Formaggio: benefici per la salute, nutrizione, tipi, ricette e altro

Il formaggio è considerato un alimento completo per il suo impressionante profilo nutritivo. È ricco di calcio e proteine.

Il formaggio può aiutare a migliorare la salute delle ossa e dei denti, abbassare la pressione sanguigna, promuovere l'aumento di peso e ridurre il rischio di cancro.

Questo articolo discute i benefici per la salute, i valori nutrizionali e i potenziali effetti collaterali del formaggio. Abbiamo anche incluso alcune deliziose ricette con il formaggio. Scorri verso il basso per iniziare.

Valori nutrizionali

Il formaggio contiene molte vitamine e minerali. Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, (USDA) 100 g di formaggio contengono (1):

• Energia - 362 kcal
• Proteine ​​- 5,17 g
• Carboidrati - 50 g
• Calcio - 69 mg
• Sodio - 181 mg
• Acidi grassi saturi - 3,45 g
• Colesterolo - 34 mg

È una ricca fonte di proteine, vitamina A, vitamina K e calcio. Può offrire una varietà di benefici per la salute, che esploreremo nella sezione seguente.

Benefici Per La Salute Del Formaggio

1. Può promuovere la salute delle ossa

Il formaggio è una ricca fonte di calcio, magnesio, vitamine e proteine ​​(2). Aiuta a promuovere la salute delle ossa negli anziani, nei bambini e nelle donne in gravidanza e in allattamento (3).

La carenza di calcio e la bassa densità ossea sono i fattori responsabili dell'osteoporosi (4). Il formaggio contiene sia vitamina D che calcio e aiuta a mantenere la salute delle ossa (5). La vitamina B presente nel formaggio aiuta anche a promuovere la salute delle ossa (6).

2. Può migliorare la salute dentale

Il formaggio è una ricca fonte di calcio e può contribuire a denti forti. Può aiutare a ridurre la carie dentale. Ciò potrebbe essere attribuito alla presenza di fosfopeptidi di caseina nel formaggio (7).

Masticare il formaggio può aumentare i livelli di pH della bocca e promuovere la salute orale generale (8).

Alcuni componenti del formaggio possono aderire ai denti e proteggerli dall'erosione. Tuttavia, sono necessarie ulteriori prove scientifiche a questo riguardo.

3. Può invertire l'ipertensione

Il sodio e il colesterolo possono causare ipertensione. È disponibile formaggio a basso contenuto di sodio che può impedire l'aumento della pressione sanguigna (10). La vitamina B nel formaggio è utile anche per ridurre la pressione alta (11), (12).

Molti tipi di formaggio disponibili sul mercato hanno un alto contenuto di colesterolo e sodio. Quindi, fai attenzione quando scegli il formaggio. Scegli un formaggio a basso contenuto di sodio. Il consumo di cibi ricchi di livelli di potassio può invertire l'ipertensione abbassando la pressione sanguigna (13).

4. Può favorire l'aumento di peso

Il formaggio è ricco di grassi naturali che possono favorire l'aumento di peso. Alcuni formaggi hanno un basso contenuto di grassi che può aiutare a mantenere il peso corporeo equilibrato.

Il formaggio contiene grassi, calcio, proteine ​​e altre vitamine e minerali che possono aumentare la salute dei muscoli e delle ossa (14).

5. Fornisce grassi essenziali

Il formaggio è ricco di acidi grassi essenziali, come l'acido linoleico coniugato (CLA). Studi condotti dalla Korea University e dall'Università del Massachusetts hanno scoperto che il CLA possiede proprietà antitumorali, previene lo sviluppo di aterosclerosi, modula le risposte immunitarie e riduce il peso corporeo migliorando la massa corporea magra (15).

Un altro studio condotto dall'Università di Limerick ha scoperto che i grassi essenziali disponibili nei prodotti lattiero-caseari come il formaggio possono avere proprietà antinfiammatorie. Possono anche promuovere la salute cardiovascolare (16).

