La salvia è stata usata come spezia da tempo immemorabile. È un noto agente aromatizzante in sottaceti, formaggi, verdure, alimenti trasformati e bevande.

Le foglie essiccate di questa pianta sono utilizzate nei condimenti per salsicce, carni macinate, ripieni, pesce, miele, insalate, zuppe e stufati (1).

La salvia è un'erba le cui foglie sono state utilizzate per lenire le infiammazioni della bocca e della gola, le vampate di calore e l'insonnia. C'è una ricerca sostanziale a sostegno di questi miti trasformati in fatti (1).

C'è di più sulla salvia che la ricerca ha scoperto. In questo post, discuteremo i benefici della salvia e daremo uno sguardo ai suoi componenti attivi.

Cosa sono le foglie di salvia?

La salvia ( Salvia officinalis ) è un membro della famiglia della "menta" (Lamiaceae). Le piante hanno un aroma unico e bei fiori in diversi colori. Molte specie di salvia, inclusa la Salvia officinalis (salvia comune o salvia da cucina / giardino), sono originarie della regione mediterranea (1).

La salvia era usata anche nell'antica medicina egiziana, romana e greca. Infatti, nei rituali dei nativi americani, le foglie di salvia essiccate vengono bruciate per promuovere la guarigione, la saggezza, la protezione e la longevità (1).

Le foglie sono un'ottima riserva di oli essenziali e composti fenolici. Si ritiene che questi siano responsabili del valore medicinale dell'erba (1).

In base alla loro composizione e origine, hai diversi tipi di salvia, come la salvia comune, la salvia ananas e la salvia rossa. Questa ampia varietà fa della salvia uno dei generi più grandi della famiglia della menta.

Quali sono i vantaggi di Sage?

La salvia ha proprietà antisettiche, antimicrobiche e antiossidanti. Aumenta la memoria e controlla i livelli di zucchero nel sangue e colesterolo se usato in quantità ottimali.

1. Può aumentare la memoria e la cognizione

Diverse varietà di salvia sono state utilizzate per ripristinare la perdita di memoria e il declino cognitivo, come si è visto principalmente nella malattia di Alzheimer. Questo declino delle capacità mentali si verifica quando i neurotrasmettitori vengono degradati dagli enzimi specializzati del tuo corpo (1).

L'acetilcolina, un neurotrasmettitore, è degradata dall'enzima acetilcolinesterasi (AChE) nella maggior parte dei disturbi cerebrali. A tali soggetti vengono somministrati farmaci ed erbe che inibiscono l'attività di AChE (1), (2).

Gli oli essenziali di salvia hanno mostrato un'inibizione del 46% di AChE in prove di laboratorio. I suoi estratti di erbe possono proteggere le cellule cerebrali (neuroni) dagli effetti dell'accumulo di colesterolo e dell'infiammazione (placche ß-amiloidi) (1), (2).

2. Può combattere l'invecchiamento della pelle

Gli studi hanno suggerito che la salvia e i suoi composti possono aiutare a combattere l'invecchiamento della pelle. La salvia potrebbe anche migliorare le rughe attraverso un meccanismo di fotoimmagine (3).

Sclareol, un composto della salvia, è ampiamente usato come materiale per profumare. Gli studi dimostrano che questo composto inibisce i danni alla pelle indotti dai raggi UVB. Potrebbe anche recuperare lo spessore epidermico che è stato ridotto dai raggi UVB. Le creme con sclareol potrebbero migliorare le rughe migliorando la proliferazione cellulare (3).

3. Può favorire la crescita dei capelli

La salvia è ricca di antiossidanti che possono aiutare a prevenire e ridurre la formazione di nuovi capelli grigi. Gli oli naturali della salvia rafforzano le radici e accelerano la crescita dei capelli sani.

Tuttavia, non ci sono prove che dimostrino un impatto diretto della salvia sulla crescita dei capelli.

