10 benefici per la salute del coriandolo + ricette e rischi

La presentazione è importante, che si tratti di una proposta commerciale o di un capolavoro culinario. Non credi? E qual è uno degli ingredienti più comuni utilizzati per guarnire e presentare un piatto? Sì, è il coriandolo. Questa meravigliosa erba non solo ha il potere di migliorare il sapore e la sensazione di un piatto, ma può anche giovare alla tua salute in vari modi. Continua a leggere per saperne di più.

Sommario

• Cos'è il coriandolo?
• 10 fantastici vantaggi di aggiungere coriandolo alla tua dieta
• Profilo nutrizionale del coriandolo
• 3 prelibatezze al coriandolo
• Effetti del sovradosaggio di coriandolo

Cos'è il coriandolo?

Un membro della famiglia Apiaceae o Umbelliferae , il coriandolo (Coriandrum sativum) è un'erba che è popolarmente conosciuta con il suo nome spagnolo. Questo favoloso ingrediente ha nomi diversi in diverse parti del mondo: coriandolo, prezzemolo cinese, dhaniya, coriandolo, kusthumbari e così via. Che è una testimonianza del fatto che è una sensazione culinaria globale.

Le origini di Cilantro sono state fatte risalire all'Europa meridionale e al Mediterraneo. È una delle spezie più antiche della storia che è stata utilizzata per 7000 anni (1). Ci dovrebbe essere una logica dietro il suo utilizzo per oltre 70 secoli, non credi?

Il coriandolo è ricco di sostanze nutritive e ha una moltitudine di usi e benefici. Ecco un elenco di tutti i favori che fa per te e per la tua salute.

Torna al sommario

10 fantastici vantaggi di aggiungere coriandolo alla tua dieta

iStock

1. Previene la formazione e la crescita del tumore

I composti attivi del coriandolo, come ftalidi e terpenoidi, inducono la produzione di enzimi specifici. Questi convertono gli ioni e i composti che causano il tumore in forme meno tossiche. Questa attività arresta la formazione e la crescita del tumore (2).

2. Disintossica il tuo corpo

Il coriandolo ha uno dei migliori profili biochimici tra le erbe che possono ringiovanire il tuo corpo. I terpenoidi, i poliacetileni ei carotenoidi eliminano i radicali liberi dannosi e le specie reattive dell'ossigeno nel sangue. Un bicchiere di coriandolo schiacciato eliminerà tutte le tossine dal tuo corpo.

3. È un antidolorifico naturale e un agente antinfiammatorio

I semi di coriandolo (chiamati anche coriandolo) possiedono un'attività analgesica. Riducono il dolore agendo sui recettori centrali del dolore. Il linalolo è il composto attivo che conferisce al coriandolo questa proprietà (3).

4. Aiuta la digestione - cura i crampi allo stomaco

Shutterstock

Secondo gli studiosi tradizionali, il coriandolo impedisce la risalita di gas nocivi dallo stomaco al cervello. La medicina moderna ha scoperto che il coriandolo e il suo olio possono essere usati come carminativi (4).

5. Aiuta a perdere peso

Secondo l'Ayurveda, il decotto di semi di coriandolo riduce i livelli di lipidi nel sangue. Gli steroli presenti nei semi e nelle foglie inibiscono l'assorbimento del colesterolo alimentare, prevenendo così l'aumento di peso (5).

6. Ha proprietà antidiabetiche

La medicina tradizionale in Giordania, Marocco, Persia e Arabia Saudita utilizzava foglie di coriandolo per il trattamento del diabete. Le foglie contengono livelli più elevati di potenti flavonoli anti-infiammatori come la quercetina, i tannini e gli steroli, che conferiscono la natura antidiabetica a questa erba. (6)

7. Tratta le infezioni del tratto urinario (UTI) - Migliora il funzionamento dei reni

Affrontare le infezioni del tratto urinario diventa molto più facile quando hai semi di coriandolo nella tua cucina. Questi semi aumentano la velocità di filtrazione dell'urina dei reni, portando a una generazione più rapida di urina. Questo riduce la ritenzione idrica nel corpo. Inoltre, il tuo corpo si sbarazza di tutte le tossine e microbi, mantenendo pulito il sistema urinario.

8. Funziona a meraviglia per la tua pelle

iStock

Il coriandolo è noto per le sue proprietà antiossidanti. Le foglie ei semi di coriandolo contengono terpenoidi, steroli, polifenoli, acidi aromatici e carotenoidi, che eliminano i radicali liberi e i metalli pesanti e gestiscono lo stress ossidativo nel corpo.