Alcuni tipi specifici di formaggio possono contenere anche acidi grassi omega 3 che possono proteggere il cuore dalle malattie (17).

6. Può ridurre il rischio di cancro

Il formaggio contiene acido linoleico coniugato e sfingolipidi che svolgono una funzione molto importante nella prevenzione del cancro (18). Uno studio condotto dall'Università degli Studi di Milano ha scoperto che gli sfingolipidi possono inibire il cancro al colon negli esseri umani (19).

Il contenuto di calcio nel formaggio può aiutare nella prevenzione di alcuni tipi di cancro. Uno studio condotto dal Texas Tech University Health Sciences Center ha scoperto che il calcio alimentare potrebbe essere un candidato promettente nella prevenzione del cancro del colon-retto (20).

7. Può aiutare durante la gravidanza

Il calcio nel formaggio è molto buono per le donne incinte. Aiuta a stimolare le contrazioni durante il travaglio. Il calcio compensa anche la carenza di nutrienti durante l'allattamento (21)

Il formaggio può essere una buona scelta per le donne incinte con tutte le vitamine ei minerali essenziali necessari per lo sviluppo fetale.

8. Può migliorare il sistema immunitario

Alcuni tipi di formaggio sono noti per aumentare il funzionamento del sistema immunitario. Uno studio sui topi ha dimostrato che una dieta contenente formaggio potrebbe regolare le risposte immunitarie e infiammatorie nel corpo (22). Questo può ridurre malattie e malattie.

Il formaggio fortificato con batteri probiotici può aumentare la salute immunitaria (21). Può anche prevenire l'immunosenescenza (indebolimento graduale del sistema immunitario) negli anziani (23).

9. Può promuovere la salute della tiroide

L'aggiunta di formaggio alla tua dieta può aiutare a promuovere la salute della tiroide. Il formaggio è una ricca fonte di selenio che può regolare la funzione tiroidea (24). Il selenio ha la capacità di contrastare lo sviluppo di virus aiutando la produzione di ormoni tiroidei.

Il formaggio cheddar è un tipo di formaggio a pasta dura. Aggiungerlo alla tua dieta può ridurre il rischio di disturbi della tiroide.

10. Può migliorare la funzione cerebrale

Il formaggio, in particolare la variante Camembert, può aiutare a migliorare la funzione cerebrale. Gli estratti di formaggio Camembert possono ridurre i livelli di citochine infiammatorie. Può aiutare a ridurre il rischio di malattia di Alzheimer e migliorare la funzione cerebrale (25).

11. Può aumentare la salute della pelle

Prove aneddotiche suggeriscono che il formaggio può promuovere la salute della pelle. La vitamina B che contiene può aiutare il metabolismo e la crescita cellulare. Questo potrebbe darti una pelle luminosa e può anche aiutare a ridurre le macchie. Tuttavia, sono disponibili ricerche limitate al riguardo.

Sebbene il formaggio sia generalmente sicuro per il consumo, ha alcuni effetti collaterali che devi tenere a mente. Controllali nella sezione successiva.

Quali sono gli effetti collaterali del consumo di formaggio?

Le persone sensibili ai prodotti lattiero-caseari dovrebbero evitare il formaggio. Può causare allergia, intolleranza al lattosio, costipazione, emicrania e mal di testa. Una dieta ricca di grassi saturi e sodio (mangiare formaggio in eccesso) può anche portare a malattie cardiovascolari, ipertensione e diabete.

• Può causare allergie

Alcune persone sono allergiche alle proteine ​​del latte, come la caseina. Ciò può causare una reazione infiammatoria in tutto il corpo e portare a eruzioni cutanee, congestione sinusale e riacutizzazioni dell'acne (26).

