Arrowroot in polvere: 5 vantaggi di questo glutine

Arrowroot è un amido ottenuto dai rizomi di piante tropicali. È un amido alimentare popolare coltivato già nel 5000 a.C. I risultati preliminari mostrano che la radice di freccia può aiutare a curare la diarrea (1). Alcune ricerche affermano anche l'uso della farina di arrowroot nella preparazione di snack per chi soffre di diabete (2).

I sostenitori affermano che la radice di freccia può essere utile per i bambini, insieme al trattamento di problemi digestivi e altri disturbi. In questo post, vedremo cosa ha da dire la ricerca su arrowroot e la sua polvere.

Quali sono i benefici per la salute della polvere di Arrowroot?

Arrowroot è senza glutine e questo significa che potrebbe essere un'aggiunta ideale alla dieta di coloro che sono sensibili al glutine. La polvere è anche ricca di fibre, e questo è un altro motivo per cui puoi includerla nella tua dieta. Alcune ricerche mostrano che la radice di freccia può anche aiutare nella gestione del diabete.

1. Può promuovere la salute dell'apparato digerente

Studi preliminari mostrano che la polvere di arrowroot può aiutare a trattare la diarrea nei pazienti con sindrome dell'intestino irritabile (1). Nello studio, la polvere di arrowroot potrebbe anche ridurre la frequenza intestinale diurna e aiutare ad alleviare la stitichezza in alcuni soggetti.

L'amido nella polvere di arrowroot può aiutare nella fermentazione dei batteri intestinali. Ciò aumenta la massa fecale e si traduce in un'efficace azione intestinale (1). In alcuni individui, questo può significare un dolore addominale minore a lungo termine.

Arrowroot è una potente fonte di amido. Consumarlo significa che più amido entra nel colon. L'amido funge da foraggio per i batteri del colon, stimolando e proliferando il loro tasso di turnover. Questo può anche promuovere la salute dell'apparato digerente (1).

2. È senza glutine

L'amido di Arrowroot è privo di glutine. I prodotti senza glutine, in generale, contengono amido. L'amido svolge un ruolo nella gelificazione, ispessimento, adesione, stabilizzazione e testurizzazione (3).

Alcuni rapporti suggeriscono che l'amido di arrowroot può anche aiutare nella gestione della celiachia (4).

Puoi provare a includere arrowroot nella tua cucina senza glutine. Puoi usare la polvere per addensare budini o ripieni di torte dolci. Sostituisci il lievito con la radice di freccia. L'amido di radice di freccia è anche un sostituto ideale delle uova nei prodotti da forno.

3. Può essere buono per i bambini

La proprietà priva di glutine di arrowroot può renderlo un'alternativa più sana per i bambini. Inoltre, la radice di freccia ha un'elevata digeribilità. Alcune persone credono che possa lenire il mal di stomaco (5).

Sebbene non ci siano ricerche dirette che affermino gli effetti della radice di freccia sui bambini, la sua facile digeribilità (e la mancanza di glutine) potrebbe renderla sicura per i neonati.

4. Può aumentare la funzione immunitaria

È stato scoperto che la polvere di Arrowroot stimola il sistema immunitario negli studi sui topi. Questo effetto è stato attribuito all'amido resistente nella polvere, che può agire come fibra alimentare (5).

Nel normale processo digestivo, l'amido resistente nella polvere di radice di freccia rilascia glucosio e oligosaccaridi. Gli oligosaccaridi sono indigesti e potrebbero svolgere un ruolo importante nella modulazione del sistema immunitario (5).

Un altro studio con il tè arrowroot ha mostrato che la radice potrebbe inibire efficacemente la crescita microbica di patogeni di origine alimentare sia gram-negativi che gram-positivi (6).

Questo effetto del tè alla radice di freccia era particolarmente vero con i cibi liquidi, tra cui carne macinata e zuppa di funghi (6).

5. Può aiutare il trattamento del diabete

La radice di freccia bollita ha un indice glicemico basso di 14 e potrebbe essere inclusa in una dieta per il diabete. Il tubero è un ingrediente promettente nella produzione di biscotti a basso indice glicemico (7).

