Il Galangal è una spezia originaria del sud-est asiatico. Ha un'enorme importanza terapeutica nella medicina cinese e tradizionale asiatica (1).

Galangal dà una sensazione di freschezza a qualsiasi piatto thailandese o asiatico. Le sostanze fitochimiche in esso contenute rendono la galanga un potente agente antiossidante, analgesico e antinfiammatorio.

Questa spezia è usata per trattare alcune malattie e si ritiene che aumenti la fertilità maschile, il trattamento delle infezioni e aiuti a combattere diversi tipi di cancro.

In questo articolo, discuteremo in profondità della galanga e di come può avvantaggiarti.

Cos'è Galangal?

Il Galangal (Alpinia officinarum e Alpinia galangal) è un membro della famiglia delle Zingiberaceae. Questa pianta erbacea perenne è originaria della Cina sud-orientale e dell'Indonesia e cresce nelle pianure del Bengala occidentale, dell'Assam e dell'Himalaya orientale in India (1).

L'Ayurveda e la medicina tradizionale cinese ed europea hanno utilizzato diverse parti della galanga per curare raffreddore, mal di stomaco, infiammazioni, diabete, ulcere, nausea, diarrea, eczema e varie condizioni acute e croniche (1).

Il seme di galanga è usato come rinfrescante per la bocca, detergente per i denti, aiuto digestivo e lassativo. I fiori e i teneri germogli sono usati come spezie o ortaggi. La radice o rizoma è usata come spezia e fonte di olio essenziale (come lo zenzero).

Dal momento che sembra, ha un sapore e una sensazione simile allo zenzero, il galangal è anche chiamato in cinese "ginger delicato" (Liang-tiang). Come lo zenzero, la galanga contiene flavonoidi, polifenoli, terpeni e oli essenziali (2).

Vuoi sapere come questi componenti bioattivi della galanga lavorano insieme sui tuoi sistemi corporei? Leggi la sezione successiva per trovare le risposte.

Quali sono i benefici per la salute di Galangal?

1. Può possedere proprietà antidiabetiche

Secondo uno studio sugli animali del 2015, gli estratti metanolici di galanga hanno mostrato un potenziale antidiabetico. Le parti aeree della galanga potrebbero stimolare la rigenerazione delle cellule beta secernenti insulina nel pancreas. La somministrazione di estratti di galanga a ratti diabetici ha abbassato i livelli di colesterolo e trigliceridi, migliorando il metabolismo dei lipidi e prevenendo le complicanze del diabete (3).

È stato scoperto che l'estratto di galanga inibisce il metabolismo dei carboidrati, riducendo al minimo i picchi di glucosio nel sangue post-pasto. L'attività di controllo del glucosio era alla pari con i farmaci antidiabetici sintetici (4).

Grazie alla sua attività antiossidante, questo medicinale a base di erbe può proteggere il fegato e il pancreas dallo stress ossidativo e dai danni. Si propone che i polifenoli, gli alcaloidi, i triterpeni, gli steroidi e i carboidrati nella galanga siano responsabili di questa attività (3).

Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche in quest'area per comprendere questi benefici sugli esseri umani.

2. Potrebbe avere effetti antiproliferativi

L'estratto acquoso di Alpinia galangal può inibire la proliferazione di linee cellulari di tumore gastrico umano. Il rizoma galanga (radice) contiene due composti citotossici, vale a dire, acetossicavicolacetato e p-cumaril alcol-O-metil etere, che sono noti per agire contro le cellule tumorali (5).

Gli estratti di galanga hanno mostrato effetti antitumorali sulle cellule del melanoma (pelle), prevenendo il cancro della pelle (5).

I composti citotossici di questa erba cinese possono indurre l'attività della glutatione-S-transferasi (GST) nelle cellule del fegato. GST elimina i composti mutageni e i radicali liberi, prevenendo così i cambiamenti cancerogeni (6).

Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per comprendere i meccanismi molecolari e gli effetti antitumorali di questa radice medicinale.

3. Può aiutare a curare l'artrite e altre malattie infiammatorie

I rizomi galangal contengono flavonoidi, tannini, saponine, glicosidi e diversi composti fenolici. Questi fitochimici hanno mostrato potenti effetti antinfiammatori e analgesici negli studi sugli animali (7).

La galangina riduce l'espressione dei geni che producono composti pro-infiammatori come citochine e interleuchine (8).

