Sommario:
- Sommario
- Cos'è il cece?
- Qual è la storia dei ceci?
- Qual è il profilo nutrizionale dei ceci (fagioli di ceci)?
- Proteine e aminoacidi
- Vitamine
- Minerali
- Quali sono i benefici per la salute dei ceci (fagioli di ceci)?
- 1. Regolare i livelli di zucchero nel sangue
- 2. Aiuta a perdere peso
- 3. Migliora la salute dell'apparato digerente
- 4. Migliora la salute del cuore
- 5. Aiuta a prevenire il cancro
- 6. Ottima fonte di proteine
- 7. Ricco di sostanze nutritive importanti
- 8. Elimina le rughe
- 9. Prevenire la caduta dei capelli
- 10. Migliora la salute degli occhi
- 11. Rafforza le ossa
- 12. Supporto alla gravidanza
- 13. Aiuta a ridurre l'infiammazione
- Come incorporare i ceci nella vostra dieta
- Qualche deliziosa ricetta di ceci?
- 1. Ceci arrostiti
- Quello di cui hai bisogno
- Indicazioni
- 2. Hummus di ceci classico
- Quello di cui hai bisogno
- Indicazioni
- Qualche curiosità sui ceci?
- Come selezionare e conservare i ceci (fagioli di ceci)
- Selezione
- Conservazione
- Dove acquistare i ceci?
- Eventuali effetti collaterali dei ceci?
- Conclusione
- Risposte dell'esperto per le domande dei lettori
Vuoi una doppia dose di proteine ma sei vegetariano?
Ceci.
Vuoi migliorare istantaneamente il valore nutritivo della tua insalata serale?
Ceci.
Vuoi preparare una deliziosa merenda pomeridiana senza troppe storie? Ceci!
Non stiamo dicendo altro oltre a questo. Vai avanti e controlla questo post.
Sommario
Cos'è il cece?
Qual è la storia dei ceci?
Qual è il profilo nutrizionale dei ceci?
Quali sono i benefici per la salute dei ceci?
Come incorporare i ceci nella vostra dieta delle
deliziose ricette di ceci?
Qualche curiosità sui ceci?
Come selezionare e conservare i ceci
dove acquistare i ceci?
Eventuali effetti collaterali dei ceci?
Cos'è il cece?
Chiamato scientificamente Cicer arietinum, il cece è un legume che appartiene alla famiglia delle Fabaceae. È anche conosciuto come grammo, grammo del Bengala, garbanzo (ceci) e pisello egiziano. Il cece è eccezionalmente ricco di proteine (che è ciò per cui è principalmente noto).
I ceci possono essere generalmente classificati in due tipi: Desi e Kabuli. Il tipo desi contiene semi più piccoli e più scuri e ha anche un mantello ruvido, mentre il tipo Kabuli è solitamente più grande, di colore più chiaro e ha un mantello più liscio. Abbiamo anche i ceci neri, chiamati anche kaala channa .
È un po 'sui ceci. Ma sì, la sua storia è qualcosa che devi assolutamente sapere.
Torna al sommario
Qual è la storia dei ceci?
Il cece è uno dei primi legumi coltivati - resti antichi di 7.500 anni sono stati trovati in Medio Oriente. I ceci domestici sono stati trovati in ceramiche neolitiche in alcune parti della Turchia.
Le persone dei tempi antichi avevano anche associato i ceci a Venere poiché si credeva che i piselli offrissero benefici medici come l'aumento del numero di spermatozoi e del latte, provocando le mestruazioni e persino aiutando il trattamento dei calcoli renali. I piselli erano piuttosto popolari tra i greci, gli egiziani e i romani. E gli esploratori hanno diffuso i piselli in tutto il mondo mentre viaggiavano attraverso gli oceani.
Per quanto possa sembrare interessante, i ceci tostati macinati venivano persino usati come sostituto del caffè in Europa nel lontano 1793. E durante la prima guerra mondiale, i ceci venivano coltivati a questo scopo in alcune parti della Germania. In alcune parti del mondo vengono ancora prodotte al posto del caffè.
Questo cece di cui abbiamo parlato è pieno di sostanze nutritive (ovviamente, ecco perché ne parliamo). E prima di arrivare ai vantaggi, diamo un'occhiata a loro.
Torna al sommario
Qual è il profilo nutrizionale dei ceci (fagioli di ceci)?
