Nutrizione e benefici della carruba: il miglior sostituto del cacao in assoluto!

Il cioccolato è l'ultima novità in molte situazioni. Ma mangiarlo ogni giorno in quantità generose può avere un impatto sulla tua salute. Questo significa che le persone come me non hanno speranza? E se ti dicessi che c'è un frutto che è due volte più sano del cioccolato e ha un sapore altrettanto buono? Sì! Il nome è carruba.

Il carrubo è un albero mediterraneo che ha frutti simili a baccelli. Questi frutti polposi sono noti per la produzione di una gomma che viene utilizzata nell'industria alimentare e delle bevande. È interessante notare che anche la carruba sta acquisendo importanza terapeutica e farmaceutica. Quali sono i suoi vantaggi e in che modo è il miglior sostituto del cacao in assoluto? Curioso molto? Inizia a scorrere!

Sommario

• Carrubo: approfondito
• In quali modi la carruba può giovare alla tua salute?
• Profilo nutrizionale e fitochimico della carruba
• Come mangiare la carruba? Quali sono le varie forme in cui è attualmente disponibile?

Carrubo: approfondito

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Il Carrubo ( Ceratonia siliqua L.) è un albero mediterraneo di elevata importanza economica e terapeutica. Il suo frutto è simile a un baccello, marrone e fatto di polpa e semi (1).

La polpa della carruba è generalmente ricca di zuccheri, come saccarosio, fruttosio e glucosio. Contiene il 48% -56% di zuccheri e il 18% di cellulosa ed emicellulosa. I ricercatori ritengono che questi baccelli siano eccezionalmente ricchi di ingredienti bioattivi (1).

I frutti di carruba contengono sostanze fitochimiche come tannini, fibre alimentari, ciclitoli e polifenoli. La parte migliore di loro è la loro percentuale a basso contenuto di grassi. Questi fitochimici possono avere una serie di benefici, tra cui proprietà antiossidanti, antidiabetiche, antitumorali, antidiarroiche e anti-lipolitiche (1).

Diamo un'occhiata al lato positivo della carruba.

High-on-Carruba!

• I semi di carruba sono commercialmente importanti a causa della loro gomma di semi di carruba (CBG), nota anche come farina di semi di carrube (LBG). Prodotto dall'endosperma del seme di carruba, LBG è ampiamente utilizzato come addensante e stabilizzante nell'industria alimentare.

• Chimicamente, LBG è un polisaccaride galattomannano con residui di galattosio e mannosio. È biocompatibile, bioriassorbibile e biodegradabile.

• LBG è anche usato come agente vettore per il rilascio controllato di farmaci, da solo o con altre molecole vettore.

• La carruba è priva di caffeina e teobromina. È usato come sostituto del cacao in diversi cibi decaffeinati.

• La carruba è una delle fonti più ricche di acido gallico, tra 23,7 mg / 100 ge 164,7 mg / 100 g!

• La carruba contiene tutti e 7 gli aminoacidi essenziali (treonina, metionina, valina, isoleucina, leucina, fenilalanina e lisina) a concentrazioni che soddisfano gli standard dell'OMS.

• La carruba è anche pet-friendly! Puoi nutrire gli snack di carruba ai tuoi animali domestici senza esitazione. Tuttavia, è più sicuro discuterne con il veterinario prima di dar loro da mangiare.

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In quali modi la carruba può giovare alla tua salute?

1. Potrebbe trattare GERD e ulcere e proteggere il tratto gastrointestinale

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Le invasioni patogene possono innescare la produzione di radicali liberi nel tuo corpo. Il tuo intestino sembra essere il più colpito in questo processo. Le specie reattive dell'ossigeno possono danneggiare i rivestimenti interni (mucosa) degli organi del tratto gastrointestinale. Questo porta allo sviluppo di diversi disturbi gastrointestinali come gastrite, ulcere, cancro gastrico, dispepsia, ecc. (2).

Gli estratti di carruba possono essere di grande aiuto in questi casi. Tannini di carruba, flavonoidi e composti fenolici possiedono un'elevata attività di eliminazione dei radicali liberi. Proteggono la mucosa gastrica e prevengono l'invasione patogena (2).

In uno studio sui ratti, i tannini dell'estratto di carruba potrebbero prevenire lo sviluppo di ulcere gastriche inducendo la costrizione dei vasi sanguigni (vasocostrizione). Inoltre, i flavonoidi hanno mostrato proprietà attive antiulcera e gastroprotettive mantenendo l'integrità della mucosa gastrica (2).

2. Può aiutare a gestire la diarrea acuta

La diarrea è un altro effetto collaterale comune di un attacco batterico o virale sul tuo corpo. È due volte peggiore controllare e curare la diarrea nei neonati e nei bambini.