• Intolleranza al lattosio

Le persone sensibili al lattosio mancano dell'enzima che scompone lo zucchero nel loro corpo (27). L'intolleranza al lattosio può causare gas, gonfiore e diarrea (28). Le prove aneddotiche affermano che può anche causare stitichezza. Pertanto, le persone sensibili al lattosio dovrebbero limitare l'assunzione di formaggio.

• Può causare emicranie

L'assunzione di molto formaggio può provocare emicranie e mal di testa. La tiramina nei formaggi stagionati può scatenare l'emicrania in alcuni individui (29).

• Può interagire con i farmaci

Le persone che assumono inibitori delle monoamino ossidasi (MOI) dovrebbero evitare l'assunzione di formaggio. Questi farmaci sono usati per curare la depressione. I MOI possono interagire con la tiramina che si trova nei formaggi stagionati (30).

I latticini sono ricchi di sodio, calcio e acidi grassi saturi. Un'assunzione eccessiva di questi composti può portare a ipertensione, malattie cardiovascolari, cancro alla prostata e diabete (31), (32), (33).

Sono disponibili più di mille tipi di formaggio in tutto il mondo. Ma comunemente usiamo sei tipi. Scopri di più su di loro nella prossima sezione.

Quali sono i diversi tipi di formaggio?

• Formaggio fresco

Il formaggio fresco ha generalmente un sapore delicato ed è la forma più giovane di formaggio con un alto contenuto di umidità. Ha una consistenza morbida e una natura facilmente spalmabile. Ricotta, panna, cagliata e formaggi contadini sono alcuni dei formaggi freschi ampiamente disponibili.

• Formaggio Stagionato

Ha un sapore deciso con una consistenza compatta. Nei formaggi stagionati o stagionati, il lattosio viene totalmente convertito in acido lattico. Più lunga è l'età del formaggio, più aspro o più aspro è il suo sapore. Parmigiano, svizzero e cheddar sono esempi di formaggi stagionati.

• Formaggio a latte intero

La maggior parte delle varietà di formaggio sono fatte di latte intero. Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, (USDA) un'oncia (28 g) di formaggio a latte intero contiene 5 g di grassi saturi (34).

• Formaggio fuso

Il formaggio fuso è il formaggio tradizionale con latticini non fermentati, sale ed emulsionanti. Ha una consistenza consistente e può sciogliersi facilmente. Questo tipo di formaggio può essere venduto in forme pre-affettate e non affettate con l'aggiunta di conservanti e coloranti alimentari.

• Formaggio magro

In questo tipo di formaggio, il grasso viene rimosso dal latte prima del processo di produzione del formaggio. Il formaggio magro è prodotto con il 2% di latte ed è disponibile con una consistenza dura e gommosa.

• Formaggio Vegetale

I formaggi non caseari sono formaggi altamente lavorati e vengono consumati da coloro che sono altamente sensibili al lattosio. I formaggi di soia e daiya sono il formaggio non caseario perfetto.

Ora che conosci i diversi tipi di formaggio, diamo un'occhiata ad alcuni suggerimenti nella sezione seguente.

Suggerimenti

• Il formaggio fresco senza conservanti va utilizzato entro pochi giorni dall'acquisto. Conservalo in frigorifero per la conservazione ea temperatura ambiente prima di mangiarlo.
• Gli individui con malattie cardiovascolari o problemi di peso dovrebbero scegliere formaggi a basso contenuto di sodio e a basso contenuto di grassi.
• La fontina è un formaggio italiano leggermente fruttato e burroso. È tra i migliori formaggi fondenti disponibili.
• La mozzarella è il condimento per pizza popolare di tutti i tempi. Ha una consistenza perfetta e un sapore schietto.
• Il formaggio ad alto contenuto di grassi, come il formaggio blu, può essere utilizzato per aggiungere sapore. Sbriciolare un po 'in una salsa o sopra un'insalata fornisce un gusto senza troppe calorie.

