Sommario:
- Breve sulle carote
- Quali sono i benefici per la salute del consumo di carote?
- 1. Può promuovere la salute degli occhi
- 2. Può ridurre il rischio di cancro
- 3. Può promuovere la salute della pelle
- 4. Può aumentare la crescita dei capelli
- 5. Può aiutare la perdita di peso
- 6. Può regolare la pressione sanguigna
- 7. Può aiutare il trattamento del diabete
- 8. Può aumentare l'immunità
- 9. Può rafforzare le ossa
- 10. Può abbassare i livelli di colesterolo
- 11. Fanno bene ai denti e alle gengive
- 12. Può promuovere la salute del fegato ed eliminare le tossine
- 13. Può aiutare a trattare la PCOS
- Qual è il profilo nutrizionale delle carote?
- Quali sono i rischi associati alle carote?
- Conclusione
- Risposte dell'esperto per le domande dei lettori
La carota ( Daucus carota ) è una radice densa di nutrienti ricca di antiossidanti, fibre, beta carotene e altre vitamine e minerali. La ricerca suggerisce che le carote possono migliorare la vista, promuovere la salute della pelle e ridurre il rischio di alcune forme di cancro.
In questo articolo, esploreremo ulteriormente come le carote possono giovare alla salute umana e i potenziali rischi che possono causare.
Breve sulle carote
Le persone mangiano carote da oltre 5.000 anni. L'ortaggio è originario del Medio Oriente e dell'Afghanistan ed era inizialmente disponibile solo nei colori viola e giallo. La familiare carota arancione fu sviluppata solo più tardi, nel 1600.
I ricercatori oggi stanno allevando carote in diversi colori, tra cui giallo, rosso brillante e arancione scuro per renderle più attraenti. Ma ciò che attira l'attenzione è l'insieme di pigmenti nelle carote che offrono importanti benefici (1).
Quali sono i benefici per la salute del consumo di carote?
1. Può promuovere la salute degli occhi
La vitamina A, nelle quantità raccomandate, è essenziale per una buona vista e le carote offrono i nutrienti in abbondanza. Se una persona viene privata della vitamina A per troppo tempo, i segmenti esterni dei fotorecettori degli occhi iniziano a deteriorarsi. Questo porta alla cecità notturna (2).
Una vitamina A insufficiente può interrompere i normali processi chimici coinvolti nella visione. Ripristinare un'adeguata assunzione di vitamina A può facilitare la salute della vista (3).
2. Può ridurre il rischio di cancro
Le carote contengono numerosi fitochimici ben studiati per le loro proprietà antitumorali (4). Alcuni di questi composti includono il beta-carotene e altri carotenoidi. Questi composti promuovono l'immunità e attivano alcune proteine che inibiscono le cellule tumorali. Gli studi dimostrano che anche il succo delle carote può combattere la leucemia (5).
I carotenoidi presenti nelle carote possono ridurre il rischio di cancro allo stomaco, al colon, alla prostata, ai polmoni e al seno nelle donne (6), (7), (8), (9).
Alcuni credono che le carote possano anche ridurre il rischio di cancro orale. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche a questo proposito.
3. Può promuovere la salute della pelle
Le carote sono ricche di carotenoidi. La ricerca suggerisce che frutta e verdura ricche di questi composti possono migliorare l'aspetto della pelle e anche aiutare le persone a sembrare relativamente più giovani (10).
Tuttavia, il consumo eccessivo di carote (o altri alimenti ricchi di carotenoidi) può provocare una condizione chiamata carotenemia, in cui la pelle appare gialla o arancione (11).
4. Può aumentare la crescita dei capelli
Le carote sono un concentrato di vitamine A e C, carotenoidi, potassio e altri antiossidanti. Prove aneddotiche suggeriscono che le verdure possono contribuire alla salute dei capelli. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche a questo proposito.
5. Può aiutare la perdita di peso
Le carote fresche e crude contengono circa l'88% di acqua (1). Una carota media ha solo circa 25 calorie. Quindi, includere le carote nella tua dieta è un modo intelligente per riempirti senza accumulare calorie.