4. Può abbassare i livelli di colesterolo

Livelli elevati di colesterolo LDL (cattivo) e bassi livelli di colesterolo HDL (buono) possono portare a gravi disturbi metabolici e cardiovascolari. Includere erbe come la salvia nel cibo e nella medicina può bilanciare i profili lipidici plasmatici. Sebbene il tè non abbia un effetto sulla regolazione del glucosio, potrebbe essere usato come trattamento benefico per le persone con diabete (4).

Gli studi sugli animali dimostrano che il tè alla salvia cinese ei suoi estratti possono abbassare il colesterolo plasmatico, le LDL ei trigliceridi. Gli estratti potrebbero anche aumentare i livelli di HDL (1), (4).

L'estratto di salvia può migliorare l'attività antiossidante nel tuo corpo. Previene l'ossidazione dei lipidi accumulati e ti protegge dal diabete, dall'aterosclerosi (arterie ostruite) e da altre malattie infiammatorie (1), (4).

5. Può aiutare il trattamento del diabete

Questa erba è usata come rimedio tradizionale per combattere il diabete in molti paesi. Molti studi sperimentali riportano l'effetto ipoglicemizzante della salvia nei loro soggetti. I suoi estratti potrebbero farlo senza influenzare la produzione di insulina pancreatica (1).

Le infusioni di tè di salvia esercitano un effetto simile alla metformina sul tuo corpo. Sono, infatti, efficaci quanto il farmaco utilizzato nel trattamento del diabete di tipo 2 (1).

Bere circa 300 ml di tè alla salvia due volte al giorno aumenta la concentrazione di antiossidanti nel tuo corpo. Gli antiossidanti, a loro volta, proteggono il fegato e il cuore dallo stress chimico che è comunemente causato dal diabete (1).

6. Può controllare i sintomi della menopausa

La menopausa è caratterizzata da importanti cambiamenti ormonali che influenzano il tuo corpo. I suoi sintomi includono vampate di calore, insonnia, sudorazione notturna, vertigini, mal di testa e palpitazioni. Questi segni indicano l'adattamento del tuo corpo a uno squilibrio di estrogeni.

La salvia è stata tradizionalmente usata per trattare i sintomi della menopausa. Per dimostrare la sua efficacia, nel 2011 è stato condotto uno studio su donne in menopausa con vampate di calore. Quelli trattati con 1 compressa / giorno di foglie di salvia fresca hanno mostrato una riduzione dell'intensità dei bagliori del 64% (5).

L'erba riduce la sudorazione eccessiva e ti calma. Inoltre, non ci sono segnalazioni di effetti negativi di questo estratto di erbe. Tuttavia, sono necessari ulteriori studi per confermare l'efficacia della salvia (e di altre piante medicinali) nel trattamento dei sintomi della menopausa (6).

7. Può aiutare la perdita di peso

L'obesità è collegata a diabete, ipertensione, malattie cardiache e renali e una serie di condizioni di salute croniche. Le erbe come la salvia influenzano direttamente la digestione dei lipidi e l'accumulo di grasso (1).

I componenti attivi di questa erba interferiscono con l'attività degli enzimi pancreatici. L'acido carnosico e il carnosolo, che sono diterpeni negli estratti di salvia, sono coinvolti in questa attività (1).

Queste molecole bloccano anche l'aumento dei livelli sierici di trigliceridi e rallentano l'aumento di peso. Ci sono abbastanza prove sperimentali che dimostrano la sicurezza della salvia quando usata come agente anti-obesità (1).

8. Può migliorare la salute orale

Questa erba mediterranea ha eccellenti proprietà antibatteriche. Gli studi riportano che gli estratti di salvia potrebbero inibire la crescita di diversi batteri che alterano il cibo, comprese le specie come Bacillus subtilis e Enterobacter cloacae (1).

Questi effetti antimicrobici sono stati osservati anche sui batteri che causano la carie dentale ( Streptococcus mutans , Lactobacillus rhamnosus , ecc.) Gli oli essenziali nelle foglie di salvia possono essere responsabili di questi effetti (1).

