L'olio di arachidi sembra essere tra gli oli da cucina più sani. Si ritiene che sia a basso contenuto di colesterolo e grassi trans, sebbene siano necessarie ulteriori ricerche. La maggior parte delle prove aneddotiche suggerisce che l'olio potrebbe essere un'alternativa più sana.

Tuttavia, l'olio può anche avere possibili effetti collaterali. In questo post discuteremo di entrambi i lati del petrolio. Capiremo anche se l'olio di arachidi è davvero adatto all'uso in cucina.

Cos'è l'olio di arachidi?

L'olio di arachidi viene spesso definito olio di arachidi. È un olio vegetale estratto dai semi della pianta di arachidi.

Alcuni credono che la bontà dell'olio di arachidi si riduca principalmente al suo contenuto di vitamina E. La vitamina E è un antiossidante noto per ridurre i danni dei radicali liberi e ridurre il rischio di malattie cardiache (1).

Quali sono i diversi tipi di olio di arachidi?

L'olio di arachidi è disponibile in diverse tipologie:

1. Olio di arachidi raffinato, raffinato, sbiancato e deodorato. Il processo rimuove gli allergeni nell'olio e questo lo rende sicuro per le persone con allergie alle arachidi.

1. Olio di arachidi spremuto a freddo, dove le arachidi vengono schiacciate e l'olio viene espulso. Questo conserva più sapore e sostanze nutritive.

1. Olio di arachidi gourmet che viene solitamente tostato e ha un sapore intenso.

1. Miscela di olio di arachidi, dove l'olio viene miscelato con un altro olio con un gusto simile.

Quali sono i vantaggi dell'olio di arachidi?

1. Può promuovere la salute del cuore

L'olio di arachidi contiene vitamina E (2). Gli studi dimostrano che questa vitamina può combattere i radicali liberi, che possono causare malattie cardiache (3).

L'olio è inoltre ricco di grassi monoinsaturi e polinsaturi (2). Questi sono collegati a un ridotto rischio di malattie cardiovascolari. Secondo l'American Heart Association, questi tipi di grassi possono ridurre il rischio di malattie cardiache fino al 30% (4).

Alcune prove aneddotiche suggeriscono che l'olio può anche abbassare i livelli di colesterolo cattivo. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per supportare questa affermazione.

2. Può migliorare la salute cognitiva

Non esiste una ricerca diretta che affermi che l'olio di arachidi possa promuovere la salute cognitiva. Tuttavia, la vitamina E che contiene può svolgere un ruolo.

Gli studi dimostrano che la vitamina E può promuovere un sano invecchiamento cerebrale negli anziani. Il nutriente può anche ridurre il rischio di malattia di Alzheimer (5).

È stato anche scoperto che l'integrazione di vitamina E aumenta le attività motorie negli individui (5).

3. Può migliorare la sensibilità all'insulina

L'olio di arachidi contiene acido oleico, che è stato trovato per migliorare la produzione di insulina nel diabete di tipo 2. Una dieta ricca di olio di arachidi può anche invertire gli effetti negativi dell'infiammazione sul diabete di tipo 2 (6).

L'olio di arachidi contiene anche acidi grassi polinsaturi. Questi sono grassi sani. Gli studi dimostrano che i PUFA possono migliorare i livelli di glucosio nel sangue, trattare la resistenza all'insulina e aumentare la capacità di secrezione di insulina. La sostituzione dei grassi saturi nella dieta con grassi polinsaturi ha migliorato la secrezione di insulina nei soggetti con diabete (7).

Una combinazione di grassi monoinsaturi e polinsaturi (come presenti nell'olio di arachidi) può anche aumentare la sensibilità all'insulina nei soggetti con diabete.

4. Può aiutare a ridurre il rischio di cancro

L'olio di arachidi contiene fitosteroli, composti riconosciuti per le loro potenziali proprietà antitumorali. Questi composti potrebbero ridurre il rischio di tumori della prostata e del colon. Alcune ricerche affermano che possono ridurre il rischio di cancro al seno (8).

I fitosteroli, in generale, sono stati studiati anche per i loro effetti antitumorali. Prove emergenti affermano che questi composti possono inibire i tumori del polmone, dello stomaco e delle ovaie (9).

Alcuni credono che gli antiossidanti polifenolici nell'olio di arachidi combattano i radicali liberi, che possono contribuire alla prevenzione del cancro. L'olio di arachidi può agire come un tonico naturale che può aumentare i livelli immunitari.

5. Può aiutare ad alleviare i dolori articolari

L'olio di arachidi contiene acidi grassi polinsaturi (2). Gli studi affermano il loro potenziale terapeutico nel trattamento dei dolori articolari in caso di artrite reumatoide (10).

L'olio potrebbe essere utilizzato per alleviare i dolori articolari debilitanti. L'olio di arachidi viene applicato direttamente sulla pelle e massaggiato bene, e questo può offrire sollievo. Tuttavia, non ci sono informazioni sufficienti sull'applicazione topica dell'olio di arachidi. Si prega di consultare il proprio medico prima di utilizzare l'olio per questo scopo.

