Sommario:
- Tra il 2013 e il 2015, circa 54 milioni di adulti statunitensi hanno sofferto di artrite e sintomi di salute articolare degradanti (1). Gli studi dimostrano che alcune forme di dolore articolare colpiscono le donne 8 volte più frequentemente rispetto agli uomini. Ed è qui che il brodo di ossa può essere d'aiuto, grazie al suo collagene naturale .
- Sommario
- Come si prepara il brodo di ossa a casa?
- Quello di cui hai bisogno
- Indicazioni
- Quali sono i vantaggi del brodo di ossa?
- 1. Il brodo di ossa aumenta la salute delle articolazioni
- 2. Guarisce il rivestimento intestinale
- 3. Aumenta la tua immunità
- 4. Può aiutarti con la perdita di peso
- 5. Aiuta con la disintossicazione
- 6. Promuove un sonno migliore
- 7. Migliora la salute della pelle e dei capelli
- Qual è il profilo nutrizionale del brodo di ossa?
- Collagene
- Glucosamina e condroitina solfato
- Minerali ed elettroliti
- Come consumare il brodo di ossa
- Conclusione
- Risposte dell'esperto per le domande dei lettori
- Riferimenti
Tra il 2013 e il 2015, circa 54 milioni di adulti statunitensi hanno sofferto di artrite e sintomi di salute articolare degradanti (1). Gli studi dimostrano che alcune forme di dolore articolare colpiscono le donne 8 volte più frequentemente rispetto agli uomini. Ed è qui che il brodo di ossa può essere d'aiuto, grazie al suo collagene naturale .
Il brodo di ossa è composto da ossa di animali e tessuto connettivo e sta diventando popolare ogni giorno che passa. Le erbe, le verdure e le spezie che contiene possono sicuramente avvantaggiarti. Ma l'aspetto più importante del brodo di ossa è il suo collagene naturale, che aiuta a preservare le articolazioni del corpo. Poiché le donne corrono un rischio maggiore di soffrire di dolori articolari, è ora che tu dia un'occhiata seria al brodo di ossa!
Sommario
- Come si prepara il brodo di ossa a casa?
- Quali sono i vantaggi del brodo di ossa?
- Qual è il profilo nutrizionale del brodo di ossa?
- Come consumare il brodo di ossa
Come si prepara il brodo di ossa a casa?
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È semplice e veloce. E ne vale la pena.
Quello di cui hai bisogno
- 3,5 libbre di ossa di pollo o manzo, o una combinazione dei due
- 2 carote medie tritate
- 2 gambi di sedano medi tritati
- 1 cipolla media tritata
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di aceto di mele
- Sale kosher
- Acqua filtrata, se necessario
Indicazioni
- Metti le ossa in una pentola capiente. Versare l'acqua sulle ossa e poi aggiungere l'aceto. Lascia riposare la miscela per circa 20 minuti nell'acqua fredda. L'aceto rende più disponibili i nutrienti nelle ossa.
- Aggiungi le verdure nella pentola. Puoi anche aggiungere il sale e altre spezie o erbe se lo desideri.
- Porta il brodo a ebollizione. Una volta che ha raggiunto un bollore vigoroso, ridurre a fuoco lento.
- Lasciate cuocere a fuoco lento per almeno 48 ore. È possibile utilizzare una pentola a cottura lenta automatica per questo. Nelle prime ore, assicurati di rimuovere eventuali impurità che galleggiano in superficie. Lo strato schiumoso che si forma in alto può essere rimosso con un mestolo e gettato via.
- Lascia riposare per 48 ore. Parte dell'acqua evaporerà, quindi devi aggiungere altra acqua al mattino e alla sera.
- Puoi aggiungere l'aglio negli ultimi 30 minuti.
- Togli la pentola dal fuoco e lasciala raffreddare un po '. Filtra i pezzi di osso e le verdure dal liquido. Dopo che si è completamente raffreddato, conservalo in un barattolo di vetro in frigorifero per 5 giorni. Anche il brodo di ossa si congela abbastanza bene, quindi puoi anche preparare un lotto enorme e congelarlo per un uso successivo.