Una tazza di ceci (164 grammi) contiene 269 calorie. Contiene 4 grammi di grassi, 11 milligrammi di sodio e nessun colesterolo. Contiene anche 12 grammi di fibra alimentare. Altri importanti nutrienti nei ceci includono:
- 14,5 grammi di proteine (29% del valore giornaliero)
- 1,7 milligrammi di manganese (84% del valore giornaliero)
- 282 microgrammi di folato (71% del valore giornaliero)
- 0,6 milligrammi di rame (29% del valore giornaliero)
- 276 milligrammi di fosforo (28% del valore giornaliero)
- 4,7 milligrammi di ferro (26% del valore giornaliero)
- 78,7 milligrammi di magnesio (20% del valore giornaliero)
- 2,5 milligrammi di zinco (17% del valore giornaliero)
Ci sono anche molti altri nutrienti vitali - e tutti questi combattono per un obiettivo comune - per fornirti i migliori benefici per la salute.
Torna al sommario
Quali sono i benefici per la salute dei ceci (fagioli di ceci)?
I ceci, o ceci, sono super ricchi di proteine e altri nutrienti come vitamine B6 e C, acido folico, manganese e magnesio. Contengono anche calcio e alcune quantità di potassio (fondamentale per la salute del cuore). La proteina aiuta a costruire la massa muscolare e migliora la salute delle cellule mentre il magnesio, il manganese e il calcio mantengono le ossa forti. La vitamina C previene disturbi come il cancro e promuove la salute della pelle. E sì, il ferro e il folato funzionano alla grande durante la gravidanza.
1. Regolare i livelli di zucchero nel sangue
L'indice glicemico dei ceci è 28, che è all'estremità inferiore. E questo è uno dei motivi per cui non aumenta i livelli di zucchero nel sangue. Ci sono alcune ricerche preliminari che dimostrano che le persone che assumono ceci possono ridurre il rischio di diabete (1).
Il consumo di ceci al posto del grano può anche portare ad abbassare i livelli di glucosio nel sangue postprandiale. E i ceci sono anche ricchi di fibre, un nutriente che rallenta l'assorbimento dello zucchero nel sangue, riducendo così il rischio di diabete di tipo 2. Questa fibra può anche controllare l'appetito e questo ti aiuta a stare lontano da cibi ad alto indice glicemico che altrimenti potresti fare uno spuntino senza cervello.
2. Aiuta a perdere peso
La fibra lo rende molto evidente. Ti farà sentire pieno per lunghi periodi. E questo ti aiuterà a stare lontano dalla spazzatura e da altre cose inutili. In effetti, i ceci potrebbero anche aiutare a ridurre il grasso corporeo, contribuendo alla perdita di peso (2).
Un altro nutriente di cui dobbiamo parlare sono le proteine, note per regolare il peso. Gli studi hanno dimostrato che i soggetti ad alto contenuto proteico non solo hanno perso peso corporeo, ma sono stati anche in grado di eliminare più grasso corporeo. Inoltre, l'effetto termico delle proteine è del 30 percento. Ciò significa che brucerai il 30 percento delle calorie durante la digestione delle proteine.
I ceci sono anche densi di nutrienti. Quindi, se devi evitare determinati cibi per raggiungere i tuoi obiettivi di perdita di peso, i ceci possono assicurarti di non rimanere indietro quando si tratta di un'alimentazione ottimale.
3. Migliora la salute dell'apparato digerente
È ancora la fibra dei ceci. Aiuta a prevenire la stitichezza e favorisce la regolarità. La fibra agisce anche come agente di carica nel sistema digestivo, migliorando così la salute generale dell'apparato digerente.
Ancora più importante, la fibra aiuta anche a bilanciare i livelli di pH e i batteri intestinali sani. Riduce anche il numero di batteri malsani nell'intestino.
I ceci contengono anche amido che potrebbe aiutare la digestione.
4. Migliora la salute del cuore
Shutterstock
I ceci contengono potassio, fibre e vitamine C e B6, che supportano la salute del cuore. La fibra aiuta ad abbassare il colesterolo totale nel sangue, riducendo il rischio di malattie cardiache. Rimuove anche la placca dalle arterie e migliora la loro salute. Questo, a sua volta, giova al cuore.
Gli studi hanno dimostrato che la fibra solubile nei ceci può aiutare a prevenire le malattie cardiovascolari (3). E poi, abbiamo il potassio, che, secondo uno studio, può ridurre il rischio di attacchi di cuore (4).
Anche il folato contenuto nei ceci contribuisce alla salute del cuore. Contrasta l'omocisteina, un amminoacido che aiuta nella formazione dei coaguli di sangue (5). E questo può avere benefici per il cuore.