Il formaggio è anche usato per cucinare molti piatti deliziosi. Dai un'occhiata alle seguenti gustose ricette.

Ricette Di Formaggi Facili E Deliziosi

1. Enchiladas di pollo alla ricotta

ingredienti

• Petti di pollo - 2
• Cipolla tritata - 1/2 tazza
• Peperoncini verdi tritati - 1 lattina
• Salsa Enchilada
• Ricotta - 2 tazze
• Panna acida - 1/2 tazza

Procedura

1. Preriscalda il forno a 350 ° F.
2. Sminuzzare due petti di pollo e unirli a mezza tazza di cipolla tritata e una lattina di peperoncino verde tritato in una padella unta d'olio.
3. Soffriggi il composto finché non diventa marrone. Aggiungi il condimento per taco seguendo le indicazioni sulla confezione.

In una ciotola grande, mescola mezza tazza di panna acida, due tazze di ricotta e condisci con sale e pepe.

1. Metti un cucchiaio del mix di pollo e formaggio in tortillas morbide da 6 pollici.

Aggiungere un po 'di formaggio grattugiato, arrotolarlo e metterlo in una pirofila unta.

1. Versare la salsa enchilada e cospargere il cheddar grattugiato.
2. Lasciar cuocere per circa 30 minuti finché il formaggio non si sarà sciolto sopra. Servire con riso spagnolo.

2. Frittata Di Spinaci E Formaggio Di Capra

ingredienti

• Pancetta - 6 fette
• Spinaci - 1 tazza
• Porro - 1
• Uova - 8
• Formaggio di capra - 1/2 tazza
• Sale e pepe

Procedura

1. Preriscalda il forno a 400 ° F.
2. Scaldare l'olio d'oliva e aggiungere 6 fette di pancetta.
3. Cuocere a fuoco medio-alto finché non sono croccanti. Lasciar raffreddare su un piatto separato prima di sbriciolarlo in piccoli pezzi.
4. Affetta un piccolo porro e aggiungilo alla padella.
5. Cuocere a fuoco basso fino a quando saranno morbide e leggermente dorate.
6. Aggiungere una tazza di spinaci freschi e cuocere finché non sono appassiti.
7. Togliete il composto di porri e spinaci dalla padella e lasciate riposare con la pancetta.
8. Sbattete 8 uova grandi e aggiungetele nella padella, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per circa un minuto.
9. Distribuire il composto di pancetta, porri e spinaci sulle uova e guarnire con circa mezza tazza di formaggio di capra sbriciolato.

Infornare per qualche minuto fino a quando la frittata non si sarà solidificata. Tagliate a spicchi e servite subito.

3. Cavolfiore caricato

ingredienti

• Cavolfiore - 1
• Aglio in polvere - ¼ cucchiaino

Burro - 3 cucchiai

• Panna acida - 4 once
• Erba cipollina tagliata - 2 cucchiai
• Cheddar sminuzzato - ½ tazza

Procedura

1. Unisci un'intera testa di cavolfiore e due cucchiai d'acqua in una ciotola adatta al microonde. Coprire con pellicola trasparente e cuocere a microonde per 5-8 minuti finché sono teneri.
2. Scolare l'acqua in eccesso e lasciar raffreddare per qualche minuto.
3. Trasferisci il cavolfiore in un robot da cucina e frulla fino a renderlo morbido.
4. Aggiungere ¼ di cucchiaino di aglio in polvere, 3 cucchiai di burro e 4 once di panna acida.
5. Frulla ancora fino a quando il composto non assomiglia a purè di patate.
6. Nel tuo piatto da portata, unisci la miscela di cavolfiore e circa 2 cucchiai di erba cipollina tagliata e mescola in ½ tazza di formaggio cheddar sminuzzato.
7. Condire con sale e pepe. Completare il composto con un'altra ½ tazza di formaggio cheddar sminuzzato.
8. Rimettilo nel microonde per qualche minuto o mettilo sotto la griglia per far sciogliere il formaggio.
9. Cospargere di erba cipollina tritata e servire.