Poiché gli estratti di galanga possono inibire le vie della COX-1 e 2 e della lipossigenasi, potrebbero essere usati per gestire artrite, edema, malattie infiammatorie intestinali e altri disturbi infiammatori (9), (10).

4. Può possedere proprietà antimicrobiche

I ricercatori affermano che gli oli essenziali dei rizomi galangal essiccati e freschi possono eliminare batteri, lieviti, funghi e parassiti. Il terpinen-4-olo, uno dei monoterpeni nell'olio essenziale derivato dal rizoma galanga fresco, possiede attività antimicrobica contro Trichophyton mentagrophytes (11).

Acetoxychavicol acetate (ACA), un composto isolato dall'estratto di rizomi essiccati, è attivo contro alcune specie batteriche dermatofiti (infestanti la pelle). Tra la curcuma e lo zenzero, la galanga ha il più potente effetto inibitorio contro lo Staphylococcus aureus (11).

Alpinia galanga è anche un fungicida ad ampio spettro. Può inibire funghi e lieviti, come Aspergillus niger , Trichophyton longifusus , Colletotrichum musae , Fusarium oxysporum , Trichophyton mentagrophytes , Trichophyton rubrum e Rhizopus stolonifer (12).

Può aumentare il numero di spermatozoi e la motilità

A differenza di altri afrodisiaci o integratori per la fertilità, il galangal è sicuro e non tossico. Studi sui ratti hanno mostrato che 56 giorni di trattamento con il rizoma galangal hanno migliorato la spermatogenesi e i parametri correlati (13).

Il numero di spermatozoi e la mobilità sono aumentati dopo questo trattamento. L'aumento della densità e della motilità degli spermatozoi nella cauda epididimo (il sito di stoccaggio dello sperma maturo) può influenzare la fecondazione (13).

Galangal influenza la produzione di proteine ​​attraverso l'espressione di geni correlati coinvolti nella spermatogenesi. Potrebbe, quindi, essere utilizzato nei farmaci per promuovere la fertilità maschile (13). I dati clinici possono chiarire la sicurezza di questo estratto di erbe in futuro.

Nelle sezioni precedenti, abbiamo discusso brevemente di come un potente profilo fitochimico conferisca alla galanga i suoi benefici per la salute unici.

Diamo un'occhiata a questi fitochimici in dettaglio.

Composizione biochimica di Galangal

La maggior parte delle sottospecie di galanga ha una buona quantità di flavonoidi. Galangin, alpinin, kaempferol, kaempferide, pinene, pineol, chavicol, methyl cinnamate, hydroxycinnamaldehyde, isorhamnetin, canfene, myrcene, p-cymene, borneol, terpineol, 4-terpineol, fenchyl acetate, bornyl acetate e pochi sono humulene identificati (14).

L'olio di foglie contiene mircene, ocimene, pinene, borneolo, cariofilene e bisabolene. L'olio essenziale del fiore di galanga contiene a-pinene, sabinene, limonene, phellandrene, 1,8-cineolo, linalolo, terpinen-4-olo, a-terpineolo, metileugenolo, patchoulene, caratolo, a-farnesene, nerolidolo, bisabololo e benzile benzoato (14).

I frutti della galanga contengono acetileugenolo acetato e 1′-acetossiavicolo acetato. Il seme contiene ossido di cariofillene, cariofillenolo, pentadecano, 7-eptadecano e esteri metilici di acidi grassi (13).

È a causa di questi terpinoli ed esteri negli oli essenziali che la galanga viene utilizzata come profumo o bevanda rinfrescante in India e nei paesi del Medio Oriente.

Come bonus, ogni porzione di galanga contiene 45 calorie e 2 g di fibra alimentare. È anche una fonte naturale di sodio, ferro e vitamine A e C (quasi come lo zenzero).

Questo, in effetti, è un potente profilo biochimico. Non c'è da stupirsi che i cinesi siano ossessionati dalla galanga e ne abbiano fatto molte ricette!

Sì, è giusto. Diverse cucine incorporano la galanga nelle loro prelibatezze. Ecco una ricetta semplice e veloce per te.

Come cucinare con la radice di galanga

Non ci vuole molta preparazione per cucinare con la radice di galanga.