Quando gli estratti di salvia sono stati utilizzati nel collutorio e nel risciacquo della bocca, hanno ridotto il numero di colonie batteriche da 3900 (pretrattamento) a 300 per placca nei pazienti trattati (7).

Quindi, questa erba potrebbe proteggere efficacemente i denti da disturbi dentali acuti e cronici, sia nei bambini che negli adulti.

Curiosità

La salvia può fermare / rallentare la diarrea. Rilassa i muscoli intestinali agendo sui canali del potassio e del calcio. Potrebbero verificarsi spasmi allo stomaco minori e più lievi (1).

A causa delle sue proprietà antiossidanti, il tè o altri infusi a base di queste foglie servono come bevanda disintossicante (1). Si dice che l'erba purifichi il sangue dai radicali liberi, eventualmente correggendo i disturbi circolatori.

9. Può ridurre il rischio di cancro

Studi clinici hanno scoperto che i comuni estratti di salvia potrebbero inibire la proliferazione (angiogenesi) delle cellule tumorali. L'acido ursolico trovato in questa pianta ha efficacemente soppresso l'invasione, la metastasi (diffusione) e la colonizzazione delle cellule di melanoma, secondo le prove (1).

In un altro studio sul cancro del colon-retto, i composti attivi della salvia hanno prevenuto il danno al DNA delle cellule sane. Gli antiossidanti eliminano i radicali liberi (come il perossido di idrogeno) che causano tali danni (1), (8).

I diterpenoidi, i sesquiterpeni, ecc. Isolati dalle radici della pianta di salvia hanno mostrato effetti antitumorali sulle cellule tumorali del fegato e del colon. Risultati simili sono riportati su cellule tumorali della pelle, della prostata e dell'intestino (1).

Esistono vari tipi di salvia, anche se non tutti sono stati ancora identificati per le loro proprietà medicinali.

Quali sono i diversi tipi di salvia?

NOME / NOME LATINO	ORIGINE / PRESEPE
Salvia del giardino ( Salvia officinalis )	Europa
Salvia delle Canarie ( Salvia canariensis )	Isole Canarie (Africa)
Salvia messicana ( Salvia leucantha )	California del Sud
Salvia autunnale ( Salvia greggii )	California del Sud
Salvia brandegei	Isola di Santa Rosa e Nord Baja California
Salvia gesneriiflora	Dal Messico alla Colombia
Salvia dorisiana	Honduras
Salvia wagneriana	Guatemala e Costa Rica
La salvia scolorisce	Perù
Salvia dolomitica	Sud Africa
Cleveland Sage ( Salvia clevelandii)	San Diego e Baja California
Salvia nera (Salvia mellifera)	Owens Peak (a nord-est del Palomar College)
Death Valley Sage ( Salvia funerea )	Death Valley
Cardo Salvia ( Salvia carduacea)	Anza-Borrego Desert State Park
Salvia strisciante ( Salvia sonomensis )	Contea di San Diego, California (centrale e settentrionale)
Munz Sage ( Salvia munzii )	Contea di San Diego e Bassa California
Pitcher Sage o Hummingbird Sage ( Salvia spathacea )	Contea di Sonoma, nel nord della California, a sud di Orange County
Rose Sage ( Salvia pachyphylla )	California del Sud
Salvia selvatica o alga cancerosa ( Salvia lyrata)	Sezione orientale degli Stati Uniti
Salvia tomentosa Mill.	Regione mediterranea
Salvia fruticosa o Salvia triloba	Paesi del Mediterraneo e del Medio Oriente

Sono state identificate molte altre varietà selvatiche e non classificate di salvia. Ognuno di loro è usato in modo diverso nel cibo, nella medicina e nei rituali. Universalmente, la salvia è usata per trattare problemi digestivi e infiammatori. I suoi estratti e tè sono efficaci contro l'asma, la tosse, i disturbi della circolazione sanguigna, ecc. (1).

