Sommario:
- Sommario
- In che modo la pastinaca fa bene?
- In che modo la pastinaca può giovare alla salute?
- 1. Può aumentare la salute del cuore
- 2. Prevenire i difetti alla nascita
- 3. Può aumentare la digestione
- 4. Può migliorare l'immunità
- 5. Può combattere l'anemia
- Qual è il profilo nutrizionale della pastinaca?
- Ricette Di Pastinaca
- 1. Purea di pastinaca
- ingredienti
- Come preparare
- 2. Pastinaca fritta al burro
- ingredienti
- Come preparare
- La pastinaca ha effetti collaterali?
- Conclusione
- Risposte dell'esperto per le domande dei lettori
- Riferimenti
Le pastinache sono deliziosi ortaggi a radice coltivati in tutto il mondo da migliaia di anni. Appartengono alla famiglia delle carote e assomigliano anche alle carote, ma sono una specie completamente diversa. Ancora più importante, possiedono alcune proprietà sorprendenti che possono portare benefici alla tua salute.
Sommario
- In che modo la pastinaca fa bene?
- In che modo la pastinaca può giovare alla salute?
- Qual è il profilo nutrizionale della pastinaca?
- Ricette Di Pastinaca
- La pastinaca ha effetti collaterali?
In che modo la pastinaca fa bene?
Le pastinache hanno una sorprendente somiglianza con le carote e l'unico modo per differenziarle dalle carote è la loro tonalità più chiara (mentre le carote sono di un'arancia più scura). Una pastinaca cruda ha un sapore a metà tra una carota e una patata. Profuma di prezzemolo fresco.
La bontà delle pastinache, come qualsiasi altro alimento, deriva dal loro impressionante profilo nutrizionale. Contengono potassio che aumenta la salute del cuore e folato che previene le disabilità congenite nei neonati. La pastinaca è anche un'ottima fonte di fibre e fa tutto ciò che fa la fibra: migliora la digestione, promuove la salute degli occhi e regola i livelli di pressione sanguigna.
Tra poco esamineremo l'ampio profilo nutrizionale della pastinaca. Ma prima, diamo un'occhiata ai vantaggi che questa meravigliosa radice vegetariana ha da offrire.
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In che modo la pastinaca può giovare alla salute?
1. Può aumentare la salute del cuore
La pastinaca è un'ottima fonte di potassio, un minerale che ha grandi benefici per il cuore. Un adeguato apporto di potassio è importante anche per la prevenzione dell'ictus e della malattia coronarica (1).
Gli studi dimostrano anche che l'aumento dell'assunzione di potassio può ridurre il rischio di malattie cardiache del 17% e aumentare l'aspettativa di vita di oltre 5 anni.
Anche un basso apporto di potassio è stato identificato come un fattore di rischio per l'ipertensione (2). Poiché le pastinache contengono questo minerale in abbondanza, il loro consumo può aiutare a regolare i livelli di pressione sanguigna e, infine, a prevenire le malattie cardiache.
La fibra solubile nella pastinaca può aiutare a combattere le malattie cardiache in quanto può abbassare i livelli di colesterolo LDL.
2. Prevenire i difetti alla nascita
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Anche la pastinaca è una buona fonte di folato, un nutriente importante che aiuta a prevenire i difetti alla nascita nei neonati.
Alcuni studi dimostrano che l'acido folico (o folato) può ridurre il rischio di difetti alla nascita del midollo spinale e del cervello fino al 70% (3). Il più pericoloso di questi difetti congeniti è la spina bifida, in cui il bambino nasce con una parte del midollo spinale al di fuori del corpo.
3. Può aumentare la digestione
La presenza di fibre solubili rende la pastinaca un alimento ideale per eliminare i problemi di digestione. La fibra solubile aiuta riducendo il rischio di stitichezza poiché trattiene l'acqua e si trasforma in un gel durante la digestione (4).
4. Può migliorare l'immunità
La pastinaca è ricca di vitamina C, un nutriente che aiuta a rafforzare l'immunità (5). Gli studi dimostrano che la vitamina C rafforza il sistema immunitario: la sua carenza è stata associata a un'immunità ridotta. La vitamina C è anche importante nella sintesi del collagene, essendo quindi un nutriente vitale per pelle, capelli e unghie sani.
La supplementazione con vitamina C è stata trovata anche per il trattamento delle infezioni sistemiche e respiratorie (6).
5. Può combattere l'anemia
La pastinaca è ricca di folato e gli studi dimostrano che il trattamento con folato può aiutare a combattere l'anemia megaloblastica (7).
Questi sono i modi in cui l'aggiunta di pastinaca alla tua dieta può farti molto bene. Come abbiamo discusso, tutto ciò può essere attribuito al profilo nutrizionale dell'ortaggio a radice.
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Qual è il profilo nutrizionale della pastinaca?