In uno studio controllato con placebo, i bambini di età compresa tra 3 e 21 mesi (con diarrea) sono stati alimentati ogni giorno per 6 giorni con 1,5 g / kg di polvere di carruba ricca di tannino. È stato osservato che i bambini in polvere di carruba hanno recuperato più rapidamente rispetto ai loro omologhi (3).

Questi bambini avevano una normale defecazione, temperatura corporea e vomito ridotto. La polvere di carruba è stata ben accettata nei neonati e non ha mostrato alcun segno di intolleranza.

3. È un potente agente antidiabetico

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La medicina tradizionale afferma che la carruba è un potente agente antidiabetico. Le fibre solubili nella gomma di semi di carruba possono alterare la struttura dei carboidrati durante la digestione. La fibra riduce il tasso di degradazione dei carboidrati e controlla i livelli di glucosio nel sangue (4).

Uno dei meccanismi alla base di questa proprietà antidiabetica è che la carruba può inibire l'α-amilasi e l'α-glucosidasi coinvolte nel metabolismo dei carboidrati.

La polpa del frutto contiene anche flavonoidi, tannini e altri antiossidanti. Questi proteggono le cellule pancreatiche dal danno ossidativo e controllano la gravità di questa malattia autoimmune (4).

Alcuni sostengono che la polpa di carruba può aumentare la sensibilità all'insulina. Ma non ci sono prove sufficienti a sostegno di questa affermazione. Tuttavia, il carrubo può regolare l'iperglicemia e migliorare la tolleranza al glucosio (5).

4. Controlla il peso corporeo, l'iperlipidemia e il colesterolo

La farina di semi di carrube (LBG) o la gomma di semi di carruba dalla polpa di carruba hanno proprietà anti-iperlipidemiche. Quando la polvere di carruba è stata somministrata a ratti iperlipidemici, si è verificata una riduzione dose-dipendente dei loro livelli di lipidi e colesterolo.

Questi ratti nutriti con carruba hanno anche mostrato una normalità istopatologica del cuore e dei reni, a differenza di quelli che erano iperlipidemici. Pertanto, i fitochimici della carruba possono prevenire disturbi cronici come l'aterosclerosi negli individui in sovrappeso e obesi (1).

Studi sui conigli dimostrano che le fibre insolubili di carruba influenzano il metabolismo dei lipidi. L'estratto di fibre ricco di polifenoli migliora l'espressione del recettore LDL. Inoltre, aumenta gli enzimi che metabolizzano il colesterolo. Questo può proteggere il tuo fegato dall'accumulo di lipidi e dai danni indotti dalla perossidazione (6), (1).

È evidente che quasi tutti i suddetti benefici sono legati allo stress ossidativo. La carruba ha ciò che serve per eliminare i radicali liberi e altri fattori. Si chiamano sostanze fitochimiche. Vediamo quali ingredienti attivi contengono i frutti di carruba.

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Profilo nutrizionale e fitochimico della carruba

La carruba ha una quantità significativa di zuccheri nella polpa. Il saccarosio è lo zucchero più abbondante che si trova nella carruba (circa il 52% di sostanza secca) e il fruttosio e il glucosio sono presenti in piccole quantità.

La fibra è un altro componente della polpa di carruba (circa il 30-40%) (1). Questo frutto ha più fibre insolubili rispetto alla frazione solubile. Quindi, puoi trovare più emicellulosa, pectina, cellulosa, lignine e altri polifenoli e solo circa il 10% di fibra solubile (1).

La farina di semi di carrube, l'endosperma da bianco a bianco crema dei semi di carruba, è di grande importanza economica. È composto principalmente da galattomannani che sono polisaccaridi ad alto peso molecolare. È a causa di questi polisaccaridi non fermentabili che LBG è stato utilizzato in gelatine, alimenti per bambini, ecc. (1).

I macrominerali come calcio, potassio, fosforo e magnesio sono stati identificati in concentrazioni variabili. Il contenuto di calcio potrebbe essere 300 mg / 100 g (dw) mentre il potassio varia tra 90-1120 mg / 100 g (dw).

I frutti di carruba contengono anche ferro, rame, zinco, manganese, nichel, bario, cobalto, ecc. Tra i microminerali, il ferro ha la concentrazione più alta (1).

Venendo ai composti attivi, il carrubo è pieno zeppo di sostanze fitochimiche.

Le varie parti del frutto della carruba contengono acidi fenolici come acido caffeico, acido idrossibenzoico, acido clorogenico, acido cinnamico, acido cumarico, acido ferulico, acido gallico, acido gentisico e acido siringico (1).