5. Aiuta a prevenire il cancro
Sebbene il selenio non si trovi nella maggior parte della frutta e della verdura, possiamo trovarlo nei ceci. Questo minerale aiuta la funzione epatica correttamente, consentendogli di disintossicare alcuni composti cancerogeni nel corpo. Il selenio sopprime anche l'infiammazione e previene la crescita del tumore.
Il folato contenuto nei ceci ha un ruolo da svolgere nella sintesi e nella riparazione del DNA. Questo è il motivo per cui previene la formazione di cellule cancerose da mutazioni nel DNA. I ceci contengono sostanze fitochimiche chiamate saponine, che impediscono anche la moltiplicazione e la proliferazione delle cellule tumorali.
La fibra nei ceci aiuta anche a ridurre il rischio di cancro del colon-retto. E la vitamina C funziona come un antiossidante che combatte i radicali liberi e previene del tutto il cancro.
Gli studi hanno scoperto che l'assunzione di isoflavoni (che contengono i ceci) può ridurre il rischio di cancro al seno (6).
6. Ottima fonte di proteine
I ceci sono una delle maggiori fonti di proteine vegetali. Una tazza di ceci contiene circa 15 grammi di proteine. Questa proteina è importante per quasi tutte le funzioni del tuo corpo, dal miglioramento della salute di organi, muscoli e tessuti vitali al rallentamento del processo di invecchiamento. Le proteine aiutano anche a controllare i livelli di zucchero nel sangue e creano emoglobina e importanti anticorpi. Aiuta anche a guarire ferite e ferite.
Ma assicurati di combinare i ceci con altre fonti di proteine poiché sono una proteina incompleta (il che significa che non contengono tutti gli amminoacidi richiesti dal corpo). Tuttavia, la qualità delle proteine nei ceci è considerata molto migliore di quella dei legumi (7).
7. Ricco di sostanze nutritive importanti
I ceci sono anche buone fonti di magnesio, manganese, zinco e ferro. Contengono anche una buona quantità di vitamine del gruppo B e vitamina A (come il beta-carotene).
Il magnesio, il manganese e le vitamine del gruppo B (vitamina B6) aiutano ad affrontare i sintomi della sindrome premestruale. Anche il magnesio e il manganese, insieme allo zinco, contribuiscono alla salute delle ossa.
Il ferro dei ceci combatte la stanchezza e migliora la qualità del sangue. Previene l'anemia e può anche combattere la caduta dei capelli. La vitamina A migliora la salute della pelle e degli occhi. È noto per prevenire gravi disturbi agli occhi come la cataratta e la degenerazione maculare.
8. Elimina le rughe
Questo può essere attribuito al manganese contenuto nei ceci, che offre energia alle cellule ed è noto per combattere i radicali liberi che possono causare le rughe. E le vitamine del gruppo B funzionano come carburante per le cellule.
Puoi anche usare i ceci per pulire il viso. Basta mescolare la pasta di ceci con la curcuma e applicare la miscela sul viso al mattino. Lasciate agire per 15 minuti e poi risciacquate con acqua fredda. Questo rimedio aiuta anche a ridurre le macchie dell'età e ad illuminare il viso.
9. Prevenire la caduta dei capelli
Dato che i ceci sono ricchi di proteine, possono prevenire la caduta dei capelli. E il manganese che contengono può rafforzare i tuoi capelli. Una carenza di manganese può anche portare a una crescita più lenta dei capelli.
La vitamina A e lo zinco nei ceci combattono anche la forfora. Puoi semplicemente mescolare 6 cucchiai di purea di ceci con acqua e massaggiare sul cuoio capelluto. Lascia riposare per 15 minuti prima di risciacquare come al solito.
Lo zinco nei ceci potrebbe anche aiutare a prevenire il diradamento dei capelli. E il rame in essi contenuto potrebbe aiutare a far ricrescere i capelli (in individui che hanno perso i capelli a causa di trattamenti medici come la chemioterapia).
10. Migliora la salute degli occhi
Abbiamo già discusso del beta-carotene nei ceci, che può aumentare la salute della vista. E poi, abbiamo lo zinco, che è un altro nutriente essenziale per la vista. Aiuta a trasportare la vitamina A dal fegato alla retina (8).
Lo zinco potrebbe anche aiutare a prevenire la progressione della degenerazione maculare (9).
11. Rafforza le ossa
Shutterstock
I ceci contengono calcio e sappiamo quanto sia importante il calcio per le ossa. Ancora più importante, i ceci contengono anche magnesio, un altro minerale che il tuo corpo usa (insieme al calcio) per costruire le ossa (10).