Tuttavia, le informazioni su arrowroot e sulle sue proprietà antidiabetiche sono limitate. Se hai il diabete e desideri utilizzare la radice di freccia per gestire la condizione, consulta il tuo medico.

La maggior parte dei vantaggi di arrowroot sono ancora oggetto di ricerca. Alcune prove aneddotiche suggeriscono la sua efficacia nel promuovere la salute orale e nel trattamento delle infezioni del tratto urinario. Tuttavia, non ci sono prove scientifiche per dimostrare queste affermazioni.

Ci sono altri modi per usare arrowroot. Nella sezione seguente, li esploreremo.

In quale altro modo puoi usare la polvere di Arrowroot?

Gli usi cosmetici di arrowroot non sono scientificamente provati, ma prove aneddotiche li supportano. Di seguito sono riportati alcuni modi in cui puoi utilizzare questo amido per migliorare il tuo aspetto:

• Come base per il trucco : se ti piace il trucco fai-da-te, arrowroot può aiutarti. Una miscela di questo amido, insieme a cannella e cacao in polvere, può creare un fondotinta perfetto.
• Come shampoo a secco : massaggia la polvere di amido sul cuoio capelluto e sui primi due centimetri di capelli. I sostenitori affermano che la polvere assorbirà gli oli nel cuoio capelluto e renderà i capelli puliti e rimbalzanti.
• Un trattamento per l'acne fatto in casa : l'amido può assorbire gli oli di sebo in eccesso e penetrare nella pelle, offrendo così una guarigione naturale.

Come usi la polvere di Arrowroot in cucina?

Arrowroot è salutare e usarlo in cucina è semplice. I seguenti suggerimenti possono aiutare:

• Puoi usare la polvere di arrowroot come addensante. Usalo per addensare zuppe, stufati e sughi.
• Puoi anche usarlo per rendere più croccanti i fritti.
• Mescola la polvere di radice di freccia nelle bevande (come il succo) e bevi direttamente.
• Usa la polvere nella cottura a fuoco vivo. Si decomporrà facilmente se utilizzato per cotture prolungate ad alte temperature. Puoi anche usarlo al posto dell'amido di mais.
• Usa la polvere in pasticceria e dolci in quanto dà più struttura al prodotto finito.
• Sostituisci le uova nei tuoi piatti da forno con la polvere di arrowroot.

Nella sezione seguente, esamineremo il profilo nutrizionale di arrowroot. Questo ti darà più informazioni sui nutrienti nel tubero che è responsabile dei suoi benefici.

Qual è il profilo nutrizionale della polvere di Arrowroot?

Nutriente	Unità	1 Valore per 100 g	1 tazza, a fette = 120,0 g	1 radice = 33,0 g
acqua	g	80.75	96.9	26.65
Energia	kcal	65	78	21
Proteina	g	4.24	5.09	1.4
Lipidi totali (grassi)	g	0.2	0.24	0,07
Carboidrati, per differenza	g	13.39	16.07	4.42
Fibra, dietetica totale	g	1.3	1.6	0.4
Minerali
Calcio, Ca	mg	6	7	2
Ferro, Fe	mg	2.22	2.66	0.73
Magnesio, Mg	mg	25	30	8
Fosforo, P	mg	98	118	32
Potassio, K	mg	454	545	150
Sodio, Na	mg	26	31	9
Zinco, Zn	mg	0.63	0.76	0.21
Vitamine
Vitamina C, acido ascorbico totale	mg	1.9	2.3	0.6
Tiamina	mg	0.143	0.172	0.047
Riboflavina	mg	0,059	0,071	0.019
Niacina	mg	1.693	2.032	0.559
Vitamina B-6	mg	0.266	0.319	0.088
Folato, DFE	g	338	406	112
Vitamina A, RAE	g	1	1	0
Vitamina A, UI	IU	19	23	6
Lipidi
Acidi grassi, saturi totali	g	0,039	0.047	0.013
Acidi grassi, monoinsaturi totali	g	0.004	0.005	0.001
Acidi grassi, polinsaturi totali	g	0.092	0.11	0,03

Come accennato in precedenza, arrowroot è versatile. Può essere utilizzato in vari modi. Ma questo significa che chiunque può consumarlo? Oppure ha controindicazioni?