Potrebbe essere necessario abituarsi al suo gusto. Il brodo di ossa non sa di pollo o zuppa di manzo. È insipido e ha una consistenza oleosa - si sente denso in bocca, più denso della zuppa.
Il brodo di ossa potrebbe non avere un ottimo sapore, ma sicuramente fa un ottimo lavoro per mantenerti in salute. Come? Scopriamolo!
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Quali sono i vantaggi del brodo di ossa?
1. Il brodo di ossa aumenta la salute delle articolazioni
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Come discusso, questo è il vantaggio più importante del brodo di ossa, che sembra essere una delle migliori fonti di collagene naturale sul pianeta. Il collagene è la proteina presente nella pelle, cartilagine, ossa, tendini, legamenti e midollo osseo degli animali vertebrati. È risaputo che con l'avanzare dell'età la cartilagine diminuisce, provocando dolori articolari e simili.
Nel brodo di ossa, il collagene dalle ossa penetra nel brodo, offrendoti una forma di collagene prontamente assorbibile che ripristina la cartilagine. Gli studi dimostrano come il collagene possa essere utilizzato come agente terapeutico per il trattamento di disturbi ossei come l'osteoporosi e l'artrosi (2).
La gelatina è un altro componente del brodo di ossa che funge da cuscino tra le ossa, consentendo loro di scivolare l'una sull'altra senza attriti. La gelatina serve anche come fonte per ossa forti.
Il brodo di ossa contiene anche glucosamina, un altro nutriente importante per la salute delle articolazioni. Supporta la salute della cartilagine e leviga le articolazioni (3).
2. Guarisce il rivestimento intestinale
Abbiamo bisogno di un rivestimento intestinale sano e intatto per digerire e assorbire correttamente i nutrienti dal nostro cibo, tenere fuori le tossine e controllare l'infiammazione. L'aumento della permabilità intestinale (chiamata anche permeabilità intestinale) causa molti problemi di salute, tra cui sensibilità al cibo, disturbi autoimmuni, problemi di disintossicazione e sintomi intestinali persistenti.
Un intestino permeabile può essere problematico. Tendi anche a soffrire di eccessiva stanchezza e annebbiamento del cervello, accompagnati da diarrea e gonfiore. La condizione si verifica quando le giunzioni nell'intestino che controllano ciò che passa attraverso il rivestimento intestinale non funzionano correttamente. Questo fa sì che le sostanze penetrino nel flusso sanguigno.
Il collagene e altre proteine e amminoacidi nel brodo di ossa possono lenire e curare il rivestimento intestinale, trattando così la permeabilità intestinale (4).
3. Aumenta la tua immunità
L'arginina è un amminoacido nel brodo osseo che contribuisce all'immunità e alla guarigione delle ferite. E poiché il brodo aumenta la salute dell'intestino, ha anche una relazione diretta con un forte sistema immunitario. Si è scoperto che i brodi di ossa preparati tradizionalmente aumentano la salute immunitaria (6).
4. Può aiutarti con la perdita di peso
Il brodo di ossa è nutriente e saziante. Non contiene carboidrati e ha pochissime calorie. Puoi averlo e non accumulare chili.
Inoltre, sapevi che esiste un collegamento tra aumento di peso e problemi intestinali? Questi due problemi spesso derivano dalla stessa condizione: un intestino malsano. Abbiamo visto come il brodo di ossa potrebbe aiutare a curare l'intestino. In questo modo, può anche facilitare la perdita di peso.
Il brodo di ossa guarisce anche le articolazioni e questo significa che puoi ricominciare a muoverti. Muoversi significa bruciare calorie e non aumentare di peso.