Le carote contengono anche fibre. In uno studio, i pasti contenenti carote intere e miste hanno portato a livelli di sazietà più elevati nei soggetti del test (12).
6. Può regolare la pressione sanguigna
Uno studio ha affermato che il succo di carota ha contribuito a una riduzione del 5% della pressione sanguigna sistolica. I nutrienti presenti nel succo di carota, tra cui fibre, potassio, nitrati e vitamina C, sono stati trovati per aiutare questo effetto (13).
7. Può aiutare il trattamento del diabete
Seguire una dieta sana ed equilibrata e mantenere un peso sano può ridurre il rischio di diabete di tipo 2. Negli studi, sono stati riscontrati bassi livelli ematici di vitamina A in soggetti con diabete. Le anomalie nel metabolismo del glucosio richiederebbero un maggiore bisogno di combattere lo stress ossidativo, ed è qui che la vitamina A antiossidante può aiutare (14).
Le carote sono ricche di fibre. Gli studi dimostrano che una maggiore assunzione di fibre può migliorare il metabolismo del glucosio negli individui con diabete (15). Le verdure possono essere aggiunte a un pasto per il diabete.
8. Può aumentare l'immunità
La vitamina A regola il funzionamento del tuo sistema e previene le infezioni. Lo fa aumentando l'immunità del tuo corpo (16). Ottieni questa vitamina immunostimolante dalle carote. Le carote contengono anche vitamina C che contribuisce alla produzione di collagene, essenziale per la guarigione delle ferite. Questo nutriente contribuisce ulteriormente a un forte sistema immunitario (17).
9. Può rafforzare le ossa
La vitamina A influenza il metabolismo delle cellule ossee. I carotenoidi sono associati a una migliore salute delle ossa (18). Sebbene non ci siano ricerche dirette che affermino che le carote possano aiutare a migliorare la salute delle ossa, il loro contenuto di vitamina A può aiutare. Sono necessari ulteriori studi per comprendere ulteriormente questo meccanismo.
10. Può abbassare i livelli di colesterolo
Secondo gli studi sui ratti, il consumo di carote può ridurre l'assorbimento del colesterolo e aumentare lo stato antiossidante del tuo corpo. Questi effetti possono anche promuovere la salute cardiovascolare (19). Le carote crude sono anche ricche di una fibra chiamata pectina che può aiutare a ridurre il colesterolo (20).
11. Fanno bene ai denti e alle gengive
Masticare le carote può favorire la pulizia orale (21). Alcuni credono che le carote possano anche rinfrescare l'alito, sebbene non ci siano ricerche per suffragare l'affermazione. Prove aneddotiche suggeriscono che le carote possono neutralizzare gli acidi citrico e malico solitamente lasciati in bocca, promuovendo la salute orale.
12. Può promuovere la salute del fegato ed eliminare le tossine
Le carote contengono glutatione. Si è scoperto che l'antiossidante ha il potenziale per trattare i danni al fegato causati dallo stress ossidativo (22). Le verdure sono anche ricche di flavonoidi vegetali e beta-carotene, che stimolano e supportano la funzionalità epatica generale. Il beta-carotene nelle carote può anche combattere le malattie del fegato (23).
13. Può aiutare a trattare la PCOS
Le carote sono verdure non amidacee con un basso indice glicemico. Queste proprietà possono renderli un buon trattamento per la PCOS. Tuttavia, non esiste una ricerca diretta che affermi che le carote possono aiutare nel trattamento della PCOS.
Questi sono i molteplici modi in cui le carote possono avvantaggiarti. Abbiamo visto alcuni dei potenti nutrienti nelle carote. Nella sezione seguente, esamineremo il loro profilo nutrizionale completo.