The Jungle Thai Curry - Con Galangal E Funghi

Quello di cui hai bisogno

• Latte di cocco: 2 cps
• Galangal: 1 pezzo da ½ pollice, sbucciato e affettato
• Foglie di lime kaffir: 3, tritate o strappate
• Sale: 2 cucchiaini
• Funghi freschi: ⅓ libbra, a fette
• Peperoncini thailandesi: 5, tritati
• Succo di lime fresco: ¼ di tazza
• Salsa di pesce: 1 cucchiaio
• Pentola bollente: medio-grande

Facciamolo!

1. Aggiungere il latte di cocco e la galanga nella pentola bollente. Portalo a ebollizione.
2. Aggiungere le foglie di lime kaffir e il sale.
3. Fai bollire per circa 10 minuti.
4. Aggiungere i funghi al composto e cuocere fino a renderli morbidi, circa 5-7 minuti. Togliere dal fuoco.
5. Aggiungere il succo di lime e la salsa di pesce al composto. Mescolare bene.
6. Trasferisci il contenuto in una ciotola da portata.
7. Guarnire con i peperoncini tailandesi.
8. Servire caldo con riso al gelsomino fresco e profumato e patatine di tapioca.

Gin hâi a-ròi! (Buon appetito!)

La cucina del sud-est asiatico e asiatico offre tutto su un piatto che lenisce il tuo corpo durante ogni pasto.

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Precauzioni ed effetti collaterali di Galangal

Galangal è stato utilizzato per secoli nella medicina ayurvedica e tradizionale cinese. Questa radice è in genere sicura quando viene consumata nelle quantità probabilmente presenti negli alimenti (1).

Studi sugli animali hanno scoperto che dosi di 2.000 mg per kg di peso corporeo hanno provocato gravi effetti collaterali, tra cui coma, diarrea, minzione eccessiva, mancanza di appetito, calo dei livelli di energia e morte (15). Questi effetti collaterali erano assenti a dosaggi notevolmente inferiori di 300 mg per kg di peso corporeo.

In poche parole...

Galangal è un'aggiunta rinfrescante e degna al tuo portaspezie. Quasi ogni parte della pianta può essere utilizzata per cucinare o curare.

Il suo succo e l'olio essenziale, come quello dello zenzero, possono aiutare a gestire problemi digestivi, raffreddore, tosse, diabete e ipertensione. La radice di galanga può aggiungere sapore e composti antinfiammatori ai tuoi piatti e fornire molti benefici per la salute. Aiuta a rafforzare la fertilità maschile e può potenzialmente aiutare con il trattamento di alcune forme di cancro. Puoi provare a sostituire lo zenzero con la galanga nella tua tisana. Assicurati di consultare un medico prima di includere questa spezia nelle tue preparazioni alimentari.

Risposte dell'esperto per le domande dei lettori

Come immagazzini la galanga?

A: Avvolgi la radice della galanga in un panno umido e pulito. Quindi, avvolgerlo in un sacchetto di plastica. Puoi conservare la galanga in questo modo in frigorifero per molto tempo. La radice trattiene l'umidità dal panno e rimane anche fresca.

Se è per una conservazione prolungata, potrebbe essere necessario cambiare il panno umido per prevenire l'infestazione da funghi.

Puoi mangiare la galanga cruda?

Quando acquisti questa radice, controlla le varianti più giovani. Se la radice ha una buccia lucida e traslucida con una tonalità beige pesca, può essere consumata cruda.

La curcuma e la galanga sono la stessa cosa?

No, entrambi sono diversi. Galangal ha un sapore più simile al pino e agrumato mentre la curcuma ha un sapore terroso con polpa arancione brillante.

Puoi congelare la galanga?

Sì, la radice può congelare fino a tre mesi senza sbucciarsi. Può essere congelato senza perdere sapore. Tagliare la radice non sbucciata a fette spesse un quarto di pollice, avvolgerla nella plastica e congelarla.

Hai bisogno di sbucciare la galanga?

No. A differenza dello zenzero, la galanga non ha bisogno di essere sbucciata. Sciacquare accuratamente la radice sotto l'acqua fredda, strofinando via lo sporco e asciugare tamponando.

Che sapore ha la galanga?

Il Galangal ha un forte sapore agrumato e simile al pino ed è usato come agente aromatizzante alimentare nei paesi del sud-est asiatico.

Galangal è una spezia?

Sì, la galanga è una spezia simile allo zenzero ampiamente utilizzata nel sud-est asiatico.

15 fonti

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