Benefici di Burning Sage

La salvia ardente (nota anche come sbavatura) è un antico rituale spirituale. Può coinvolgere anche una specie diversa di salvia (9). Ha alcuni benefici per la salute, come una maggiore vigilanza e proprietà antimicrobiche. Alcuni credono che bruciare la salvia sia un importante rimedio tradizionale per il trattamento dei disturbi dell'umore, della depressione e dell'ansia. Tuttavia, abbiamo bisogno di una ricerca più concreta per dimostrare questi effetti.

In un altro studio sulla scienza cognitiva, si è scoperto che i composti attivi della salvia aumentano la cognizione (2). Sono necessarie ulteriori ricerche per comprendere il meccanismo alla base di queste azioni.

Gli studi hanno dimostrato che il fumo delle erbe medicinali può eliminare fino al 94% dei batteri presenti nell'aria nello spazio (10). Se la salvia possa ottenere o meno effetti simili è ancora da studiare. Alcuni credono che quando la salvia viene bruciata, rilascia ioni negativi, che possono impartire energia positiva alle persone.

Tutti questi benefici possono essere attribuiti al potente profilo biochimico dell'erba. Le molecole attive agiscono come agenti antinfiammatori, antiossidanti, antimicrobici e antidolorifici. Nella sezione seguente, li esploreremo in dettaglio.

Quali sono i componenti attivi di Sage?

Le foglie di salvia contengono prevalentemente oli essenziali. Nell'olio sono identificati circa 28 componenti. La loro concentrazione varia in diversi luoghi e varietà (1).

Tuttavia, i componenti principali sono cineolo, canfora, tujone, borneolo, viridiflorolo, timolo, fitolo, geraniolo e carvacrolo (1).

Linalolo, umulene, limonene, pinene, terpinene, mircene, canfene pimaradiene, acido salvianolico, acido rosmarinico, acido carnosolico, acido ursolico e acido caffeico sono gli altri composti polifenolici presenti in questa erba (1), (11).

Questi fitochimici agiscono in sinergia per darti i benefici per la salute sopra elencati. Non c'è da stupirsi che egiziani, romani e greci abbiano giurato per il saggio!

Ma come puoi utilizzare questa erba sacra? Come sfruttare i benefici medicinali della salvia?

Come fanno i mediterranei, cucini con esso!

Scorri verso il basso per trovare una ricetta veloce, sana e allo stesso tempo deliziosa con la salvia.

Ricetta Salvia Salvia

Quello di cui hai bisogno

• Spaghetti: ½ libbra o 250 g
• Burro: 4 cucchiai
• Foglie di salvia fresca: 10-12
• Limone: ½, spremuto
• Parmigiano: ½ tazza, grattugiato
• Sale: ½ cucchiaino
• Pepe: ¼ cucchiaino
• Padella: medio-grande
• Pentola bollente: media

Facciamolo!

1. Cuocere gli spaghetti secondo le indicazioni sulla confezione.
2. Scolare l'acqua. Raccogli circa mezzo bicchiere d'acqua separatamente.
3. Rimettere la pasta scolata nella pentola.
4. Metti una padella media a fuoco medio.
5. Sciogliere il burro e aggiungere le foglie di salvia.
6. Cuocere fino a quando il burro diventa marrone e le foglie diventano quasi croccanti (per circa 7 minuti).
7. Aggiungi il succo di limone fresco.
8. Aggiungere la salvia al burro alla pasta cotta e mescolarla bene per ricoprire.
9. Incorporare delicatamente l'acqua della pasta.
10. Cuocere a fuoco medio fino a quando l'acqua non sarà assorbita.
11. Cospargere di sale e pepe e mescolare bene.
12. Grattugiate il parmigiano e cospargetelo.
13. Servire caldo quando il formaggio si sta sciogliendo. Gustalo con una fetta di pane fresco all'aglio e (forse) vino!