Gli oli essenziali o gli estratti di coriandolo possono curare le infezioni batteriche o fungine della pelle (inclusi brufoli e acne) purificando il sangue.

9. Aumenta la potenza della memoria e il funzionamento del cervello

Una combinazione delle attività antiossidanti, antinfiammatorie e ipocolesterolemizzanti di questa meravigliosa erba produce questo effetto sul cervello. I neuroni sono meno esposti allo stress ossidativo, con conseguente migliore durata della vita, che porta a una migliore memoria.

Questo effetto cognitivo del coriandolo sulla memoria e sul sistema nervoso viene applicato per gestire i pazienti con malattia di Alzheimer.

10. È un agente antibatterico, antimicotico e antielmintico

Oltre a fare tutto il bene al tuo corpo, i semi di coriandolo e coriandolo hanno proprietà antibatteriche e antimicotiche. Grazie ai composti bioattivi, il coriandolo può anche uccidere i parassiti nel tuo corpo (antielmintico).

Questa proprietà è sfruttata non solo in medicina ma è applicata anche alla conservazione degli alimenti e alla prevenzione del deterioramento (3). Ciò significa che puoi conservare carne, pesce, cereali, verdure, ecc. Con alcuni semi di coriandolo o estratti adatti per lunghi periodi.

Ma cosa conferisce al coriandolo queste proprietà caratteristiche? Scopriamolo.

Torna al sommario

Profilo nutrizionale del coriandolo

I composti bioattivi sono responsabili di ciascuno dei benefici del coriandolo. Ecco uno sguardo al suo profilo nutrizionale:

Informazioni nutrizionali Porzione 4g
Quantità per porzione
Calorie 1		Calorie da grasso 0
		% Valore giornaliero*
Grasso totale 0 g		0%
Grassi saturi 0 g		0%
Trans Fat
Colesterolo 0 mg		0%
Sodio 2 mg		0%
Carboidrati totali 0 g		0%
Fibra alimentare 0g		0%
Zuccheri 0 g
Calcio		0%
Ferro		0%
Vitamine
Quantità per porzione selezionata		% DV
Vitamina A	270IU	5%
Vitamina C	1,1 mg	2%
Vitamina D	~	~
Vitamina E (alfa tocoferolo)	0,1 mg	1%
Vitamina K	12,4 mcg	16%
Tiamina	0,0 mg	0%
Riboflavina	0,0 mg	0%
Niacina	0,0 mg	0%
Vitamina B6	0,0 mg	0%
Folato	0,0 mg	1%
Vitamina B12	0,0 mcg	0%
Acido pantotenico	0,0 mcg	0%
Colina	0,5 mg
Betaina	~
Minerali
Quantità per porzione selezionata		% DV
Calcio	2,7 mg	0%
Ferro	0,1 mg	0%
Magnesio	1.0mg	0%
Fosforo	1.9mg	0%
Potassio	20,8 mg	1%
Sodio	1,8 mg	0%
Zinco	0,0 mg	0%
Rame	0,0 mg	0%
Manganese	0,0 mg	1%
Selenio	0,0 mcg	0%
Fluoruro	~

Il coriandolo ha alti livelli di vitamine A e K insieme al sodio. Se hai bisogno di un'integrazione di acido folico o folato, considera l'aggiunta di più coriandolo alla tua dieta sotto forma di foglie fresche o essiccate, poiché il coriandolo contiene folato.

Sono rimasto senza parole quando ho letto della sua importanza nella medicina antica e nelle pulizie. Scorri verso il basso per ulteriori informazioni su foglie e semi di coriandolo e sui loro benefici.

Fatti per te

• Le foglie della pianta Coriandrum sativum sono chiamate coriandolo, ei semi sono chiamati semi di coriandolo.
• Le foglie superiori della pianta sono sottili ea forma di lama, mentre quelle inferiori sono più dense e definite con incisioni più piccole.
• Si è scoperto che le tombe egizie contenevano semi di coriandolo nelle loro custodie, indicando le loro proprietà medicinali.
• La Turchia, il Pakistan e altri paesi del Medio Oriente usano il coriandolo come uno degli ingredienti attivi nelle loro formulazioni a base di erbe.
• Il coriandolo contiene flavonoidi che aiutano ad alleviare i crampi mestruali e gli spasmi muscolari.
• Sapevi che anche il coriandolo ha proprietà insetticide?