Quali sono gli effetti collaterali della polvere di Arrowroot?

Arrowroot è generalmente sicuro per la maggior parte delle persone. Non ci sono interazioni o effetti collaterali comprovati rispetto a arrowroot.

Tuttavia, c'è stato un caso di epatite tossica in due donne coreane dopo l'assunzione di succo di arrowroot (8). I sintomi includevano nausea, vomito e ittero. Lo studio evidenzia la possibilità di epatite tossica a seguito dell'ingestione di succo di arrowroot. Quindi, consultare il proprio medico prima di consumare una radice di freccia.

Conclusione

Arrowroot può essere un'aggiunta salutare alla tua dieta. Sebbene la maggior parte dei suoi benefici sia ancora oggetto di ricerca, può offrire alcuni vantaggi. Mentre la sua fibra aiuta a promuovere la salute dell'apparato digerente, le sue proprietà senza glutine possono essere di aiuto a molti che sono intolleranti al glutine.

Diffida del succo, però. Si prega di consultare il proprio medico prima di andare per il succo di arrowroot di qualsiasi tipo.

Risposte dell'esperto per le domande dei lettori

In quali forme sono disponibili le arrowroot?

Arrowroot è più comunemente disponibile sotto forma di polvere e si chiama farina di arrowroot o amido di arrowroot. Puoi acquistare un pacchetto di polvere di arrowroot qui.

Qual è un sostituto per la polvere di arrowroot?

Il miglior sostituto della polvere di arrowroot è la tapioca istantanea. Questa tapioca vale anche per lunghi tempi di cottura. Ricorda di macinarlo finemente prima dell'uso, altrimenti potresti trovare delle palline di tapioca nel piatto finito (poiché la tapioca non si dissolve completamente in acqua).

In che modo la polvere / farina di radice di freccia è diversa dall'amido di mais? Quale dei due è più sano?

Mentre la radice di freccia è l'amido estratto dai tuberi della famiglia delle Marantaceae, l'amido di mais è l'amido estratto dall'endosperma di un chicco di mais.

Ancora più importante, l'amido di mais potrebbe avere un'associazione con gli OGM, ma la radice di freccia no.

L'amido di mais proviene dai cereali e potrebbe essere ricco di proteine ​​e grassi. Ha bisogno di una temperatura più alta per l'ispessimento. D'altra parte, arrowroot ha meno proteine ​​e grassi e richiede una temperatura più bassa per l'ispessimento.

La farina di radice di freccia sembra essere l'alternativa più sana, anche se abbiamo bisogno di ulteriori ricerche per capire come. Tuttavia, puoi sostituire l'amido di mais con la radice di freccia nella tua cucina.

8 fonti

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• Arrowroot come trattamento per la diarrea nei pazienti con sindrome dell'intestino irritabile: uno studio pilota, Arquivos de gastroenterologia.

  www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-28032000000100005&lng=en&nrm=iso&tlng=en

• Sviluppo di uno snack bar con farina di arrowroot e farina di taro con integrazione di farina di germogli di banana come spuntino per pazienti diabetici, Astrophysics Data System, Smithsonian Astrophysical Observatory.

  ui.adsabs.harvard.edu/abs/2019E%26ES..250a2084P/abstract

• Caratteristiche dell'amido legate a prodotti senza glutine, alimenti, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5409317/

• Celiachia, Harvard Medical School.

  www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/celiac-disease

• Valutazione dell'effetto immunostimolante della radice di freccia (Maranta arundinacea. L) in vitro e in vivo, Cytotechnology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3279578/

• Effetto antibatterico degli estratti di tè di radice di freccia idrosolubile (Puerariae radix) sugli agenti patogeni di origine alimentare nella carne macinata e nella zuppa di funghi, Journal of Food Protection, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15453588

• Lo sviluppo di barrette per biscotti a basso indice glicemico da miglio di coda di volpe (Setaria italica), farina di arrowroot (Maranta arundinacea) e fagioli (Phaseolus vulgaris), Journal of Food Science and Technology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5430171/

• Due casi di epatite tossica causata da succo di arrowroot, epatologia clinica e molecolare

  www.e-cmh.org/journal/view.php?year=2009&vol=15&no=4&spage=504