I flavonoidi, tra cui apigenina, catechina, genisteina, eriodictyol, kaempferol, luteolina, miricetina, quercetina, naringenina, crisoeriolo, epigallocatechina, isoramnetina sono dispersi nel frutto, nella polpa e nei semi in concentrazioni variabili (1).

La fibra di polpa di carruba contiene prevalentemente tannini. Questi contribuiscono all'astringenza del frutto. I tannini di carruba sono proantocianidine composte da gruppi flavan-3-olo, acido gallico, catechina, epicatechina gallato, epigallocatechina gallato, delfinidina, pelargonidina e cianidina (1).

Con un profilo così esplosivo, la carruba è fatta su misura per essere un superfood!

Non vuoi già mangiarlo?

Per fortuna, la carruba è disponibile in varie forme. Per sapere cosa sono, passa alla sezione successiva!

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Come mangiare la carruba? Quali sono le varie forme in cui è attualmente disponibile?

Il frutto della carruba sta, lentamente ma costantemente, guadagnando popolarità tra i patiti della salute come sostituto sano del cacao e del caffè. Poiché è privo di caffeina e teobromina e ha un basso indice glicemico e grassi trascurabili, puoi utilizzare la carruba nella tua cucina quotidiana.

Puoi sostituire il cioccolato in muffin, biscotti, barrette, caramelle, torte e salse con polvere di carruba da baccelli di carruba senza semi. Puoi verificarlo qui.

Alcune altre opzioni salutari con cui puoi cucinare o cuocere sono le patatine di carruba (acquista qui), il malto ricoperto di carruba (acquista qui), il tè con baccelli di semi di carruba (acquista qui) e lo sciroppo di carruba (acquista qui).

Carruba vs.Cacao

In un esperimento, i muffin fatti con la polvere di carruba sono stati confrontati con quelli fatti con la polvere di cacao. Le osservazioni sono state sorprendenti (7)!

• I muffin alla carruba erano più spugnosi e delicati di quelli al cacao.
• Erano più dolci e meno amari dei muffin al cacao. I muffin alla carruba, tuttavia, avevano un sapore un po 'beany. Mi chiedo cosa significhi!
• I muffin alla carruba erano più sani dei loro omologhi a causa di un contenuto fitochimico più elevato nel primo.
• Infine, la polvere di carruba costa meno del cacao!

Puoi anche acquistare caramelle di carruba (acquista qui), baccelli di carruba essiccati e semi (crocchette) (acquista qui) e barrette di carruba (acquista qui) online.

Gli snack di carruba sono vegani, senza glutine, senza lattosio e biologici. Promuovono la sazietà, frenano i morsi della fame edonica, controllano la risposta glicemica e tuttavia ti danno la spinta energetica (8). Quindi, sono senza colpa e senza crudeltà!

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La linea di fondo…

La carruba sta diventando sempre più popolare per i suoi benefici per la salute. Oltre all'importanza industriale della gomma, i frutti di carruba hanno proprietà antidiabetiche, antidiarroiche, antiossidanti, anti-iperlipidemiche e diverse proprietà curative.

Con una serie di vantaggi e applicazioni strabilianti, la carruba è, senza dubbio, un super alimento ideale. Se sei d'accordo con noi, condividi le tue opinioni, domande e feedback nella sezione commenti qui sotto.

Buon mangiar sano con la carruba!

Riferimenti

1. "Componenti funzionali del frutto di carruba: collegamento…" International Journal of Molecular Sciences, Biblioteca nazionale di medicina degli Stati Uniti.
2. "Effetto gastroprotettivo della carruba (Ceratonia siliqua L.) contro…" BMC Complementary & Alternative Medicine, US National Library of Medicine.
3. "Carrubo ricco di tannino per il trattamento dell'esordio acuto…" Rivista di gastroenterologia e nutrizione pediatrica, Biblioteca Nazionale di Medicina degli Stati Uniti.
4. "Valutazione dell'effetto glicemico dei baccelli di Ceratonia siliqua (Carruba)…" PeerJ, US National Library of Medicine.
5. "Ceratonia siliqua L. (semi di carruba immaturi) inibisce il glucosio intestinale…" Journal of the Science of Food and Agriculture, US National Library of Medicine.
6. "Integrazione con una fibra insolubile ottenuta dal baccello di carruba…" European Journal of Nutrition, US National Library of Medicine.
7. "Effetto della sostituzione della polvere di cacao con la carruba…" Plant Foods for Human Nutrition, US National Library of Medicine.
8. "Effetti a breve termine di una carruba a basso indice glicemico…" Nutrition, US National Library of Medicine.