5. Aiuta con la disintossicazione
Poiché il brodo di ossa migliora la salute dell'apparato digerente e la capacità di espellere i rifiuti, può fungere da ottimo agente disintossicante. Il brodo è pieno di potassio e aminoacido glicina, che supportano entrambi la disintossicazione cellulare e del fegato. Inoltre, fornisce anche zolfo e glutatione, che disintossicano ulteriormente il tuo corpo riducendo lo stress ossidativo.
6. Promuove un sonno migliore
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Questo può essere attribuito agli amminoacidi nel brodo di ossa. Aiutano la produzione di ormoni e sostanze chimiche che ci aiutano a dormire. Ad esempio, l'assunzione di glicina trovata nel brodo è stata trovata per aiutare le persone con problemi di sonno.
7. Migliora la salute della pelle e dei capelli
Il collagene è quello che è: il contributore principale. Essendo una proteina strutturale, il collagene costruisce una pelle forte e migliora l'elasticità della pelle, ritardando la comparsa di linee sottili e rughe. E la gelatina nel brodo combatte l'infiammazione, che altrimenti può contribuire all'invecchiamento.
La glicina nel brodo di ossa aiuta il fegato a eliminare le tossine dal corpo. Questo re-energizza e de-età le cellule.
Ora sai perché devi fare scorta di brodo di ossa! I vantaggi non sono troppo convincenti? Tutto a posto. Ora scoprirai cos'altro contiene il brodo di ossa.
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Qual è il profilo nutrizionale del brodo di ossa?
| Informazioni sulle calorie | ||
|---|---|---|
| Quantità per porzione selezionata | % DV | |
| Calorie | 147 (615 kJ) | 7% |
| Dai carboidrati | 66,9 (280 kJ) | |
| Da Fat | 42,2 (177 kJ) | |
| Dalle proteine | 38,2 (160 kJ) | |
| Dall'alcol | ~ 0,0 (0,0 kJ) | |
| Carboidrati | ||
| Quantità per porzione selezionata | % DV | |
| Carboidrati totali | 17,1 g | 6% |
| Fibra alimentare | 3,4 g | 14% |
| Amido | ~ 0,0 g | |
| Zuccheri | ~ 5,3 g | |
| Grassi e acidi grassi | ||
| Quantità per porzione selezionata | % DV | |
| Totalmente grasso | 4,7 g | 7% |
| Grassi saturi | ~ 1,5 g | ~ 7% |
| Grasso monoinsaturo | ~ 1,6 g | |
| Grassi polinsaturi | ~ 0,8 g | |
| Acidi grassi trans totali | ~ 0,0 g | |
| Acidi grassi trans-monoenoici totali | ~ 0,0 g | |
| Acidi grassi trans-polienoici totali | ~ 0,0 g | |
| Acidi grassi Omega-3 totali | ~ 82,0 mg | |
| Acidi grassi Omega-6 totali | ~ 607 mg | |
| Proteine e aminoacidi | ||
| Quantità per porzione selezionata | % DV | |
| Proteina | 10,0 g | 20% |
| Vitamine | ||
| Quantità per porzione selezionata | % DV | |
| Vitamina A | ~ 1167 UI | ~ 23% |
| Vitamina C | ~ 12,9 mg | ~ 22% |
| Vitamina D | ~ | ~ |
| Vitamina E (alfa tocoferolo) | ~ 0,2 mg | ~ 1% |
| Vitamina K | ~ 4,8 mcg | ~ 6% |
| Tiamina | ~ 0,2 mg | ~ 11% |
| Riboflavina | ~ 0,5 mg | ~ 27% |
| Niacina | ~ 5,5 mg | ~ 27% |
| Vitamina B6 | ~ 0,4 mg | ~ 19% |
| Folato | ~ 82,1 mcg | ~ 21% |
| Vitamina B12 | ~ 1,2 mcg | ~ 21% |
| Acido pantotenico | ~ 0,8 mg | ~ 8% |
| Colina | ~ 41,9 mg | |
| Betaina | ~ 2,3 mg | |
| Minerali | ||
| Quantità per porzione selezionata | % DV | |
| Calcio | ~ 91,1 mg | ~ 9% |
| Ferro | 4,2 mg | 23% |
| Magnesio | ~ 36,0 mg | ~ 9% |
| Fosforo | ~ 131 mg | ~ 13% |
| Potassio | ~ 506 mg | ~ 14% |
| Sodio | 375 mg | 16% |
| Zinco | ~ 0,9 mg | ~ 6% |
| Rame | ~ 0,3 mg | ~ 17% |
| Manganese | ~ 0,3 mg | ~ 17% |
| Selenio | ~ 11,6 mcg | ~ 17% |
| Fluoruro | ~ 0,7 mcg |
Di seguito sono riportati i nutrienti chiave nel brodo di ossa che contribuiscono alla maggior parte dei suoi benefici.