Altri minerali nei ceci che migliorano la salute delle ossa includono manganese, zinco, vitamina K e tutti questi aiutano a mantenere la struttura ossea. Contengono anche fosfato, che, insieme al calcio, contribuisce notevolmente alla corretta mineralizzazione ossea. E a proposito, l'assunzione di troppo fosforo con troppo poco calcio può portare alla perdita di massa ossea.
La vitamina K nei ceci migliora anche l'assorbimento del calcio. Bassi livelli di vitamina K sono spesso collegati a fratture ossee. E il ferro e lo zinco nei ceci sono importanti per la produzione e la maturazione del collagene, un'altra importante proteina che sostiene la salute delle ossa e delle cartilagini.
12. Supporto alla gravidanza
Sì, è folato. Ma anche prima, i ceci contengono anche fibre, proteine, ferro e calcio, sostanze nutritive che sono tanto più essenziali durante la gravidanza.
Parlando di folato, è il nutriente più importante durante la gravidanza. È indispensabile per la salute della madre e del feto. Riduce anche il rischio di difetti del tubo neurale e basso peso alla nascita. Un folato insufficiente durante la gravidanza può anche mettere il bambino a rischio di infezioni e malattie in un momento successivo della vita (11).
13. Aiuta a ridurre l'infiammazione
I ceci sono legumi e gli studi dimostrano che avere almeno 4 porzioni di ceci a settimana può ridurre le possibilità di infiammazione. Può anche migliorare in modo significativo alcune caratteristiche metaboliche (12).
Altri nutrienti nei ceci, come le vitamine A, C e B6, fibre, proteine, magnesio, selenio e ferro, aiutano anche a combattere l'infiammazione (13).
Hai visto i benefici dei ceci. Ma qual è il punto se non li includi nella tua dieta?
Torna al sommario
Come incorporare i ceci nella vostra dieta
I ceci sono disponibili tutto l'anno. Puoi trovarli nei negozi di alimentari essiccati, in scatola o confezionati. E dato che hanno una consistenza nocciola, possono essere facilmente incorporati nella propria dieta.
- Puoi lanciare i ceci insieme ad altri legumi in un'insalata di fagioli per uno spuntino ricco di proteine.
- Puoi usare la farina di ceci per cuocere i tuoi piatti preferiti.
- Puoi anche aggiungere i ceci alla tua zuppa di verdure serale.
- Puoi persino mescolare i ceci con le spezie preferite per un delizioso contorno o uno spuntino.
- Oppure prendi hamburger di ceci! Aggiungili semplicemente al tuo hamburger e goditi un trattamento nutriente.
Nel caso ti stia chiedendo come cucinare i ceci, beh, è semplice. Puoi bollirli o persino cucinarli insieme agli altri tuoi piatti. Possono andare bene con quasi tutto ciò che mangi.
Bene, questi sono alcuni dei modi. E c'è un altro modo. Prova queste ricette!
Torna al sommario
Qualche deliziosa ricetta di ceci?
1. Ceci arrostiti
Quello di cui hai bisogno
- 1 scatola di ceci scolati (12 once)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale, sale all'aglio o pepe di Caienna (facoltativo)
Indicazioni
- Preriscalda il forno a 450o F.
- In primo luogo, asciugare i ceci con un tovagliolo di carta per asciugarli.
- In una ciotola mescolate i ceci insieme all'olio d'oliva. Condire con sale, sale all'aglio e pepe di Caienna.
- Stendere su una teglia e infornare per circa mezz'ora.
- Guarda i ceci negli ultimi minuti per evitare che si brucino.
2. Hummus di ceci classico
Quello di cui hai bisogno
- 1 15½ oz di ceci in scatola, sciacquati e scolati
- ½ tazza di tahini ben miscelati
- 3 cucchiai di succo di limone fresco
- 1 spicchio d'aglio finemente grattugiato
- ¾ cucchiaino di sale kosher
- 10 manovelle di pepe nero appena macinato
- ¼ cucchiaino di cumino macinato
- 3 cucchiai di olio d'oliva (puoi prenderne un po 'di più per condire)
- Semi di sesamo, per servire
Indicazioni
- Frulla i ceci, il tahini, il succo di limone, l'aglio, il sale, il pepe e il cumino insieme a due cucchiai d'acqua in un robot da cucina fino a ottenere un composto omogeneo. Puoi anche usare un frullatore per questo scopo.
- Ora, con il motore acceso, versa tre cucchiai di olio d'oliva.
- Continua a lavorare fino a quando l'hummus diventa leggero e cremoso.