4. Mac e formaggio magri

ingredienti

• Cavolfiore grattugiato - 3 tazze
• Aglio a fette - 2 spicchi
• Brodo di pollo - da 1 a 1 ½ tazze
• Maccheroni al gomito - 2 tazze
• Latte - 1/2 tazza
• Farina - 2 cucchiai
• Formaggio cheddar grattugiato - 1 ½ tazze
• Yogurt greco a basso contenuto di grassi - 1 tazza

Procedura

1. Grattugiare circa mezzo chilo di cavolfiore in una grande ciotola.
2. Misura circa 3 tazze di cavolfiore grattugiato e aggiungi a una pentola a cottura lenta con 2 tazze di maccheroni al gomito e 2 spicchi d'aglio affettati.
3. Sbatti 1 ½ tazza di brodo di pollo, ½ tazza di latte e 2 cucchiai di farina in una ciotola separata.
4. Versare il composto sul cavolfiore e sui maccheroni, mescolando il tutto
5. Lasciar cuocere finché i maccheroni sono teneri.
6. Incorporare 1 ½ tazza di formaggio cheddar grattugiato e una tazza di yogurt greco magro.
7. Completare con altro cheddar grattugiato, sale e pepe, sciogliendo il formaggio prima di servire.

5.

ingredienti

• Zucchine - da 4 a 5
• Olio d'oliva - 2 cucchiai
• Aglio - 2 chiodi di garofano

Procedura

1. Preriscalda il forno a 350 ° F e fodera una teglia con un foglio.
2. Tagliare circa 4 o 5 zucchine a spicchi (dividerle in quarti nel senso della lunghezza).
3. In una ciotola a parte, mescola 2 cucchiai di olio d'oliva, la scorza di un limone e 2 spicchi d'aglio (tritati).
4. Distribuire le fette di zucchine sulla teglia foderata e spennellare con il composto di olio d'oliva.
5. Cospargere con parmigiano grattugiato e condire con sale e pepe.
6. Lasciar cuocere per qualche minuto finché le zucchine saranno tenere, quindi far bollire finché il parmigiano non sarà dorato.
7. Servire come spuntino o contorno al tuo piatto preferito.

Conclusione

Il formaggio è un alimento ricco di sostanze nutritive con molti benefici per la salute. Può promuovere la salute delle ossa e dei denti, ridurre l'ipertensione, favorire l'aumento di peso e aiutare a prevenire il cancro.

Tuttavia, alcune persone sono allergiche ai latticini. Le persone sensibili al lattosio dovrebbero evitare di includere il formaggio nella loro dieta. Inoltre, il consumo eccessivo di formaggio può portare ad alcuni effetti collaterali. Quindi, limitarne il consumo e consultare un medico in caso di emergenze è meglio.

Risposte dell'esperto per le domande dei lettori

Il formaggio aumenta il grasso della pancia?

Il formaggio è una buona fonte di grasso e può aumentare il grasso della pancia.

Cosa succede se mangio formaggio tutti i giorni?

L'assunzione giornaliera di formaggio può offrire i benefici menzionati nell'articolo. Tuttavia, un consumo eccessivo può aumentare il rischio di colesterolo alto e malattie cardiache.

Il formaggio può ostruire le tue arterie?

Un consumo eccessivo di formaggio può ostruire le arterie. Quindi, limita il consumo di formaggio nella tua dieta.

Dovrei smettere di mangiare formaggio per perdere peso?

Il formaggio può favorire l'aumento di peso a causa del suo alto contenuto calorico. Limitare o evitare l'assunzione di formaggio può aiutarti a perdere peso.

Quale formaggio è il migliore per dimagrire?

La ricotta ha il contenuto di grassi più basso e funziona meglio per la perdita di peso.

34 fonti

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