6. Può ritardare i segni dell'invecchiamento

Non esiste una ricerca diretta che affermi che l'olio di arachidi possa ritardare i segni dell'invecchiamento. Tuttavia, alcune ricerche affermano che la vitamina E nell'olio potrebbe aiutare in questo senso (11).

La vitamina E è un ingrediente importante nella maggior parte dei prodotti antietà da banco (11).

La vitamina E combatte anche gli effetti negativi dello stress ossidativo. Alcuni di questi effetti includono il fotoinvecchiamento (che è l'invecchiamento accelerato della pelle con l'influenza dei raggi UV) (12).

L'applicazione topica di olio di arachidi può offrire benefici antietà, sebbene non ci siano ricerche per dimostrarlo. La vitamina E che contiene può combattere i radicali liberi, che altrimenti potrebbero accelerare i segni dell'invecchiamento come rughe e linee sottili.

7. Può trattare la pelle secca

La vitamina E topica può migliorare i sintomi della dermatite atopica. La condizione è caratterizzata da pelle rossa e pruriginosa, a volte accompagnata da pelle secca (13).

L'applicazione topica dell'olio di arachidi potrebbe aiutare a trattare la pelle secca, ma la ricerca è limitata. Alcuni credono che l'olio abbia anche proprietà idratanti che potrebbero aiutare. Puoi applicare l'olio sul viso e su altre aree interessate e lasciarlo in posa per circa 20 minuti. Fai il bagno come al solito.

8. Può aumentare la crescita dei capelli

Alcune ricerche suggeriscono che l'ingestione di integratori di vitamina E può aumentare la crescita dei capelli (14). Ma ci sono informazioni limitate se lo stesso effetto potesse essere ottenuto con l'applicazione topica.

Alcuni credono che l'applicazione topica della vitamina E possa ridurre la perdita di proteine ​​dai capelli e renderli più spessi. L'olio è anche pensato per idratare le doppie punte e rigenerare i capelli danneggiati.

9. Può aiutare a trattare la psoriasi del cuoio capelluto

Alcuni studi affermano che la vitamina E può aiutare il trattamento della psoriasi, compresa quella della pelle e del cuoio capelluto (15).

Prove aneddotiche suggeriscono che gli antiossidanti nell'olio di arachidi possono trattare la forfora e, in alcuni casi, possono aiutare il trattamento della psoriasi del cuoio capelluto. Ciò potrebbe essere attribuito alle proprietà idratanti dell'olio di arachidi.

In quale altro modo può essere utilizzato l'olio di arachidi?

Esistono diversi modi in cui l'olio di arachidi può essere utilizzato:

• cucinando

L'olio di arachidi è povero di grassi saturi e ricco di grassi monoinsaturi e polinsaturi. Ecco perché è ideale per cucinare. Funziona particolarmente bene con i cibi asiatici preparati prevalentemente nel wok.

• Fare il sapone

Puoi anche usare l'olio per fare il sapone. Grazie alle sue proprietà condizionanti, il sapone può migliorare la salute della pelle. Uno svantaggio è che l'olio potrebbe non durare a lungo nel tuo sapone poiché può irrancidire abbastanza velocemente.

• Produrre biodiesel

Le arachidi contengono più del 50% di olio, motivo per cui un acro di esse produce circa 123 galloni di olio. Sebbene questo carburante alternativo sia leggermente costoso, potrebbe essere il futuro.

• Vaccini

In effetti, questo accade dagli anni '60. L'olio è stato utilizzato nei colpi di influenza per allungare l'immunità nei pazienti.

Questi sono alcuni altri modi in cui viene utilizzato l'olio di arachidi. Vuoi sapere cos'altro contiene l'olio? Scorri verso il basso fino alla sezione successiva.

Qual è il profilo nutrizionale dell'olio di arachidi?

Una tazza di olio di arachidi offre il 169% del valore giornaliero di vitamina E. La tabella seguente mostra in dettaglio il valore nutritivo dell'olio di arachidi.