Puoi anche usare le foglie di salvia per preparare condimenti per insalata, vinaigrette, salse e condimenti per filetti / carne.

Tuttavia, l'aroma di queste foglie può diventare opprimente se ne aggiungi troppe. Questo potrebbe anche far sì che alcuni non apprezzino la salvia nel loro cibo.

In questi casi, puoi sostituirlo con piccole quantità di timo, maggiorana, condimento per pollame, santoreggia o rosmarino. Ma tieni d'occhio quanto usi.

Dovresti essere preoccupato per eventuali rischi o interazioni tra erbe e farmaci con la salvia? Dopo tutto, è una pianta selvatica. Scoprilo nella prossima sezione.

La salvia provoca effetti collaterali o interazioni farmacologiche?

Attualmente non ci sono segnalazioni di tossicità o effetti avversi con la salvia. È generalmente riconosciuto come sicuro dalla Food and Drug Administration degli Stati Uniti (12). Potrebbe essere usato nel cibo come spezia o condimento.

Ma le foglie contengono un composto chiamato tujone in quantità elevate. Tujone, in grandi quantità, potrebbe avere effetti negativi (1).

L'uso prolungato o l'assunzione di grandi quantità di foglie di salvia o olio può provocare vomito, vertigini, salivazione, reazioni allergiche, convulsioni e deglutizione della lingua (13).

Quindi, si consiglia di discutere questa erba con il proprio medico. Informali della tua dieta e della tua storia medica. Seguire la dose e le istruzioni da loro impostate per evitare reazioni indesiderate.

In sintesi

La salvia è un'erba e una spezia veterana. Il suo uso in medicina e cibo risale all'antichità degli Egizi e dei Greci. Le foglie aromatiche di questa erba vengono utilizzate per migliorare la memoria, la digestione e l'immunità generale.

La salvia è disponibile anche sotto forma di tinture, liquidi, losanghe, compresse e capsule. Questa spezia da cucina può essere gustata come tè ed è anche facile da aggiungere a diversi piatti. Parla con il tuo medico per scoprire cosa funziona meglio per te.

Risposte dell'esperto per le domande dei lettori

Troppa salvia ti fa male?

Sì, la salvia contiene una sostanza chimica chiamata tujone, che può influenzare il sistema nervoso. Un consumo eccessivo di salvia può provocare irrequietezza, convulsioni, tremori, vomito e vertigini.

Posso bere tè alla salvia tutti i giorni?

Gli studi suggeriscono che il consumo di tè alla salvia in media tra le 3 e le 6 tazze al giorno è sicuro (14).

Va bene mangiare salvia cruda?

Mangiare salvia cruda è spiacevole. Puoi acquistarlo essiccato o fresco, anche se in realtà non viene mai mangiato crudo.

Bruciare la salvia fa male ai polmoni?

Mentre alcuni credono che bruciare la salvia possa eliminare i microbi particolati dall'aria, altri ritengono che possa danneggiare i polmoni. Poiché la ricerca non è chiara, consultare il proprio medico.

14 fonti

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• Sclareol isolato da Salvia officinalis migliora le rughe del viso tramite un meccanismo antiphotoaging, Journal of Cosmetic Dermatology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

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• Prova per la prima volta della tollerabilità e dell'efficacia della salvia nelle donne in menopausa con vampate di calore, Advances in Therapy, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

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• Una rassegna di medicinali erboristici efficaci nel controllo dei sintomi della menopausa, Electronic Physician, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

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• L'effetto antibatterico dell'estratto di salvia (Salvia officinalis) collutorio contro Streptococcus mutans nella placca dentale: uno studio clinico randomizzato, Iranian Journal Of Microbiology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

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  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26661587

• Piante psicoattive utilizzate durante i rituali religiosi, Neuropatologia delle dipendenze da droghe e uso improprio di sostanze, Academic Press

  www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780128006344000020

• Il fumo medicinale riduce i batteri presenti nell'aria, Journal Of Ethnopharmacology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

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