Qual è il profilo nutrizionale delle carote?
| Informazioni sulle calorie | ||
|---|---|---|
| Quantità per porzione selezionata | % DV | |
| Calorie | 52,5 (220 kJ) | 3% |
| Dai carboidrati | 46,6 (195 kJ) | |
| Da Fat | 2,6 (10,9 kJ) | |
| Dalle proteine | 3,3 (13,8 kJ) | |
| Dall'alcol | 0,0 (0,0 kJ) | |
| Carboidrati | ||
| Quantità per porzione selezionata | % DV | |
| Carboidrati totali | 12,3 g | 4% |
| Fibra alimentare | 3,6 g | 14% |
| Amido | 1,8 g | |
| Zuccheri | 6,1 g | |
| Proteine e aminoacidi | ||
| Quantità per porzione selezionata | % DV | |
| Proteina | 1,2 g | 2% |
| Vitamine | ||
| Quantità per porzione selezionata | % DV | |
| Vitamina A | 21383 IU | 248% |
| Vitamina C | 7,6 mg | 13% |
| Vitamina D | ~ | ~ |
| Vitamina E (alfa tocoferolo) | 0,8 mg | 4% |
| Vitamina K | 16,9 mcg | 21% |
| Tiamina | 0,1 mg | 6% |
| Riboflavina | 0,1 mg | 4% |
| Niacina | 1,3 mg | 6% |
| Vitamina B6 | 0,2 mg | 9% |
| Folato | 24,3 mcg | 6% |
| Vitamina B12 | 0,0 mcg | 0% |
| Acido pantotenico | 0,3 mg | 3% |
| Colina | 11,3 mg | |
| Betaina | 0,5 mg | |
| Minerali | ||
| Quantità per porzione selezionata | % DV | |
| Calcio | 42. 2mg | 4% |
| Ferro | 0,4 mg | 2% |
| Magnesio | 15,4 mg | 4% |
| Fosforo | 44,8 mg | 4% |
| Potassio | 410 mg | 12% |
| Sodio | 88,3 mg | 4% |
| Zinco | 0,3 mg | 2% |
| Rame | 0,1 mg | 3% |
| Manganese | 0,2 mg | 9% |
| Selenio | 0,1 mcg | 0% |
| Fluoruro | 4,1 mcg |
Le carote contengono beta-carotene e alfa-carotene, due carotenoidi che il nostro corpo converte in vitamina A. La vitamina A svolge un ruolo significativo nel potenziamento della vista e della funzione immunitaria, nel mantenimento di cellule sane e nell'attivazione degli enzimi che metabolizzano il carcinogeno, tra gli altri ruoli.
Le carote contengono anche luteolina, un fitochimico flavonoide che mostra effetti antiossidanti, antinfiammatori e antitumorali (24). Sono anche ottime fonti di folati, fibre alimentari e molte altre vitamine e minerali (1).
Tuttavia, non tutti possono ottenere gli stessi benefici con le carote. Le verdure possono causare effetti negativi in alcuni individui.
Quali sono i rischi associati alle carote?
Il consumo eccessivo di carote può essere tossico. Le carote possono interagire con alcuni farmaci come l'acitretina (Soriatane) e l'isotretinoina (Accutane) per il trattamento della psoriasi e dell'acne (25), (26). Alle persone che assumono questi farmaci può essere richiesto di limitare l'assunzione di carote.
Alcune persone sono allergiche alle carote (27). Ciò potrebbe causare gonfiore e problemi respiratori. A volte, porta all'anafilassi, un grave shock allergico (28).
Conclusione
Le carote sono ricche di fibre, a basso contenuto di calorie e zuccheri e offrono numerosi benefici per la salute. Possono aumentare la vista e promuovere l'immunità. Ancora più importante, possono anche aiutare nel trattamento di disturbi cronici.
Puoi includerli nella tua dieta. Tuttavia, fai attenzione alle interazioni farmacologiche e alle allergie. Se si verificano sintomi, interrompere l'assunzione e visitare il medico.
Risposte dell'esperto per le domande dei lettori
Puoi mangiare carote crude ogni giorno?
Si, puoi. I carotenoidi nelle carote vengono convertiti in vitamina A nel corpo umano. Una tazza di carote cotte contiene cinque volte la quantità di carotenoidi che dovresti assumere in un giorno. Le carote forniscono anche cinque grammi di fibre, che rappresentano oltre il 25% del fabbisogno giornaliero (29).
Quante carote dovrei mangiare al giorno?
L'assunzione media raccomandata di cinque porzioni di vari tipi di frutta e verdura su base giornaliera contiene circa 6-8 mg di carotenoidi. Mangiare una o due o tre carote al giorno può essere