Informazioni nutrizionali Dimensione della dose 216 g
Quantità per porzione
Calorie 1910		Calorie da grasso 1910
		% Valore giornaliero*
Grassi totali 216 g		332%
Grassi saturi 36g		182%
Trans Fat
Colesterolo 0 mg		0%
Sodio 0 mg		0%
Carboidrati totali 0 g		0%
Fibra alimentare 0g		0%
Zuccheri 0 g
Protien 0g
Vitamina A		0%
Vitamina C		0%
Calcio		0%
Ferro		0%
Informazioni sulle calorie
Quantità per porzione selezionata		% DV
Calorie	1910 (7997 kJ)	95%
Dai carboidrati	0,0 (0,0 kJ)
Da Fat	1910 (7997 kJ)
Dalle proteine	0,0 (0,0 kJ)
Dall'alcol	0,0 (0,0 kJ)
Grassi e acidi grassi
Quantità per porzione selezionata		% DV
Totalmente grasso	216 g	332%
Grassi saturi	36,5 g	182%
Grasso monoinsaturo	99,8 g
Grassi polinsaturi	69,1 g
Acidi grassi trans totali	~
Acidi grassi trans-monoenoici totali	~
Acidi grassi trans-polienoici totali	~
Acidi grassi Omega-3 totali	~
Acidi grassi Omega-6 totali	69131 mg
Vitamine
Quantità per porzione selezionata		% DV
Vitamina A	0,0 UI	0%
Vitamina C	0,0 mg	0%
Vitamina D	~	~
Vitamina E (alfa tocoferolo)	33,9 mg	169%
Vitamina K	1,5 mcg	2%
Tiamina	0,0 mg	0%
Riboflavina	0,0 mg	0%
Niacina	0,0 mg	0%
Vitamina B6	0,0 mg	0%
Folato	0,0 mcg	0%
Vitamina B12	0,0 mcg	0%
Acido pantotenico	0,0 mg	0%
Colina	0,2 mg
Betaina	0,0 mg

Un consumo eccessivo di olio di arachidi può causare alcuni effetti collaterali. Ne abbiamo discusse nella prossima sezione.

Effetti collaterali e allergie dell'olio di arachidi

• Elevata quantità di acidi grassi Omega-6

L'olio di arachidi è ricco di acidi grassi omega-6. Sebbene questi acidi grassi siano importanti, la loro assunzione eccessiva può causare problemi. Gli acidi grassi omega-6 tendono ad essere di natura pro-infiammatoria (16).

La tipica dieta occidentale è costituita da quantità maggiori di acidi grassi omega-6 rispetto agli acidi grassi omega-3. In questo caso, l'aggiunta di un eccesso di olio di arachidi può aumentare ulteriormente i livelli di acidi grassi omega-6. Ciò può aumentare il rischio di malattie cardiovascolari, steatosi epatica non alcolica, obesità e malattie infiammatorie intestinali (16).

• Allergie

Coloro che hanno un'allergia alle arachidi possono anche sviluppare una risposta allergica all'olio. I segni di queste allergie includono orticaria (un tipo di eruzione cutanea rotonda), reazioni del tratto gastrointestinale e delle vie respiratorie superiori e anafilassi (17).

• L'olio potrebbe essere soggetto a ossidazione

Gli acidi grassi polinsaturi nell'olio possono essere facilmente soggetti a ossidazione. Il semplice riscaldamento dell'olio può provocare questo fenomeno. Questa ossidazione può creare radicali liberi che possono causare danni al corpo (chiamato anche danno ossidativo). Ciò può causare infiammazione e danneggiare il sistema immunitario (18).

Quindi, usare regolarmente l'olio di arachidi per cucinare potrebbe non essere una buona idea. Potresti scegliere un'opzione più sana, come l'olio d'oliva (l'olio extravergine d'oliva potrebbe essere un'idea migliore).

In caso di gravidanza o allattamento, attenersi alle normali quantità di olio di arachidi (dopo aver consultato il medico). Non consumarne in eccesso. Inoltre, evita l'olio se sei allergico alle arachidi, alla soia e ad altre piante correlate (membri della famiglia delle piante Fabaceae).

Conclusione

Gli acidi grassi essenziali nell'olio di arachidi potrebbero renderlo sano. Tuttavia, la maggior parte dei suoi vantaggi deve ancora essere convalidata dalla ricerca. Ti suggeriamo di cercare delle alternative se vuoi usare l'olio nella tua cucina. Puoi usare l'olio di arachidi con parsimonia. Ricordati di consultare il tuo medico prima di usare l'olio di arachidi.

Risposte degli esperti per le domande dei lettori

Qual è un buon sostituto per l'olio di arachidi?

L'olio di mandorle può essere un buon sostituto, dato che ha un punto di fumo altrettanto alto.

Quanto dura l'olio di arachidi?

L'olio di arachidi non aperto può durare circa un anno. Ma una volta aperto, dura solo da quattro a sei mesi. Dopo può diventare rancido.

L'olio di arachidi è migliore dell'olio d'oliva?

Sebbene entrambi siano ricchi di acidi grassi polinsaturi, l'olio di arachidi ha livelli più elevati di acidi grassi omega-6. Quindi, potrebbe non essere salutare come l'olio d'oliva in cucina. In termini di uso regolare, l'olio d'oliva potrebbe essere migliore dell'olio di arachidi.

Quanto tempo ci vuole per riscaldare l'olio di arachidi?

L'olio di arachidi impiega circa 10 minuti per riscaldarsi.

A che temperatura bolle l'olio di arachidi?

L'olio di arachidi bolle a circa 450 ° F (chiamato anche punto di fumo).

17 fonti

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• Olio, arachidi, insalata o cucina, Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171410/nutrients

• Grassi dietetici e malattie cardiovascolari: un avviso presidenziale dell'American Heart Association, Circulation, American Heart Association.

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  journals.plos.org/plosmedicine/article?id=10.1371/journal.pmed.1002087

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