Collagene
Questa è la principale proteina strutturale presente nel tuo corpo. Forma il tessuto connettivo e sigilla il rivestimento protettivo del tratto gastrointestinale.
Glucosamina e condroitina solfato
Mentre la glucosamina protegge la tua cartilagine e migliora la tua salute, la condroitina supporta la salute e il comfort delle articolazioni.
Minerali ed elettroliti
Questi includono potassio, magnesio e calcio: supportano una densità ossea sana e la salute dell'apparato digerente.
Tutto bene. Ma c'è un altro modo per prendere il brodo di ossa?
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Come consumare il brodo di ossa
Il modo più semplice è berlo direttamente. Puoi versarlo in una fiaschetta e portarlo con te. Altri modi in cui puoi prenderlo includono:
- Puoi usarlo mentre cucini cereali come la quinoa o il farro. Usa il brodo di ossa al posto dell'acqua.
- Puoi usarlo come base per la tua zuppa o spezzatino preferito.
- Puoi congelare il brodo per usarlo in seguito. Basta versare il brodo nelle vaschette per cubetti di ghiaccio e congelarlo.
- Puoi anche usare il brodo di ossa per rosolare le verdure.
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Conclusione
Hai visto le statistiche: sono sbalorditive. Ma con il brodo di ossa, puoi sicuramente ritrovare la salute.
Raccontaci come questo post ti ha aiutato. Lascia semplicemente un commento nella casella sottostante.
Risposte dell'esperto per le domande dei lettori
Quanto tempo puoi conservare il brodo di ossa in frigorifero?
Da circa 5 giorni a una settimana.
Il brodo di ossa è cheto?
Il brodo di ossa offre carboidrati molto bassi e quindi si adatta bene alla dieta cheto.
Qual è la differenza tra stock e brodo?
Mentre il brodo contiene sempre le ossa, il brodo è qualsiasi liquido contenente carne cotta (può contenere anche ossa). Il brodo viene cotto per 2-6 ore, mentre il brodo viene cotto entro 2 ore.
Anche il brodo di cervo ha gli stessi benefici?
Sì, il brodo di ossa di cervo ha gli stessi benefici di quello di pollo, manzo o pesce.
Posso avere il brodo di ossa durante il digiuno?
Sì. Poiché contiene diversi nutrienti e sazia, può aiutare a ridurre i morsi della fame. Contiene anche sodio, quindi non sarai disidratato durante il digiuno.
Riferimenti
1. "Statistiche relative all'artrite". Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie.
2. "Ruolo del collagene idrolizzato nelle malattie delle ossa e delle articolazioni". Biblioteca nazionale di medicina degli Stati Uniti.
3. "La glucosamina fa bene ai dolori articolari?" WebMD.
4. “La gestione terapeutica della fuoriuscita della barriera intestinale…”. Biblioteca nazionale di medicina degli Stati Uniti.
5. “Brodo di ossa di pollo arricchito come integratore alimentare…”. Biblioteca nazionale di medicina degli Stati Uniti.
6. "La zuppa di pollo inibisce i neutrofili…". Biblioteca nazionale di medicina degli Stati Uniti.