Questo è il motivo per cui amo questa erba. Puoi averlo in qualsiasi forma e ottenere i massimi benefici: che si tratti di un succo, una salsa, una guarnizione, una salsa, in un frigorifero o come medicinale.

Giphy

Tutto ciò che cucino dovrebbe essere veloce, gustoso, sano, abbondante, rinfrescante e riconoscibile. Di seguito, condividerò alcune delle mie ricette di cibo di conforto con il coriandolo. Li amerai così tanto!

Torna al sommario

3 prelibatezze al coriandolo

1. Insalata verde di scalogno di coriandolo: rinfrescante e salutare

101cookbooks.com

Avrai bisogno

• 2 cucchiaini di olio d'oliva o di girasole
• 1 tazza di scalogno tagliato in modo uniforme, saltato in padella (o fritto croccante)
• 150 g di lance di asparagi, tagliate a fettine sottili
• 1 mazzo grande fresco di foglie e gambi di coriandolo
• ½ cucchiaino di salsa di soia
• ½ cucchiaino di zucchero
• ½ cucchiaino di sale (il sale marino funziona meglio)
• ½ tazza di arachidi, ben tostate
• 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
• Baccelli d'aglio, tritati o tagliati a metà (facoltativo)

Facciamolo!

1. Far bollire l'acqua in una casseruola media, salare generosamente e cuocere gli asparagi per circa 15 secondi.
2. Scolatele e trasferitele velocemente in una ciotola di ghiaccio. Scolare di nuovo e mettere da parte.
3. Taglia e lava accuratamente le foglie e gli steli del coriandolo. Asciugali completamente.
4. Sbatti la salsa di soia, il sale, lo zucchero e l'olio.
5. Metti il ​​coriandolo, le arachidi, gli asparagi e i semi di sesamo in una grande ciotola.
6. Versare il condimento di soia sul contenuto e mescolare delicatamente (ma accuratamente) la ciotola per una diffusione uniforme.
7. Puoi aggiungere dei cubetti di ricotta saltati se vuoi una consistenza raffinata.
8. Servire con pane fresco e caldo fatto in casa (all'aglio) a parte.

2. Riso al lime e coriandolo: super veloce e rinfrescante

iStock

Avrai bisogno

• 1 ½ tazza di riso basmati a grani lunghi (puoi sostituirlo con riso integrale)
• 2-3 cucchiai di olio da cucina (o olio d'oliva)
• 1-2 baccelli d'aglio, tritato o tritato
• 2 ¼ tazze di acqua (ridurre la quantità di acqua se si utilizza riso integrale)
• 1 cucchiaino di sale
• Scorza di 1 lime
• 3 cucchiai di succo di lime, fresco
• 1 tazza di foglie di coriandolo tritate e gambi teneri

Facciamolo!

1. Scaldare l'olio da cucina o l'olio d'oliva in una casseruola media. Aggiungere l'aglio e rosolare finché non diventa dorato.
2. Aggiungere il riso crudo e mescolare bene per ricoprire tutto d'olio in modo uniforme.
3. Cuocere mescolando di tanto in tanto fino a quando il riso diventa marrone.
4. Aggiungere l'acqua, la scorza di limone e il sale al riso. Mescola bene e porta a ebollizione. Mescola di tanto in tanto.
5. Copri la casseruola e lascia cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
6. Abbassa la fiamma, mescola il contenuto e lascia riposare per 10 minuti.
7. Trasferisci il riso in una terrina. Aggiungi il succo di lime e il coriandolo tritato. Mescola delicatamente per ricoprire il riso in modo uniforme.
8. Mettilo in una ciotola da portata e fallo con pollo, gamberetti, bistecca, ricotta (paneer) o curry asiatico.

3. Pollo al coriandolo: gustoso e ripieno

iStock

Avrai bisogno

• 4 metà di petto di pollo disossato
• ¼ tazza di succo di lime
• ½ tazza di coriandolo fresco, tritato
• 5-6 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaio di olio d'oliva (va bene anche l'olio da cucina)
• ½ cucchiaino di sale
• ¼ cucchiaino di pepe

Facciamolo!