- Condire con sale e pepe, se necessario.
- Puoi servire con semi di sesamo.
Che ne dici di qualcosa di divertente e leggero sui ceci?
Torna al sommario
Qualche curiosità sui ceci?
- L'India è il leader mondiale nella produzione di ceci, con una produzione annua sbalorditiva di 8.832.500 tonnellate in media.
- I ceci sono chiamati ceci perché assomigliano al becco di un pulcino.
- I ceci sono i legumi più consumati al mondo.
- I gambi scartati della pianta di ceci vengono utilizzati come foraggio per gli animali.
- Le foglie della pianta di ceci vengono utilizzate per la produzione di coloranti blu.
C'è qualcos'altro che devi sapere. Dimmi, sei fuori a comprare i ceci. Cosa devi tenere a mente?
Torna al sommario
Come selezionare e conservare i ceci (fagioli di ceci)
Selezione
Scegli i ceci secchi. Oppure scegli i ceci in scatola con meno sodio. Se stai scegliendo i ceci secchi (che è quello che consigliamo), seleziona quelli che sono asciutti, puliti e di colore uniforme. E assicurati che non siano avvizziti.
Conservazione
Conservare i ceci secchi a temperatura ambiente in un contenitore chiuso. È necessario proteggerli dall'umidità e dagli animali domestici. Se si tratta di fagioli in scatola, conservali a temperatura ambiente. E usali prima della data sulla lattina.
Ah beh, dove le prendi?
Torna al sommario
Dove acquistare i ceci?
Puoi ritirarli dal tuo negozio di alimentari più vicino. Oppure dai un'occhiata online su Amazon o Walmart.
Tutto a posto. Abbiamo visto tutto glorioso dei ceci. Ma dobbiamo anche conoscere i modi in cui possono influire negativamente sulla nostra salute.
Torna al sommario
Eventuali effetti collaterali dei ceci?
- Problemi con l'assunzione di fibre elevate
I ceci sono ricchi di fibre. Aumentare l'assunzione di fibre all'improvviso può portare a disturbi di stomaco, gas, diarrea e gonfiore. Potrebbe anche portare a crampi allo stomaco, anche se di solito si attenuano entro poche ore.
- Allergia ai legumi
I ceci sono parenti dei semi di soia e quindi potrebbero peggiorare l'allergia cutanea. Se hai una nota allergia ai legumi, interrompi l'uso e parla con il tuo medico. Alcuni sintomi di allergia ai legumi includono nausea, diarrea, prurito cutaneo, orticaria, mal di testa e tosse.
Torna al sommario
Conclusione
I ceci sono un'aggiunta meravigliosa (e semplice) alla tua dieta. Includili nella tua routine oggi. E lascia un commento qui sotto. Dicci come ti senti e aiutaci a servirti meglio.
Risposte dell'esperto per le domande dei lettori
Qualche differenza tra ceci e ceci?
No, non sono differenti.
I ceci sono carboidrati o proteine?
Tutti e due.
Che sapore ha il cece?
I ceci hanno un sapore di nocciola e una consistenza leggermente granulosa.
La farina di ceci contiene carboidrati?
Abbastanza, perché la farina è fatta con i piselli.
Quanto costa una lattina di ceci?
Il prezzo può variare da $ 2 a $ 3 a lattina.
Riferimenti
1. “Effetti del consumo a lungo termine e dei pasti singoli…”. L'American Journal of Clinical Nutrition.
2. "Fagioli, ceci possono aiutare con la perdita di peso". WebMD.
3. “Il valore nutritivo e i benefici per la salute dei ceci…”. Biblioteca nazionale di medicina degli Stati Uniti.
4. “Assunzione di sodio e potassio e mortalità…”. Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie.
5. "Mangiare arcobaleni". Comprehensive Cancer Center, Michigan Medicine.
6. "Il consumo di isoflavoni riduce…". Biblioteca nazionale di medicina degli Stati Uniti.
7. “Qualità nutrizionale e benefici per la salute dei ceci”. Biblioteca nazionale di medicina degli Stati Uniti.
8. "Alimenti per migliorare la vista…". Fox News.
9. "I migliori cibi per proteggere la tua vista". Harvard Medical School.
10. "Calcio e ossa forti". Comitato dei medici per la medicina responsabile.
11. "Effetti del folato e…". Biblioteca nazionale di medicina degli Stati Uniti.
12. “Una dieta ipocalorica a base di legumi…”. Biblioteca nazionale di medicina degli Stati Uniti.
13. “Ceci arrostiti”. Syracuse University.