| Informazioni sulle calorie | ||
|---|---|---|
| Quantità per porzione selezionata | % DV | |
| Calorie | 99,7 (417 kJ) | 5% |
| Dai carboidrati | 92,0 (385 kJ) | |
| Da Fat | 3,3 (13,8 kJ) | |
| Dalle proteine | 4,4 (18,4 kJ) | |
| Dall'alcol | ~ (0,0 kJ) | |
| Carboidrati | ||
| Quantità per porzione selezionata | % DV | |
| Carboidrati totali | 23,9 g | 8% |
| Fibra alimentare | 6,5 g | 26% |
| Amido | ~ | |
| Zuccheri | 6,4 g | |
| Proteine e aminoacidi | ||
| Quantità per porzione selezionata | % DV | |
| Proteina | 1,6 g | 3% |
| Vitamine | ||
| Quantità per porzione selezionata | % DV | |
| Vitamina A | 0,0 UI | 0% |
| Vitamina C | 22,6 mg | 38% |
| Vitamina D | ~ | ~ |
| Vitamina E (alfa tocoferolo) | 2,0 mg | 10% |
| Vitamina K | 29,9 mcg | 37% |
| Tiamina | 0,1 mg | 8% |
| Riboflavina | 0,1 mg | 4% |
| Niacina | 0,9 mg | 5% |
| Vitamina B6 | 0,1 mg | 6% |
| Folato | 89.1 mcg | 22% |
| Vitamina B12 | 0,0 mcg | 0% |
| Acido pantotenico | 0,8 mg | 8% |
| Colina | ~ | |
| Betaina | ~ | |
| Minerali | ||
| Quantità per porzione selezionata | % DV | |
| Calcio | 47,9 mg | 5% |
| Ferro | 0,8 mg | 4% |
| Magnesio | 38,6 mg | 10% |
| Fosforo | 94,4 mg | 9% |
| Potassio | 499 mg | 14% |
| Sodio | 13,3 mg | 1% |
| Zinco | 0,8 mg | 5% |
| Rame | 0,2 mg | 8% |
| Manganese | 0,7 mg | 37% |
| Selenio | 2,4 mcg | 3% |
| Fluoruro | ~ |
Con un profilo nutrizionale così straordinario, chi non vorrebbe che la pastinaca diventi parte della propria dieta quotidiana? Dai un'occhiata alle ricette nella prossima sezione.
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Ricette Di Pastinaca
1. Purea di pastinaca
ingredienti
- 1 libbra di pastinaca affettata sottilmente
- ½ tazza di panna
- ½ tazza di latte al 2% (può usare latte intero)
- 2 spicchi d'aglio affettati sottilmente
- 2 cucchiai di burro non salato
- Sale kosher
Come preparare
- Porta a ebollizione la pastinaca, la panna, il latte, l'aglio e il burro in una casseruola media.
- Ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento finché le pastinache non diventano molto morbide. Questo potrebbe richiedere circa 10-15 minuti.
- Scoprite e continuate la cottura finché il liquido non si sarà ridotto della metà. L'operazione potrebbe richiedere circa 5 minuti.
- Condisci con sale e purea in un frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Pastinaca fritta al burro
ingredienti
- 6 pastinache sbucciate, tagliate in quattro nel senso della lunghezza
- ½ cucchiaino di sale condimento
- ½ tazza di burro biologico fuso
- ¼ di tazza di rivestimento per tutti gli usi
Come preparare
- Copri le pastinache in acqua in una pentola capiente. Far bollire a fuoco medio-alto per circa 10 minuti finché sono teneri. Scolare l'acqua.
- Unisci la farina e il sale condimento in un sacchetto di plastica. Immergere le pastinache nel burro e metterle nella busta. Agitare la busta per ricoprire le pastinache con la farina condita.
- In una padella capiente a fuoco medio-alto, scalda il burro. Man mano che il burro sfrigola, aggiungi le pastinache.
- Continuate la cottura, girando di tanto in tanto, finché tutti i lati non diventano dorati.
Piatti assolutamente deliziosi, no? Abbastanza semplice da preparare e anche straordinariamente nutriente! Siamo sicuri che non vedi l'ora di andare subito in cucina. Ma aspetta, c'è qualcos'altro sulla pastinaca che devi sapere.
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La pastinaca ha effetti collaterali?
La pastinaca può causare allergie in alcuni individui. Queste persone possono anche manifestare dermatite da contatto. Eruzioni cutanee o sensazione di bruciore su labbra, bocca e gola sono alcuni dei possibili effetti collaterali. Se si verifica uno di questi effetti, interrompere il consumo e visitare il medico.
Evita le foglie di pastinaca. Attenersi alla radice. Le foglie possono causare vesciche sulla pelle.
Evita le pastinache selvatiche. Questi si trovano in aree aperte, campi e pascoli. Hanno fiori verde-giallastri che appaiono in grappoli a forma di ombrello, di solito in giugno e luglio. Si prega di evitarli a tutti i costi in quanto sono tossici. È stato scoperto che il bestiame che mangia pastinaca selvatica ha effetti negativi sulla fertilità e sul peso (8).
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Conclusione
Le pastinache sono nutrienti come le loro cugine carote. Sono anche abbastanza facili da preparare. Includili nella tua dieta oggi - e sì, fai attenzione alle pastinache selvatiche.
Mangi già pastinaca? Come li usi? Condividi le tue ricette con noi lasciando un commento nella casella sottostante.
Risposte dell'esperto per le domande dei lettori
Cos'è un sostituto della pastinaca?
Puoi sostituire le pastinache con le carote. Puoi anche sostituirli con altre verdure a radice come le rape.
Puoi mangiare la pastinaca cruda?
Sì, possono essere consumati crudi, anche se non è abbastanza comune. Il modo migliore per mangiarli è cucinato.
Riferimenti
- "Potassio e salute" Advances in Nutrition, US National Library of Medicine.
- "Statistiche sulle malattie cardiache e sull'ictus" American Heart Association.
- "Acido folico: la vitamina che aiuta a prevenire…" Dipartimento della Salute dello Stato di New York.
- “Fibra solubile e insolubile” US National Library of Medicine.
- “Zuppa di sedano rapa e pastinaca arrosto” Bastyr University.
- "Vitamina C e funzione immunitaria" Nutrients, US National Library of Medicine.
- Comitato consultivo scientifico per l'alimentazione "Folato e malattie".
- Specie invasive del Michigan "pastinaca selvatica".