1. Pestare i petti di pollo in pezzi spessi mezzo pollice e metterli in un piatto fondo.
2. In una piccola ciotola, mescola il succo di lime, il coriandolo, il miele, l'olio, il sale e il pepe.
3. Versare sopra i pezzi di petto e girarli per ricoprire uniformemente il composto.
4. Coprite i pezzi e lasciateli marinare per almeno 30 minuti. Marinare durante la notte per ottenere i migliori risultati.
5. Adagiateli su una griglia a fuoco medio. Girali di tanto in tanto e cuocili per 4-6 minuti per lato. Fallo finché i pezzi non sono più rosa al centro.
6. Se non hai una griglia, cuocili su una padella con uno o due cucchiai di olio a fuoco medio.
7. Serviteli caldi con riso aromatizzato, pane pita o verdure bollite saltate a parte.

Ho preparato tutto questo e desideravo avere più coriandolo in un giorno. Secondo i dati nutrizionali, puoi mangiare circa un quarto di tazza al giorno. Ha quasi zero calorie e nessun grasso.

Quindi, puoi mangiare 10 g di coriandolo al giorno? O hai l'insalata di coriandolo tre volte al giorno? Dove e quando tracci la linea? E se sovraccarichi il coriandolo, cosa succederebbe? Scorri verso il basso per conoscere il lato oscuro.

Torna al sommario

Effetti del sovradosaggio di coriandolo

1. Interagisce con metalli pesanti

Il coriandolo ha effetti chelanti sugli ioni di metalli pesanti nel tuo corpo. I componenti bioattivi interagiscono con mercurio, cadmio, stagno e piombo e li mobilitano, provocandone l'escrezione (5).

Tutti gli impianti (dentali, stecche o supporti per fratture) realizzati con questi metalli verranno erosi se mangi troppo coriandolo.

2. Potrebbe causare fotosensibilità

Alcuni studi suggeriscono che il coriandolo e i semi di coriandolo possono causare fotosensibilità. La tua pelle diventa molto sensibile e quasi allergica ai raggi solari. L'esatto meccanismo di come funziona non è ancora ben studiato.

Torna al sommario

Conclusione

Dopo aver letto così tanto sul coriandolo, tutto quello che ho da dire è: "Procurati un alberello e coltivane un sacco nel tuo giardino". Hai bisogno di questa erba e della spezia nella tua cucina per tutti i motivi di cui sopra.

Prova le ricette e scrivici nella sezione commenti qui sotto.

Risposte dell'esperto per le domande dei lettori

In che modo il prezzemolo è diverso dal coriandolo?

Il prezzemolo e il coriandolo appartengono alla stessa famiglia e hanno un aspetto simile. Tuttavia, quando esamini attentamente, le foglie di prezzemolo hanno estremità appuntite, mentre le foglie di coriandolo hanno estremità arricciate.

In termini di sapore, il coriandolo è più forte del prezzemolo. Inoltre, i semi di coriandolo, chiamati coriandolo, sono più aromatici e sono comunemente usati in cucina. I semi di prezzemolo non sono stati usati tanto.

Come conservare il coriandolo più a lungo?

Riempi parzialmente d'acqua un barattolo o un bicchiere. Metti le estremità dello stelo nel barattolo. In questo modo potrai conservarli a temperatura ambiente o in frigorifero.

In quali forme puoi mangiare il coriandolo?

Puoi aggiungere i gambi e le foglie di coriandolo a insalate, contorni e portate principali come guarnizione. Puoi macinare il coriandolo per fare il pesto e le salse e aggiungerlo a succhi o refrigeratori. Coriandolo essiccato e semi di coriandolo possono essere utilizzati anche in miscele di spezie.

La tintura di coriandolo è usata come parte delle formulazioni mediche. È usato in combinazione con altre erbe per curare indigestione, disturbi respiratori, avvelenamento da metalli pesanti, infezioni batteriche, diabete e carenza di vitamina K.

Riferimenti

1. Giardino botanico degli Stati Uniti "Cilantro and coriander"
2. "Proprietà di promozione della salute di…" The American Journal of Clinical Nutrition
3. "Coriander (Coriandrum sativum L.)…" The Asian Journal of Tropical Biomedicine, ScienceDirect
4. "Prevenzione e trattamento della flatulenza…" Biblioteca nazionale di medicina degli Stati Uniti
5. "Coriandolo (Coriandrum sativum) e il suo…" US National Library of Medicine
6. "Metaboliti secondari vegetali di farmacologia…" International Journal of Current Microbiology and Applied Sciences