Risposte degli esperti per le domande dei lettori

Il prezzemolo può aiutarti a perdere peso?

Prove aneddotiche suggeriscono che il prezzemolo potrebbe essere usato nelle bevande disintossicanti e dimagranti. Tuttavia, non ci sono prove scientifiche che dimostrino che il prezzemolo fa bene alla perdita di peso.

Cosa succede quando mangi troppo prezzemolo?

Il prezzemolo è riconosciuto come sicuro (GRAS) dalla Food and Drug Administration statunitense. Tuttavia, poiché è un diuretico, non lo è